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在obentopark這個產品中，有20篇Facebook貼文，粉絲數超過14萬的網紅自炊食代，也在其Facebook貼文中提到， 愛女便當0416 午安！ 最近的劍蝦很美，可以做好多好多料理。蛋炒飯、蝦仁蛋豆腐、什錦炸、龍井蝦仁等等。 日本人常搭配蝦仁和蠶豆一起炸，很有春天的季節感。之前有分享毛豆仁處理法，大家冰箱說不定正好有冷凍毛豆，用來做什錦炸也很對味。 什錦炸的素材可以全素，也可以加海鮮、蝦仁、透抽、鮮蚵都好。有...
　同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過62萬的網紅Bryan Wee，也在其Youtube影片中提到，...

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自炊食代 By 自炊食代

2020-04-16 12:08:22 有 397 人按讚
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愛女便當0416

午安！

最近的劍蝦很美，可以做好多好多料理。蛋炒飯、蝦仁蛋豆腐、什錦炸、龍井蝦仁等等。

日本人常搭配蝦仁和蠶豆一起炸，很有春天的季節感。之前有分享毛豆仁處理法，大家冰箱說不定正好有冷凍毛豆，用來做什錦炸也很對味。

什錦炸的素材可以全素，也可以加海鮮、蝦仁、透抽、鮮蚵都好。有點野味的山芹菜、山茼蒿可刷新味蕾，牛蒡絲增添土地的甘甜、玉米粒鮮美的甜味、洋蔥的香氣都好想放進油炸鍋，一起唏哩唏哩地炸酥酥。

炸好的什錦炸，包好冷凍。回溫用烤箱烤一下，可搭配蕎麥麵、湯烏龍、茶泡飯，美味得不得了。

1:4 天婦羅醬汁少不了。用個不滲漏的小盒裝很是方便。想酥脆感，沾點調味鹽也很棒。

想要知道怎麼做嗎？留言喊一聲啊。

今日菜單
☆ 毛豆劍蝦什錦炸
☆ 亞麻仁油拌青花椰
☆ 蔬菜味噌優格漬
☆ 紫蘇小飯糰

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2019-06-10 08:10:41 有 385 人按讚
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愛女便當0610

早安！

晨起，來到灶咖，淘米煮飯，作為一天的開始。

有餘裕時，我喜歡用2合份量小陶鍋煮1合的米，行禮如儀般地，用心地量米、洗米、瀝乾，開火計時煮飯燜飯。一半給愛女帶便當， 另一半便是阿木一天的澱粉食糧。

與新廚房還在磨合中，大方向有了，細緻的「手順」得要實際使用過後，再來微調。如何增進工作效率與減少不必要動作和時間，各種鍋具擺設位置、小道具、洗手、洗菜、收納，「手順」是最最重要的。關於鍾愛的廚房，我很貪心，不是極簡收納小龍女派，我是那種一定要想到甚麼道具，它就在我伸手或眼目可及之處，最好不要再開抽屜櫃子尋找。

所以關於廚房開箱，再等我一下嘿。

新體驗課程的規劃，也因為廚房還在琢磨中，最晚可望在本周末之前發布。六月如果在台東市開課，台東的朋友有興趣嗎？

但是既有的課程加開，在各地都還有，請朋友們想要參加的，直接連絡教室或租借空間即可。

連假後的第一天上班，大家加油喔。

今日菜單
♡ 鹽燒鯖魚
♡ 烤手撕杏鮑菇拌芝麻醬
♡ 自製蜜汁柴魚酥拌四季豆
♡ 紫地瓜蜂蜜檸檬煮
♡ 一味金平胡蘿蔔
♡ 白飯台中194米+ 大橋珍味堂花山椒香鬆
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【六月份體驗課程資訊】

⭐️龜山林口- 焙思書房
🔴6/23 (日)
🔸飯糰好朋友基礎
時間：2019/06/23(日) 下午1:00~4:00
地點：焙思書房
地址：桃園市龜山區興華五街53號
電話：03-3185277
💫報名連結：https://www.beclass.com/rid=22415385ce273ed8a731

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⭐️竹北- 36號烘焙廚藝
🔴6/16 (日)
👉兩場 上午、下午各一
🔸飯糰好朋友基礎- 上午
🔸漢堡好朋友- 下午
💫報名連結：
https://www.no-36.com/courses?search=%E6%A5%B5%E5%85%89

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⭐️台中 - 艾芮卡精緻廚房
🔴6/12 (三）六月份台中唯一場
🔸飯糰好朋友基礎
💫報名連結
https://docs.google.com/…/1lG0Ao0qDN9xJ0Grl4Ea3-h_hHF…/edit…

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2018-10-31 07:37:05 有 360 人按讚
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愛女便當1031- 簡單奶汁蔬菜燉雞

一入秋冬，各式根莖蔬菜開始以傲人之姿，強勢回歸。除了煮湯、紅燒和涼拌，我們還很喜歡奶汁燉煮。

今早我就是用濃濃的奶汁香把愛女喚醒的。

記憶中是國中就學會貝夏美醬(béchamel sauce)的，因為貪吃，想學西式濃湯，央求父親教我。有一次遇到高中同學，她說我在家政課時做了貝夏美醬，簡直人間美味。證實了我從中學時期就愛吃愛煮。

大家如果想學正統的貝夏美醬做法，個人很推薦Gordon Ramsay的youtube影片，很清楚明瞭。

後來為了減省時間和工序，發現只要用奶油炒香了洋蔥後，再加入麵粉一起拌炒，再徐徐倒入牛奶，就成為濃湯，也就不再費事多做白醬了，除非我想做千層麵。這樣的做法可以一鍋煮，幾乎是零廚藝，但是包準孩子們會喜歡。

1. 熱鍋，炒香切成一口大小的雞腿(雞腿先用鹽和胡椒白酒醃過)，起鍋。
2. 加入奶油，小火炒香洋蔥至半透明，加入一大匙麵粉，拌炒均勻。
3. 倒入牛奶和雞湯，再加入切成一口大小的根莖類蔬菜、雞塊，煮滾後轉小火，再加一片月桂葉，燉煮約15~20分鐘。
4. 加入鮮奶油，滾起，用肉豆蔻、鹽和胡椒調味即可。

麵粉和奶油的比例約1:1。

長大的愛女，開始欣賞溫暖的食物。昨天的晚自習便當我做了信田煮燉白蘿蔔配烏龍麵，今天就來吃奶汁蔬菜燉雞吧。主材料有雞腿排、蓮藕、胡蘿蔔和洋蔥。燉煮好了放在保溫罐中，白飯另外用比較深一點的便當盒裝，再放怕燜黃的青菜和一顆煮到約七分的水煮蛋。要吃時可以一湯匙一湯匙的將料和湯舀到便當盒中，也可以一股腦地倒進去，完全沒有問題。吃完可是身暖心也暖。❤️

後來我發現伊藤正子也會這麼做。最近麥浩斯出版了她的《便當採訪記　打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當，我的旬味手帖與便當二三事》，裏頭有好幾種保溫杯+便當盒的組合，饒富趣味。待我下周再來跟大家分享。喜歡讀便當文的朋友們，很推薦您擁有一本。

萬聖節快樂！

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