爱不能只靠感动 但是食物可以 🥺 正经八百的照片都看腻了吧 才发一些卡到阴 科科
哦对了 手卷可以那么好吃 😋 @craft.foodie
APW Bangsar网红楼梯上面 害我差点看不到
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matchatea 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 八卦
[ IG日記 Day 11. Matcha cake.]
抹茶蛋糕教學影片 goo.gl/QJwRs8
使用磅蛋糕相同的原理與手法,但有別於傳統磅蛋糕的長條形狀,以圓形的方式來呈現。
自己的蛋糕自己做,自己喜歡什麼形狀就做什麼形狀。
我,就是自己甜點世界的藝術家。
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matchatea 在 甘男とチョ娘 Youtube 的評價
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チョコスイーツレシピを出しました。
詳しいレシピなど知りたい方はご覧ください。
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今回のスイーツは「抹茶デコレーションケーキ」です。
ホットケーキミックスを使ったスポンジ生地なので、
簡単に綺麗に作ることができます。
トップの絞り方はお好みで。
抹茶を存分に楽しめる、シンプルなのに
贅沢なケーキに仕上がっています。
ASMR版はこちら↓
https://youtu.be/4yWGqhQORkk
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≪材料 18cm型1台分≫
ホットケーキミックス 80g
抹茶 8g
卵 4個
グラニュー糖 90g
バター 18g
生クリーム 100g
抹茶 3g
グラニュー糖 15g
【抹茶スポンジ生地を作る】
①バターを600wy約20秒加熱し、溶かす。
オーブンを170度に予熱しておく。
型にクッキングシートを敷いておく。
②ボウルに卵を割り、グラニュー糖を加えて軽く混ぜる。
③40度程度の湯煎にかけながら、ブレンダーで生地が白っぽくもったりするまで
混ぜる。
④ホットケーキミックスと抹茶を合わせ、3回ふるう。
③に3回程度分けながら粉類を加え、切るように混ぜ合わせる。
⑤溶かしたバターを加え、さらに混ぜる。
型に流しいれる。
⑥予熱したオーブンで170度、約25分~30分焼成する。
★焼き上がりの確認は竹串などで生地を刺し、何もついてこなければOKです。
オーブンの焼き時間は目安です。
焼き色が気になる場合はアルミホイルをかけてください。
⑦焼き上がりすぐに、焼き縮みを防ぐため、布等を敷いて20㎝くらいの高さから落とす。
⑧型からクッキングシートをつけたまま外し、ケーキクーラーの上に乗せて、
濡らしたクッキングペーパーを上から被せてあら熱を取る。
★濡らしたクッキングペーパーを被せることで乾燥を防ぎます。
【抹茶クリームを作る】
①生クリームを10g取り、電子レンジで600w20秒加熱する。
②ボウルに抹茶とグラニュー糖を混ぜ、①の生クリームを入れて、抹茶をだまにならないように溶かす。
③残りのクリーム90gを②のボウルに少しづつ加え混ぜ合わせる。
④ブレンダーで8分立て程度に泡立てる。
★8分立てとはすくったときに先端が柔らかくお辞儀をする程度の状態です。
コツは、ボウルの手前側のみ8分立てにすることです。
最後に塗り広げるときにクリームの固さの調整がしやすくなります。
【仕上げ】
①スポンジ生地を約1㎝厚さにカットし、3枚用意する。
②スポンジ生地の上に抹茶クリームを置き、塗り広げる。
これを2枚分繰り返す。
③3枚目の生地を②に被せ、ケーキ全体(側面も)に抹茶クリームを薄く塗り広げる。
④1度冷蔵庫に入れ、20分程度冷やして落ち着かせる。
※あまりの抹茶クリームもラップをして冷蔵庫へ。
★これにより、仕上げのクリームが塗りやすくなります。
⑤残りの抹茶クリームの全体をゴムベラで混ぜて均等にし、仕上げにもう一度全体に
塗り広げる。
⑥さらに余った抹茶クリームを口金をつけた絞りだし袋に入れ、トップにデコレーション
して完成。
★ここで抹茶クリームが緩すぎると絞りにくいのでその場合は泡だて器などで8分立て程度に
してください。
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[ASMR]とろっとチョコのフォンダンショコラ
/FondantChocolat
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[ASMR]至高の口どけ ランゴ・オ・ショコラ
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[ASMR]口どけとろーり チョコレートトリュフケーキ
Chocolate Truffle cake
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・まな板
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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[ASMR]THREE TYPES CHOCOPIE STICK
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●Cookwear&Ingredients
・Kitchen knife
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・Cutting board
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今回のスイーツは「抹茶デコレーションケーキ」です。
ホットケーキミックスを使ったスポンジ生地なので、
簡単に綺麗に作ることができます。
トップの絞り方はお好みで。
抹茶を存分に楽しめる、シンプルなのに
贅沢なケーキに仕上がっています。
レシピ材料などを知りたい方はこちら↓
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今回のスイーツは「失敗しない抹茶シフォンケーキ」です。
ふわふわの食感が魅力のシフォンケーキ。
優しい口当たりはどなたからも好まれる
人気のお菓子の一つ。
一口ほおばれば柔らかな抹茶の香りが広がります。
生クリームを添えるとまた格別の美味しさです。
ASMR版は↓
https://youtu.be/glQ1MmrVH-c
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≪材料 17㎝シフォン型 1台分≫
卵黄 4個分
卵白 4個分
グラニュー糖 70g(20g卵黄分、50gメレンゲ分)
薄力粉 70g
抹茶 10g
牛乳 50g
菜種油 30g
※サラダ油でも可。
粉糖 120g
水 25g
【シフォン生地を作る】
①オーブンを170度に予熱する。
卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫で凍らない程度に冷やしておく。
②卵黄にグラニュー糖を20g入れ、よく混ぜる。
③菜種油を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、しっかりと乳化させる。
★少しずつ加えることで綺麗に混ざります。
④牛乳も少しづつ混ぜながら加えてよく混ぜる。
⑤ふるった薄力粉と抹茶を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
⑥冷えた卵白をブレンダーで軽く泡立てる。
★冷えた卵白をメレンゲにすると安定性が良くなります。
⑦50gのグラニュー糖を3回に分けながら加え、都度ブレンダーで泡立てて
しっかりとしたメレンゲを作る。
★目安はすくったメレンゲの先が軽くお辞儀をする位です。
⑧⑤の卵黄生地に1すくいのメレンゲを加え、よく混ぜ合わせる。
★こうすることで後に合わせるメレンゲと混ざりやすくなります。
⑨メレンゲを加えてさっくり切るように混ぜ合わせる。
⑩型に流し込み、170度のオーブンで30分焼成する。
⑪焼きあがったらすぐに瓶などに逆さまに立て、しっかりと粗熱を取る。
★しっかりと冷ましてからでないと綺麗に型から外れなかったり、縮みの原因になります。
⑫手で生地の側面をぐるりと押し、真ん中も軽く押し、ひっくり返して型を外す。
⑬焼きあがった表面をお好みでカットする。
【アイシングを作る】
①ボウルに粉糖と水を入れ、ダマにならないようによく練る。
★乾燥しやすいので、使う直前に作りましょう。
【仕上げ】
①シフォンの上にアイシングをかけて、出来上がり。
★アイシングは無くても良いです。
生クリームを添えることをお勧めします。
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Chocolate Truffle cake
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[ASMR]お餅チョコドーナツ
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