夏天在家想要吃得清爽,最適合在家做這道比普通鹹水雞還厲害的 #蔥油綺麗鹹水雞✨
清爽的鹹水雞是Amy每次逛夜市時必買的小吃之一,多汁的雞肉搭配多樣化的蔬菜,不只可以攝取到豐富的蛋白質、膳食纖維,同時也能讓人吃的飽飽的😋。
這次的鹹水雞加入 #綺麗健康油 製作的蔥油醬,讓蔥油醬的口感更清爽少負擔,同時也讓鹹水雞風味大大升級,大家務必試試看喔💖
Amy提醒大家:適當攝取油脂對健康是很加分的,平時料理只要選對好油,就可以讓你在享受美味同時,也能做好體脂管理!
今天這道料理中介紹的這瓶日本原裝原瓶進口的 #綺麗健康油,它擁有台灣、日本「不易形成體脂肪」的健康雙認證,靠的是成份中的「中鏈脂肪酸」,容易被人體吸收、代謝分解; 此外,這瓶油的油質相當穩定也不易產生油煙,無論是煎、煮、炒、炸都適合,使用起來讓廚房料理空間隨時保持乾爽潔淨不油膩!
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🥗蔥油綺麗鹹水雞
✍材料表✍ 2人份
綺麗健康油 適量
雞胸肉 2片
四季豆 6根
筊白筍 2根
花椰菜 適量
玉米筍 5根
水蓮 適量
杏鮑菇 2根
小黃瓜 適量
辣椒 1根
—醃料—
鹽 2小匙
胡椒粉 1小匙
五香粉 1小匙
米酒 1大匙
綺麗健康油 1大匙
—蔥油醬—
青蔥 3根
綺麗健康油 5大匙
蒜末 2大匙
薑末 1大匙
白胡椒粉 1小匙
鹽 2小匙
同時也有204部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,這是一道你無法抵擋的下飯菜~蔥燒雞燴飯!好吃到飯鍋見底啦~ chicken and Scallion stew [Eng Sub] 有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle 準備材料: 去骨的仿土雞腿一隻(約580克) 青蔥 3-4支 辣椒半條-一條...
蔥油醬料理 在 蔣勳 Facebook 八卦
台灣的大街小巷常常隱藏著令人驚訝的文化傳承,以小吃來說,許多是米其林的二星三星也無法比擬的。
這家偏鄉的小店,蔥油餅極好,全部現做,外鬆脆、內柔韌,都會已長久吃不到這樣爽口有嚼勁的蔥油餅。
一張現做的餅,三十元,對切成四片。最讓人驚艷的是免費的韭菜醬,細韭菜切丁,可能捏了一點鹽,抹在蔥油餅上,滋味無窮。
每次吃都驚訝這樣的搭配,是如何費心料理出來。店裡客人多,店主一家三口,忙裡忙外。偶然稍閒下來,才會教客人如何把韭菜醬抹勻在蔥油餅上,搭配著吃。
性急粗心的客人常常吃了餅就走,撂下韭菜醬,看到很替他可惜,少了人生一道美好滋味。
有一天去得晚,客人散了,主人不忙,我才問:這韭菜醬怎麼這麼好吃?
主人微微一笑,知道有人識貨,就告訴我:沒有秘訣,就是一定要選在地的原生韭菜。
我恍然大悟,小時候韭菜的辛香,都是母親院子種的新鮮韭菜。曾幾何時,韭菜細葉「改良」成寬葉,又長又肥大,卻也失了香氣。
為什麼免費的韭菜醬要這麼花心思挑選?為什麼沒有利潤還可以這麼講究認真?這可能是繁華奢侈好做表面功夫的都會商業頭腦無法理解的邏輯吧?
因為萊克多巴胺豬要來台灣了,我因此常常問自己:人類為什麼要用藥劑催生植物動物,改變基因?說得直白,會不會也就是為了快速賺錢?
然而,惡性的市場經濟,賺不應該賺的錢,毀壞自然、毀壞人體健康,失去真實生命的品味,所為何來?
慶幸在島嶼的偏鄉還保存著讓人安心的素樸本質,但是政治助虐,都會奢華虛假價值變本加利,排山倒海而來,看著這一盤台灣原生種韭菜醬,心中慨嘆:這安靜美好的庶民家常生活能夠阻擋多久?
蔥油醬料理 在 錵鑶居家料理小教室 Facebook 八卦
【#好媽媽料理單元】雞肉飯
分享在家也能做出超多汁的雞胸肉
媽媽快學起來幫小朋友帶便當~🙋♀
雞肉飯就跟滷肉飯一樣
是很常見的台灣小吃
像我家小朋友非常喜歡吃雞肉飯🐔
我想到只要再炒個幾道菜
有菜、有肉,一個簡單的便當就完成了👏
可以讓她中午帶去學校吃~
用我的方式做出來的雞胸肉
水分會保持在肉裡面
吃起來非常的Juicy
今天就把我的小技巧分享給你🙌
讓你也可以輕鬆做出超多汁的雞胸肉
我會炸一些油蔥酥
加在雞肉飯上面
整個口感會提升到另一個層次😋
一般外面的油蔥酥都是用炸的
我是用半炸的方式
這樣炸出來的油蔥酥也比較沒那麼的油
炸完之後那蔥油也可以留下來
拿來炒菜也非常的香👍
讓雞胸肉多汁的小秘訣:
雞胸肉本身沒有什麼油質
用高溫去烹煮的話會比較容易乾柴
用泡的方式可以讓它的水分保持在裡面
吃起來就會很Juicy~
~小筆記~
1.雞胸肉 一塊
2.紅蔥頭 6顆
3鹽 12克
4.水 2000cc
5.醬油 少許
6.蔥油 少許
7.蔥花 少許
蔥油醬料理 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
這是一道你無法抵擋的下飯菜~蔥燒雞燴飯!好吃到飯鍋見底啦~ chicken and Scallion stew [Eng Sub]
有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
準備材料:
去骨的仿土雞腿一隻(約580克)
青蔥 3-4支
辣椒半條-一條
鹽巴、胡椒
薑片 8-9片
700-800ml 的熱水
一大匙醬油(15ml)
10克的太白粉+10cc的水混合(玉米澱粉也可以)
ingredients:
600g Boneless Chicken leg
600g Scallion(spring onion)
1chill
salt and pepper
8-9 ginger sliced
700-800ml boiling water
1 Tbsp soy sauce
10g Potato starch (or cornstarch)
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#蔥燒雞 #蔥燒雞燴飯 #雞肉料理 #下飯料理
蔥油醬料理 在 阿慶師 Youtube 的評價
【香蔥油雞 萬用蔥薑醬秘訣大公開】
應粉絲們期待的「香蔥油雞」來啦!
美味的油雞算是餐廳的經典菜色
今天阿慶師就把這道料理簡約化
讓媽媽們在家也能做給家人吃!😋
而這道菜最重要的靈魂
就是我們的「蔥薑醬」👍
阿慶師會教大家
如何調製出完美比例
味道真的跟餐廳裡一模一樣啊😍
最後在油雞淋上一層蔥薑醬
香噴噴、油亮亮的~要流口水啦
有客人來端上桌絕對超有面子!!😎
話不多說趕快學起來吧~✌
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◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 1隻
✅雞骨 1隻量
✅沙拉油 300C.C.
✅洋蔥 1/2顆
✅紅蔥頭 6~7顆
✅青蔥 80g
調味料:
✅鹽 1大匙+2小匙
✅米酒 3大匙
✅冰糖 2小匙
✅昆布粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
蔥薑醬:
✅蔥碎 適量
✅薑碎 適量
✅鹽 半小匙
✅細砂糖 半小匙
✅昆布粉 1匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅煉製的蔥油 80C.C.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.煮一鍋滾水,放入雞腿、雞骨,加入鹽、米酒,小火煮16分鐘。
2.取另一平底鍋,倒入油、蔥白、紅蔥頭炸2分鐘,加入洋蔥,轉中小火持續攪拌至金黃色,接著下蔥綠,轉小火攪拌5分鐘後,濾油備用。
3.將燙過的雞腿撈起放涼,在剩餘的湯鍋中加入鹽、冰糖、白胡椒粉、昆布粉與炸過的蔥酥,小火煮15分鐘後關火,濾掉殘渣,留下高湯放涼。
4.將蔥碎、薑碎與鹽、細砂糖、昆布粉、白胡椒粉,以及剛濾下來的蔥油拌勻,製成蔥薑醬。
5.把雞腿稍微戳洞,泡入放涼的高湯,並放入冰箱冷藏一晚。
6.取出雞腿肉,去骨切塊,並淋上蔥油與蔥薑醬即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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蔥油醬料理 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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這個配方是小菜家日常使用的
不會過軟或太稀 以致於無法翻面
多做幾次也可以自己搭配蔬菜汁
變化蛋餅的顏色 ^ ^
蛋餅粉漿比例
中筋麵粉 90克
地瓜粉(樹薯粉) 30克
太白粉 10克
開水 230cc
25公分左右的蛋餅約可做3塊
蛋餅的材料可以自己搭配愛吃的
培根 火腿 熱狗...加工食品 較不建議使用唷~
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■拍攝器材:SONY FDR-AX60 4K、DJI osmo pocket、Insta360 ONE X
■收音器材:RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N 、IRIG MIC LAV
■輔助器材:ZHIYUN Smooth4+Q、Manfrotto MT055XPRO3、ASUS zenfone4
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