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愛女便當0416

午安！

最近的劍蝦很美，可以做好多好多料理。蛋炒飯、蝦仁蛋豆腐、什錦炸、龍井蝦仁等等。

日本人常搭配蝦仁和蠶豆一起炸，很有春天的季節感。之前有分享毛豆仁處理法，大家冰箱說不定正好有冷凍毛豆，用來做什錦炸也很對味。

什錦炸的素材可以全素，也可以加海鮮、蝦仁、透抽、鮮蚵都好。有點野味的山芹菜、山茼蒿可刷新味蕾，牛蒡絲增添土地的甘甜、玉米粒鮮美的甜味、洋蔥的香氣都好想放進油炸鍋，一起唏哩唏哩地炸酥酥。

炸好的什錦炸，包好冷凍。回溫用烤箱烤一下，可搭配蕎麥麵、湯烏龍、茶泡飯，美味得不得了。

1:4 天婦羅醬汁少不了。用個不滲漏的小盒裝很是方便。想酥脆感，沾點調味鹽也很棒。

想要知道怎麼做嗎？留言喊一聲啊。

今日菜單
☆ 毛豆劍蝦什錦炸
☆ 亞麻仁油拌青花椰
☆ 蔬菜味噌優格漬
☆ 紫蘇小飯糰

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愛女便當0610

早安！

晨起，來到灶咖，淘米煮飯，作為一天的開始。

有餘裕時，我喜歡用2合份量小陶鍋煮1合的米，行禮如儀般地，用心地量米、洗米、瀝乾，開火計時煮飯燜飯。一半給愛女帶便當， 另一半便是阿木一天的澱粉食糧。

與新廚房還在磨合中，大方向有了，細緻的「手順」得要實際使用過後，再來微調。如何增進工作效率與減少不必要動作和時間，各種鍋具擺設位置、小道具、洗手、洗菜、收納，「手順」是最最重要的。關於鍾愛的廚房，我很貪心，不是極簡收納小龍女派，我是那種一定要想到甚麼道具，它就在我伸手或眼目可及之處，最好不要再開抽屜櫃子尋找。

所以關於廚房開箱，再等我一下嘿。

新體驗課程的規劃，也因為廚房還在琢磨中，最晚可望在本周末之前發布。六月如果在台東市開課，台東的朋友有興趣嗎？

但是既有的課程加開，在各地都還有，請朋友們想要參加的，直接連絡教室或租借空間即可。

連假後的第一天上班，大家加油喔。

今日菜單
♡ 鹽燒鯖魚
♡ 烤手撕杏鮑菇拌芝麻醬
♡ 自製蜜汁柴魚酥拌四季豆
♡ 紫地瓜蜂蜜檸檬煮
♡ 一味金平胡蘿蔔
♡ 白飯台中194米+ 大橋珍味堂花山椒香鬆
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【六月份體驗課程資訊】

⭐️龜山林口- 焙思書房
🔴6/23 (日)
🔸飯糰好朋友基礎
時間：2019/06/23(日) 下午1:00~4:00
地點：焙思書房
地址：桃園市龜山區興華五街53號
電話：03-3185277
💫報名連結：https://www.beclass.com/rid=22415385ce273ed8a731

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⭐️竹北- 36號烘焙廚藝
🔴6/16 (日)
👉兩場 上午、下午各一
🔸飯糰好朋友基礎- 上午
🔸漢堡好朋友- 下午
💫報名連結：
https://www.no-36.com/courses?search=%E6%A5%B5%E5%85%89

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⭐️台中 - 艾芮卡精緻廚房
🔴6/12 (三）六月份台中唯一場
🔸飯糰好朋友基礎
💫報名連結
https://docs.google.com/…/1lG0Ao0qDN9xJ0Grl4Ea3-h_hHF…/edit…

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あけましておめでとうございます🎍 今年初の動画は「ふるっふるの台湾カステラ」YouTubeに投稿しました。 年末は嫌になるくらい台湾カステラを作っていました。もはや研究ですね笑 #お菓子作り #クッキンググラム #デリスタグラマー #おうちカフェ #foodgasm #foodpics #instafood #cookingram #homemade #delistagrammer #台湾カステラ #カステラ — view on Instagram https://ift.tt/3088ZUE

市販のうなぎをおいしく温めるコツをご紹介！
パリッとした皮が香ばしい、ふっくらうなぎのひつまぶしに
シャキシャキ野菜だしと定番だしの2種類をかけて楽しんで♪

西友では、たれにもこだわった、大きな身でふっくら、
脂がのっている国産の食の幸うなぎ長焼きを販売しております。

その他のレシピはこちら
https://goo.gl/bzQF6A


■材料(2人分)
・食の幸 うなぎ長焼き（国産）　　　　1枚
・ごはん 　　　　　　　　　　　　　　どんぶり2杯
・うなぎのたれ 　　　　　　　　　　　大さじ2
・酒 　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

★野菜だし
・オクラ 　　　　　　　　　　　　　　2本
・きゅうり 　　　　　　　　　　　　　1/2本
・長芋 　　　　　　　　　　　　　　　30g
・わさび 　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・めんつゆ3倍濃縮 　　　　　　　　　 大さじ1

☆定番だし
和風顆粒だし 　　　　　　　　　　　　小さじ1
塩 　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/3
湯 　　　　　　　　　　　　　　　 　300cc

細ねぎ 　　　　　　　　　　　　　　　適量
刻みのり　　　　　　　　　　　　　　 適量
山椒 　　　　　　　　　　　　　　 適量

※うなぎのたれ、山椒は「食の幸 うなぎ長焼き（国産）」に付属しています


■手順

1.★野菜だし
オクラはガクを取り除き、塩(分量外:適量)をふってまな板にこすりつけ、水で洗って水気を切る。オクラはみじん切りにする
　※さっと湯通しすると青臭さが和らぎます！

2.きゅうり、長芋は5mm角に切る

3.ボウルにオクラ、きゅうり、長芋、わさび、めんつゆを入れて混ぜる　

4.☆定番だし
ボウルに和風顆粒だし、塩、湯を入れて混ぜ、ポットなどの容器に入れる

5.うなぎは2cm幅に切る。深めの耐熱容器にうなぎ、酒を入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで1分30秒加熱する。温めた際に出た水分は取っておく
　※深めの容器で蒸し器のように空気を滞留させてふっくら仕上げます

6.フライパンを中火で熱し、5のうなぎを皮目が下になるように入れて皮がパリッとするまで2~3分焼く
　※皮を香ばしく焼くことで香りがさらに強くなります

7.レンジで温めた際に出た水分と、うなぎのたれを加えて全体にたれをからめる

8.うなぎを取り出し、あたたかいごはんの上にうなぎを乗せて完成！

9.楽しみ方色々♪器にごはん、うなぎをのせ、色々な組み合わせを味わいましょう
　・細ねぎ、刻みのり、山椒などをかけてうなぎの味を楽しむ！
　・野菜だしをかけてあっさりと！
　・定番だしをかけてお茶漬け風に！

炊飯器にお任せで2品同時に出来上がり！
味付けも、めんつゆを活用して簡単に♪
同時調理することで、炊き込みご飯にも豚肉の旨みがたっぷり詰まっています♪

その他のレシピはこちら
https://goo.gl/bzQF6A


■材料(4人分)
熟成うまリッチポーク アメリカ産 豚肉肩ロースブロック　 300g
米(洗米済み) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2合
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4個
しめじ 1パック
しょうが 1かけ
細ねぎ(刻み) 適量
サラダ油 大さじ1/2
塩 　　　　 小さじ1/3

☆炊飯調味料
みなさまのお墨付き かつお昆布つゆ 大さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
水 適量

★チャーシュー調味料
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
みなさまのお墨付き かつお昆布つゆ 大さじ2


■手順
1. しいたけは根元を切り落とし、薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
しょうがは千切りにする

2. 豚肉は全面に塩をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を全面中火で焼き色がつくまで焼く
※豚肉は全体をしっかりと焼くことで旨味が閉じ込められアクも出にくくなります

3. 炊飯器の内釜に、米、☆を入れて水を2合の目盛りまで入れて混ぜる

4. しょうが、しいたけ、しめじを全体に広げ入れる。豚肉を真ん中にのせ、通常炊飯する

5. 先ほどのフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、★を入れて中火で煮詰めタレを作る
※タレは冷めるととろみが出るので、少しゆるいくらいまで煮詰めましょう

6. 炊き上がったら豚肉を取り出し、細ねぎを加えて、ごはんは全体を混ぜ合わせる

7. 豚肉を食べやすい大きさに切る

8.器に盛ってタレをかける

これひとつで満足感◎にんにく香るジューシーなお肉を
彩り鮮やかな簡単炊飯器調理のカレーピラフにのせて♪
ステーキ肉のおいしい焼き方も紹介しています！

SEIYU・LIVIN・サニーでは、バランスのとれた赤身と霜降りが特徴のアンガスビーフ肩ロースステーキ用を圧倒的低価格でご提供しております。ぜひお試しくださいね。

その他のレシピはこちら
https://goo.gl/bzQF6A

■材料 (4人分)
・アメリカ産アンガスビーフ肩ロースステーキ用　400g

・アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　4本
・米(洗米済み)　　　　　　　　　　　　　　　　 2合
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　2かけ
・塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1


☆調味料
・カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・ターメリック　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・みなさまのお墨付き　北海道バター（有塩）　　10g
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

★ソース
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

■手順

1.アスパラは根元3cmを切り落とし、下から10cmほどピーラーで皮をむき、斜め薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。赤パプリカは種とわたを取り除き、5mm角に切る

2.炊飯釜の内釜に米、☆を入れて水を2合の目盛りより少し少なめに入れ、混ぜる
玉ねぎを加えて、通常炊飯をする

3.牛肉に、塩こしょうをする
　※焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう

4.フライパンにサラダ油、薄切りにしたにんにくを入れて中火で熱し、にんにくが色付いたら取り出す。強めの中火にして、牛肉を両面焼き色がつくまで焼く
　※なるべくお肉に触らないようにすると焼き色がきれいに！
　　片面2分ずつ焼くのが目安です♪
　　
5.赤い肉汁が表面から浮き出たら牛肉を取り出し、アルミホイルで包み、15分おく
　※余熱でじっくり火を通すことで、肉汁を外に出さずふっくら仕上げます♪

6.＜ソース＞油を軽くふきとり、★を加えて少しとろみが出るまで中火で加熱する

7.カレーピラフが炊き上がったら、アスパラと赤パプリカを加えて混ぜ、保温で5分おく

8.牛肉を食べやすい大きさに切る

9.器に、カレーピラフ、牛肉、にんにくを盛り、ソースをかける