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客家人的餐桌上，常常可以見到香氣獨特的紫蘇，
不論是用來拌炒入菜或是醃漬提味，甚至是用來做炸物都很美味呦，
而「紫蘇炒鴨肉」可以說是一道很經典下飯的菜色呢！
記得第一次吃到這個菜，是跟老爺回老家食吃到的...
當時也是覺得驚為天人ㄚ！！好好吃ㄚ！！
以前我都以為紫蘇只能醃梅子呢~~哈哈
紫蘇炒鴨肉材料
1去骨鴨肉………………500g
2新鮮紫蘇葉………….…一大把
3薑................................20g
4大紅辣椒.……………1根
5醬油…………………1大匙
6醬油膏……………….1大匙
7冰糖………..…….…1大匙
8米酒…………………1大匙
9料理油&鹽…………….適量
註：我使用一片鴨胸加一片去骨鴨腿，也可以用帶骨的鴨肉，但是煸肉的時間就要稍微長一些！
註：傳統的做法不加糖，但是家人喜好問題可以自行斟酌！
(步驟)
1、將鴨肉切片、薑切薑絲、辣椒切斜片備用。
2、鍋中放入少許油，放入鴨肉煎至表皮微金黃。
3、續下薑絲、辣椒翻炒至有香氣，下米酒嗆香。
4、續下醬油、醬油膏、冰糖炒香，下紫蘇葉稍稍翻炒即可。
(不夠鹹可放少許鹽巴調味)
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🌸食譜：#自製水果醋
自製水果醋超級簡單，只要三種材料，就可以在家簡易製作了。
釀造果醋的過程所加的糖是為了幫助發酵的過程，實際喝起來還是挺酸的，敢喝酸的可以不需加糖直接稀釋飲用。
喜歡甜甜果醋風味的人，需要再額外加入蜂蜜、楓糖或砂糖、冰糖來調味。
另外兌水的比例也看個人，我喜歡用1:6左右的氣泡水來稀釋飲用，再加少許楓糖或蜂蜜，加上些許冰塊，簡直是市售的風味氣泡飲嘛！孩子們好喜歡啊！
中秋烤肉時搭配的飲料，就是這個超健康的氣泡果醋飲啦～
🌸食材：
《梅子醋》：紫蘇梅 80克/ 冰糖 35克/米醋或蘋果醋 300cc
《 綜合水果醋》：果乾(芒果乾、鳳梨乾、橘子乾) 約90克/冰糖 50克/醋 500克
《 葡萄醋》：葡萄 170克/冰糖 70克/醋 500-600克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家
#氣泡飲
#水果醋飲
週日晚上九點，如果你有一把金針菇。
明天要上班了，今晚不多喝一杯怎麼行呢? 今天要為各位介紹兩道只用一把金針菇就可以做出來的下酒菜，材料很單純，就算手邊沒有，現在出門去全聯也還來得及喔。
好一陣子沒有看到《深夜食堂》發行了，其實是因為作者安倍老師之前生病休養，所以才整整一年沒有出新的集數，現在身體痊癒了，最新的23集，明天就要上市，我有幸搶先讀，決定要試做裡頭的下酒小菜分享給大家，就來做金針菇排和酸桔醋金針菇吧。
大家買金針菇回來，通常會把尾端切掉吧? 金針菇排用的就是一般會丟棄的部位。只需要把最尾端有雜質或泥土的地方切掉，剩下再切成厚度大約2到2.5公分的厚圓片，金針菇下半部都黏在一起，所以切下來後，會呈現牛排狀，即使煮熟也不會散。
做法很簡單，在平底鍋裡放一小塊奶油，待鍋熱油化後放入金針菇排，兩面煎上色後倒入一點點料理酒或水，加蓋悶1-2分鐘，讓它全體熟透，打開鍋蓋，從金針菇上方淋少許醬油，略為收汁就可以裝盤囉，最後灑一點蔥花、黑胡椒就行。
在《深夜食堂》中，老闆應客人要求而做出的金針菇排，口感吃起來有點像干貝，雖然是蔬菜，還是本來要丟掉的部位，但卻帶有奢華感，醬油奶油的風味，依我看與日本酒或白酒都搭。
下半部煎成金針菇排，上半部呢? 在漫畫的同一話裡，老闆也做了酸桔醋金針菇，做法更是簡單，只要用微波爐把金針菇煮熟，淋上現成的酸桔醋並灑點蔥花就行。
我其實沒有那麼喜歡酸桔醋，因此想做一點變化；我家沒有微波爐，所以也是用不沾平底鍋，只需要一、兩滴油，乾炒金針菇，炒到它微微出水、表面金黃時，用一小匙料理酒與一小匙淡味醬油拌開一顆日式醃梅干肉，倒進鍋中拌勻、收汁即可，裝盤後再灑一小把紫蘇末。紫蘇與梅子極搭，金針菇口感突出但滋味淡泊，配紫蘇梅很適合，替它增加了點個性，同樣是酸酸甜甜的醬汁，是酸桔醋之外的另一個選擇。
好的，一把金針菇兩道下酒菜，熱量也不高，明天就要上班了，快把握最後的假期做做看吧，然後也別忘了明天《深夜食堂》第23集就要上市囉，記得去書店找它唷。
日本已經夏天了～～( ；´Д｀)
在很熱的夏天，一定要吃這個梅子紫蘇義大利麵喔～～
這是我個人很喜歡吃的口味！
我去義大利麵店也都會點梅子口味的義大利麵XDDD
《材料(1人分)》
義大利麵（パスタ） 100g
梅子（梅） 2個
紫蘇（大葉） 2枚
灰樹花（舞茸） 40g
鮪魚罐（シーチキン）半罐
醬油（醤油） 1大匙
麵醬汁（めんつゆ） 1大匙
柴魚（かつお節） 適量
鹽（塩） 適量
《做法》
①首先切材料（紫蘇切絲，灰樹花用手撕開，梅子切成泥）
②水沸騰後，放入鹽，再放入義大利麵
★在義大利麵煮軟前三分鐘，放入灰樹花一起煮3分鐘
③準備碗盆，放入鮪魚半罐（它的油也一起放入），醬油，麵醬汁，剛剛切好的梅子一半，紫蘇一半，攪拌
④把煮好的義大利麵和灰樹花放在碗盆裡面。
這個時候大概1大匙的煮麵水也一起放入～
然後再加柴魚，攪拌
⑤最後把剩的梅子跟紫蘇放在上面，就完成咯～～XDD
做法非常簡單♪大家也可以做做看喔～😚🎶
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主要是跟大家分享我的化妝、美容為主題唷！
當然其他還有扭蛋機，Vlog等等～;-)
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影音食譜: https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/07/toy-with-green-plums-so-funny-and-tasty.html
水果、酒和糖比例自動公式檔案下載
https://drive.google.com/open?id=1ixe69xSLtw3LPhjYsAI5AUKBh-OrLFOw
十斤梅子變出12款梅子製品, 10-ALL 視頻一口氣連續播放, 方便欣賞。
針對製作, 再觀看個別單元, 食材比例都跟著單元下方資訊欄, 不用自己做筆記, 方便操作。
匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
04:17 匠弄。10-01 蜂蜜脆梅 https://youtu.be/MxZ-5OcTke0
05:40 匠弄。10-02 紫蘇脆梅 https://youtu.be/SWAmPYI2SuU
07:47 匠弄。10-03 烏龍脆梅 https://youtu.be/n91fTgQwgFY
08:40 匠弄。10-04 茉莉脆梅 https://youtu.be/TS_Tmb6bndQ
09:42 匠弄。10-05 玫瑰脆梅 https://youtu.be/ft2Fku0UuUY
10:46 匠弄。10-06 綠茶玄米脆梅 https://youtu.be/UPCPI5kN260
11:40 匠弄。10-07 鹽漬紫蘇梅子 https://youtu.be/8Po_5yHFXAc
13:07 匠弄。10-08 冰花梅子醬 https://youtu.be/wywSEzpR2Bw
15:28 匠弄。10-09 冰花梅子醬苦瓜 https://youtu.be/bt1eBLwnBkA
16:42 匠弄。10-10 熟成梅酒 https://youtu.be/r3kK0roMy7s
匠弄。冰糖紫蘇梅酒 https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
匠弄。黑糖梅酒 https://youtu.be/eRVYHf4uzlo
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素食家常菜料理│夏天要多吃苦瓜，加一條小黃瓜更清爽，不炒不炸不燉湯，簡單做一做，好吃到天天都吃不膩│Vegan Recipe.│EP226
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用苦瓜和小黃瓜來做一道素食家常菜料理，天氣炎熱到不行, 一定要來一盤清涼的涼拌苦瓜, 為了不讓兩辦苦瓜很單調, 所以用了兩種顏色的苦瓜, 還加上小番茄、小黃瓜、紅蘿蔔和香菜、豐富了口感, 也讓苦瓜有其他蔬菜的甜味的襯托, 變得更有層次感, 每一樣蔬菜都好脆好好吃, 夏天的開胃菜就是它了!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
白玉苦瓜 170克
大青苦瓜 200克
梅子 5顆
龍舌蘭蜜 2湯匙
小黃瓜 150克
紅蘿蔔 30克
小番茄 10顆
兩棵 香菜
檸檬 半顆
紫蘇梅 5顆
糖 半湯匙
亞麻仁油 2湯匙
黑白胡椒玫瑰鹽 適量
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
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