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【夏日創意甜點布丁綠竹筍！挑筍、煮筍、開筍一次學會】
炎炎夏日到了！
又是綠竹筍的產季啦～
許多人到餐廳很喜歡點綠竹筍沙拉
但你知道...
其實綠竹筍要煮得好吃是有訣竅的嗎！
今天阿慶師就來教大家
從如何挑筍、煮筍、到快速開筍～
讓你在家裡也能輕鬆煮出
清脆香甜的筍子料理
此外也會傳授阿慶師獨家私藏
清爽又好吃的創意甜點「布丁綠竹筍」
趕快動手試試做給孩子們吃吧💕
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有任何想學的料理也歡迎留言告訴阿慶師唷~
更多料理小撇步👉 阿慶師
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮綠竹筍 3支
✅米 50g
✅大辣椒 2條
✅布丁 2杯
✅果乾 適量
✅水 適量
調味料：
✅冰糖 適量
✅果乾 適量
✅巧克力醬 適量
✅煉乳 適量
✅薄荷葉 適量
#阿慶師
#料理
#家常
#布丁
#綠竹筍
#剝筍子
#創意料理
【竹筍炒肉絲！輕鬆快速上桌！】
「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜！
豆瓣醬加上米酒的鹹香
讓整道菜香氣撲鼻超下飯🍚
最重要的是醃過的肉絲搭上當季的竹筍
那軟嫩香脆的豐富口感
彷彿在嘴裡開派對🎉
疫情期間在家裡不知道要煮什麼嗎？
那就快來試試這道竹筍炒肉絲吧😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅麻竹筍or烏殼綠 250g
✅豬里肌肉絲 190g
✅蒜碎 25g
✅青蔥 5根
✅大辣椒 2根
調味料:
✅香油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅烏醋 1小匙
✅油 4小匙
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
醃肉絲:
✅蛋白 1顆
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅太白粉 2小匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.開筍、剝筍，將筍子切絲，蔥切成段、蒜頭切片、辣椒切成絲狀備用。
2.碗中下蛋白、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、太白粉，加進肉絲醃製。
3.熱鍋加油下肉絲拌炒後，下蒜頭、筍絲，熗米酒、加水炒軟。
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、二砂糖，以大火拌炒再加肉絲、蔥拌炒。
5.起鍋前熗烏醋、香油，最後下辣椒絲拌炒後盛盤。
＃阿慶師
＃麻竹筍
＃烏殼綠
＃竹筍炒肉絲
＃肉絲
＃家常料理
＃快炒菜
＃豆瓣醬
＃醃肉絲
＃開筍
綠竹筍的季節到了 該如何「挑筍、煮筍、開筍」呢？
阿慶教你加這三樣秘密武器✨✨去除苦味超清甜😋
#阿慶師
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#食材處理系列
#挑筍煮筍開筍一次學
#每週五中午12點上線
筍子的苦與不苦，在於是否筍子有行光合作用，如果筍子尖頭的地方感覺有綠綠的像在發芽，這樣的筍子就會比較老比較硬，所以要選尖頭是黃黃的這樣會比較嫩。
另一種如果筍子是細細長長的這樣的筍子肉不多，也較不甜，所以要選短短的底部越寬的像三角形的樣子，彎度越彎像牛角狀，這樣就會很好。
準備一鍋水，在冷水時就放入筍子開火煮滾，不需加任何調味料，大約20~30分鐘就可以了，取出馬上泡冰水，等涼了就可以食用。
但如果是隔兩天後食用，需先撈起靜置放涼，再包起放入冰箱，千萬不要沖冷水這樣很容易變酸筍。
切筍子時用刀向有彎度的方向劃刀，再撥開筍子，切除底部較硬較老的地方。
再把筍子切成不規則塊狀裝盤，準備沙拉醬在筍子上交叉淋上，這樣就完成清涼爽口好吃的沙拉筍。
【竹筍炒肉絲！輕鬆快速上桌！】
「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜！
豆瓣醬加上米酒的鹹香
讓整道菜香氣撲鼻超下飯🍚
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那軟嫩香脆的豐富口感
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1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅麻竹筍or烏殼綠 250g
✅豬里肌肉絲 190g
✅蒜碎 25g
✅青蔥 5根
✅大辣椒 2根
調味料:
✅香油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅烏醋 1小匙
✅油 4小匙
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
醃肉絲:
✅蛋白 1顆
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅太白粉 2小匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.開筍、剝筍，將筍子切絲，蔥切成段、蒜頭竊片、辣椒切成絲狀備用。
2.碗中下蛋白、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、太白粉，加進肉絲醃製。
3.熱鍋加油下肉絲拌炒後，下蒜頭、筍絲，熗米酒、加水炒軟。
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、二砂糖，以大火拌炒再加肉絲、蔥拌炒。
5.起鍋前熗烏醋、香油，最後下辣椒絲拌炒後盛盤。
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＃麻竹筍
＃烏殼綠
＃竹筍炒肉絲
＃肉絲
＃家常料理
＃快炒菜
＃豆瓣醬
＃醃肉絲
＃開筍
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◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮綠竹筍 3支
✅米 50g
✅大辣椒 2條
✅布丁 2杯
✅果乾 適量
✅水 適量
調味料：
✅冰糖 適量
✅果乾 適量
✅巧克力醬 適量
✅煉乳 適量
✅薄荷葉 適量
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#創意料理
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將外殼剝掉、切去頭尾，最後在尾部修邊切掉粗皮就好囉歡迎至我們網站瀏覽食譜：多多開伙http://www.dodocook.com哇菜網http://www.wowtsai.com. ... <看更多>
開筍 在 吳秉承輕鬆學#1 去筍子殼| 料理123 - YouTube 的八卦
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