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每年3月中旬起是信義鄉農民開始採收青梅的季節，由於今年有低溫與高濕度等良好天氣因素，梅樹開花結果狀況良好，產量相較去年回穩。
除了業者自銷外，信義鄉農會梅子夢工廠園區每年皆會向農民收購青梅並製成各類加工品，例如：脆梅、醃梅、梅酒及梅精等，都是促進腸胃蠕動及治療肺虛久咳的良好加工品。由於今年受到新冠肺炎的影響，往年舉辦千人製作脆梅DIY活動暫時調整為每場次上限20人的小型教學課程，持續到五月上旬，希望在產業發展的同時，也能同時落實防疫。
接連2個禮拜參加信義、水里鄉農會舉辦的梅子節活動 ，與民眾一同體驗果農製作脆梅的過程。
每人一個圓盤，一把粗鹽，一隻木槌，一勺子的青梅，參加的遊客努力出使勁搓摩梅子約10分鐘，使用木槌將梅子敲碎破後裝入瓶罐，完成脱青基本步驟帶回家再行後續理處理，敲打聲與歡笑聲此起彼落 ，手作的樂趣只有自己做了才知道。
先別管欠扁小寶哥了，來看療癒的小梅干消消火吧。
每張療癒照的背後，都有個黑眼圈老母：
✔這位高需求嬰兒從昨晚九點到午夜十二點，連續嘶吼三小時，戰鬥力超驚人。好險阿嬤家是鄉下透天厝，不然鄰居早報警了。
✔跟哥哥嬰兒時期一樣排斥仰躺，也不愛被包住，出月子中心後連側睡都不情願，只有趴睡才安穩一點。因為習慣趴右臉，脖子又很早硬，幫他轉到左臉會馬上自己翻回來，右臉愈睡愈歪，該如何是好？
✔持續拒絕奶嘴、極度依賴奶睡，以榨乾老娘為己任。平均每週肥半公斤，出生時2780g，1M9D突破5公斤，從梅干變脆梅囉。
✔若有育兒專家保證能訓練出穩定作息的嬰兒，我只能說恭喜你生到天使寶寶了，救人一命勝造七級浮屠，介意把我家這隻接去一起養嗎？
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韓國年糕冰
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大家安安阿
新鮮的梅子三兄弟影片來摟，熱騰騰。
這次花費的時間較多，但是做起來的量也大，所以很建議大家可以呼朋引伴的一起分攤。 不只速度會更快，還可以互相聊天打屁耗時間。
因為脆梅一開工大約是3天跑不掉，所以很建議把梅酒 梅醋也一起做一做，一次搞定，可以快樂一整年XD
至於熟梅，4月底5月的時候，應該會最漂亮，但也可以在家把他放熟，一定要攤開來，先清洗乾淨去掉蒂頭，後面會省事的多，記得要放在陰涼通風的地方，不要有日照。
至於梅醋，我都是剩下的熟梅就盡量填，所以比例不用太精準，但是糖我盡量不去減但可以增，基本的防腐還是要有的^^
感覺好像梅醋是多的對吧？但我的最愛卻是他，愛喝酸的男人....是不是挺搞的XD～哈哈哈～～因為細節影片裡都有了，就不多說了^^
Peace！
脆梅做法：
10斤 青梅梅
6公斤砂糖
1斤粗鹽
10斤 青梅挑選後，去除蒂頭，用1斤粗鹽搓洗10斤青梅，大約15分鐘直到澀水流出，放30分鐘-1小時候，從尖端向下敲破。 之後，準備一個大容器，放流水6-8小時，同時準備好第一鍋醃漬用糖水，因為需要煮滾放涼，比例是3公升：2公斤二砂糖
走水完，把青梅脫水2-5分鐘，然後浸泡在醃漬糖水內，需要做3次，前兩次把糖水倒掉，第三次可以留著。
醃漬的時候如果方便，可以放在冰箱冷藏，比較不容易發酵。
倒入第3次醃漬糖水之後，就可以包裝到喜歡的大小，放冷藏最少可以存放一年。
梅酒做法：
4.5kg 熟梅
1300g 冰糖
1000g 二砂糖
10瓶 米酒頭
2瓶純米酒
25L 玻璃甕
熟梅去除蒂頭洗乾淨，鋪布放在通風陰涼處晾乾，清洗25L玻璃甕，擦乾或晾乾。 裝罐前，用75％酒精把瓶內消毒，確定熟梅陰乾後，倒入所有的材料，放置 半年-1年就可以了，等待期間可以攪拌一下。 使用的酒請依個人喜好選擇，但不要使用濃度太低的，避免敗壞。
梅子醋做法：
400g 熟梅
200g 冰糖
200g 二砂糖
高梁酒醋 or 陳年醋 500cc
熟梅去除蒂頭洗乾淨，鋪布放在通風陰涼處晾乾，清洗玻璃甕，擦乾或晾乾。 裝罐前，用75％酒精把瓶內消毒，確定熟梅陰乾後，倒入所有的材料，放置 3-6個月就可以了
材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/18425
梅子汽水 https://www.beanpanda.com/18562
果汁汽水 https://www.beanpanda.com/16649
脆梅甜中微酸，完全沒有青梅的酸澀味，香脆爽口，一想起就會不自主的分泌唾液，天氣一熱，吃一顆從冰箱取出的脆梅，透心涼 ~ 飯前吃開胃，飯後吃解膩。因為沒有經過化學品和色素等處理，顏色有點泛黃，外表也不夠晶瑩剔透，但是吃的很放心
脆脆脆脆梅【冰涼透心的】不發酵不皺紋的小訣竅 How to make Crisp Plum
#ASMR #Plum #softdrink #脆梅
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安靜的廚房日記 在生活中發現美
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