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預告星期四早上11點日本刀具開團喔！！
冬天一到，我就想吃麻油雞！！這道香菇麻油雞麵線～好吃到見底了～哈哈
我相信很多人都會做麻油雞，不過塔塔家的香菇麻油雞麵線，有自己的小小撇步跟風格～
魔鬼就在細節中，記得要看到最後喔！！
😋強力推薦煮麻油雞一定要用鑄鐵鍋來燉煮～味道真的讚！！
另外先跟大家預告一下這個星期四早上11點要開團日本廚刀 （三昧 ）！等很久的粉絲千萬不要錯過喔！！
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😋強力推薦煮麻油雞一定要用鑄鐵鍋來燉煮～味道真的讚！！
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很多人都以為塔塔的媽媽應該是個很會做飯的媽媽，所以我才這麼會煮ＸＤＤ
小時候爸媽每天都很早去工作，家裏幾乎是不開伙的，沒有節慶日媽媽是不會下廚做飯ＸＤ
所以我對媽媽的拿手菜印象只有古早味油飯跟今天這道蘿蔔飯～～
雖然我媽媽會做的菜真的兩隻手數得出來，然後還有不少菜都是我不喜歡吃的菜ＸＤ
例如蒼蠅頭ＸＤ豆豉蒸魚ＸＤ
但是，媽媽做的油飯真的很好吃，米飯總是炊的粒粒分明，香Ｑ彈牙，爆香的辛香料跟乾貨香氣都很足～吃上一口會想再吃第二口～
除了油飯之外，媽媽還會把他的油飯拿手菜變化成蘿蔔飯，一樣好好吃喔～～
想起媽媽做的飯總是會讓人感到幸福～～
雖然現在自己已經長大嫁人，開始學會自己下廚做飯給家人吃，但是每回回娘家，總是想把自己當成什麼都不會的小女孩，賴著媽媽說，我什麼都不會，煮給我吃～～哈哈
今天跟大家分享的干貝蘿蔔飯，雖然做得沒有媽媽做的好吃，但是塔塔利用鑄鐵鍋超強的煮飯功力，來幫我加持，讓平凡的米飯可以更容易煮的香Ｑ彈牙，可口～
要說塔塔很會煮麻～～！？其實塔塔只是懂得運用好的烹調鍋具，讓料理更加的美味而已～～
明天塔塔最愛的Le Creuset鑄鐵鍋即將開團，喜歡LC鑄鐵鍋的朋友，千萬不要錯過喔！！
明天早上11點開團，有些商品有限量，數量有限，有需要的人要盡早入手喔！！
啾咪～～
非常好喝的羅宋湯版本，一定要收藏！
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
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https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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❤️這次準備的材料比較多，幫大家寫一下食材表
準備材料：
紅蘿蔔 200克
西洋芹 200克
洋蔥400克
馬鈴薯 200-400克(看自己喜好)
牛番茄3-4顆
高麗菜200克
辣椒一條
蒜頭 50克
牛肋條 600克
牛筋 300克
💝（蔬菜跟肉類比例大約二比一左右）
這次食材份量大約是6人份，可以依照這個比例做份量的調整喔。
調味料的部分：
鹽巴 、黑胡椒、新鮮迷迭香或者 義大利綜合香料、2-3片月桂葉、番茄糊50克
雞骨蔬菜高湯600ml(先煮濃縮，開蓋後再稀釋，補足想要的水分）
❤️每一家的壓力鍋烹煮的時間都不一樣，要依照自己使用的狀況做時間的調整喔。
鑄鐵鍋燉煮的時間大約是50分鐘。
有關雞骨高湯的煮法，可以參考這部韓式部隊鍋的影片
https://youtu.be/YbBmsG_dfzU
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這一道羅宋湯，兒子跟女兒喝幾口後就跟我說，媽咪，這個很像那個賣淺艇堡那家的湯，好好喝喔～
這道羅宋湯剛做好後，拍了幾張照給持家男，結果還被抱怨ＸＤ
他看了影片說：你這個料這麼多， 感覺不像外面賣的羅宋湯
（這種老公就是人在福中不知福ＸＸ）
為了報答他的回應，晚上他回家，我用水稀釋10倍，牛肉只有屑屑給他....
持家男說：奇怪，我這碗怎麼都沒料？？一塊牛肉都沒有，只有一堆高麗菜
塔塔：啊你不是說我的料太多，都不像外面的羅宋湯，所以我不能給你吃到大塊的牛肉，只能給你一些湯然後再加水稀釋，不然你會抱怨我的料太多，不像你喝過的羅宋湯..這樣你應該要知足喔！！
其實真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯，不過考慮到大家應該不太習慣吃甜菜根，塔塔還是做大家熟悉的牛肉番茄蔬菜湯版本，那個有甜菜根的蔬菜湯，下次就留給持家男喝就好！
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＃羅宋湯 ＃牛肉蔬菜湯 ＃番茄牛肉湯 ＃番茄牛肉蔬菜湯
【蘿潔塔的廚房】無敵好喝的清燉牛肉湯，清甜、健康、清爽，入秋一定要喝的。
一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣，尤其是外面煮的紅燒牛肉麵，喝湯就好像在喝醬油。XD
通常我在餐館都會點清燉牛肉湯，但是幾乎沒有滿意的，除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外，其他的牛肉清湯 都有騷味，說不上好喝。
這款清燉牛肉湯，不用八角，只用了簡單兩種的香料，你不會喝出有任何香料的味道，也沒有任何牛騷味，反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。
別看我燉煮那麼大一鍋，一家四口都快不夠喝了。。XD
我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠，兒子兩碗公都不嫌多，
我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎?』
老公: 『有。』
蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝?』
老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯，讓我想起我老爸煮的，一樣好喝，沒騷味。』
噗..............你老爸都往生了。。。我看他眼眶紅紅的...
★我想很多人都對香料有所誤解，認為香料是掩蓋食物的本味。
但是實際上，香料的作用是:
1.除去肉的騷味
2.增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力
3.利用天然的色素，增添料理的顏色
今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道，只是簡單的用兩種香料，除去肉本身不好的騷味，提升牛肉本身的甜味。
非常簡單的一道料理，不需要大火快炒，乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯，讓入秋的季節更增添食慾。
你可以直接連著蔬菜一起吃，也可以過濾掉部分蔬菜，讓湯頭更清澈。
★不吃牛肉用豬肉可以嗎?
當然可以，這樣去腥的方式，也可以用在豬肉上，尤其是豬腳，燉煮豬腳的時候，去腥的方式是一樣的，保證你燉出來的豬腳清湯，沒有豬腳臭XXDD....
過幾天我會拍攝 花生燉豬腳，示範給大家看。
★有關水質的部分，我還是建議冷水煮的料理，要用乾淨的過濾水或是開水烹煮，會比自來水來的健康。
★另外壓力鍋的部分:
大家應該很好奇，壓力鍋不是直接壓力鍋煮就好，為什麼還要多此一舉，開蓋再煮呢?
其實那樣做也是可以，只是蘿潔塔比較龜毛，我認為壓力鍋是用高壓去燉煮，他有很厚的底部，能夠快速傳導熱能，但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係，會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。所以蘿潔塔燉牛腱，會先用壓力鍋稍微煮10分鐘，讓牛腱快速入味軟爛一些，再開蓋，中火烹煮。食材經過空氣對流、滾動，再濃縮一點湯汁，美味關係就出來了。
★那用鑄鐵鍋煮不就好了?
可是鑄鐵鍋煮牛肉，會花好幾個小時才能軟爛，非常耗時，也不夠節能，而且就算是24公分的鑄鐵鍋，熬煮出來的湯根本不夠喝。所以除了鑄鐵鍋外，我覺得家庭裡，壓力鍋還是需要備妥一支的。像今天這道湯，大約花1小時就可以上桌了，是不是很省時又節能?
★有關壓力鍋的部分，蘿潔塔用過瑞士KUHN RIKON、德國Fissler的壓力鍋，這款德國WMF最新的奈米壓力鍋是我用過最好用的壓力鍋了。 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。
煮筍的兩種方法！保證不苦又好吃！學會之後就可以煮很多料理了！
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＃涼筍沙拉＃煮筍子的方法 ＃綠竹筍 ＃怎麼煮筍子 ＃如何去除筍子苦味 ＃麻竹筍
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