今年冬至(12/21)不吃湯圓,我們改用「吸」的吧!
#全家 最狂新品「芝麻白玉醇奶」12/16開賣啦🎉
吸一口顛覆三觀呀👀
#芝麻飲配牛奶甜度剛剛好
#加入蜜漬花生仁形成完美風味
#芝麻小湯圓還會爆漿太厲害惹
#上班隨時都可偷偷吸湯圓呢
#日常揪茶隊 #好厝編
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,7道聖誕大餐佳餚食譜 - 聖誕節快到了,你計劃在家裡,準備大餐宴客嗎?是的話,你一定會可以在這找到靈感!這邊收集了77道聖誕大餐佳餚食譜。最棒的是,有些食譜非常的特別,數年後,你們一定還是會想到它們。無論你想嘗試清燉牛肉,啤酒風味雞還是經典的烤鵝,你都可以在這找到食譜。 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的...
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春天的冷凍飯糰
上了一星期課的愛女,直說每天胃口不甚佳,有時一天只吃一餐。聽在阿木耳裡,有點心疼,也知愛女可能還在適應學校生活中,為人母的不應太過於搭理。但連假裡想了想,還是在她回校前,做了幾顆冷凍飯糰,讓她可以熱了吃。
詢問她飯糰要吃什麼口味,她回答:「不要醃梅,不要紫蘇,不要鮪魚。」這位小姐啊真的很奇妙,小時候從來不會把不愛吃的說出口,卻在成長後不經意地讓我知道她不愛那些食物,可以吃,但就是不愛。
那麼小時候為什麼沒有說出口?大家可別誤會,我從未強迫她吃甚麼食物,也不在餐桌上叨唸要她不偏食,她從來表現得幾乎沒有不愛吃的食物喔(除了某些形式的蛋料理)。
上過極光飯糰課的同學應該都知道有餡料的飯糰有哪些形式?市售品多半是「包餡飯糰」,因為比較容易操作。我這次製作的多為「混餡飯糰」,因為要冷凍之後再解凍復熱。雖然我們已經知道溫度對於澱粉老化的影響最巨大,但最近在研讀幾篇關於澱粉老化的日本期刊論文,發現了加了竹炭液、鹽、醋等調味料的飯,老化較慢。所以又調味又冷凍,是不是可讓我們家製冷凍飯糰維持美味呢?貪心的阿木做事總想達到最大化的果效。
飯糰配料我喜歡採用當令食材,或使用當季食材做的淺漬。調製重點有二
1. 不要帶湯湯水水,需乾爽。
2. 調味稍微重些,這樣飯糰才有味道。
顏色盡量有綠黃紅,除了新鮮食材外,再準備黑白芝麻和鹽昆布,就可搭配出顏色美麗變化多端的飯糰了。(配菜和飯糰種類請看照片介紹)
最後,請大家複習一下:澱粉回凝(老化)變硬的最適溫度是?
(A) 25℃
(B) 5℃
(C) -18℃
(D) -30℃。
正解請看留言喔。
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庚子年臘月十六。尾牙
今天是尾牙。
上午和同學一起到迪化街逛沒有年貨大街的迪化街(這才是真正的年貨大街啊!),在永樂市場買了刈包、潤餅和食材,晚上和女兒過兩個人的尾牙。
不想再喝雞湯,跟女兒說:「我來煮一道我們小時候常喝的肉醬番茄鱈魚湯給妳嚐嚐,是想念阿公的滋味。」
以前,父親常臨時帶朋友回來喝酒,他們喜歡慢慢吃慢慢聊。桌上總有一隻插著電、冒著煙的火鍋,熬煮著各種湯。魷魚螺肉蒜和肉醬番茄鱈魚湯最常出場,因為都使用了罐頭,不需要高湯,是一種聰明的便利。
後來得知番茄肉醬鱈魚湯挺有來頭,竟源自於酒家菜。但我們小孩們都愛,酸酸甜甜辣辣的,冬天喝起來好過癮。湯料可源源不絕地加,排骨、鱈魚、廣達香肉醬、番茄,是火鍋馬拉松🏃♀️。
韓國的Fika 雙耳湯鍋份量很剛好,2~4人的小家庭一兩餐可完食。我放在小中島的IH爐一邊加熱,好溫暖啊。
自從用小v鍋後,很常滷肉,因為免再加水、免顧火,完全實現「慢著火,少著水,火候足時他自美」的理想境界。
兩人食量皆屬羽量級,再加個青菜,也就吃到撐肚皮。
祝大家尾牙好運成長大獎!我繼續享用囉!
#尾牙 #刈包 #極光家之味 #廣達香肉醬 #節慶食
廣達香
#vermicularricepot #neoflamkika
節慶食 在 有口福 Youtube 的評價
7道聖誕大餐佳餚食譜 - 聖誕節快到了,你計劃在家裡,準備大餐宴客嗎?是的話,你一定會可以在這找到靈感!這邊收集了77道聖誕大餐佳餚食譜。最棒的是,有些食譜非常的特別,數年後,你們一定還是會想到它們。無論你想嘗試清燉牛肉,啤酒風味雞還是經典的烤鵝,你都可以在這找到食譜。
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1.) 維也納的清燉牛肉:https://www.yokofu.tw/tafelspitz/
2.) 啤酒風味雞:https://www.yokofu.tw/drunken-chicken/
3.) 歐式炙燒肉捲:https://www.yokofu.tw/meat-pleasure-in-layers/
4.) 烤豬肉馬鈴薯:https://www.yokofu.tw/pork-roast-with-potatoes/
5.) 威寧頓烤火雞:https://www.yokofu.tw/pork-roast-with-potatoes/
6.) 烤鵝餐:https://www.yokofu.tw/christmas-goose/
7.) 蘋果餡烤豬里肌:https://www.yokofu.tw/lucky-pig/
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節慶食 在 Day Day Cook Youtube 的評價
不少人新年都喜歡自製蛋角(上海人稱之為蛋餃),因為漲卜卜的蛋餃外形就像金元寶一樣,意頭好之餘亦合一家大小的口胃。蛋角可預先做起一批放入雪櫃冷藏,想吃的時候取出加入其它材料一起煮,隨時都嚐到新年的味道。
材料:
紹菜 ½個
魚蛋 6粒
芫茜 1棵
雞湯 1公升
鹽 適量
蛋角皮材料:
雞蛋 6-7隻
生粉芡 10毫升
蛋角餡材料:
免治豬肉 200克
蔥 2棵
薑 10克
胡椒粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 10毫升
鹽 適量
查看完整食譜:https://bit.ly/3bw08DN
For recipe in English: https://bit.ly/3bw08DN
花膠淮山雞腳湯 Fish Maw Chinese Yam and Chicken Leg Soup https://youtu.be/RkdYWEBJdfs金元
蟲草花雞腳螺片湯 Cordyceps Flower, Chicken Leg and Conch Soup https://youtu.be/ZphJ88R5CnU
北芪黨參烏雞湯 Beiqi Dang Shen and Black Bone Chicken Soup https://youtu.be/IQI3Deog1-Y
鮑汁雞腳 Braised Chicken Feet in Abalone Sauce https://youtu.be/DaVT8wI-sb8
鮑汁花膠 Fish Maw in Abalone Sauce https://youtu.be/ra__6hfvb9s
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薑蔥鮑魚雞煲 https://bit.ly/3coy5Vf
醋香酸辣雞丁 https://bit.ly/2X8B0KW
麻辣牛肋條 https://bit.ly/3q3nCEx
蒜片燒汁牛柳粒 https://bit.ly/3opB30V
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日日煮湯包系列 - 花膠美肌湯 https://bit.ly/2JU7oOo
日日煮湯包系列 - 羊肚菌猴頭菇姬松茸湯 https://bit.ly/38pCvLm
日日煮湯包系列 - 虎乳靈芝補肺湯 https://bit.ly/38ndqRa
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節慶食 在 有口福 Youtube 的評價
8道聖誕節甜點食譜 — 聖誕節沒有甜點,簡直讓人無法想像。餅乾、德式聖誕蛋糕和聖誕節巧克力等等,都和聖誕節裝飾一樣,可以用來創造出聖誕節氣氛。除了超市賣的典型聖誕節甜點外,還有許多自製聖誕甜點的創意。例如我們的自製聖誕節巧克力、紅綠相間的聖誕節蛋糕,和松果雪花蛋糕等。有了這8種甜點食譜,你只需要再加上過聖誕節的好心情和好胃口,就可以擁有一個美好的聖誕節了。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/8-sweet-christmas-recipes/
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1. 自製聖誕巧克力
這道食譜非常適合聖誕節最後一分鐘準備的禮物。是的,你當然也可以購買美味的巧克力。但這些自製巧克力不僅美味,而且看起來也非常可愛。此外DIY的禮物,向來都非常受歡迎。自製聖誕巧克力作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/christmas-chocolate/
2. 美味的聖誕斑馬紋蛋糕
時候到了,大街上開始掛滿燈飾、店面開始撥放節日歌曲,聖誕氣氛不知不覺悄悄發酵了。誰說咖啡只能配無聊的小餅乾呢? 這個季節限定午茶蛋糕獻給你! 美味的聖誕斑馬紋蛋糕食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/christmas-tree-cake/
3. 德國傳統節慶食品:德式聖誕蛋糕
如果說有種每個聖誕節倒數的日子,都該吃的甜點,那就是德式聖誕蛋糕了。當然,德式聖誕蛋糕可以買得到。 但是,你也可以自己輕鬆烘焙。 此外,自製的德式聖誕蛋糕,也是一個不錯的送禮好點子。德式聖誕蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/stollen/
4. 水晶雪球蛋糕
總有那麼一些甜點,長得太精緻美麗,讓你捨不得動口咬下去的....這次我們美麗又迷人的特別角色大概就是其中之一!溫馨的小房子站在透明的玻璃球裡,你只需要足夠的耐心,這種驚人甜點你也能在家自己做出來。水晶雪球蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/winter-balloon-cake/
5.-7. 3道難忘的聖誕點心
聖誕節時,不只有餅乾、德式聖誕蛋糕和薑餅。只需幾個步驟,就可以自製特別有創意的聖誕節甜點。有了椰子雪人,一定會讓每個孩子,在聖誕節餐桌上,都開開心心。松果在視覺上,也絕對會很熱門。而茶包餅乾,也會讓家中的大人和小時都感到滿意。3道難忘的聖誕點心食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/christmas-candy/
8. 紅綠聖誕棋盤蛋糕
是時候開始準備聖誕節的蛋糕了!你可能在市面上看過很多的聖誕甜點,但是這個令人愉悅的節日棋盤格蛋糕,一定會讓你留下深刻的印象。紅綠聖誕棋盤蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/christmas-checkerboard-cake/
一年當中,可能沒有其他時間,可以像聖誕節這樣放任自己,享用這些甜蜜的邪惡美食了。因為甜食是聖誕節的一部份,而你值得每一卡的卡路里!祝福你聖誕快樂,並且有個甜美的聖誕節!
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