謝謝昨晚睿哥替大家煮了一桌的豐盛美食，還有棋惠帶來的蛋黃酥，阿尼準備的花雕酒和起司蛋糕，真的好幸福🥰當然更幸福的，是和這群姐妹聚在一起，超級療癒，歡笑聲不斷！中秋當晚，有你們真好❤️
#bff #中秋節快樂
花雕酒 在 楊丞琳 Rainie Yang Facebook 八卦
同時也有238部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，醉雞翼： 材料： 雞翼2磅 杞子 花雕酒 冰糖 處理： 1. 雞翼用清水解凍20分鐘，倒去水分，用粗鹽直接乸30分鐘。 2. 沖淨冰糖，用2碗水煲滾，轉細火至冰糖完全溶解。 3. 雞翼用鹽乸30分鐘後，揸乾淨血水，沖洗乾淨。 烹調： 1. 煲滾一鑊水。 2. 放雞翼落鑊。 3. ...
「花雕酒」的推薦目錄：
花雕酒 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
冬天推薦必吃的就是花雕雞🐔可滿足天冷時想吃重口味,又想吃熱呼呼的火鍋料理🍲花雕雞是一道很另類的火鍋🍲將雞肉與花雕酒以乾煮的手法類似三杯雞🐥在配料上及料理方式卻大大的不同👍花雕雞需先醃入味再下鍋煎炒及燉煮至湯汁變濃郁,打開鍋蓋的瞬間是花雕酒撲鼻而來的迷人酒香💕雞肉Q彈又入味加上鹹鹹甜甜的醬汁,酒香四溢卻不醉人,超級下飯的😋花雕雞吃完再加入高湯及豆皮等配料, 又變成澎湃好吃的火鍋喔🥘
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✍材料表✍ 4人份
去骨雞腿 600g
青蔥 2根
薑 30g
大蒜 10瓣
辣椒 2根
芹菜管 1小把
青椒 1個
亁香菇 5朵
麻油 1大匙
醬油 1大匙
冰糖 1大匙
豆瓣醬 1大匙
素蠔油 1大匙
花雕酒 200cc
高湯 150cc
─醃料─
花雕酒 2大匙
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
花雕酒 在 Amyの私人廚房 Facebook 八卦
今天是520，我也愛你們❤
這陣子Amy收到很多朋友們來信說，想學 #古早味滷豬腳 這道料理🍲
依2020閏年習俗，「呷麵線添福壽、呷豬腳增勇健」出嫁女兒送 #豬腳麵線 ，可為父母添福添壽❤
古早味就是一種簡單的好味道😋這道是經過Amy改良的版本，符合現代人的飲食口味，沒有阿嬤時代來的死鹹。這道滷豬腳的配方是不使用八角、五香粉等辛香料，改用大量的蔥和帶皮的蒜頭，純釀醬油及酒(米酒+花雕酒)，特別加入味霖來取代麥芽糖，經細火慢燉1個多小時，軟嫩好吃的滷豬腳色澤油亮油亮，而且吃起來一點都不油膩，Q彈的豬皮還可以吃到滿滿的膠質😋
想送給爸媽滷豬腳、添福添壽，和喜歡吃滷豬腳的朋友們，大家可以跟著影片一起來試看看喔♫
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✍材料表✍ 6人份
豬腳 1.8公斤(要先汆燙、洗淨)
青蔥 10根
辣椒 3根
冰糖 50g
帶皮蒜頭 20瓣(蒜皮可增添風味)
薑 20g
胡椒粉 1大匙
米酒 半瓶
花雕酒 200cc(可用紹興酒替代，黃酒風味絕佳)
醬油 160cc
水 600cc
味霖 3大匙(可用一大匙麥芽糖替代)
花雕酒 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
醉雞翼：
材料：
雞翼2磅
杞子
花雕酒
冰糖
處理：
1. 雞翼用清水解凍20分鐘，倒去水分，用粗鹽直接乸30分鐘。
2. 沖淨冰糖，用2碗水煲滾，轉細火至冰糖完全溶解。
3. 雞翼用鹽乸30分鐘後，揸乾淨血水，沖洗乾淨。
烹調：
1. 煲滾一鑊水。
2. 放雞翼落鑊。
3. 收至中慢火，浸20分鐘。
4. 將3湯匙杞子用清水浸2分鐘。
5. 雞翼浸了20分鐘，將火轉大火，滾2分鐘。
6. 雞翼過冷河，沖走雞油。
7. 預備1盆冰水。
8. 雞翼過冷河後，擎乾水，即時將雞翼放入冰水浸15分鐘，令雞翼皮爽身一點。
9. 15分鐘後，再擎乾冰水，吹乾15分鐘。
10. 用1個玻璃器皿，將杞子及雞翼一同放入內。
11. 再在上面放1湯匙杞子。
12. 倒冰糖漿在雞翼上，糖漿份量按個人口味增減。
13. 加入花雕酒，蓋過雞翼面，放入雪櫃，浸6小時以上，即成。
Drunken chicken wings:
Ingredients:
Chicken wings 2 pounds
Goji berries
Chinese Shaoxing wine
Rock sugar
Steps:
1. Defrost the chicken wings with tap water for 20 minutes, pour out the water, season them with cooking salt for 30 minutes.
2. Boil up water, put the rock sugar in water. Stir until it is totally melted.
3. Chicken wings have been seasoned for 30 minutes, sqeeze the blood from the wings, rinse thoroughly.
Steps:
1. Boil up the water in the wok.
2. Put the chicken wings into the boiled up water.
3. Turn to medium low flame, soak the wings for 20 minutes.
4. Soak the 3 tbsp Goji berries in tap water for 2 minutes.
5. Chicken wings have been soaked for 20 minutes, turn to high flame, cook for 2 minutes.
6. Rinse the chicken wings with tap water, in order to clean the fat from chicken wings properly.
7. Prepare a large amount of ice cubes.
8. Hang dry after the chicken wings have been rinsed thoroughly. Put them into iced water immediately and soak them for 15 minutes. This wll help the skin of chicken wings more crispy.
9. 15 minutes later, hang dry again. Leave them dry for 15 minutes.
10. Use a glass ware, put goji berries together with the chicken wings into the ware.
11. Put 1 tbsp Goji berries on the top of the chicken wings.
12. Pour the rock sugar syrup on top of chicken wings, the amount depends on the personal taste.
13. Pour Chinese shaoxing wine over the top of the chicken wings. Soak 6 hours or more. Serve.
雞翼雞髀(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
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花雕酒 在 飲食男女 Youtube 的評價
豆苗和豆胚可算是蔬菜中的「上菜」，全年就以現在至農曆年前最當造。要炒一碟靚豆苗，很多人都會選貴價的豆胚，其實這個時候的豆苗，豆莖亦嫩，生炒起來爽身又富口感，比豆胚更勝一籌。
炒豆苗要炒得好，無論是豆胚還是豆苗最緊要做足事前功夫，鳳城酒家董事總經理譚國景教路，炒前要先將豆苗浸水半小時，再預留30分鐘瀝乾水才炒，這樣炒出來才會又嫩又爽。另外，要提升豆苗味道，減去其草腥味，譚師傅教大家用薑葱起鑊之外，炒至半熟後必定要落糖和花雕酒，前者可以去苦澀味，又令豆苗更潤澤；後者則能去草腥味，炒出來的豆苗香味更突出。
編採：莫麗嫦
攝影：關永浩
鳴謝：鳳城酒家
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花雕酒 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
電飯煲醉豬手
材料：
急凍豬腳2磅
烏梅5粒
杞子2湯匙
冰糖5粒
薑1大舊
中國茶包2個
醉雞汁1支
處理：
1. 薑，拍鬆。
2. 大火煲滾1鑊水，放豬腳落鑊，一邊解凍，一邊去雪味。
3. 加入薑。
4. 加入花雕酒3湯匙。
5. 加入茶包2個，去除雪味更好。
烹調：
1. 在電飯煲內加入一支醉雞汁，及水大半支。
2. 再加入紹興酒150毫升。
3. 洗淨烏梅、杞子及冰糖，放入電飯煲內。
4. 豬腳已出水10分鐘，聞到茶葉香味。
5. 倒去水分，擎乾水，清水逐舊豬腳洗淨，放入電飯煲。
6. 加入清水蓋過豬腳面。
7. 用“柴火飯”功能，煮好後，再焗10分鐘。
8. 完成，上碟，可享用。
＊亦可放入雪櫃冷凍食用，但要先夾起放上碟，才放入雪櫃。
Drunken pork knuckle with rice cooker
Ingredients:
Frozen pork knuckle 2 lb
Dark plums 5 Nos.
Wolfberries 2 tbsp
Rock sugar 5 cubes
Ginger (big) 1 No.
Chinese tea bags 2 Nos.
Drunken chicken marinade
Preparation:
1. Ginger, beat well.
2. Heat up a wok of water at high flame. Put pork knuckle. This will help to defrost, on the other hand, this will help to release unpleasant smells and tastes as well.
3. Put ginger.
4. Put hua tiao chiew 3 tbsp.
5. Put 2 teabags to release the unpleasant smells with better effects.
Steps:
1. Pour 1 bottle of drunken chicken marinade and 2/3 volume of water of the bottle into rice cooker.
2. Put Shaoxing wine 150ml.
3. Rinse the dark plums, wolfberries and rock sugar, then put into rice cooker.
4. Pork knuckle has been soaked for 10 minutes, teabag scent can be felt.
5. Pour away water, hang dry. Rinse the pork one by one, then put into rice cooker.
6. Add water into the cooker just covering up the pork.
7. Use “standard cooking” function. Once rice has been cooked well, leave it for 10 minutes.
8. Complete. Put on plate. Serve.
＊Or maybe you can put the pork knuckle in refrigerator before you have it. Please remember to put pork on plate before putting them into the fridge.
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電飯煲(系列) https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD
酸梅湯
https://www.youtube.com/watch?v=KEWGOiw4T90
花雕酒 在 花雕酒 - 求真百科 的八卦
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