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好下飯快炒菜~蒜苗炒五花肉!
訂閱頻道: https://youtu.be/DXRxt_kx9qI
這道炒五花肉是我家爸爸的最愛，每次炒這道都好捧場，連怕胖的自己也不小心會多吃好幾口白飯，美食當前減肥永遠是明天的事哈哈🤣🤣
食材:
五花肉250g
蒜苗 1根(45g)
辣椒 1根(12g)
蒜頭 2瓣(10g)
嫩薑 5g
調味料:
醬油 1.5大匙
砂糖 1小匙
烏醋 2小匙
米酒 1大匙
【只要掌握一切三炒的要領，就可以做出像鐵板燒一樣好吃的 #蒜香奶油炒香菇】
其實看似越簡單的事
就越需專注於某些細節上
『Less is more 少就是多』
這句話其實是由著名的現代主義建築大師
Ludwig Mies van der Rohe 於1928年提出的。
這句話後來被廣泛地使用在不同類型的設計上
大家也秉持著Ludwig這一套簡約建築的理念
不再以花巧又華而不實的裝飾為設計重點
並改以專注於建築物的實用性
以上解說的部分文字出處：
https://hokkfabrica.com/
-
所以回到來做菜吧！
我們今天做的這道蒜香奶油炒香菇
真的是一道看來沒什麼特別的快炒菜
但是 我說真的
你只要仔細看了影片的做法
然後你真的找到好品質的新鮮香菇
然後參考了影片中的“一切三炒”的重點提醒
你絕對會做出完全不一樣氣味和質地的
蒜香奶油炒香菇
＊一切：香菇要切一公分左右的厚度
＊三炒：1.鍋子要熱 2.乾鍋先炒香香菇 3.奶油要分兩次下
-
謝謝我的台中好友
帶我到新社買到品質超好的香菇
也謝謝她再度打電話來問我怎麼炒香菇
因為她說原本他的孩子們不喜歡吃香菇
可是露營的那天晚上他們吃了我的
蒜香奶油炒香菇之後說很好吃
希望媽媽可以做這道
-
對我來說做這道蒜香奶油炒香菇
原本就只是家常菜
而我是因為常去吃鐵板燒
看過一個厲害的師傅做的很好吃
就偷偷地學了一下
但也稍微地改變了一下
因為畢竟我們家裡都沒有溫度那麼高的鐵板
但是我想如果把握了影片中的那三個重點
應該多少可以彌補沒有鐵板又想做出好吃的
蒜香奶油炒香菇的那要領
-
我喜歡認真的去對待
每一道在我家餐桌上出現的料理
即使只是一道家常到你完全耳熟能詳的媽媽菜餚
我也想用心端出它
就像這道蒜香奶油炒香菇
就是一道食材超簡單
做法也很容易的快炒菜
但這樣不花俏的料理
想要做的好吃
就更必須專注在一些細節裡
這樣炒出來的香菇又脆、又Q、又入味
完全沒有香菇的腥味
只有滿室的奶油香
愛吃香菇和不愛吃香菇的人
都真的可以趕快來試試看喔！
-
《蒜香奶油炒香菇 食材》
蒜頭15g
青蔥2支
無鹽奶油(共)20g
香菇250g
鹽1小匙
黑胡椒適量
橄欖油1大匙
-
*因為有許多的粉絲問，我就把購買的地方寫上，有需要的人可以自行參考喔！
荳兒鄉農產行
種菇達人王國順
04-25820282
0916829823
0923304609
台中市新社區協中街132號
我這次影片裡的新鮮香菇，是在這一家買的，我覺得品質非常的不錯，我也在這家買了乾香菇不過還沒開始使用，下次有機會再跟大家分享😉
-
＃蒜香奶油炒香菇
#阿嬌 #來做菜吧 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
#來做菜吧！
#來阿嬌生活廚房的IG追蹤喔：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
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【螢幕擋不住的香味！四種你最想學的家常快炒菜，懂撇步每次炒都成功！】
義大利製造 Flonal 鈦空不沾系列！下殺34折！→ https://goo.gl/GKvLtN
詳細食譜內容→ https://goo.gl/i5LeZR
只要掌握一切三炒的要領
就可以做出五顆星鐵板燒的蒜香奶油炒香菇
其實看似越簡單的事
就越需專注於某些細節上
『Less is more 少就是多』
這句話其實是由著名的現代主義建築大師
Ludwig Mies van der Rohe 於1928年提出的。
這句話後來被廣泛地使用在不同類型的設計上
大家也秉持著Ludwig這一套簡約建築的理念
不再以花巧又華而不實的裝飾為設計重點
並改以專注於建築物的實用性
以上解說的部分文字出處：
https://hokkfabrica.com/
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所以回到來做菜吧！
我們今天做的這道蒜香奶油炒香菇
真的是一道看來沒什麼特別的快炒菜
但是 我說真的
你只要仔細看了影片的做法
然後你真的找到好品質的新鮮香菇
然後參考了影片中的“一切三炒”的重點提醒
你絕對會做出完全不一樣氣味和質地的
蒜香奶油炒香菇
＊一切：香菇要切一公分左右的厚度
＊三炒：1.鍋子要熱 2.乾鍋先炒香香菇 3.奶油要分兩次下
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謝謝我的台中好友
帶我到新社買到品質超好的香菇
也謝謝她再度打電話來問我怎麼炒香菇
因為她說原本他的孩子們不喜歡吃香菇
可是露營的那天晚上他們吃了我的
蒜香奶油炒香菇之後
說很好吃希望媽媽可以做這道
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對我來說做這道蒜香奶油炒香菇
原本就只是家常菜
而我是因為常去吃鐵板燒
看過一個厲害的師傅做的很好吃
就偷偷地學了一下
但也稍微地改變了一下
因為畢竟我們家裡都沒有溫度那麼高的鐵板
但是我想如果把握了影片中的那三個重點
應該多少可以彌補沒有鐵板又想做出好吃的
蒜香奶油炒香菇的那部分
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我喜歡認真的去對待
每一道在我餐桌上出現的料理
即使只是一道家常到你完全耳熟能詳的媽媽菜餚
我也想用心端出它
就像這道蒜香奶油炒香菇
就是一道食材超簡單
做法也很容易的快炒菜
但這樣不花俏的料理
就更必須專注在一些細節裡
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＃蒜香奶油炒香菇
#阿嬌 #來做菜吧 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
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中國傳統生鐵鑊傳熱夠快，炒菜最夠鑊氣。雖然中菜師傅用它用得淋漓盡致，輕鬆快速地就能煮好一道道佳餚。但事實上使用生鐵鑊也有一些技巧和保養方法，這次找來三位專家，香港科技大學化學系講師Dr. Jason Chan、西苑行政總廚張志偉師傅和有多年入廚經驗的大師姐，教我們如何用得其所。
生鐵鑊有別於其他鑊，在剛購買時，它的表面會有一層非食用油作保護，而且黏滿了沙塵髒物，所以初次使用前必須經過「開鑊」這步驟。「開鑊」需要用到一塊肥豬肉和葱或韭菜，第一步先將鑊大火燒紅至全隻變啞色，待表面的油燒亁，再加入材料，將豬油塗滿表面，把鑊變得油潤，令它較耐用，而葱能抓着鑊中髒物，達到清潔的效果，最後沖洗一次即能使用。
有些人會覺得生鐵鑊很易黏底，所以紛紛奔向易潔鑊的懷抱中，事實上用對方法，生鐵鑊是很易用的，亦不易黐底。首先你要將鑊燒紅至有煙冒出，讓它排出水分後直至不再看見煙，落油並且利用鑊鏟將熱油沾勻全隻鑊，最後才放進食材，只要鑊夠熱，油夠勻，就不會再有黏鑊的問題了。
用對保養方法亦能令生鐵鑊變得耐用，平日清潔後，要先抹走水痕，並且將其吹至乾身，尤其是最初幾次使用，鑊中不夠油分，而表面留有水迹，它很容易會生鏽。而清潔後可以再輕輕掃一層乾淨食油在表面，除了可以保持油潤，令鑊不容易破裂之外，更減低氧氣和水分的接觸，從而減慢或避免生鏽或氧化的過程。只要好好保養，一隻生鐵鑊用上十年八載也不成問題。
採訪：黎芷縈
攝影：葉天榮 王瑋彤
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這道炒五花肉是我家爸爸的最愛，每次炒這道都好捧場，連怕胖的自己也不小心會多吃好幾口白飯，美食當前減肥永遠是明天的事哈哈🤣🤣
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五花肉250g
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