Search
綠竹筍的蹤跡已經開始出現在菜市場啦！
想知道師傅都如何挑選綠竹筍嗎？
到底要.....怎麼「挑→煮→切」，才能鎖住竹筍的甜味？
加上酸甜滑順的沙拉醬，還有微酸的芒果
夏天吃一口簡直透心涼的呀~ 👍
📖完整食譜👉http://bit.ly/2IM2JJV
🎬訂閱料理123 YouTube👉 https://youtu.be/-oovV5hvLRY
🔍想了解更多桂冠活動資訊👉http://bit.ly/2Xkz4Rc
桂冠輕鬆生活
#涼夏筍沙拉
#桂冠夏至消暑生活節
#六月呷筍六六大順
#呷筍順啦
最近是綠竹筍的盛產季節，塔塔跟大家分享這道超級簡單又好喝的海味鮮筍香菇雞
沒有吃澱粉的人，可以多吃一點筍子，想要飽足一餐的，可以煮一些麵條，就是一碗很棒的鮮筍雞湯麵喔！
🌹筍子會不會苦，跟冷水下或者熱水下一點關係都沒有喔，筍子跟雞肉用細火慢煮，不要大滾，都可以煮出非常好吃又嫩的筍子。
筍子買來當天就要煮，放冰箱越久，水分流失掉就容易老。筍子變老，跟冷熱水煮也沒有關係喔！
❤️煮出好吃的筍子，秘訣就是「鹽麴」！影片有說喔！
有關粉絲詢問，如何挑選筍子，最近筍子盛產通常都不會買到苦的綠竹筍，不過如果筍子如果頭綠綠的有照到陽光，會比較有一點苦味。
可以挑選彎彎的，像牛角一樣的筍子，會比較好吃喔！
🌹有些粉絲留言詢問筍子不需要先汆燙過嗎？
其實這道筍子湯美味的關鍵就是「鹽麴」！
加了鹽麴的筍子湯可以讓筍子更加的鮮甜，口感也不會老，意外的好吃！
之前有拍影片分享過，還有如何煮筍子的方法，沒有鹽麴的人，也可以參考這個小撇步！
😋煮筍的兩種方法！保證不苦又好吃！學會之後就可以煮很多料理了！
https://youtu.be/5z-RMcssK3s
😋超級無敵簡單的筍子炊飯！清爽好吃！最適合夏天了//低卡，健康！
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
另外，塔塔還有一個煮筍子的小撇步，改天再分享給大家喔！
😋有關新鮮海帶去哪買？
我自己在在賣海鮮的攤商買到，沒有找到的話，也可以用超市那種乾燥的海帶芽也可以，只不過每有這麼鮮甜而已～
那種乾燥的海帶芽很方便，煮麵加一點下去就很讚！
😋有關鹽麴去哪買？
之前有蠻多影片都有用到鹽麴，也有介紹過囉！可以在超市買到，或者是大賣場都有賣喔！真的沒有的話，雞肉也可以用鹽、糖、白胡椒粉、清酒抓醃過就可以囉！
＋＋＋＋＋＋
發現很多粉絲為了晚餐都想破頭，其實我每天也是腦力激盪，食材不能太多、太難買，最好是大家都容易取得的，作法也不能太複雜，可以趕快的完成。
上次跟大家分享的一週菜單如果大家還有需要的話，我會再把我們家這週的食譜都記錄下來，分享給大家喔
今晚，我想來點 #三杯小卷拌綠竹筍。
日前收到來自 ETtoday新聞雲 全新網路節目「#料理之王」的邀請，希望我小試身手來做料理，我左思右想自己最拿手的料理就是煎荷包蛋，但怎麼可以讓大家失望呢？於是我決定找來新北之光、技職高手的 #穀保家商 #陳民翰 同學來和我一起搭擋雙主廚，送上一道選用 #新北在地 的當季 #五股綠竹筍 與最新鮮的 #深澳小卷 的「三杯小卷拌綠竹筍」。
想知道我的刀工與料理手藝嗎？想知道陳同學幫我打幾分嗎？點開影片，你就知道了。同時，食譜我不藏私地放在留言下方，別忘了週末可以跟著我們的食譜來動手做看看。
#安居樂業 #侯友宜
【魷魚螺肉蒜，三步驟讓食材快速入味】
今天阿慶要來跟大家分享一道
充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉，特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️
而阿慶的作法較不同✨✨
除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
還有「先煎再煮」的手法，也會讓食材更入味軟嫩唷！
快一起來把阿慶的手路學下來👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料：
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水，倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油，依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒，炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香，再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒，蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#魷魚螺肉蒜
#魷魚
#螺肉罐頭
#蒜苗
#菜脯
#花雕酒
#酒家菜
#台式料理
【白飯殺手筍香紅燒肉！軟嫩不油膩一上桌就搶光】
「紅燒肉」是一道經典的家常菜
一般作法常使用筍乾一起滷製
不過今天阿慶師要教大家
用現在正值產期的「綠竹筍」代替筍乾👍
整道菜不僅不會油膩
醬汁也會更加清甜爽口！
最重要的是照著阿慶師的方法煮
肥肉完全不會油膩，入口即化
再淋一匙湯汁～真的超下飯的啦😋
不用再怕夏天沒有胃口啦～
趕快來看看阿慶師怎麼烹煮吧👇
---------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
✅豬五花肉 750g
✅綠竹筍 200g
✅菜脯乾 50g
✅帶皮蒜頭 40g
✅辣椒 2支
✅蔥 5支
調味料：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 3大匙
✅烏醋 2大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅冰糖 3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將五花肉切段狀，壓力鍋裝滿500cc水備用
2.熱鍋後將五花肉煎至金黃、逼出豬油後撈起至壓力鍋
2.利用剩餘豬油拌炒帶皮蒜頭、綠竹筍及菜脯乾至金黃
3.將拌炒食材及上述調味料加入壓力鍋
4.壓力鍋水滾後小火燉煮30分鐘即完成🎉
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#筍香紅燒肉
#紅燒肉
#綠竹筍
#菜脯乾
#滷肉
#五花肉
#古早味
#家常料理
【竹筍炒肉絲！輕鬆快速上桌！】
「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜！
豆瓣醬加上米酒的鹹香
讓整道菜香氣撲鼻超下飯🍚
最重要的是醃過的肉絲搭上當季的竹筍
那軟嫩香脆的豐富口感
彷彿在嘴裡開派對🎉
疫情期間在家裡不知道要煮什麼嗎？
那就快來試試這道竹筍炒肉絲吧😍
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅麻竹筍or烏殼綠 250g
✅豬里肌肉絲 190g
✅蒜碎 25g
✅青蔥 5根
✅大辣椒 2根
調味料:
✅香油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅烏醋 1小匙
✅油 4小匙
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
醃肉絲:
✅蛋白 1顆
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅太白粉 2小匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.開筍、剝筍，將筍子切絲，蔥切成段、蒜頭竊片、辣椒切成絲狀備用。
2.碗中下蛋白、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、太白粉，加進肉絲醃製。
3.熱鍋加油下肉絲拌炒後，下蒜頭、筍絲，熗米酒、加水炒軟。
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、二砂糖，以大火拌炒再加肉絲、蔥拌炒。
5.起鍋前熗烏醋、香油，最後下辣椒絲拌炒後盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
＃阿慶師
＃麻竹筍
＃烏殼綠
＃竹筍炒肉絲
＃肉絲
＃家常料理
＃快炒菜
＃豆瓣醬
＃醃肉絲
＃開筍
炒綠竹筍料理怎麼做才好吃？這裡有177 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：辣肉醬炒綠竹筍、本來配菜命結果意外好吃的炒綠竹筍、綠竹筍炒肉末、花枝招斬之一生炒花枝 ... ... <看更多>
關鍵1：帶殼煮鎖住甜分 ... 竹筍不要先去殼，一定要整支帶殼一起水煮，才能緊緊鎖住筍肉的水分與甜味。若是先去殼、切塊再煮，會使原有的水分流失，吃起來澀 ... ... <看更多>
綠竹筍料理食譜 在 綠竹筍食譜精選51 道做法 - 愛料理 的相關結果
綠竹筍 · 如何做才能去除筍子的苦味？ · 塔香蕃茄涼拌筍 · 涼拌綠竹筍_電鍋料理清甜秘訣 · 沙拉綠竹筍 · 綠竹筍豬肉鹹粥 · 夏日輕食～涼拌綠竹筍 · 培根炒綠竹筍 · 涼拌綠竹筍*萍 ... ... <看更多>