chilled sake的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

參加咗日本夏祭，試咗好多不同日本酒，其中仲有好似飲沙冰嘅低溫熟成清酒「銀河鐵道」 純米大吟釀生古酒(熟成10年）及千代之龜低溫熟成秘蔵清酒，另外還有作、七賢、鷹勇、幼之瀧及不動等清酒。之前飲過銀河鐡道的沙冰口感好深刻，今次遲到d冰溶咗，飲到更多回甘及濃郁米香及果香，都係鍾意雪冰嚟飲嘅版本。cheers! 🍶
Attended Japanese Sake summer festival & tried many styles of Japanese sakes & fruit wines, including the frozen Sake GINGA TETSUDO Junmai Daiginjo （Aged for 10 years). I also tried many other premium sakes. I’ve tried Ginga Tetsudo Sake before, but this time I was a bit late & the ice has melted, I could only drink the chilled version with intense rice & fruity notes with a hint of bitterness. I prefer the slurpee version (ice) more! Cheers! 🍶
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[清酒界嘅Lafite ] 十四代金標，同系列亦有黑標及N，係同前日本足球國腳中田英壽合作嘅特別版，優雅而充滿花香，有淡淡嘅梨香及荔枝香，清澈酸度明顯，回暖後明顯圖潤，帶更多果香、米香及回甘。配上竹 日本料理 TA-KE Japanese Restaurant嘅廚師發辧，由前菜、刺身、料理到壽司等，配上不同嘅精緻日本餐具，以及大廚嘅手藝，同別緻嘅室內設計，絶對係色、香、味、視、藝俱全！疫情下不如活在當下，好好善待自己，享受一頓美酒佳餚！Cheers!🎉☺️😋🍶
[Lafite in Sake World]  Junyondai Gold Label Sake, a collaboration with Japanese soccer celebrity Nakata Hidetoshi, together with Black Label & N Label in the same series. Gold Label is elegant & aromatic, full of floral notes, with lightly fruity notes including pear & lychee. It’s pure & with clear acidity. When it’s a bit less chilled, it has more roundness with more fruity, rice & licorice notes. Paired with omakase at Ta-ke Japanese restaurant, from appetizers, sashimi, delicacies & sushi, together with elegant Japanese artistic plates, skillful chef techniques & tasteful interior design, it’s an awesome experience fulfilling all your senses from color, smell, taste & sight as well as art. Gotta treat yourself nicely in this pandemic hard time & enjoy a fantastic Sake & dine experience! #Cheers! 🎉☺️😋🍶
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🇯🇵🍶🍣 Bincho By Sango - Juru Sentral

🌏 Sentral Jaya, Juru
⏰ 12:00pm-1:00am
☎️ (+60) 4-502-4920

🍶 Kacho Fugetsu (花鳥風月) 300ml
🇯🇵 Japanese sake (rice wine)
❄️ Can be served chilled, room temperature or heated
🔥 Hot sake is heated in a tokkuri (徳利)
▫️▫️▫️▫️▫️
Find out more at:
https://www.penangfoodforthought.com/…/03/bincho-by-sango.h…

📨 Stay tuned to Penang Food For Thought for more foodie updates!
▫️▫️▫️▫️▫️
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This delicious Hiyajiru chilled with ice cubes will stimulate your appetite especially in hot summer days! The combination of the smooth texture of tofu, salty flavor of horse mackerel and refreshing texture of cucumber and myoga ginger makes the Hiyajiru a delightful dish.

How to Make Hiyajiru
http://cookingwithdog.com/recipe/hiyajiru/

(serves 2)
1 Aji Himono - Salted and Dried Japanese Horse Mackerel
Sake
½ block of Firm or Silken Tofu
2 tbsp Toasted White Sesame Seeds
2 tbsp Miso
½ Cucumber
5 Shiso Leaves
1 Myoga Ginger

Chopped Spring Onions
Grated Ginger
2 bowls of Steamed Rice with Millet
400ml Water with Ice Cubes (1.69 us cup)
½ tsp Japanese-style Granulated Dashi (not from MSG)
* follow the directions on the package of dashi

We would appreciate it if you could add subtitles for this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=UbmZAe5u5FI&ref=share Thank you for your support!

Order Francis T-shirts and Apron!
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Order Francis Bento Box, Bento Bag and Chopsticks!
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氷で冷やした冷や汁は食欲のない時にお勧めです！豆腐のつるんとした食感、あじの塩気、きゅうりとみょうがのシャキシャキ感。これらが一緒になって冷や汁を美味しくしています。

冷や汁の作り方
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＜材料＞(2人分)
あじの干物1枚
酒少々
豆腐1/2丁(絹、木綿お好きな方)　
炒り白ごま大2
みそ大2
きゅうり1/2本
大葉5枚
みょうが1個
刻み青ねぎ適量
下ろししょうが適量
ご飯軽く2膳

冷水400ml　（ロックアイス入り）
無添加顆粒だし(和風)小1/2
※分量はお使いのパッケージの表示に従って下さい

字幕表示可 ※このビデオに他の言語で字幕を追加していただけるととても助かります！ http://www.youtube.com/timedtext_video?v=UbmZAe5u5FI&ref=share いつも応援していただき本当にありがとうございます！

フランシスのTシャツとエプロンを注文！
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フランシスのお弁当箱、巾着袋、お箸セットを注文！
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◆【５分漬けるだけ】料理人の父が遺してくれた我が家の神レシピ『超やべぇ野菜漬け』
Recipe⇒https://youtu.be/RKDGG9w9GWg

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ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】（保存期間：冷蔵で約4日、冷凍で約1か月）
●中華麺（ご飯、冷凍うどん、そうめん、パスタ何でも合うよ♪）
●豚ひき肉：約400~500g
●えのき：1パック（椎茸でも美味しいよ♪）
●ニラ：5本くらい（好きな方はもっと多くてももちろんOK）
●卵：人数分
●にんにく：2片（チューブタイプでも大丈夫なんですけど香りが全然違うので出来れば生がオススメ）
●生姜：にんにくと同量くらい
●紹興酒：大さじ2（普通のお酒でもOK）
●みりん：大さじ2
●醤油：大さじ2
●赤味噌：大さじ2（普通のお味噌でもOK）
●オイスターソース：大さじ1
●砂糖：大さじ1
●甜面醤：大さじ1
●豆板醤：小さじ1（コチュジャンでもOK）
●創味シャンタン：小さじ1/2〜1（鶏ガラスープの素、ウェイパーでもOK）
●花椒油（胡麻油でもOK）
●ごま油
●ブラックペッパー
●お好みで花椒、ラー油、きゅうり、メンマ
※お使いの味噌によって塩分が変わってくるのでまずは大さじ2入れて味見をしてから足してみてね♪
※砂糖も甜面醤を使わない場合やお使いの味噌によって変わるので味見をしてからお好み量入れて下さい。
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前回本当に沢山の方に作って頂けて沢山の方に大好評だった
父が遺してくれた我が家の神レシピ！(父ちゃんもきっと喜んでます)
今回はその第二弾という事で
『超やべぇ肉ニラえのき』作らせて頂きました。
お店に負けないような本格的な味をご家庭でも簡単に作れるよう
父ちゃんが考えてくれたものです。（暑い時期になると必ず作ります♪）
香ばしい味噌の風味、きのこの旨味や色んな出汁を吸った豚肉が、本当に味わい深く、最高にやみつきな美味しさなんです(*^^*)
しかも香りまで最高に美味しく仕上がってます。
(昔、家近くでこの香りがするとダッシュで家に帰った良い思い出がありますｗ)
お客様第一で病気になってからもお店を休む事は一回も無かったくらい、料理で美味しいと言ってくれるお客様の笑顔が大好きな父ちゃんだったので、コロナ禍で本当に大変な世の中ですが、前回同様、このレシピで少しでも多くのご家庭の食卓で笑顔が作れたら、天国にいる父ちゃんも喜んでくれると思います。
これからの季節、冷やしたラーメン、うどん、素麺にも最高だと思いますし、
あとはやっぱご飯！！!(^^)!
ほっかほかのご飯にこの『超やべぇ肉ニラ』を乗せて卵乗せて食べたら、ウマすぎて最高に幸せな気持ちになれます♪
ダイエットや糖質制限されている方は、きゅうり、大根、人参をスティックにしてディップして食べても良いですし、豆腐や、今回みたいに茄子やズッキーニの上にチーズと一緒に乗せて焼いても最高に美味しいです。
カレーに乗せたり、パスタに和えたり、グラタンの具材にしたり、春巻きで巻いてもマジで旨いですよ♪
今回も作り方は炒めるだけ！おつまみに関しては乗せて焼くだけ！（オマケまで見てくれた皆さんありがとう♪）
どちらも本当に簡単ですけど、とにかく味と香りが最高に美味しいです。
ご家庭で簡単に作れるお店の味を是非皆さん作ってみて下さい。
あと花椒を食べた事がない方は今回の料理は花椒抑えめなので、これを機に一度使ってみて下さい。少しピリッとした痺れる辛味や香りが本当にやみつきになりますよ♪

[Ingredients] (Preservation period: about 4 days refrigerated, about 1 month frozen)
● Chinese noodles (Go well with rice, frozen udon, somen, pasta as well ♪)
● Minced pork: about 400~500g
● Enoki mushrooms: 1 pack (Shiitake mushrooms are also good)
● Chives: about 5 chives
● Eggs: enough for several people
● Garlic: 2 cloves
● Ginger: about the same amount as the garlic
● Shoko-shu: 2 tablespoons (Normal sake is fine too)
● Mirin: 2 tablespoons
● Soy sauce: 2 tablespoons
● Red miso paste: 2 tablespoons (You can use regular miso too)
● Oyster sauce: 1 tablespoon
● Sugar: 1 tablespoon
● Tian men jiang: 1 tablespoon
● Dou ban jiang (or gochujang): 1 tablespoon
● SOMI shantung: 1/2 to 1 teaspoon (or chicken broth or Weipa)
● Huājiāo oil (Sesame oil is fine too)
● Sesame oil
● Black pepper
● Huājiāo, Ra-yu, cucumber, pickled bamboo shoots as you like
※ The salt content will vary depending on the miso you use, so try
adding 2 tablespoons and taste before adding more.
※ If you don't use sugar or Tian men jiang, or depending on the miso
you use, the taste will vary, so taste it before adding the desired
amount.
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The last time I shared the recipe my father left to me, I had a lot of people make it and it was a big hit.
(I'm sure my dad would be happy to hear that.)
This time, I made the second version, "Amazingly Yummy Pork, Chinese Chives & Enoki with Miso Topping"
My dad came up with this recipe so that you can easily make it at home with the same authentic taste of a restaurant. (I always make it when the weather is hot ♪)
The fragrant miso flavor, the mushroom flavor, and the pork that has absorbed the various broths are really flavorful and addictive (*^^*)
Moreover, the aroma of the pork is also very delicious.
(I have good memories of dashing home when I smelled this aroma near my house in the past.)
Even after he got sick, he never took a day off from work.
He loved to see the smiles on his customers' faces when they said how delicious his food was.
I think my father in heaven would be pleased if you give it try.
It would be great with chilled ramen, udon, or somen in the coming season.
And then there is rice! (^^)!
If you put this "Amazingly Yummy meat sauce" on a bed of rice and top it with an egg, it will be too good to eat and you will be very happy.
Again, all you have to do is stir-fry them!
And as for snacks, just put them on top and bake them! (Thanks to everyone who took the time to look at the extras ♪)
It's really easy to make, but the flavor and aroma are just amazing.

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【材料】
[鶏天]
●鶏むね肉：2枚（約700g）
●にんにく：1片
●生姜：にんにくと同量くらい
●大葉
●醤油：大さじ1
●みりん：大さじ1
●お酒：大さじ1
●あごだし（4倍濃縮）：大さじ1/2（白だし、めんつゆでもOK）
●天ぷら粉：200g（小麦粉10：片栗粉1の割合でもOK）
●マヨネーズ：大さじ1/2
●冷えた炭酸水：300ml（冷えてない場合は氷使ってね）
●米油(普通の油でも大丈夫だけど米油を使うとあっさりするよ)
※炭酸水、マヨネーズを使う事で衣にサクサク感が出ます。
※出来ればたっぷりの油で揚げて下さい（温度の変化が少なく一定に保ち易くなるので綺麗に天ぷらを揚げる事が出来ます）
[ブライン液]
●水：200ml
●塩：10g
●砂糖：10g
[梅だれ]
●お好みの梅（酸っぱい方がおすすめ）
●白だし（10倍濃縮）：大さじ1/2
●水：大さじ2
●みりん：大さじ1
●砂糖：小さじ1/2
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お店にも負けない『やみつきサクサクとり天』作りました。
ブライン液に漬け、カットや火入れに気を付ける事で
信じられないくらい柔らかジューシーな鶏むね肉になります。
醤油ベースのやみつきなタレに漬け込んで
サクサク軽やかな衣をまとった『とり天』はマジ最強です！
ご飯とお酒がガンガン進んじゃいますよ♪
こんな美味しい鶏むね肉の天ぷらはお店でも食べた事がないくらい
本当に感動する柔らかさと美味しさだと思います。
一緒に添えた梅ダレも最高に美味しいので
是非作ってみて下さい。

[Ingredients]
[Chicken tempura (TORITEN)]
● Chicken breasts (about 700g) :2
● Garlic: 1 clove
● Ginger: about the same amount as garlic
● Shiso leaves
● Soy sauce: 1 tablespoon
● Mirin: 1 tablespoon
● Sake: 1 tablespoon
● Ago dashi (FISH STOCK 4 times concentrated): 1/2 tablespoon (white
dashi or men-tsuyu can also be used)
● Tempura flour: 200g (or use a ratio of 10 flour to 1 potato starch)
● Mayonnaise: 1/2 tablespoon
● Chilled soda water: 300ml (if not chilled, use ice)
● Rice oil (you can use regular oil, but rice oil will be lighter)
※ The soda water and mayonnaise will give the batter a crispy texture.
※If possible, fry the tempura in plenty of oil (the temperature
changes less and is easier to keep constant, so you can fry the
tempura beautifully).
[Brine solution]
● Water: 200ml
● Salt: 10g
● Sugar: 10g
[Ume sauce]
● Ume of your choice (sour is recommended)
● White soup stock (10x concentrated): 1/2 tbsp
● Water: 2 tablespoons
● Mirin (sweet cooking rice wine): 1 tablespoon
● Sugar: 1/2 teaspoon
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I made "Addictive Crunchy Chicken Tempura" that is as good as the ones
you can find in restaurants.
By marinating the fish in brine and being careful about cutting and
cooking, you can make it incredibly tender and juicy.
Marinate it in an addictive soy sauce-based sauce. The crispy and
light battered "Toriten" is really the best!
You can't stop eating and drinking ♪
I've never had such delicious chicken meat tempura, even in a
restaurant, and the tenderness and taste is truly impressive.
The plum sauce that goes with it is also very tasty. I hope you will
try making it.

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⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
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●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com

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