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上個週末試營運的麵屋壹の穴的新店沾麵專賣，這週已開始正式營運，是壹の穴老闆老王的第四家分店了！
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💡豚鷄沾麵+豬/雞叉燒各一份$250+$50*2 (試營運版本)
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
當天提供的麵量是中盛的份量，搭配舒肥豬叉燒及雞叉燒各兩片，其餘的叉燒都是額外加點的配置。
麵條選用全粒粉製麵，香氣十足，單吃頗具Q度；而沾湯的部份則是豚鷄湯頭加入魚介，濃度夠鹹度我覺得不會鹹，直接喝也可以的狀態，不過豚鷄的味道明顯被魚介的風味給壓過去，是蠻可惜的地方，不過試營運的問題應該會在正式營運的這週開始不斷調整，希望老闆趕快找到口味的平衡啊～～
而豬叉燒的部份我覺得蠻好入口的，但朋友表示他吃到的筋反而有點多不太好咬；而雞叉燒口感非常軟嫩，表現亮眼😆
筍乾的部份則是採用大片的形式，帶點醬油的香氣，溏心蛋的部份熟度控制蠻好的，蛋黃是半熟的液態沒有壹の穴本店常見的過熟問題。
再來說說這次沾麵的亮點，就是這些負責轉味調劑的創意佐料✨
麵碗內的海葡萄、金桔，置於一旁碟子內的山葵醬、山椒粉，以及放於桌面的煮干醋跟煮干油，可說是能夠變化口味的方式非常多種。
至於搭配的食用方法沒有絕對，端看個人喜愛，像金桔可以擠一些到麵條上增添層次，而山葵醬跟山椒則是可以搭配叉燒食用或是加進沾湯，不過因為佐料的量不多所以加進沾湯並不能有明顯的味道差異，但基於轉味跟創意來說這樣的搭配絕對值得稱讚👍🏼
沾麵的麵條食用完畢，若還有剩餘沾湯可以選用湯割的方式做收尾，請店家幫忙在沾湯中加入清湯稀釋，就成了方便飲用的湯頭了。
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🔗週日一二公休，週三-週六17:00-21:00(或售完)，低消一人一碗麵，不收服務費。
過陣子會再去造訪，最近人潮應該都排得很可怕哈哈哈，期待老王的調整啊🤤
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📍 麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店
📮台北市大安區復興南路二段350號
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去拉麵店吃麵往往都會搭配上一些小菜，煎餃就是常見的座上賓，而好吃的煎餃往往可以更襯托出拉麵店的美味呢✨
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💡喜多方拉麵+溏心蛋 $160+$20
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
喜多方拉麵為日本三大拉麵之一，以其醬油的特色而聞名，同時也是店內的招牌！
醬油風味香醇，淡雅的味道宛如加入香菇熬煮，實則並沒有，單單只是好的湯頭呈現出的滋味～
清爽喝來不膩，麵的口感滑順搭配得宜，叉燒肥瘦相間，吃來滑口，即便怕肥肉的朋友也不用太擔心，幾乎入口即化，還有筍乾跟魚板做為搭配，還不錯～
吃完之餘，恬淡的滋味在喉頭保有餘韻，不強烈過分，蠻舒服的😌
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💡味噌拉麵+溏心蛋 $250+$20
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
味噌拉麵可以選擇要搭配叉燒或是野菜，我選擇的是叉燒～
上桌就看到滿滿一圈的叉燒，愛肉的朋友一定超愛！整圈肉就是欠吃啊😍
味噌的湯底比較濃鹹一點，但放心跟一般味噌湯的口味還是有所差異，濃中帶點些微味噌香氣，但不知為何就是說不上有什麼特別強烈的記憶點🤔
而麵條扒湯的能力頗好，幾乎吃完麵，湯也沒得差不多，配料上跟喜多方如出一徹，但叉燒的份量更多，吃起來就是開心🤣
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💡手工煎餃/6個 $90
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
每日限量50份！當然來了就必點啊🤤
表皮煎得焦脆，咬下一口，肉汁四溢，肉餡跟高麗菜的口感處理得細緻，鹹香間帶點甜，在唇齒間留香，沾點醬汁一起品嚐，更是美味！
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💡炒野菜 $80
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
覺得吃肉吃太多點話，當然要來點蔬菜啊！
這道炒野菜完全出乎意外不錯！！一上桌整個鐵板炒菜的香氣撲鼻，逼人拿起筷子大吃一番XD
高麗菜、豆芽菜、木耳、蘿蔔絲、海苔絲雜燴在一塊，夾起一口放入嘴中，蔬菜的甘甜以及脆口在口中釋放，稍微有一點點的油膩，但完全不影響想再夾下一口的食慾啊😆
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💡叉燒 $60
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
額外加點的叉燒，原先以為就是放在拉麵的裡頭的模樣，沒想到店家竟然有額外做炙燒，使整個叉燒的香氣變得更吸引人！
肥肉油脂的部分經過炙烤，多了分香氣、少了分油膩感，脆口好吃😋
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🔗每週日公休，不收服務費。
位於南門市場附近的拉麵煎餃店，小小一間很容易就錯過，販售台北較少見的喜多方湯頭(另有一家專售喜多方拉麵的店是美濃屋)，吃慣一般豚骨、雞湯、魚介等等口味的朋友，不妨試試這的醬油湯頭呦☺️
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📍初 拉麵&煎餃
📮台北市中正區南昌路一段59巷17號
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東湖不再是拉麵沙漠，終於有一家新開的拉麵進駐🥰
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💡雞白湯玉子拉麵 $260
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
採用日本關西風靡的泡系手法呈現，讓雞白湯跟泡沫融合綿密濃郁的口感風味。
配置上有兩片舒肥的豬叉燒跟兩片舒肥的雞叉燒，口感的處理很好調味很棒！
雞叉燒表面有炙烤過，多了些香氣，雞肉口感帶有彈性；而豬肉的部分有驚豔到，兩塊肉的部分不同，利用黑胡椒下去調味，口感上非常柔軟，吃來非常舒服😌
溏心蛋的部分熟度掌握得恰當，潤滑的蛋液跟沽溜的蛋白非常誘人😍
麵條的部分帶有一點點的麥香，吃來Q彈好吃，而且可以免費續一次麵，所以可以吃得飽😆
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💡叉燒飯 $60
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
雞豬兩種叉燒切成丁鋪在飯上，再淋上美乃滋炙烤，放上蔥花就完成了美味的叉燒飯。
香氣十足，叉燒跟醬汁搭配米飯吃來順口，推薦來這邊就要點上一碗XD
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🔗每週一公休，每人低消一碗麵，不收服務費。
店面不大，只有七席座位，老闆一人處理所有內外場的工作，非常地忙，但仍然很有熱情的招呼客人☺️
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📍麵屋昕家
📮台北市內湖區東湖路16巷1號
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旋轉餐廳玩具裏有說明書，還有組裝零部件。素面 旋轉水道餐廳玩具不能直接煮素面，所以凱利要用天然氣竈來煮面。，直到素面煮熟為止～繼續煮面吧。如果面水溢出來的話，倒冷水的話，就不會再溢出來了！煮得差不多了，把火關掉以後呢。 再把面條放進冷水裏面。 因為，小朋友們～放在冷水裏面的話，可以使面條的口感更筋道。然後把素面放進水道餐廳，它會刺溜溜地滑落下來，用筷子夾住就可食用，非常有吃東西的情趣哦！

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◆前回大好評だった『悪魔の半熟煮卵』のレシピ
⇒https://youtu.be/u9DWXhL5lxM

◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです！こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/c/こっタソ動物園-kottasoanimals

ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】(保存期間：冷蔵で約3日)
●長ねぎ：3本
●九条ネギ：1本
●胡麻油
[悪魔のタレ]
●醤油：150~180ml（お好みの濃さに調整してみてね）
●みりん：150ml
●酒：150ml
●あごだし（4倍濃縮）：大さじ1（めんつゆ。白だしでもOK）
●鶏ガラスープの素：大さじ1
●豆板醤：小さじ2（コチュジャンでもOK）
●酢：大さじ1
●砂糖：大さじ1（ラカントとかにするとより糖質を抑えられます）
●ニンニク：2片
●生姜：ニンニクと同量
●唐辛子：2本
●干し椎茸：2個
●胡麻油：大さじ2
●炒り胡麻：お好み量
お好みでラー油、一味唐辛子、花椒
※もっと辛いのがお好みの方は唐辛子やコチュジャンを足してもOK
※辛いのが苦手な方はコチュジャンを普通の味噌にしても美味しいですよ♪
※野菜の種類や入れる量によっても味の濃さは微妙に変わるので味見をしながら決めて下さい。
※お酢の酸味を残したい場合は粗熱をとってる時に入れてあげるといいですよ♪
※今回は一度漬け用なので二度漬けはしないで下さい。
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今回は前回ビックリするほど大好評だった悪魔のタレシリーズの第2弾
悪魔のシャキシャキ葱を作りました。
これがあるとどんな食べ物でもワンランクアップしたやみつきな味わいになります♪
色んな旨味が複雑に合わさったピリ辛で後引く味は
まさに悪魔的旨さ！！食べれば食べるほどハマる…抜群のやみつき度合いです♪
ラーメンはもちろん、今回食べていたメンマや豆腐なんかにも合いますし
炒飯の付け合わせ、餃子のタレ、茹でた鶏肉や豚肉、サラダに合わせても最高に美味しい
超万能なネギになってます。
動画でもお伝えしてますが生のネギにはアリシンなどの免疫力をアップさせてくれたり
アンチエイジングの効果や疲労回復の効果があると言われている栄養が
豊富に含まれているので栄養を逃さないよう美味しく食べて欲しいです。
糖質制限されている方にも勿論オススメになってますよ♪
今回は漬ける必要もなくただ和えるだけ！！！
しかも今回は葱専用にタレの種類や配合も少し変更してます。
本当に簡単過ぎるくらい簡単なので是非作ってみて下さい。

【Ingredients】(Preservation period: about 3 days refrigerated)
● Leek: 3
● Scallion: 1
● Sesame oil
[Devil's sauce]
● Soy sauce: 150~180ml (Adjust the thickness to your liking)
● Mirin: 150ml
● Sake: 150ml
● Fish stock(4 times concentrated): 1 tablespoon (Men-tsuyu, or white soup stock is OK)
● Chicken soup stock: 1 tablespoon
● Dou ban jiang (or gochujang): 2 teaspoons
● Vinegar: 1 tablespoon
● Sugar: 1 tablespoon (If you use LACANTS or something, you can reduce the sugar content)
● Garlic: 2 cloves
● Ginger: same amount as garlic
● Chili peppers: 2
● Dried shiitake mushrooms: 2
● Sesame oil: 2 tablespoons
● Roasted sesame seeds: as desired
Cayenne pepper, Chili pepper, Ra-yu to taste
※ If you like it hotter, you can add more chili pepper or gochujang.
※ If you don't like spicy food, you can use regular miso instead of gochujang ♪
※ The intensity of the flavor will vary slightly depending on the type and amount of vegetables you add, so taste and decide.
※ If you want to keep the sourness of the vinegar, you can add it when you are removing it from the heat.
※ This is for one-time pickling, so don't do it twice.
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This time, I made the second installment of the Devil's sauce series which was surprisingly popular last time, the Devil's Crunchy Leek.
This will make any food taste one rank higher and more addictive ♪
It's a complex combination of many different flavors, with a spicy,
lingering taste.
The more you eat, the more you become addicted to it ♪
Of course, it goes well with ramen, but it also goes well with memma (the pickled bamboo shoots) and tofu we were eating this time.
It is also great as a garnish for fried rice, dumpling sauce, boiled chicken or pork, and even in salads! It's a super versatile leek.
As you can see in the video, raw leek contain allicin, which boosts the immune system and is also good for anti-aging, and is said to be effective in relieving fatigue.
I would like you to eat them well so that you don't miss out on the nutrition.
It is also recommended for those who are on a sugar restriction diet ♪
This time, you don't even need to pickle it, just mix it!
And this time, I've changed the type of sauce and the formula a little bit for the leek.
It's really easy to make, so please give it a try.

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