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不辜負大家熱烈期待，重乳酪重度成癮的我終於把這款超有意義的－
🧀清新重乳酪蛋糕食譜趕出來了~ 天哪!難得效率這麼好我好感動!
想嚐嚐香濃細緻、清新酸甜不膩口、濕潤綿滑又滿是乳酪香的重乳酪蛋糕嗎? 是超級新手、做乳酪蛋糕老是覺得哪裡不對勁?
這篇強大的地方不只在配方比例和解說詳細而已，若你想挑戰全自製(也就是材料中的酸奶油和餅乾底用的全麥餅乾都自己來的話)，還有想知道該怎麼製作兩種不同版本的餅乾底，這篇也全都會傳授
（天哪我真的佛心來的，完全不藏私就是為了幫助大家都跟我一樣感受到好滋味哪）
經過腹女我多年經驗融合、這麼有意義的重乳酪蛋糕食譜，怎麼能不珍藏?
零失敗、超詳解、一次就上手!
趕在母親節之前獻上我的年度鉅獻
這款別具意義「清新重乳酪蛋糕 」，希望也能成為你和家人、朋友間難以忘懷的好滋味～
#娜塔家的別具意義清新重乳酪蛋糕
#請小心珍藏 #愛護使用
#有問題都歡迎提問 #歡迎回饋成果照讓腹女滿足虛榮心
#重乳酪 #重乳酪蛋糕 #母親節蛋糕
【芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)食譜集 Cheesecake Recipes】
🎉又到週末烘焙時間🎉
很多人都喜歡的芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)Cheesecake, 超級容易做，有焗(烤)的，有免焗的，超美味😋😋
我最愛簡單的紐約芝士蛋糕。。。焦糖芝士蛋糕😍😍
⚠️食譜連結在圖片內
◤食譜分享◢ #草莓生乳酪蛋糕🍓
https://hobbitfei.com/20210301/
大家收心了不要憂鬱唷😂
來欣賞一下少女系甜點~
濃濃的乳酪餡拌入甜甜的草莓優格
入口即化真的絕配👍👍👍
視吃完之後請不要放空
思考一下下班後的採買路線
自己來做一顆吃吃啦😆
沒有草莓可以換成藍莓喔🍓
====食材====
1.奶油乳酪 250克
2.細砂糖a 80克
3.動物性鮮奶油 150克
4.細砂糖b 15克
5.草莓優格 160克
6.吉利丁片 3.5片
7.新鮮草莓丁 80克
圖文步驟👇
https://hobbitfei.com/20210301/
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜分享 #草莓蛋糕做法 #重乳酪蛋糕食譜
#乳酪蛋糕食譜 #草莓慕斯做法
#藍莓乳酪蛋糕食譜 #草莓乳酪蛋糕做法
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。
據說起士蛋糕源起於希臘，後來由古羅馬人傳了出來，也因此在全世界各地，都有不同口味與配方的起士蛋糕，其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好，我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味，搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮，吃起來滿口噴香，絕對是配茶與黑咖啡的良伴。
這份食譜不需要用到水浴法來烘烤，所以製作起來更為簡單了，也不容易產生裂紋，基本上它就是一盆到底，只要每個步驟都做到位，輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片，Enjoy! :)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qnVXBl4DoV8
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Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢？
下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜：
烤模尺寸：7吋圓模，直徑約為18cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 脆皮
消化餅乾 200克
融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克
一小撮鹽之花(可省略)
☞ 蛋糕
奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化
細砂糖 160克
低筋麵粉 15克
檸檬皮 1大匙
檸檬汁 13克
雞蛋 2顆
酸奶油(sour cream) 300克
✎ 做法/ Instructions
☞ 脆皮
1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎
2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地
3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙
4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。
☞ 蛋糕
1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感
2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻
3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可
4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻
5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣
6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘
7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#NewYorkCheesecake
#起士蛋糕
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
「簡易食譜」如何製作紐約芝士蛋糕/How to make NEW YORK Cheese Cake easy recipe/紐約經典重乳酪蛋糕食譜
?更多有關芝士食譜的教學影片，一Click即到！
【3.6北海道牛乳日式芝士蛋糕】https://youtu.be/mQdTl_euktc
【烤牛奶芝士特濃奶味版】https://youtu.be/8O8qrpJoIjc
【巴馬臣芝士煙肉軟法包】https://youtu.be/5uHMDPibuZE
?或者你會感興趣？
【自家製脆皮爆多汁燒肉】https://youtu.be/8EOr3E-3ctc
【如何自家製雙皮奶】https://youtu.be/310eVe6MSf8
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#NewYork
#CheeseCake
#SourCream
#紐約芝士蛋糕
#酸忌廉
Hi, everyone. :) Today we'll show you how to make a delicious classic dessert: Classic New York Cheesecake.
There are so many different types of cheesecakes, and each one has its own unique recipe and ingredients. But New York cheesecake is my favorite dessert. It tastes fantastic and ultra-rich, creamy and dense. New York cheesecake uses digestive biscuits in the bottom, and a cream cheese base, and sour cream to create a lighter and denser taste.
This recipe doesn’t require a water bath, so it’s easy even for beginners. And no worry it’ll be cracks or sinking. The cake is classic and perfect. Hope you like. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/xiPI6IsXa08
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Classic New York Cheesecake Recipes
Pan Size: a 7” cake pan (Ø 18cm)
✎ Ingredients
☞ For the crust
digestive biscuits 200g
unsalted butter 80g, melted
a pinch of Fleur de Sel or coarse sea salt
☞ For the filling
cream cheese 500g, room temperature
granulated sugar 160g
cake flour 15g
lemon zest 1tbsp
lemon juice 13g
egg 2
sour cream 300g
✎ Instructions
☞ For the crust
1. Put the digestive biscuits into food processor and blend to a fine crumb. Or you can place the biscuits in a plastic bag and crush with a rolling pin to fine crumbs.
2. Add the crumbs into a bowl and pour the melted butter and a pinch of salt. Stir until well combined as the wet sand texture.
3. Use a towel paper to butter the bottom and sides of the cake pan. Then line with the prepared parchment paper on bottom and sides.
4. Spoon the crumbs into the bottom, use the cup to firmly press them down. For sides, make a even layer of crust around the side, press the edges as well. It should almost reach the top. Of course, you can use your fingers for the sides. Place in fridge for 30 mins to chill.
✎ For the filling
1. In a large bowl , add cream cheese and sugar, test the cream cheese with your finger, it should feel softer. Use a hand mixer to beat in medium low speed, until smooth and sugar has dissolved.
2. Add lemon zest, lemon juice, and sift the flour into the bowl. Beat it in low speed to mix well.
3. Add eggs, keep beating in low speed until smooth.
4. Add sour cream, beat until just combined.
5. Pour the batter into the pan, gently tap the pan on the table to remove air bubbles.
6. Preheat the oven to 150°C, and bake in 50~60 minutes.
7. Time's up. Cool in oven with a door ajar for 1 hour. Then remove from oven to let cool, and chill in fridge for 6~8 hours before serving.
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#NewYorkCheesecake
#Dessert
#eastrecipes
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【食譜】重乳酪起司條蛋糕輕鬆做，濃郁重乳酪就是對味· 1. 餅乾放入塑膠袋中打碎，加入隔水加熱融化的奶油後，均勻搓揉· 2. 將餅乾碎倒入鋪好烘焙紙的模型 . ... <看更多>
重乳酪蛋糕食譜 在 [食譜] 重乳酪蛋糕直接法vs水浴法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
好讀圖文網誌版: https://reurl.cc/nVg791
雖說加入鮮奶油可以提升起士蛋糕的濃醇度與綿密口感，但說真的鮮奶油實在不是冰箱裡會常備的食材，本著這個想法，這個使用牛奶取代鮮奶油作為素材的重乳酪蛋糕就誕生啦~，除了直接法與水浴法的比較外，同場還加映冷凍cream cheese解凍法喔~
材料:
---蛋糕體部分---
奶油乳酪250g
白砂糖50g
牛奶50g
低筋麵粉15g
蛋兩顆
檸檬汁小匙
香草精1/2小匙
---餅乾底部分---
OREO餅乾半包
奶油約25g
做法:
1. 先從餅乾底做起吧! OREO餅乾去掉夾心後放於塑膠袋內，用桿麵棍充分敲碎
2. 將餅乾碎屑倒入融化的奶油混勻後，鋪在模型底部並用包裹著保鮮膜的玻璃瓶底壓實
3. 奶油乳酪充分軟化後加入白砂糖拌勻。
4. 一次一顆的加入蛋拌勻，加入香草精，篩進麵粉充分混合。
5. 最後再加入牛奶拌勻，將混合完成的生料過篩，去除麵粉結塊與雜粒。
6. 麵糊倒進模型中以180度直接烘烤約30分鐘，至表面上色即可。
7. 完成! 充分放涼後才可脫模切塊喔!
----【同場加映】冷凍cream cheese解凍使用法-----
烘焙材料行入手的1公斤裝奶油乳酪換算下來單價比起一般超市販賣的250克裝划算很多，但奶油乳酪放置冷藏保存不易，往往一個禮拜不到上頭就會長出紅紅的黴來，所以基本上買回來當次使用完後，所剩下的份量就會被個別秤好重量用鮮膜包起來放冷凍。
冷凍的奶油乳酪解凍後難免結構發生改變，會變得粗糙、呈現顆粒狀，拿來做抹醬或是慕斯之類重視口感的料理是不行了，但拿來製作乳酪蛋糕這類會加蛋去烤的料理是沒問題的，蛋可以乳化油水分離的奶油乳酪，只要遵照以下作法，做好的起士蛋糕真的吃不出和使用沒冷凍的cream cheese做的有什麼不一樣喔!
1. 冷凍的cream cheese前一天晚上就先拿到冷藏，慢慢退冰一整天，放進微波爐以中微波微波一分鐘後以湯匙攪拌，如圖中所見此時還帶著顆粒狀。
2. 攪拌完後酌量再以半分鐘為單位加熱，每加熱完一次就用湯匙攪拌，直到整體呈現滑順狀即可。
---【同場加映2】改用水浴法烘烤，口感更為濕潤滑順喔!-----
1. 原版食譜步驟做出來的重乳酪蛋糕雖然烤色很漂亮，但之後總覺得吃起來的口感可以更濕潤一點，於是乎，難以按耐疑惑的我又馬不停蹄的試驗了改變烘烤方式的效果---首先先照著一樣的比例與步驟完成餅乾底以及蛋糕麵糊。
2. 不一樣的地方是烘烤時在烤盤裡加入約一飯碗的熱水，使用水浴法烘烤，一樣是用180度烘烤約30分鐘。
3. 用水浴法所烘烤的乳酪蛋糕表面平順不會裂開，也不會像直火法那樣上色，而是呈現淡黃色，但看坊間的食譜有的使用水浴法也一樣能在表面烤出漂亮的焦黃色，還真不知道為什麼，可能是因為這次蛋糕厚度比較薄烘烤時間較短的關係?
4. 用水浴法所烤出來的乳酪蛋糕口感嘗起來真的就濕潤綿密多了，也因為表面沒上色少了股香味，吃起來比較清淡，比較適合搭配果醬類食用，和直接法比較起來只能說是各有特色，大家在製作這個食譜時，可以參酌自己的需要來選擇烘烤方式喔!
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