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家常麵食：蛤蜊冬粉。五分鐘上菜。
奇怪的組合，卻出奇的好吃。
這幾天忙得不可開交，本想說下樓買的吃的填飽肚子，可是想一想好像又沒什麼想吃的，最後還是自己清冰箱隨便煮個麵飽足一餐。
冰箱常備菜 洋蔥、紅蘿蔔、大白菜，市場買一點蛤蜊，老闆送我一點九層塔，隨意的煮，好好吃呦。～～
雖然他看起來很平凡，但是卻很美味。
（應該說是 不三不四料理ＸＤＤＤ，有南洋風又有日式風 還有川味風ＸＤＤＤ）
我女兒不吃辣，他說不加辣油好吃，像是味噌湯麵，我自己加辣油，覺得香氣好棒！！
想要自己做辣油的，這邊有食譜呦：
https://youtu.be/kfVIQPz_UNg
今天的影片在YOUTUBE頻道也有喔
家常麵食：蛤蜊冬粉。 https://youtu.be/AD4nD1g5UBs
如果我有一座新冰箱之居家晚餐
上周的學測作文題目一揭曉，還以為聽錯了題目，請女兒再複誦一遍，這才相信我沒有耳背。雖然從題目的字面上來看很生活化且貼近生活，但老實說，我個人覺得不是很好發揮。
相信大多數人都知道了，題目是「如果我有一座新冰箱」。不知有多少孩子在升學補習和奔波學才藝之間，沒有甚麼喘息的機會，回到家能共桌吃飯已是奢侈，應該沒有甚麼機會和冰箱好好相處。引文舉了兩位作家的文章，我覺得都很棒，其中作家黃麗群在「如果在冬天，一座新冰箱」所述：「冰箱富有召喚家庭生活最好願景的潛力」，特別深得我心。
的確，沒有冰箱的現代家庭生活，實在很難想像。我們總希望把這個不大的箱子做最大的利用，最好的收納，塞進最多的戰備存糧。每每上課時，同學一定會加問幾句：「老師，這道菜可以多做一些冷藏幾天嗎？」；「可以冷凍保存嗎？」；「該如何分裝較可以保鮮？」
我們總希望(或幻想)食物可以保存在最凍齡最美好的樣態直到地老天荒，如同我們想永保青春一樣。或許，在未來我們可以想像吧。現在，我們還是實際地學學冰箱保存術吧。
今天想跟大家分享的是南瓜的處理方法。現代小家庭多半無法在一兩餐內消化太大顆的蔬菜，尤其是冬天的蔬菜，個個比大的。高麗菜、山東大白菜、白蘿蔔、大頭菜、南瓜等等。
有些攤商很貼心，自動幫我們把南瓜些成對半，用包鮮膜包起來。但半顆還是有點多，常常超過一斤。一次無法完全烹調，我建議大家先把所有的南瓜切塊，然後蒸起來放。2/3放冷藏，1/3放冷凍，這樣一來，接下來的兩周內都有南瓜可以吃，卻又不用重新處理過，加熱就好。
一斤的南瓜切成比一口大小稍大的塊狀，老習慣，還要修邊和去掉些微表皮。加一大匙味醂、1/3小匙的鹽和2大匙的水，混拌均勻，放電鍋蒸。我用IH鑄鐵鍋蒸，20分鐘就可完成。剛蒸好的南瓜熱熱的，我會先用新鮮急凍結快速冷卻降溫，避免放常溫中較長時間降溫會孳生細菌，之後再分配冷藏(最好有-3度C微凍結)或冷凍。
這樣稍稍調味過的蒸南瓜，可甜可鹹，甜者可整塊加糖水加熱後，拌入百合，或壓泥做成南瓜派塔或戚風蛋糕，厚工一些做成水羊羹。鹹的話可以整塊加點高湯醬油煨一下，變成帶便當超好用的高湯南瓜煮，或者直接煮成湯品，或者與海鮮肉品燴燉或烤都可以。而壓成泥可以做成南瓜茶巾，炸成可樂餅或調製成南瓜義大利麵。光是蒸南瓜的變化我應該可以說出一百種吧。
下次可不要把南瓜遺忘在冰箱小角落，也不要因爲害怕剩食而不敢買南瓜了。
關於其他蔬菜的冷凍保存，請參考這篇：
https://reurl.cc/GdooWd
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極光家晚餐 0926
最近韓劇大家追甚麼? 沒有了《機智醫師生活》，是否覺得頓失所依呢？新劇裡，我還蠻推薦《黑色太陽》和《紅天機》的。
追機醫第一季時，有朋友注意到吃貨五人組外點餐時，不止點過烤肉餐，也點過水煮五花肉，同樣也是用菜包芝麻葉、泡菜一起吃，甚至還包白飯。大家是不是很好奇滋味如何？
入秋之後，金風送爽，卻也帶來燥氣，所以不吃烤肉，吃水煮五花肉，是上選。
說來有趣，我第一次嚐到菜包肉的滋味是在莫斯科的北韓餐廳，當時流行的話題是平壤冷麵，學弟點了這道菜包肉，看起來白白的，清清淡淡的，第一眼印象不是那麼地視覺衝擊。但是試吃之後，覺得味道真好啊。而且包肉的菜是汆燙過的大白菜，和柔嫩的五花肉更搭。
今年上映的一齣韓劇《打包袱－盜取命運》的韓文正是：보쌈-운명을 훔치다，也就是菜包肉，很有趣吧。
最近看了@Netflix 的《五花肉狂想曲》才發現，韓國是全世界吃最多五花肉的國家。簡直是無五花肉不歡。
其實我們過去的農業時代，每逢拜拜時，桌上也都有三牲，水煮五花肉常是三牲之一種。應該取其價格便宜且又提供高熱量油脂。通常在拜拜之後的晚餐，難得可以打牙祭的大家，便以白切肉沾蒜泥醬油或薑泥醬油完食了。不像現在，可能一條五花肉對於小家庭來說有點太多。
我很喜歡在周末或有時間時做一些肉料理，水煮五花肉便是其一。現煮新鮮，馬上包菜吃，或做蒜泥白肉；過幾天可以煮味噌湯、炒回鍋肉或代替培根炒培根蛋黃義大利麵，也很適合。煮肉的湯可以當作高湯，冷藏或冷凍起來利用，是非常好用的常備料理。
今日晚餐
◎ 韓式菜包肉
◎ 泡菜兩式
◎ 櫛瓜煎餅
◎ 海苔高麗菜溫沙拉
◎ 蜜漬柚香白蘿蔔
◎ 香菇白蘿蔔湯
◎ 紫米飯
◎ 糖漬綜合水果
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【蘿潔塔的廚房】家常麵食：蛤蠣冬粉。五分鐘上菜。奇怪的組合，卻出奇的好吃。
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這幾天忙得不可開交，本想說下樓買的吃的填飽肚子，可是想一想好像又沒什麼想吃的，最後還是自己清冰箱隨便煮個麵飽足一餐。
冰箱常備菜 洋蔥、紅蘿蔔、大白菜，市場買一點蛤蜊，老闆送我一點九層塔，隨意的煮，好好吃呦。～～
雖然他看起來很平凡，但是卻很美味。
（應該說是 不三不四料理ＸＤＤＤ，有南洋風又有日式風 還有川味風ＸＤＤＤ）
我女兒不吃辣，他說不加辣油好吃，像是味噌湯麵，我自己加辣油，覺得香氣好棒！！
想要自己做辣油的，這邊有食譜呦：
https://youtu.be/kfVIQPz_UNg
韓式泡菜做法簡易，而且秋天的大白菜（即津菜）清甜爽口，發酵後的味道是泡菜獨有的美味。
只要三個步驟，便能輕鬆做到泡菜
1. 浸鹽水，讓白菜出水變軟
2. 放餡料，在白菜中塞進餡料
3. 儲存，室溫發酵（1-2天）之後放到雪櫃（最多一個月）
儲存不同時間的泡菜會有不同的味道，由清爽到微酸帶鮮味。
大家有興趣一起做泡菜嗎？
傳統白菜泡菜
主要材料
白菜（即津菜）半個大約300克
粗鹽200克
水2公升
白蘿蔔200克
中式葱20克
辣椒醬饀料
辣椒粉四湯匙
米糊四湯匙
（米糊材料-糯米粉兩湯匙，水200毫升，做法如下）
韓式魚露四湯匙
蒜蓉兩茶匙
薑蓉一茶匙
糖兩茶匙
#首爾美食 #簡單食譜 #泡菜
每年在大白菜盛產的時候就會想要做一些韓式泡菜(김치) 放在冰箱當常備菜，隨時都能方便享用。
今年驅使我勤奮醃泡菜的動力，就是好幾年沒有煮的泡菜火鍋🤤
只要將所有材料都擺進鍋子裡面，倒入高湯煮滾就能開吃，配個冰啤酒就非常銷魂了呢~ 太幸福惹~~❤
🌶材料：
- 豬五花肉片
- 韓式泡菜
- 黃豆芽
- 高麗菜
- 菇類
- 韭菜
- 辣椒
- 高湯 (雞高湯.昆布高湯.柴魚高湯都可)
- 鹽巴
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