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The grand finale - Chef Yamaoka’s signature “Yamaoka roll.” This roll is a tribute to his grandfather and former sushi chef. The recipes used by Chef Yamaoka were passed down alongside a 70-year-old knife previously used by his grandfather !!!
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Why are the egg yolks in Japan orange? 🇯🇵 🥚 🍳 Video link in profile 🎥📹🎞 #orange #japan #japanese #japanesefood #egg #eggs #tokyo #fukuoka #nagasaki #osaka #nara #nagoya #kanazawa #hiroshima #sushi #cake #seafood #sashimi #hokkaido #recipes #chef #cheflife #okinawa #japan🇯🇵 #japantravel #instajapan #insta #travelthirsty #video #cooking
Christmas is coming, so I will show you my pretty bling-bling Christmas Sushi!
It was awarded at Seafood Cooking Contest, and I met Yukio Hattori (who is a president of Hattori Nutrition College and best known as an expert commentator on the Japanese television show Iron Chef) - he was the chairman of the awards committee!!!
服部幸應先生が審査する「シーフード料理コンクール」の入賞作品です！
Sorry for the imperfect avocado...
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Christmas Sushi
Difficulty: Easy
Time: 20min
Number of servings: 4 Christmas trees
Ingredients:
300g (10.5oz.) cooked Japanese rice (short-grain rice)
2 tbsp Sushisu (seasoning for sushi rice)
100g (3.5oz.) chopped toro (tuna belly) *you can chop tuna using a sharp knife until almost paste-like
1 avocado
1 tsp. lemon juice
1/2 nori sheet
4 Shiso (perilla)
chopped green onion (or asatsuki)
ikura (salmon roe)
mayonnaise
4 star-shaped cheese *make with processed cheese
soy sauce
wasabi (Japanese Horseradish Paste) if desired
pickled Ginger if desired
Directions:
1. Place cooked Japanese rice in a bowl. Add Sushisu while the rice is hot and slice through rice using rice paddle to separate the grains.
2. Using a fork, mash the avocado. Add lemon juice (to prevent browning) and mash some more.
3. Make 4 round and flat rice balls with sushi rice.
4. Place chopped toro on top of the rice ball and make circular cone shape.
5. Spread avocado paste and cover the surface.
6. Wrap a strip of nori sheet at the base of the tree and decorate it with green onion, ikura, and mayonnaise. Place the tree on Shiso and place the star on top of the tree.
7. Serve with soy sauce, wasabi, and pickled ginger. Pour some soy sauce over the tree and eat ;D
日本語レシピ（クリスマス寿司）
http://cooklabo.blogspot.com/2007/12/blog-post_05.html
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Products I used:
ミツカン すし酢 (Mizkan Sushisu - seasoning for Sushi rice)
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/product/group/index.asp?id=02001&sid=02
http://www.mizkan.co.uk/brands/retail.asp#
明治北海道十勝スマートチーズ (Meiji Hokkaido Tokachi Smart Cheese)
Renowned for its savory richness and soft melting quality, provides a new dimension of deliciousness for processed cheese that is the result of proprietary lactobacillus maturing technology developed over many years of research and diligent preference surveys.
http://www.meiji.co.jp/english/business_guide/dairy/
Happy Holidays :D
Music by
Dazie Mae
Paris To London & Back
http://www.jamendo.com/en/
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I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●鶏むね肉：1枚
●焼き海苔
●片栗粉適量
●油、フライパン1センチくらい
（下味）
●あごだし(4倍濃縮)：大さじ１(醤油でもOK)
●創味シャンタン：小さじ1/2(ウェイパーでもOK)
●酒：大さじ1
●砂糖：小さじ1/2
●塩ほんの少し
●おろししょうが
※砂糖と塩を足すことで保水効果のある液になります。
漬け込みの時間は出来れば1時間以上あるとよりパサつかずしっとりしてて美味しいので
お弁当に入れたい時は前の晩に漬け込んでおいて、あとは揚げるだけ!!っていうのがオススメ♪
むね肉な上に薄衣で軽やかなので『もも肉の唐揚げだと胸焼けしちゃって食べたいのに食べられない…』という方にも是非食べてみて貰いたいです。
とっても簡単なので是非一度作ってみて下さい。
[Ingredients]
Chicken breast: 1 piece
Seaweed
Potato starch
Oil
[Seasonings]
Ago-dashi (Broth made from flying fish): 1 tablespoon (soy sauce is also OK)
Chinese soup stock: 1/2 teaspoon (weiper is OK)
Sake: 1 tablespoon
Sugar: 1/2 teaspoon
A little bit of salt
A little bit of grated ginger
※Adding sugar and salt to make a liquid with a water makes retention effect.
It is more moist and delicious if the time of soaking is more than 1 hour if possible.
If you want to put it in your lunch box, I recommend that you start soaking it the night before and then fry it up in the morning♪
It's very light, so I'd like you to give it a try if you think "It's too oily to eat fried thighs even though I want to...".
It's very easy, so please try!
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【材料】4人前
●厚切り豚ロース：4枚(約600g)
●塩コショウ(お肉の下味)]
●新たまねぎ：1個(普通のたまねぎでもOK)
●生しょうが：おおきめ1片
●油
●お酒
[絶品たまねぎ生姜ソース]
●醤油：大さじ3
●みりん：大さじ3
●あごだし：大さじ1/2
●お酒：大さじ2
●水：大さじ2
※いつもの豚の生姜焼きも十分美味しいんですけど
旨みが凝縮されたタレが本当にヤバイです♪初めて食べる方はきっとその旨さに感動するはず!!
普通のたまねぎを使う場合は味見をした後に砂糖を足すかどうか決めてね♪
ちなみにご飯を食べなければ低糖質料理です。我慢するのがかなり厳しいですがｗ
ブンブンチョッパーでみじん切りにする時はいつもより細かめになるようにして下さい。
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