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和社民黨立委參選人范雲一起做了好幾樣便當菜，有「高麗菜苗炒客家阿婆手作鹹豬肉」、「味噌烤豬肉」和「香料烤蔬菜」等等，還不錯吧！
我們受邀出席「我愛你學田市集便當趴」活動。「學田市集」開在台北市大安區，一周兩次固定販售來自桃園新屋、觀音附近幾十位小農自家栽種的新鮮、安全、健康蔬菜。我們擔任客座主廚，運用這些食材作成愛心便當，便當出售所得將捐給臺灣性別平等教育協會。
我非常感佩「學田市集」，將小農的健康蔬菜提供給台北市中心的消費者。我一向建議大家應多在家裡自己下廚，也希望大家多吃健康蔬菜，讓從事有機或健康蔬菜耕作的小農們受到鼓勵。把「吃在地健康食材」變成一種健康的文化，一種生活飲食的態度。這樣我們不僅能吃得安心與健康，臺灣的農業也能在本地消費者的支持下，走向下個世代的健康、安全農業。
＃國會輪替改革過半
大安推范雲
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閱讀更多
・「英派革新・台灣好政－蔡英文的農業政策」： http://iing.tw/posts/136
・「出席學田市集愛心便當趴 蔡英文：讓下個階段的台灣農業走向健康與安全」http://iing.tw/posts/282
今天的 豬肉味噌湯（豚汁）太好喝了，我家女兒一直說明天還要吃這個湯，然後搭配白飯。
一鍋湯裡面有蔬菜、有肉，只要電鍋裡備有飯，一家人就能開開心的的在家享用。
塔塔一直想秉持這個理念，讓大家都能在家簡單吃就好，不僅吃得安心，也得到家的溫暖。
家裡只有一個人不滿這個湯，就是持家男了～～XD
持家男：為什麼都沒肉？？怎麼只有我討厭的紅蘿蔔？？
塔塔：有肉啊，只是大家都撈走了～ＸＤＤＤ哈哈哈.....
好囉唆喔，下次我給你一大塊肉不就好了？？？
****
自從蘿潔塔廚房開始分享料理以來，都蠻希望大家能夠自己在家裡熬煮高湯來做料理，減少使用高湯塊或雞粉、味精來製作料理。
不過塔塔發現，平時大家都很忙碌了，如果做一道料理，還要先製作高湯，對家庭料理來說，會有些麻煩。
如果怕麻煩，可以使用高湯包代替，不過市面上有幾種高湯包，有的有添加人工甘味劑，不是很安心。
而有些柴魚高湯包一小包卻可以煮上一大鍋的甘甜湯頭，說真的，這個對於常熬煮高湯的塔塔來說，我很難相信這樣一小包的粉狀物可以發揮到這麼大的效應？
最近試用一款日本進口的柴魚高湯包，標榜純天然無添加的健康概念，讓煮婦煮夫能利用非常短的時間熬取高湯簡便易上手，不僅縮短料理製作時間，健康無添加概念，也讓人放心使用。
不過這款高湯包萃取高湯的比例是400ml 水對1包高湯包，用量蠻兇的，但是我們反過來思考一下，那種一包高湯包可以煮上一大鍋湯是不是顯得有點不合常理呢？？
塔塔在熬煮柴魚高湯的時候，也灑下不少柴魚啊～～～
★★當然說這麼多，料理就是要吃過才知道好壞，塔塔這邊幫大家爭取到5個名額，只要在粉絲團上 按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可參加抽獎。
★★塔塔對粉絲團上的忠實老粉都是很照顧的，保留最先留言的前 兩名粉絲，★“”免抽獎，直接送“”★，
只要在粉絲團上 按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可獲得。
★★活動留言時間：2017年9月8號到2017年9月9日中午12：00為止
活動辦法：要在粉絲團上 按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可參加抽獎。
贈品名額：5名
最先留言的前 兩名粉絲，★“”免抽獎，直接送“”★，只要按讚＋留言：「我想要天然無添加味樂家幸福高湯」即可。
★公布請得獎人後，請得獎人在3日內自行傳訊息給塔塔，留下收件人、收件地址、電話即可。
對商品有興趣的朋友，可以上味樂家網站喔
www.mirakuya.com.tw
もう一品にピッタリ！
大葉入り肉味噌の常備菜
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KURASHIRUでは、楽しく一緒に働いていただける料理人スタッフを募集しております！
都内の渋谷勤務で駅から5分！楽しい仲間と一緒にお料理を作ってKURASHIRUを盛り上げていきましょう！
少しでも興味のある方はお気軽にコメント欄のフォームからご応募お願いいたします(^^)
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過去のレシピを見たい方はiPhoneアプリ『クラシルフード』で検索(^^)/
レシピの保存機能もあります♪
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【材料】
豚ひき肉 150g
大葉 20枚
①蜂蜜 大さじ2
①味噌 大さじ2
①醤油 小さじ1
①みりん 大さじ2
①酒 大さじ2
ニンニク 1片
ごま油 大さじ1
白ごま 適量
【手順】
1.ニンニクをみじん切りにします
2.大葉は細切りにしておきます
3.①を混ぜ合わせておきます
4.ごま油を熱して、ニンニクを炒めます
5.香りが出てきたらお肉を炒めます
6.色が変わったら大葉を加えて①を注ぎます
7.汁気がなくなるまで煮詰めて完成です
今回は「定番メニュー」の
もやしの肉そぼろ餡掛けでございます(^^)
なんだかんだこういったシンプルなものが一番美味しかったりしますよね(*^^*)
今回はすごくシンプルなので調味料の比率だけをサラッと書き残しておきます(^^)
何かのお役にたてれば幸いです♪
↓今回の調味料の分量↓
～肉そぼろ餡～
・出汁 3
・濃口醤油 1
・みりん 1弱
・きび砂糖 1弱
・豆板醤 適量
・胡麻油 適量
・生姜 適量
・ニンニク 適量
今回の動画の中で加えた豆板醤の量で
ちょっとピリッとくる程度の辛味です(^^)
辛いのがお好きな方は豆板醤の量を増やして醤油の量を減らしてバランスをとっても美味しいかと思います(^^)
少し手間は増えますが生姜とニンニクを「すりおろし」ではなく「生姜は細かい微塵切り、ニンニクは粗微塵切り」にしてあげれば食感も出てまた変わって美味しいかと思います♪
隠し味に味噌を加えて肉味噌っぽくしたり、甜麺醤を加えて中華っぽくしてみたり、色んな味にアレンジしても面白いかと♪
ちなみにですが、
今日の夕飯に作り置き6日目のそぼろ餡を使って
餡掛け炒飯にしてみましたが
肉そぼろ餡自体は全然傷んでなかったので
作る→粗熱を取る→清潔なタッパーに入れる→冷蔵庫
で一週間くらいは大丈夫だと思います♪
※粗熱をとってから密閉でないと保存期間がグッと短くなるので御注意ください。
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
夕食に、夜食に、お酒の〆に、そしてお弁当に、
どのタイミングで出てきてもテンションの上がる焼きおにぎりを
色んなバリエーションで楽しんでみませんか？(^^)
今回作った実山椒味噌、
肉味噌にしても美味しいしなんなら食パンに塗ってトースターで焼いても美味しいでしょうしディップソースとして使っても、、、アレンジは無限大かと思いますので是非(^^)
ちょっと風味は変わりますが
実山椒がないor面倒であれば市販の山椒を使っていただいてもお手軽に作れるかと思います(^^)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
〜豚ひき肉の実山椒味噌炒め〜
・実山椒は茎と実に分け2回から3回ほど茹でこぼす
※少しくらい茎が残ってしまっても大丈夫です(^^)
※この茹でこぼしは実山椒のアクをとるための工程です。
・実山椒を水にさらし1晩おいておく
※たまに水を換えてあげてください(^^)
※これが実山椒の辛みを抜くための工程ですので「山椒の痺れる辛さ」がお好きな方は省いてもらって大丈夫です(^^)
・水にさらした実は水気をよく切りすり鉢で細かくつぶしておく
・白味噌:砂糖:みりん:酒＝4:1:1:1(体積)で合わせたものを小鍋に入れ弱火で練りあげる
※みりんや酒等の水分が飛んで元々の白味噌の水分量になるくるいまで
・練り上げた味噌を潰した実山椒に加えてすり鉢であたりながら混ぜ合わせたら実山椒味噌の完成
・ポールに豚ひき肉(粗挽き)を入れ酒をひと回ししたら15分ほど放置
(肉に酒を吸わせることでこのあと炒める時に効率よく臭み抜きとポロポロにしやすくするため)
・フライパンに油は引かずにボールの中の挽き肉を酒ごと加え火にかける(強火でOK)
・菜箸で混ぜながらポロポロになるよう炒める
※最初は酒を飛ばすように、酒が飛んだらあまりいじくり回さずに焼き目を付けるようにするのがコツ♪
・焼き目がついたらフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り実山椒味噌を加えてさらに炒め合わせる
※しっかりと油を拭いておかないと冷めた時に油ギッシュなものになってしまうのでご注意
・バットに取り出し粗熱を取ったら完成
〜鯖のほぐし身〜
・ノルウェー産塩サバをグリルで焼き、骨が入らないように細心の注意を払いながら身をほぐす
・炒り胡麻をほぐし身に加えたらサッと混ぜ合わせて完成
※今回は醤油の焦げた香りを大切にしたかったのでしませんでしたが胡麻の香ばし香りを大切にしたい場合は一度軽く乾煎りしてから混ぜ合わせても美味しいと思います(^^)
〜焼きおにぎりのタレ〜
・濃口醤油:煮切ったみりん＝1:1で合わるだけで完成
〜ご飯の準備〜
・炊きたてのご飯に濃口醤油を回しかけて混ぜ合わせておく
※ご飯の色が薄茶色に染まるくらいまで
※炊きたてのご飯に混ぜ合わせることでご飯が醤油を吸い、さらに余分な水分(という名の湯気)が飛んでいい感じに仕上がります(^^)
・カピカピにならないように固く絞った布巾を被せて準備完了
〜握る〜
・手に薄めの塩水を馴染ませておく
・具を中に入れながら「いつもよりも少し強めに」握るのがコツ♪
※空気をしっかりと含ませながら握るとこのあと焼く時にバラバラに崩壊してしまうリスクが高くなってしまうため
〜焼く〜
・フライパンには油を引かず中火で火にかけおにぎりを並べる
・チリチリとした音を楽しみながらまずは両面をカリッとさせるように焼き上げる
・今回のタレを塗り、醤油を軽く焦がすようにさらに両面焼き上げて完成
※さらに罪深いものを作りたい時は、フライパンで焼き上げた後に今回の実山椒味噌を塗り、網の上でバーナーで炙りちらかす。
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
コンビニに自分おるの恥ずいっすよマジで！
しかも岡崎市だからなのか｢今やYouTuberはノリノリっしょ｣的なテンションなのか、我々のコラボした肉味噌おにぎりが冗談抜きで20個くらい並んでるんですわ…！あのおにぎりめちゃくちゃ美味いんですが、パッケージが東海オンエアすぎて、YouTube知らない人からしたら買いにくいかもなとは思います…廃棄になったら悲しいから買って…！
ちなみに母と妹から連絡来ました。
母｢なかなか美味しかったよ！ちょっと臭うけど！｣
じゃあかしい！！！
東海オンエアの控え室へようこそ。
ぜひチャンネル登録お願いします！
https://www.youtube.com/channel/UCynIYcsBwTrwBIecconPN2A
メインチャンネルはこちらの【東海オンエア】です！
https://www.youtube.com/channel/UCutJqz56653xV2wwSvut_hQ
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