Search
🍲年菜料理🥘
明天就是小年夜了!Amy祝大家新年快樂 牛轉錢坤 平安喜樂 🎉
圍爐時除了大魚大肉之外最需要喝一碗熱呼呼的湯品🍲Amy來為大家奉上最古老也最經典的年菜，也是辦桌常看得到的菜色🦑魷魚螺肉蒜🍲湯頭超鮮美又回甘，讓人喝了一碗會回味無窮的好滋味💞
和我一樣也喜歡喝這道湯品的朋友們，圍爐時的菜單也別少了它啊♫冷冷的天，請大家要多多注意做好保暖呦💖
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
✍材料表✍ 4人份
螺肉罐頭 1罐
乾魷魚 1條
排骨 300g
冬筍 200g
蒜苗 4根
白蘿蔔 300g
米酒 150cc
蝦米 1大匙
水 1200cc
🍲年菜料理🥘
寒流來襲時最需要喝一碗熱呼呼的湯品來暖暖身，Amy來為大家奉上最古老也最經典的年菜，也是辦桌常看得到的菜色🦑魷魚螺肉蒜，和我一樣也喜歡喝這道湯品的朋友們，圍爐時的菜單也別少了它啊♫冷冷的天，請大家要多多注意做好保暖呦💖
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
✍材料表✍ 4人份
螺肉罐頭 1罐
乾魷魚 1條
排骨 300g
冬筍 200g
蒜苗 4根
白蘿蔔 300g
米酒 150cc
蝦米 1大匙
水 1200cc
🍲年菜料理🥘
寒流來襲時最需要喝一碗熱呼呼的湯品來暖暖身，Amy來為大家奉上最古老也最經典的年菜，也是辦桌常看得到的菜色🦑魷魚螺肉蒜，和我一樣也喜歡喝這道湯品的朋友們，圍爐時的菜單也別少了它啊♫冷冷的天，請大家要多多注意做好保暖呦💖
🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
✍材料表✍ 4人份
螺肉罐頭 1罐
乾魷魚 1條
排骨 300g
冬筍 200g
蒜苗 4根
白蘿蔔 300g
米酒 150cc
蝦米 1大匙
水 1200cc
【魷魚螺肉蒜，三步驟讓食材快速入味】
今天阿慶要來跟大家分享一道
充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉，特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋♀️
而阿慶的作法較不同✨✨
除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
還有「先煎再煮」的手法，也會讓食材更入味軟嫩唷！
快一起來把阿慶的手路學下來👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅乾魷魚 130g
✅螺肉罐頭 600g
✅豬排骨 500g
✅綠竹筍 400g
✅蒜苗 1.5根
✅蒜頭 8顆
✅金鉤蝦 30g
✅乾香菇 15朵
✅芹菜 2根
✅菜脯 40g
✅豬骨高湯 1000cc
✅水 8個飯碗
調味料：
✅醬油 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅花雕酒 3大匙
✅油 1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
3.準備一鍋水，倒入豬骨高湯備用
4.熱鍋下油，依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒，炒香後再倒入高湯中
5.利用剩餘的油將排骨煎香，再倒入高湯中
6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒，蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#魷魚螺肉蒜
#魷魚
#螺肉罐頭
#蒜苗
#菜脯
#花雕酒
#酒家菜
#台式料理
『充滿古早味、年味的-魷魚螺肉蒜湯』
這是年前最後一PO，老劉在多支影片的夾殺中，終於交出了 ＃魷魚螺肉蒜湯。（新的影片要等過年後了）
再來我們也要趁這個過年好好的休息一下，因為今年很快地就要開工了。
這幾天我相信有許多的人都忙著在辦年貨送禮或自用，以及採買過年所需的食材用品，以至於都忙的昏頭轉向了。（不知你們還有時間看影片嗎？XD）
-
魷魚螺肉蒜湯是正宗的台灣酒家菜，許多的台菜餐廳都有這道菜，螺肉罐頭加上當令的蒜苗、冬筍，也可堪稱是台灣家家戶戶冬天餐桌上的湯品，更是逢年過節時很好運用的時令湯。
至於食譜做法因為深入民間，所以也就眾說紛紜，各家巧妙各有不同，食材內容也就南北各有千秋。
而今天我的這道食譜影片，主要是我從小吃到大的習慣做法，完全遵從娘家媽媽的做法，而我媽做菜的習慣就是“能簡單就不要複雜，只要食材新鮮就好吃”（口訣嗎？XD）。
所以這鍋 ＃魷魚螺肉蒜湯 也算是煮婦的懶人料理湯（或是火鍋），只要食材準備妥當之後，就一鍋煮到底（我媽的最愛），能少洗一個鍋決不多洗一個鍋XD
既然這道是懶人食譜，那也沒有什麼重點吧！
我問我媽『媽 煮魷魚螺肉蒜湯有什麼重點？』
『哪有什麼重點啦！就所有東西都丟到鍋子裡煮就很好吃了，還要什麼重點。』我媽的回答實在是帥氣啊！
我想我應該也是問不出個所以然來，最好的方法就是看她從頭煮一遍囉。
其實我覺得還是有重點的啊！幹嘛那麼帥氣的說“都沒有”。
我覺得食材下鍋的先後順序還蠻重要的，以免將一些食材的特色及好味道給破壞掉了。
影片裡我將媽媽教我的重點介紹的非常仔細，也記得她說的食材好就不用過份調味，所以這道食譜最後我完全沒有調味，然而味道卻是那麼的恰如其分，濃郁、芬芳、甘甜全在湯頭裡了。
我們家吃這道湯是純粹當成湯品喝不會做成火鍋，如果你希望當成火鍋也可以，那麼味道上就要自己再加加減減了。
-
寫到這裡忽然感覺真的要過年了，所以心情有點悸動了，我覺得每一年過年前的這個時候，雖然都忙到頭昏腦脹，但是也因為有了這麼重要的節日，我們才會更珍惜跟家人相處的時間跟情感。
❤祝福大家『2018新年快樂，身體健康，事事順心，平安招財有福氣』
-
『魷魚螺肉蒜湯 食譜』
食材：
魷魚1隻、里肌肉200g、冬筍（沙拉筍）1支、螺肉1罐、芹菜3支、蒜苗2大支、蝦米5g、乾香菇6朵、蒜頭3瓣、水2000cc、橄欖油15ml、醬油30ml、紹興酒15ml
做法：
1. 乾香菇先用熱水浸泡。
2. 魷魚用剪刀剪成塊、芹菜切段、蒜苗斜切、乾香菇斜切片（香菇水等等一起使用）、冬筍切片。
3. 梅花肉切成片狀。
4. 熱鍋加橄欖油＋蝦米＋蒜頭＋香菇＋魷魚一起炒香後加入醬油。
5. 加入香菇水＋開水＋半罐的螺肉湯汁，煮滾。
6. 煮滾後加入梅花肉＋沙拉筍＋剩餘的螺肉湯汁，繼續煮滾。
7. 最後加入蒜苗＋芹菜輕拌兩下後，淋上紹興酒，就完成了。
✽魷魚不要事先發泡會比較香比較有味道。
✽螺肉罐頭分為兩次加，第二次再加螺肉，第一次只加湯汁。
✽魷魚螺肉蒜湯也會越煮魷魚和螺肉會越有味道，所以湯頭也就會更濃郁。
✽水2000cc的部分可以再自行斟酌你喜歡的濃淡喔。
乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97
乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 合作信箱：cheers40188@gmail.com
============================================
魷魚螺肉蒜是冬天餐桌上經常出現的一道暖胃湯品，有次開直播時
把這道湯端上桌，有很多朋友說他們家也常喝，更多朋友一頭霧水
這是什麼湯呀！
聽說它是台灣道地的酒家菜，小菜家小時候常喝，難道是阿爸到"
黑美人"喝過這道湯 =.= N呢喂，把魷魚和香菇放入鍋中仔細爆，
香到沒有王法時就成功一半了!依照影片的做法，你一定能成功複
製這道溫柔鄉的醒酒菜！ ^ ^ 食材也很容易準備唷！
魷魚1隻(泡水2H後撕去薄膜)
螺肉罐頭1罐 (南海SP肉多)(南海18湯多) (雙龍牌肉大塊)
香菇 少許
豬胛心肉 300克( 小排骨、五花肉都可以)
竹筍 小1支 (沙拉筍、麻竹筍、綠竹筍、冬筍都可以)
蒜苗 大2支 (越多越香甜)
============================================
▶頻道會員小額讚 https://goo.gl/mYsQKC
※有心支持我們頻道創作的朋友歡迎加入會員
▼會員福利
1.［優先回覆］在影片中烘焙,做菜,旅遊,開箱等..相關問題。
2.［徽章顯示］隨著加入時間 會員徽章會有等級變化。
3.［主題考慮］會員的建議主題,有空的情況下優先製作。
4.［抽獎福利］”會員福利箱”偶有會有會員專屬限定抽獎。
以後我們還會提供更多的會員專屬福利,謝謝大家支持(◕‿◕)
#記得開啟CC字幕
---------------------------------------------------------------------------------------------
▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事》►https://goo.gl/HfQaff
《休閒釣魚趣 》►https://goo.gl/y6eZLZ
《抽獎☆實況 》►https://goo.gl/BJ9MuX
---------------------------------------------------------------------------------------------
■拍攝器材：SONY FDR-AX60 4K、Gopro hero8、Samsung Note10+
■收音器材：RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N
■輔助器材：Manfrotto MT055XPRO3、OsmoPoket
是這樣的，我常在巿場有看到巿集裡有在賣這 罐頭 ，但總是不知道它到底裡面是什麼樣子，什麼口味～那就趁連假，我要來開罐 ... ... <看更多>
螺肉罐頭 如何料理？ - 這次過年去好幾間超市都看到螺肉罐頭一時興起買了兩罐但是到現在都還沒煮不知大家有沒有推薦料理的方式呢？...(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
螺肉罐頭 在 [新聞] 馬祖官兵有肉吃了！國防部出動C-130 運5 - 看板Military 的八卦
快訊／馬祖官兵有肉吃了！國防部出動C-130 運5.2噸可吃10天
政治中心／林奇樺報導
疑似馬防部官兵在沙灘上寫下「馬防部伙房沒有肉，阿兵哥肚子餓只能吃泡麵、罐頭」、
「馬祖阿兵哥主菜是白飯」等字句，引起網友熱議。對此，國防部長邱國正今（6）日上
午在立院受訪時，將出動C-130運輸機前運副食品。稍早，馬防部也再次做出回應指出，
上午C-130運輸機將前運5.2噸各類冷凍肉品至馬祖地區，可供應全防區官兵10日伙食所需
。
對於遭爆料「馬祖莒光斷糧」引起熱議，馬防部今日上午再度表示，囿於軍租民船近期因
海象不佳及故障維修，致多次無法順利運補至馬祖地區，且莒光地區貨源有限，肉品廠商
供貨不穩，故本月4、5日肉類供應不足，暫以軍用各類罐頭替代，其餘食材均充足。
馬防部也指出，指揮官陳文星及副指揮官馬吉瑞，已於今日上午7時親自以交通船運送2日
份冷凍肉品至莒光地區，並已完成卸載。此外，今日上午C-130運輸機將前運5.2噸各類冷
凍肉品至馬祖地區，可供應全防區官兵10日伙食所需。
至於前運馬祖之軍租民船現在情況，馬防部表示尚在維修中，若仍有延航之虞，將持續以
C-130運輸機採空運方式前運副食品，滿足官兵實需。
https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=1260850
-
馬防部也指出，指揮官陳文星及副指揮官馬吉瑞，已於今日上午7時親自以交通船運送2日
份冷凍肉品至莒光地區，並已完成卸載
這就我說的都有船(交通船)也有貨(飛機還沒飛早上已經送貨)
就只是單純雲台山的人不想給犬人吃東西
都是軍官擺爛不想處理而已
上了媒體後貨也足了,船也有了,天氣也不是問題了
晚上雲台山莊又可以放心了
--
老頭一輩子靠修補玩具為生，可大家生活水準越來越高。玩具破掉只會被扔進垃圾筒...
一天夜裡，老頭死在自己破敗的小屋。
而月色下，背後有補丁的小熊們咬牙扛住老頭的腰。
肚子上釘著鐵皮的變形金剛舉起老頭的腳...
頭髮一半金黃一半翠綠的芭比娃娃抱著老頭的腦袋。
小熊大聲的說，大家加油一下，很快就到天堂了！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.226.125 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Military/M.1678068616.A.BEF.html
... <看更多>