Search
皆さまお元気でしょうかー？
私は毎日録音に追われています🎙✨うちは防音室があるのですが、近所でお家建てててさすがに激しいトンカチ音は防御しきれず昼間に仕事できないのですっかり昼夜逆転の毎日です😂笑
深夜でも音が出せることが唯一の救い✨録音のお仕事お待ちしてます❣️笑
最近は色々な締め切りに追われてるので出来てないけど、ゆっくりお料理をする時間が出来たことが楽しく🥰
低温真空調理のお店へ行った時あまりの美味しさに感動して、うちでもはじめました✨✨低温真空調理なので熱は通ってるけど鳥肝はまるで生レバー✨鶏胸肉もしっっとり✨お取寄せラーメンには自家製チャーシューをこだわり😎✨
大好きなお肉たちは我ながら絶品です🥰
おかげで人生最大体重です🤣コロナ太りとはこのこと！笑
ファスティングを始めたいのでお勧めドリンク情報お待ちしてます🤣🤣🤣
棒棒鶏
→蒸した鶏肉を棒を使ってバンバン叩きながら柔らかくして食べたことから「棒棒鶏」と名付けられた料理
(※諸説あり)
↓今回の詳しいレシピはコチラ！↓
～鶏肉の下準備～
本来の棒棒鶏は「蒸して火を通す」らしいのですが
今回はより簡単に、そしてよりしっとりと仕上げるために「茹でて火を通す」方法でいきます♪
・鶏皮と筋の多い部分を除き、両面に薄く塩をしてから15分ほど置く(臭み抜きのため)
・15分経ったらさっと塩を落としペーパーで水気を拭いておく
･鶏胸肉がしっかり浸るほどの水を鍋に張り酒を１まわし、塩わっさぁー、香味野菜を加えたら火にかける
･沸騰したところに鶏胸肉を落とし再沸騰させる
(火加減は強め)
･再沸騰したら火を止めて鍋に蓋をしたらそのまま人肌以下まで冷やす
･冷えたら取り出し繊維をほぐすように手で割いたらパサつかないよう煮汁をまわしかけてそのまま冷蔵庫で待機。
※低温調理と食中毒について
タンパク質が凝固する60～65℃の温度を保ち
タンパク質から水分が抜ける68℃以下にすることでしっとりジューシーに仕上げるための低温調理ですが、
食中毒の原因となる菌との兼ね合いが大切になってきます。
家庭で鶏、牛等の「肉」を調理する際、
カンピロバクター、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌(O-157)を殺菌しなけれならないのですが
これらを殺菌するためには「75℃で１分以上加熱」する必要があります。
※1、カンピロバクターは65℃以上で１分
※2、ノロウイルスは85℃以上
つまりは80℃くらいのお湯に１分以上浸けておけば理論上は殺菌できたことになるのですが、
鍋の中のお湯は全ての箇所が全く同じではなく
加熱中は鍋肌の温度が高く中心が低かったり
火を止めている状態ならその逆になったりと部分的に殺菌が完了できていない危険性が生まれてきます。
なので僕の場合は必ず「鍋底全体から泡がコポコポ出る」まで加熱してから火を止めるという方法をとっています(^^)
～余った茹で汁でスープ作り～
･茹で汁:牛乳=3:1程度の割合で牛乳を加え塩と薄口醤油で味を整える
･刻んだ長ネギ、生姜を加えたら最後にブラックペッパーを挽き散らせば完成！
～胡麻ダレ作り～
･フライパンにサラダ油を注ぎ、ニンニク、生姜、豆板醤を炒めて余分な水分を飛ばす
･もったりする程度まで炒まったらボウルに取り人肌まで冷ます
･この間に煎り胡麻をフライパンで空煎りする
(※この１手間で芳ばしい香りがアップします♪)
･煎った胡麻をひたすら擦りまくってペースト状にしておく♪
※凄く根気のいる作業ですのでフードプロセッサーを使ったり市販の芝麻醤や胡麻ペーストを使用すると非常に楽です♪
･胡麻ペースト:砂糖:濃口醤油:炒めた豆板醤:鎮江香酢:ラー油:胡麻油=3：2：1：0.5：0.5：適量：適量で混ぜ合わお好みで花椒を振れば完成！
～野菜の下準備～
･キュウリは縦４つに割り中心の種の部分を包丁で切り除く
※こうすることでキュウリの青臭さや余分な水分を除くことができます(^^)
･あとは細く千切りにして準備完了
･トマトは薄いくし形にカット
･長ネギは斜め薄切りにスライスしたら冷水の中で強めに揉んで辛味とエグ味を抜き、余分な水分を絞ったらかいわれ大根と混ぜ合わせておく
※野菜が余ってしまった場合、粗微塵切りにした塩昆布と種を取ってからたたいた梅干し、煎り胡麻、胡麻油と一緒に混ぜ合わせて15分ほど味を馴染ませれば即席小鉢の出来上がりです(*^^*)
～麺の下準備～
･たっぷりのお湯で規定の時間茹でたら冷水で締めて滑りを取る
･ザルにあげ水を切ったらくっつき防止のネギ油を全体に絡めておく
※今回はタレにもゴマ油を使用したためクドくならないようネギ油にしました(^^)
もちろん普通のゴマ油でも美味しくいただけるかと思います♪
～仕上げ～
･思い思いに具材を綺麗に盛り付けたら糸唐辛子を散らして完成！
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
100均 セリアの「６リングバインダー」の新商品「６リングファスナーケース」で家計管理の見直しをしました！
２つのバインダーを使って「現金管理」と「口座管理」と２種類のファイルを作りました！
「現金管理」は食費など手元でやりくりする生活費です。「口座管理」は通帳やカードをセットで収納し、光熱費などの引き落としされるものなど一目でわかるように整理しました！
以前は無印のこれもまた家計管理で人気のパスポートケースを使っていたのですが、自営業で両替をたくさん持っていなくてはいけないので千円札の束などが入らなくダメでした。
今回のセリアの新商品「６リングファスナーケース」のリフィルは、サイズは旧商品と同じなのですがもっとしっかりとしていて無印のものに似ています。無印のものが大きくなった感じでお札もたっぷりと入ります！とてもおすすめです！
なお無印の「パスポートケース」は防災リュックの整理に使おうかと思っています。
◯サンスター文具 コーナーカッター かどまるPROhttps://amzn.to/3jWMbzX
よかったらチャンネル登録・いいねボタンよろしくお願い致します。
#家計管理＃100均＃セリア＃セリア購入品＃セリア６リングバインダー#らくらく奥様 #主婦
○おすすめ動画リスト
【カバンの中身】ミニマリストのバッグの中身を紹介！【What's in my bag】
https://www.youtube.com/watch?v=HgBARGUAGLo&t=1s
【100均 セリア購入品】新商品！家計管理に人気の６リングバインダーの新作などおすすめを大型店舗でいろいろGET！
https://www.youtube.com/watch?v=Ws1Dov0SnZY
【ミニマリスト 主婦】捨てる基準と処分するもの紹介
https://www.youtube.com/watch?v=2iR11GInWE4&t=15s
【モーニングルーティン夏】主婦の休日/朝家事/「Morning routines summer 2019】
https://www.youtube.com/watch?v=Gm-NvJ5SiR8
【低温調理器まとめ】保存版！Boniqの使用方法と調理温度・同時調理などをわかりやすく解説！ボニーク/鶏胸肉/豚肉/卵/調理時間
https://www.youtube.com/watch?v=eZFLBp1qegQ&t=75s
【食器棚収納】食器をすべてご紹介！100均・ニトリ・IKEA・無印！シンプルな収納方法！
https://www.youtube.com/watch?v=umFRGdWtvLQ&t=513s
【キッチンリセット】夕食後のキッチンの掃除のやり方！食洗機使用！布巾の管理なし！【Clean with me kitchen】
https://www.youtube.com/watch?v=2ObrSXiFAlY&t=48s
【私の洗濯物のたたみ方】ユニクロのエアリズムでも、狭いスペースでも綺麗に簡単にたためる！/こんまり式も！軍人式アレンジ！
https://www.youtube.com/watch?v=ssHFnF3lfh0&t=332s
【100均 買ってよかったベスト10】セリア・ダイソー！2019 上半期 ランキング
https://www.youtube.com/watch?v=v9DWGb4NeCE&t=238s
【ナイトルーティン】主婦（自営業）帰宅後から寝るまでの様子【Night routines 2019】
https://www.youtube.com/watch?v=WCoXywWHwL8&t=90s
【morning routine】朝ごはん作らない主婦のらくらくな朝！
https://www.youtube.com/watch?v=KCebf...
【掃除】家中を一気に片付け・大掃除！主婦のやる気スイッチが入ったら？
https://www.youtube.com/watch?v=Leuyl...
【主婦のひとり時間】主人が遅い日のリアルな夜の光景【一人ごはん】
https://www.youtube.com/watch?v=cLV2J...
【冷蔵庫収納１】三菱！スッキリ管理がしやすいシンプル収納術！【モノトーン】
https://www.youtube.com/watch?v=ofo8z...
【冷蔵庫収納２】野菜室と冷凍室をご紹介！三菱！調味料は野菜室に収納！【モノトーン】
https://www.youtube.com/watch?v=LwBy7...
【キッチンシンク下収納１】無印良品と100均セリアで全て片手で取り出せるシンプル収納！
https://www.youtube.com/watch?v=vq4Kf...
◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●鶏むね肉：1枚(約300g)
●砂糖：小さじ1
●塩：小さじ1/2~1
●塩こうじ：大さじ1
●にんにく少々
●丸鶏がらスープ：小さじ1/2(コンソメでもOK)
●オリーブオイル：大さじ1
●ブラックペッパー適量(お好きなハーブソルトでもOK)
わさびで食べるのオススメです♪
※お湯の量は出来るだけたっぷり大きな鍋で作って下さい(温度の変化を少なくする為)
※お肉の厚みによって多少時間は前後すると思いますが火を止めて蓋をしてから最低でも30分はほったらかしてあげて下さい。
-------------------------------------------------------
極上とは…？
お店の味を超えるようなプレミアムな味を
ご家庭でも作って欲しい！というコンセプトで生まれた
極上レシピの事です。
そんな極上シリーズ第2弾
何度も試行錯誤を繰り返して
誰でも機械を使わずしかも超簡単に
低温調理するレシピを考えました。
噛めば噛むほど旨味が溢れ
むね肉とは思えない感動の柔らかさとしっとり感、
パサつきのない弾力のある歯ごたえ
どれをとっても最上級です。
低糖質なので糖質制限されている方にはもちろん
カロリーも低いのでダイエットされている方
タンパク質が豊富なので筋トレされている方にも超オススメです。
最近ラーメン屋さんでも増えた低温調理のチャーシューや
市販のサラダチキンに負けない
僕の最高傑作【極上の鶏ハム】を
ぜひご家庭で味わってみて下さい。
[Ingredients]
● Chicken breast: 1 piece (about 300g)
● Sugar: 1 teaspoon
● Salt: 1/2 to 1 teaspoon
● Salt Koji: 1 tablespoon
● A pinch of garlic
● Whole chicken broth (or consommé): 1/2 teaspoon
● Olive oil: 1 tablespoon
● Appropriate amount of black pepper (you can use any herb salt you like)
I recommend eating it with wasabi ♪
※ Use a large pot with as much hot water as possible (to reduce the
temperature change).
※ It will take a little longer depending on the thickness of the meat,
but please turn off the heat, cover the pot and leave it alone for at
least 30 minutes.
-------------------------------------------------------
What is "Premium"?
"I want you to have a premium taste that surpasses the taste of restaurants!"
"I want you to make it at home too!"
This is the concept behind this recipe, and the second in the premium series.
After repeated trial and error, I came up with a recipe that anyone
can cook at low temperature without using a machine.
The more you bite into it, the more it overflows with flavor, and the
texture of the meat is so tender and moist that it is hard to believe
it is a breast meat.
It's the best of all worlds.
The meat is low in calories, so it is suitable for those who are on a
diet, also rich in protein, so it is highly recommended for those who
are doing muscle training.
It's as good as any salad chicken on the market. I hope you will try
my masterpiece, "The Premium Chicken Ham"!
● Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
● Twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
● weibo
⇒https://weibo.com/u/7567220174?refer_flag=1005055010_&is_all=1
● Contact us
⇒kossarisyuntaso@gmail.com
●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
●twitter
⇒https://twitter.com/kottaso_recipe
●weibo
⇒https://weibo.com/u/7567220174?refer_flag=1005055010_&is_all=1
●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com
#こっタソの自由気ままに #極上の鶏ハム #サラダチキンの作り方 #プレミアムチキンサラダ #鶏チャーシュー #ほったらかすだけ #煮るだけ #ramen #Char-siu #ChickenBreast #低温調理 #SousVide #たんぱく質料理 #鶏胸肉レシピ #鶏むね肉レシピ #胸肉レシピ #フライパン一つで簡単 #和食 #低糖質おつまみ #糖質制限レシピ #無限もやしユッケ #ヤセ筋 #低糖質レシピ #ヘルシー #ダイエットレシピ #激痩せ #糖質制限レシピ #ロカボレシピ #dietfood #lowcarbdiet #dietrecipe #晩ごはんレシピ #ご飯泥棒 #ご飯のお供 #おかず #極上レシピ #ワンパンレシピ #時短レシピ #おうちごはん #至福の料理 #ご飯のお供 #太らないレシピ #やみつきレシピ #酒のつまみ #簡単つまみ #こっタソレシピ #男飯レシピ #mukbang #먹방 #男子ごはん #HomeCooking #StayHome #大食い #男ウケ料理 #晩酌 #自炊 #酒の肴 #簡単レシピ #弁当 #作り置き #Bento #recipesfordinner #マツコの知らない世界 #WithMe #Eazyrecipe #モッパン #から揚げ #唯一無二の絶品レシピ #こっタソ動物園
鶏胸肉 を安全に低温調理する温度と時間：自作【鶏ハム】【サラダチキン】：カンピロバクターの低温殺菌パスチャライズ ... 鶏胸肉のカンピロバクターやサルモネラを殺菌し、 ... ... <看更多>
鶏胸肉 低温調理 時間 在 鶏むね肉の低温調理で作る、極上やわらかジューシー！サラダ ... 的八卦
常識を覆す柔らかさとジューシーさ、噛めば噛むほどに出てくる旨み。 BONIQ設定：61℃ 1:10（1 時間 10分）【カロリー 305 kcal、糖質 0 g、タンパク質 ... ... <看更多>