下班到家發現太太病懨懨,不知道是灰灰太不乖,還是因為她帶著三個小孩自我隔離防疫,已經在家與世隔絕了幾週,悶壞了。
她累到看到我進家門就說要去睡一下,晚餐叫我點熊貓餵小孩就好。
怎麼可以?我誰?我是被麻醫耽誤的廚神誒,廚神重出江湖!今天誰也不能阻擋我下廚!
Anyway, 趁太太去睡了沒人可以阻止我拯救世界,今天晚餐我來煮。
先去搬家打包過來的行李裡找出久違的米奇鍋,好懷念你啊,老朋友。
去冰櫃看看有什麼,在這個武肺病毒流行的末世,有個冷凍櫃果然才是富足的代表。
🔥海鮮羹豪邁好粗謝肉棒
食材:
✅用肉棒謝謝妳的愛之愛的蟹肉棒
✅干貝蝦仁海鮮羹
✅香菜(沒有,真的丟下鍋我會被太太打死)
✅醋
冷凍海鮮羹只要加熱就可以吃,但這樣太單調,決定以形補形,找個兵庫縣的蟹肉棒出來撫慰療癒太太的心情。(喂!)
滴幾滴醋提味。(不要拿成醬油)
🔥屏東檸檬佐明太子日本泡麵
食材:
✅屏東檸檬大叔一顆
✅明太子
✅蔥花少許
1.明太子去膜,加蔥花,滴幾滴檸檬汁,剩下的加氣泡水喝掉。
2.泡麵泡好撲上去
🔥吃了壓胸不費力的鴨胸菲力
食材:
✅鴨胸菲力一塊
1.用刀子在鴨胸皮表面劃幾刀
2.鴨皮朝下放入鍋中逼出油脂
3.煎到恰恰,再翻面讓鴨胸朝下含淚跳恰恰
3.取出煎好的鴨胸,靜置10分鐘後再切片(原理跟煎牛排相同,靜置鎖住肉汁)
🔥沒有義大利肉的義大利肉醬麵
食材:
✅洋蔥
✅蒜頭
✅紅蘿蔔
✅豬肉
✅新竹福記摃丸
✅番茄餬
✅紅酒醋
1.洋蔥爆香,蒜末,接著放入豬絞肉,放入切丁胡蘿蔔,再倒番茄糊一罐。
2.倒入紅酒醋,
3.義大利麵川燙7分鐘,燙麵的時候順便燙那兩粒摃丸。
4.全部倒入拌炒
如同太陽餅沒有太陽,長頸鹿美語裡面沒有長頸鹿,老婆餅內也沒有老婆,義大利肉醬裡面當然也沒有義大利肉棒,沒有肉丸可以用摃丸代替,反正都是兩粒,不用分那麼細。
但三寶爸媽家裡真的有三寶。
別看都是簡單的現成食材加熱,有時候適時的換爸爸們下廚,讓媽媽們喘口氣,絕對是求生要訣!
✅本日作案工具:
我用了一個寶迪橢圓鍋煮肉醬,一個LC米奇窈窕鍋煮海鮮羹,一個LC鑄鐵煎鍋,還有太太珍藏的日本碗盤,
順便一提,胎胎對不起!小女兒幫忙端菜的時候不小心打碎了一個十草盤,妳罵她就好不要罵我。🙏
✅食材哪裡買?
除了那罐不知道過期了沒有的蕃茄糊,其它的幾乎都是胎胎粉專置頂文的買菜買肉團裡面的。
#歡迎光臨佳霖菜市場:
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,這個Pizza是美式鬆厚披薩代表,味道跟我從小吃到大的必勝客超像! 食譜中包含Pizza餅皮塑形手法、如何包芝心、如何烤出脆皮。只要掌握好一些原則,披薩的餡料根據你的喜好隨意變化。口感Q彈、多汁的海鮮餡料跟清爽的起士搭配,是我們家最愛的口味之一! 想吃披薩,不用叫外送,自己在家做,餡料要多澎湃就有多...
「冷凍蟹肉餅」的推薦目錄:
- 關於冷凍蟹肉餅 在 麻的法課 - 邱豑慶醫師 Facebook
- 關於冷凍蟹肉餅 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook
- 關於冷凍蟹肉餅 在 Facebook
- 關於冷凍蟹肉餅 在 Ciao! Kitchen Youtube
- 關於冷凍蟹肉餅 在 好餓廚房 HowCook Youtube
- 關於冷凍蟹肉餅 在 [閒聊] 求推薦好吃的好市多即食炸物- 看板hypermall 的評價
- 關於冷凍蟹肉餅 在 冷凍蟹肉的推薦與評價,FACEBOOK、PTT和網紅們這樣回答 的評價
- 關於冷凍蟹肉餅 在 冷凍蟹肉、蟹肉腳、蟹管肉推薦在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於冷凍蟹肉餅 在 冷凍蟹肉、蟹肉腳、蟹管肉推薦在PTT/mobile01評價與討論 的評價
- 關於冷凍蟹肉餅 在 蟹肉餅Crab Cakes by Miss Ju Ju | Recipe - Pinterest 的評價
冷凍蟹肉餅 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 八卦
#最近突然很喜歡香菇料理
#焗烤鮪魚起司香菇🍄
#烤箱氣炸鍋氣炸烤箱都可以做
我發現我最近很喜歡這類型,不用太動腦也不用好廚藝的簡易料理
像是上一篇大家很喜歡的簡易料理→#蟹肉棒蛋捲
🎞https://youtu.be/36zBGs-Yr84
而今天這道-焗烤鮪魚起司香菇,也是完全不需要技巧
只需要將做好的鮪魚沙拉填進香菇裡面即可
最後再放上滿滿的焗烤乳酪絲
還可以根據家裡現有的烤箱、氣炸鍋或是氣炸烤箱都可以做
超級方便而且很好吃
你真的必須試做看看!!
這麼簡單的菜,學起來不會後悔的啦~~
今天,你也來一盤零廚藝也可以快速完成的「焗烤鮪魚起司香菇」吧~
🎞收藏「焗烤鮪魚起司香菇」影片👉https://youtu.be/pTVGpsry3Ho
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【食材可在全聯購入,品牌不限】
香菇 ...4朵 (香菇去蒂頭,擦乾淨備用)
鮪魚罐頭 ...1罐
洋蔥 ...半顆
焗烤乳酪絲 ...適量
調味料 ...美乃滋、黑胡椒粒
【焗烤鮪魚起司香菇的做法如下】
❶ 將切丁後的洋蔥,混和瀝乾後的鮪魚罐頭,擠上適量的美乃滋和黑胡椒粒拌勻。
❷ 將拌好的鮪魚沙拉填進香菇裡面,最後放上一層焗烤乳酪絲,放進烤箱、氣炸鍋或是氣炸烤箱,大約180度10-15分鐘即可。
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冷凍蟹肉餅 在 Facebook 八卦
極光追劇美食- 永遠的午餐女王
12月,回顧2020,很哀傷的一年。
疫情無情地帶走許多生命,陸陸續續地,還穿插著突如其來的,馳騁各領域巨星的殞落,令人不勝唏噓。
其中,「竹內結子」的自我了斷生命,讓我最為震驚。畢竟她在「午餐女王」(ランチの女王)中開朗迷人的笑靨,那麼地燦爛而真實,已經深深烙印在我們的心中,永遠不滅。
2002年播出的「午餐女王」,場景為一間由「鍋島」一家主理,位於東京下町的和風洋食店「Kitchen Marcaroni」 (問題是這一家人從爸爸到兄弟們也顏值太高了吧),劇情發展正是鍋島兄弟們與夏美(「竹內結子」)之間發生的故事。超級華麗的演員陣容,你可以看到比較年輕的「堤真一」、稚嫩但極帥的「妻夫木聰」、痞痞的「江口洋介」、青澀的「山下智久」和和清純(?)的「山田孝之」。
但對我來說更吸睛的是一道又一道的洋食料理。蛋包飯、漢堡排、蟹肉奶油可樂餅和牛肉洋蔥燴飯等,看起來都好好吃啊。劇中的餐點甚至員工伙食都是由辻調理師專門學校製作指導,後來還因此出了一本食譜。《ランチの女王直伝 洋食レシピ》,辻調理師専門学校監修;台灣也有翻譯本,由東販出版,精緻美食系列《和風洋食》。
看著從小被遺棄的夏美大口大口吃著蛋包飯,那滿足的表情就超級療癒,那是支撐著她走過寂寞孤單–「甜甜的、暖暖的、一種幸福的味道。」不知大家是否也跟夏美一樣,無論工作多麼忙,午餐決不馬虎或用來工作,而是要好好地吃一餐?我也是這樣做的,以前在上班族時期,每天在家事和工作中奮戰求平衡,一定要有一餐好好地一個人安安靜靜地享用。在公司附近的小巷弄間穿梭,或走遠一點,找一間乾淨可以稍微坐一下的小店,可能是簡餐或三明治或日式料理或牛肉麵,專心致意地品嘗,放空後,再充滿能量地投入工作。
夏美吃蛋包飯的表情實在太幸福了,在當年可是掀起一陣流行旋風。但我最想嘗嘗的是同樣淋上滿滿Demi Glace (多明格拉斯)醬的「和風洋食漢堡排」。
我猜在大多數人深植心中,拜台產連鎖早餐店和美式速食店的盛行,以為漢堡不就是一片薄薄的絞肉餅,台式的有胡蘿蔔絲和澱粉;美式速食則是乾乾的粗絞肉充斥著香料味。兩者夾在麵包中,被番茄醬或美奶滋、生菜或酸黃瓜和荷包蛋掩護著,幾乎嘗不到肉本身的口感。
直到日式連鎖家庭餐廳進駐台灣,有機會品嚐到比較道地的和風洋食,對於對日式漢堡排終於有初步的認識。之後有機會就試吃,並買食譜照著食譜試做,終於也可以在家裡複製出還滿像樣的漢堡排。
漢堡排的基本材料必須有牛豬混和絞肉、麵包粉+牛奶、奶油炒洋蔥、雞蛋;調味有鹽、黑胡椒和肉豆蔻 (nutmeg),以上幾種基本材料(除了雞蛋),請勿再問我哪一個可以不要用。
現在有一種現象,很多人想求簡便快速,最喜歡在炒洋蔥的步驟「動手腳」,有人用未炒過的洋蔥,有人用乾燥洋蔥片,說是省時的新發現。但我是老派,總覺得既然都動手做了,也買了那麼棒的食材,奉勸各位還是好好地照經典配方做一次看看吧。
奶油炒洋蔥可以一次炒一堆,再分裝,冷凍保存可以保存久一點,如果有-3度C微凍結室更方便,7天內都新鮮可隨取隨用。除了做漢堡排,我會用在西式濃湯、白醬料理、香料咖哩和紅酒燉煮料理等。
做好的生漢堡排最好可以馬上煎來享用,馬上品嘗美食家級的蓬鬆肉質和滿滿的肉汁。如要保存,可以用保鮮膜一份一份包嚴密不接觸到空氣。冷藏是絕對是最後手段,7天內品嘗(建議三四天內),可使用-3度C微凍結室;無法幾天內食用完畢,要冷凍保存的話請馬上使用有商用等級,5倍速冷凍的新鮮急凍結,急凍結後再放入冷凍庫冷凍。
為了讓大家感受到不同保存方式對食材的影響,我這次實際做測試讓大家瞧瞧。每份相同重量的漢堡排,共四份,分別放冷藏、-3度C微凍結、冷凍和新鮮急凍結,同時保存三天。三天後(冷凍保存先退冰),再用相同的時間和火力煎烤。
因為肉質無法用鏡頭呈現,僅以保留肉汁多寡為測試標準。結果很明顯,如照片大家看到的,急凍結肉汁最多、微凍結次之、冷凍第三、冷藏最末。如此一來,是不是力見高下?眼見為憑。學會如何Smart 使用冰箱,才是最Smart的。
#自炊食代 #阿木補鐵餐 #極光家之味
#阿木的好好吃早餐 #極光飯糰課 #飯糰早餐 #常備菜 #冷凍常備菜 #家事貯金 #極光追劇美食 #極光家洋食館
#Panasonic #日本製電冰箱 #負3度C微凍結 #新鮮急凍結
The queen of lunchtime cuisine.
#竹內結子 #午餐女王 #ランチの女王 #オムライス #デミグラスソース #蛋包飯 #多明格拉斯醬
極光家洋食館- 經典牛肉燴飯 (有食譜)
https://www.instagram.com/p/B_AMYJNH30E/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
冷凍蟹肉餅 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
這個Pizza是美式鬆厚披薩代表,味道跟我從小吃到大的必勝客超像!
食譜中包含Pizza餅皮塑形手法、如何包芝心、如何烤出脆皮。只要掌握好一些原則,披薩的餡料根據你的喜好隨意變化。口感Q彈、多汁的海鮮餡料跟清爽的起士搭配,是我們家最愛的口味之一!
想吃披薩,不用叫外送,自己在家做,餡料要多澎湃就有多澎湃。
食譜在這裡: https://ciao.kitchen/stuffed-crust-pizza/
食材:
芝心披薩麵團 / Pizza Dough with Cheese Crust
可做一個13吋披薩,夠2~3人份 / Make One 13" Pizza
3 g 速發酵母 / instant yeast
5 g 砂糖 / sugar
5 g 鹽 / salt
12 g 奶粉 / milk powder
160 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
250 g 高筋麵粉 / bread flour
6~8 條 乾酪條(起士條)/ string cheese (也可用莫札瑞拉起士/mozzarella 切條替代)
披薩配料 / Pizza Topping:
1 罐 披薩醬 / pizza sauce (不會全部用完,原始尺寸會用到2~3大匙)
200~300 g 莫澤瑞拉起士 / mozzarella cheese
50 g 帕瑪森起士 / parmesan cheese
2 顆 大蒜磨泥 / garlic puree
2 大匙 橄欖油 / olive oil
各種海鮮(蝦子、花枝、蟹肉棒、小干貝) / various seafood (shrimps, cuttlefish, crab stick, small scallops)
¼ 顆 紅洋蔥 / red onion ((切條))
1 大匙 冷凍或新鮮青豆 / frozen or fresh green peas
鹽、胡椒調味 / salt and pepper for seasoning
披薩系列食譜:
∙ (低碳/生酮) 花椰菜披薩:https://ciao.kitchen/cauliflower-pizza-crust/
∙ 炸彈披薩|披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法:https://ciao.kitchen/pizza-bomb/
∙ 如何做道地義式薄皮披薩 Italian Pizza:https://ciao.kitchen/italian-pizza/
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#芝心披薩 #鬆厚餅皮 #必勝客
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冷凍蟹肉餅 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
#爆漿可樂餅三明治和蟹肉奶醬可樂餅
大家好阿,這週要來做簡單的輕食可樂餅套餐,很適合有小朋友的家庭或者也可以發揮一些創意,變成早午餐的概念。
可樂餅有一個很方便的地方,就是他的內餡是熟的,所以不需要太多時間,就可以很輕易的上桌。
另外就是可以事先做好裹好粉的可樂餅,然後放在冰箱的冷凍櫃裡,保藏的好放半年是沒有問題的。
肚子餓的時候,就可以很輕鬆的上桌啦!!
這次做的是可樂餅三明治和奶醬蟹肉可樂餅!
奶醬的部分很好調,因為是直接使用好市多賣的白醬,說真的,跟海鮮挺搭,不錯用^^
另一個可樂餅三明治,原本應該會用到的也是好市多賣的培根片,但很搞笑的是我居然忘了它,所以只好請大家看影片的時候,假裝他在裡頭了!!🤣😅
因為內餡其實都已經是熟的了,所以大家只要注意炸的時候,油溫維持在170左右,上色完成就可以起鍋了,輕鬆又簡單。
所以內餡才是可樂餅的重點,不過基本上只要是自己喜歡的調味,就沒有什麼太大的問題,因此我都沒有特別說明調味的量,靠自己的舌頭吧^^
我個人喜歡做成三明治的可樂餅裡頭的馬鈴薯泥細緻一點,會爆漿XD。如果喜歡鬆軟口感的,請改用大顆的馬鈴薯。
奶醬的部分,會做白醬的人可以自己炒,不過好市多賣的白醬有加三種起司口味,又省麻煩。
未來我會想要多加一些新鮮香料,做南部法國風的質感,應該也滿不錯的。
另外,我建議,在炒洋蔥的時候,可以多加1-2匙的麵粉增加稠度,後面要炸奶醬可樂餅的時候,會方便很多。
延續上週的日式炸豬排,炸油可以很輕易的用太白粉加水1:3的比例 清潔炸油,很簡單方便,所以別浪費喔。請務必記得,要清潔的時候,要先把火關掉,才不會噴的自己很痛。
一整週沒跟大家互動啦,大家有沒有在肚子餓的時候想到我阿 XD!!!
最近買了新設備,因為這半年來最讓我頭痛的就是拍片時的光線了,不是太陽太大,不然就是下雨天暗的跟晚上一樣, 所以在想辦法讓自己可以脫離這種窘境。
影片有一大半是在凌晨拍的...未來要是調整的順利,我家鄰居就要慘了,常常要在半夜肚子餓XD~~ㄎㄎ
這週把所有的精力都花在學習光線上頭,完全沒上來透透氣,想念大家嘍^^
#這樣的套餐算不算輕食呢
#忘了培根片實在是有點搞笑
#培根也可以捲在可樂餅外頭然後裹粉一起炸
#人工燈光要打的好真的有夠難
#好餓就是肚子餓^^

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自從家裡買了氣炸鍋
自己又懶 所以買了很多炸物在家放著
想問問大家有推薦什麼好市多的即食炸物嗎?全聯也OK
剛看別人的開箱試吃
https://tinyurl.com/y9sdz3a4
有推薦卜蜂唐揚炸雞、科克蘭冷凍天婦羅炸蝦和紅龍香辣雞翅(蟹肉餅不推)
個人在好市多只吃過第一款和自己最愛的紅龍冷凍雞塊
另外大家有推薦好吃的氣炸薯條或洋蔥圈嗎?
自己買過都雷雷的...
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