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✨明星商品 🐟黑鮪魚下巴（大琵琶骨）✨一份$220
✔️產品規格：每片約100~150公克，兩片一包真空包。
✔️產品特色：油脂豐富、似牛小排口感（非一般黃鰭鮪下巴），煎烤適宜。
✔️單買每份600克/$220/運費$150/貨到付款。
✔️營業用/10公斤/1件/$3000/貨到付款免運
📢目前交貨給熱炒店、串燒、居酒屋、吃到飽餐廳。
🌍購買連結：goo.gl/7OqM29
📱Line ID：http://line.me/ti/p/%40coomarco
☎️電話：0937787857
🍳建議料理方式：
［烤］退冰後抹點鹽小火慢烤無需額外醃漬醬料壓去腥味，待魚油冒出後表面收乾即可。
［煎］用清水沖洗後，稍微用米酒、醬油、糖，醃10分鐘，兩面煎熟，起鍋即完成。
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✨熱賣新商品 🐟黑鮪魚下巴小琵琶骨）✨每包$60
✔️產品規格：每片50公克，每包300克，6~8片一個真空包。
✔️產品特色：適合烤，煎，油脂豐富，絕對不柴（非一般黃鰭鮪下巴）。
✔️單買每份300克/$60/運費$150/貨到付款。
✔️營業用/9公斤/$1620/免運/貨到付款
📢目前交貨給熱炒店、串燒、居酒屋、吃到飽餐廳。
🌍購買連結：goo.gl/AzqFcb
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☎️電話：0937787857
🔎黑鮪魚小百科🔎
一般黑鮪魚肚當作生魚片中的最好美食、背部吃起來就像高級牛肉、下巴多用烤的來吃、魚頭則是拿來煮湯或清蒸。血液含有鐵質、魚肉富含EPA、DHA、核酸與多種維生素，黑鮪魚身價超過民間的烏魚子。
琵琶骨是帶骨的魚下巴，口感類似排骨肉，有咬勁，灑上蒜粉油煎後，愈嚼愈有味😋
👨🍳建議料理方式：
［烤］退冰後抹點鹽小火慢烤無需額外醃漬醬料壓去腥味，待魚油冒出後表面收乾即可。
［煎］用清水沖洗後，稍微用米酒、醬油、糖，醃10分鐘，兩面煎熟，起鍋即完成。
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✨明星商品 🐟黑鮪魚下巴（大琵琶骨）✨一份200
✔️單買每份300克/$200/運費$180/貨到付款。
✔️產品規格：每片約100~150公克，兩片一包真空包。
✔️產品特色：油脂豐富、似牛小排口感（非一般黃鰭鮪下巴），煎烤適宜。
🌍購買連結：goo.gl/7OqM29
📱Line ID：http://line.me/ti/p/%40coomarco
☎️電話：0937787857
🍳建議料理方式：
［烤］退冰後抹點鹽小火慢烤，待魚油冒出後表面收乾即可。
［煎］用清水沖洗後，稍微用米酒、醬油、糖，醃10分鐘，兩面煎熟，起鍋即完成。
『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP4
～媽媽味道懷念馬鈴薯燉肉～おふくろの味肉じゃが
料理の基本編3
雖然已經3月天氣又冷了...。
做了非常溫暖&溫柔的媽媽味的
馬鈴薯燉肉！一步一步解釋
Nimono/煮物的基本Steps。
請大家享受
在日本很歡迎的家庭料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
第二季-第四集
[ 4人份]
牛肉片 Sliced beef－250g
＊可以代用豬肉！
清酒 Sake－1大匙
砂糖 Sugar－1小匙
＊如果還不習慣，不加入也OK的！
馬鈴薯 Potato—300g
紅蘿蔔 Carrot—100g
洋蔥 Onion－1個
蒟蒻絲(汆燙&沖過） Konjac noodles,blanched and washed—1包
豌豆(汆燙過) Snap peas—12片
高湯 Dashi or 水 Water－500cc
＊因為從材料出很多風味, 直接用水也可以做！
清酒 Sake－4大匙
味淋 Mirin—2大匙
砂糖 Sugar－1大匙
醬油 Soy sauce－4大匙
＊調味可以自己調整喔！
[ 做法 ]1. 把馬鈴薯切塊，邊緣的部分削掉後泡水。
＊馬鈴薯很容易煮碎不要切成太小塊喔！
2. 紅蘿蔔滾刀切。
3. 洋蔥切片
4. 蒟蒻絲切成容易吃的大小。
5. 牛肉切成容易吃的大小後撒糖&清酒。 醃一下。
＊用糖醃肉的口感會變軟。
＊清酒可以加上酒的香味
6. 平底鍋開中火，加入洋蔥，紅蘿蔔炒到稍微變色後加入馬鈴薯，蒟蒻絲繼續炒。
7. 倒入高湯，等到快要滾的狀態後加入牛肉片。
8. 等到滾後把表面的雜汁撈出來。加入調味料蓋起來小火煮大概6～8分鐘。
9. 確認紅蘿蔔熟後，再調整味道後再放入豌豆。
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＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
寫這豉油西餐食譜，是很久以前的事，應有四十多年吧。
那時候很喜歡燒烤，我負責買料及醃肉。脢頭醃成叉燒味，豬扒就胡亂用喼汁、HP醬、茄汁、美極及蜜糖醃，想不到豬扒效果很好，可以變奏成家庭餸，加入大量洋葱，蜜糖改用味醂和黃糖，成為這個煎洋葱豬扒。
材料（3人用）：
無骨豬扒 2件（2公分厚，320克；最好買香港新鮮無抗生素豬扒，帶少許肥）
洋葱 2個（中型）
醃豬扒材料：
岩鹽 1/2 茶匙
糖 1/4 茶匙
日本味醂 1湯匙
美極鮮醬油 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
紹酒 3/4 茶匙
豆粉水 1/2湯匙豆粉加水1/2 湯匙
油 1茶匙
炒洋葱材料：
油 1湯匙
岩鹽 1/4 茶匙
美極鮮醬油 1茶匙
水 2湯匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）
煎豬扒材料：
油 2茶匙
紹酒 1茶匙（灒酒用）
醬汁材料：
美極鮮醬油 1茶匙
喼汁 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
HP醬 3/4 湯匙
黃糖 1 1/4 湯匙
熱水 2 1/2湯匙
做法：
1.最好早一日買豬扒，放入雪櫃讓肉質放鬆。
2.將洋葱切條，約1.3公分粗，逐塊搣開。
3.洗淨豬扒，用毛巾抹乾。用菜刀的背部敲鬆豬扒兩面，用廚剪將旁邊及有筋的地方剪斷，以防煎時捲起。
4.用鹽、糖、胡椒粉、美極、味醂、酒、豆粉水及油醃豬扒6小時，每兩小時將豬扒翻一翻。
5.中火燒熱鑊，放入油及鹽，油熱時放入洋葱，灒酒1茶匙。先炒洋葱2分鐘，放入水及美極鮮醬油，再炒2 1/2分鐘。
6.用平底易潔鑊，放入2茶匙油，中火燒熱油時放入豬扒，灒酒。待一面的豬扒煎香（約1分45秒），反轉再煎另一面，不要煎燶。豬扒只需8成熟，不要全熟。
7.豬扒放在一個架上待3分鐘。
8.豬扒切成約1.3公分闊條。
9.中火將洋葱翻熱後加入豬扒及醬汁材料（茄汁、喼汁、美極、HP 醬、糖、熱水）炒1分鐘至汁收乾。
10.上碟，洋葱圍邊，豬扒放在中間，完成。
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麻辣雞煲
雞全腿 3隻
醃料：
生抽 1 1/2tsp
紹興酒 11/2 tsp
糖 1/2tsp
紫洋蔥 ½ 個
蒜頭 2瓣
薑 3片
蔥頭 2粒
辣椒油 40g
豆瓣醬 20g
海鮮醬 10g
蠔油 10g
麻油 適量
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雞腿洗淨切件，用生抽，紹興酒，糖醃30分鐘
下油，爆香紫洋蔥，蒜頭，薑片，加入雞件炒香
加入辣椒油 ，豆瓣醬，海鮮醬，蠔油，攪拌混合炒香
加蓋煮5-10分鐘，即成
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更多食譜影片：
【煎扒小學雞#2】牛扒反幾次最好？
https://youtu.be/UvqGKxTWjUs
【煎扒小學雞】牛扒幾成熟？Rare? Medium rare? Well done?
https://youtu.be/Psua2nxdiBU
【出街食算】自製甜酸齋
https://youtu.be/dD5_lYdXJRQ
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#食譜 #煮食
