今天晚餐是 古早味油飯。
一煮好,女兒就吃掉三碗,我自己也忍不住吃掉一碗,鍋裡剩下不多,看起來好像不夠持家男晚餐吃的樣子~只能給我寶貝的兒子吃,哈哈哈。
話說自己不知道有多久沒做過油飯了~自從上次用電鍋做了古早味油飯後,也拍了影片,然後再也沒力氣用電鍋做油飯了XDDDD
想到放在倉庫的傳統電鍋,要搬出來就超級懶XDDD而且廚房超級小,搬了他出來 又要整理好收回去,想到這裡,我只能躺在床上睡覺比較實際些~哈
今天塔塔做的的油飯進化了,變得更簡單些,改用壓力鍋來做,糯米不需要泡一晚上,買好材料,很快就可以一鍋到底的完成好吃的油飯!
準備材料:
圓糯米 一斤(600克)
乾香菇25克
乾蝦米 30克
紅蔥頭100克(去皮後切片 大概60克左右)
玄米油或者耐高溫的油 120ml左右
肉絲(二層)250克
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
醬油 1.5大匙
乾魷魚半隻 (也可以省略)
米酒 適量
飲用水+泡香菇的水=360ml
(糯米的0.6左右)
白芝麻油 適量
香菜 裝飾
豬肉絲醃漬材料:
醬油 一大匙
米酒一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
糖一小匙
作法:
1. 肉絲先用醬料醃漬一下,放旁邊靜置,乾香菇先泡水備用。再將紅蔥頭去皮切片,備用。糯米洗乾淨泡在過濾水中 靜置一下。乾蝦米洗淨擦乾水分,用一點米酒浸泡一下。
2. 使用壓力鍋,將切好的紅蔥頭跟玄米油放到鍋中,用中火加熱,直到紅蔥頭顏色開始轉變,關掉火源,用餘熱慢慢地煸到紅蔥頭都變色為止。用一個不銹鋼濾網將油蔥酥跟蔥油分開,油蔥酥鋪在廚房紙巾上晾乾。
3. 將泡開的香菇擠乾水分,切成絲,製作好的蔥油撈取4-5大匙到壓力鍋中,開中小火加熱到微溫,接著放入蝦米跟香菇爆香,直到香菇的水分減少的狀況即可。接著將肉絲也一起下鍋爆炒,等到肉絲變白,撒上白胡椒粉並且加入1.5-2大匙的醬油嗆一下鍋邊,最後將糯米水份瀝乾,放入鍋中拌炒均勻,加入所有液體 360ml,蓋上壓力鍋蓋,中火煮到壓力閥上來,轉小火,計時6-7分鐘。(半斤米的話大約是5分鐘)
4. 等待洩壓後,開蓋,撒上剛剛製作好的油蔥酥,淋上一點白芝麻油,拌勻,香菜裝飾一下,完成!!
古早味油飯,電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
古早味芋頭米粉湯(2:00處 有示範油蔥酥作法)
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
(1:06處 有示範油蔥酥作法)
蔥油醬可以放多久 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
今天晚餐是 古早味油飯。
一煮好,女兒就吃掉三碗,我自己也忍不住吃掉一碗,鍋裡剩下不多,看起來好像不夠持家男晚餐吃的樣子~只能給我寶貝的兒子吃,哈哈哈。
話說自己不知道有多久沒做過油飯了~自從上次用電鍋做了古早味油飯後,也拍了影片,然後再也沒力氣用電鍋做油飯了XDDDD
想到放在倉庫的傳統電鍋,要搬出來就超級懶XDDD而且廚房超級小,搬了他出來 又要整理好收回去,想到這裡,我只能躺在床上睡覺比較實際些~哈
今天塔塔做的的油飯進化了,變得更簡單些,改用壓力鍋來做,糯米不需要泡一晚上,買好材料,很快就可以一鍋到底的完成好吃的油飯!
準備材料:
圓糯米 一斤(600克)
乾香菇25克
乾蝦米 30克
紅蔥頭100克(去皮後切片 大概60克左右)
玄米油或者耐高溫的油 120ml左右
肉絲(二層)250克
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
醬油 1.5大匙
乾魷魚半隻 (也可以省略)
米酒 適量
飲用水+泡香菇的水=360ml
(糯米的0.6左右)
白芝麻油 適量
香菜 裝飾
豬肉絲醃漬材料:
醬油 一大匙
米酒一大匙
白麻油 一大匙
白胡椒粉 適量
鹽巴 適量
糖一小匙
作法:
1. 肉絲先用醬料醃漬一下,放旁邊靜置,乾香菇先泡水備用。再將紅蔥頭去皮切片,備用。糯米洗乾淨泡在過濾水中 靜置一下。乾蝦米洗淨擦乾水分,用一點米酒浸泡一下。
2. 使用壓力鍋,將切好的紅蔥頭跟玄米油放到鍋中,用中火加熱,直到紅蔥頭顏色開始轉變,關掉火源,用餘熱慢慢地煸到紅蔥頭都變色為止。用一個不銹鋼濾網將油蔥酥跟蔥油分開,油蔥酥鋪在廚房紙巾上晾乾。
3. 將泡開的香菇擠乾水分,切成絲,製作好的蔥油撈取4-5大匙到壓力鍋中,開中小火加熱到微溫,接著放入蝦米跟香菇爆香,直到香菇的水分減少的狀況即可。接著將肉絲也一起下鍋爆炒,等到肉絲變白,撒上白胡椒粉並且加入1.5-2大匙的醬油嗆一下鍋邊,最後將糯米水份瀝乾,放入鍋中拌炒均勻,加入所有液體 360ml,蓋上壓力鍋蓋,中火煮到壓力閥上來,轉小火,計時6-7分鐘。(半斤米的話大約是5分鐘)
4. 等待洩壓後,開蓋,撒上剛剛製作好的油蔥酥,淋上一點白芝麻油,拌勻,香菜裝飾一下,完成!!
古早味油飯,電鍋版
https://youtu.be/DfO3ITL8q4U
古早味芋頭米粉湯(2:00處 有示範油蔥酥作法)
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https://youtu.be/hjWsfngucD0
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殺手,勢如破竹的勇氣(6)
新的人生是嗎?
哇哩咧,吉思美小姐,妳知道我把妳解放給我的新人生,過得一塌糊塗嗎哈哈……
哈哈?
不知道過了多久。
抬起頭,炮頭身邊那些混混們不知何時都不見了,鳥獸散。
「唉,跟他們真的熟不起來。」炮頭自暴自棄地笑了。
炮頭從機車座墊上彈了起來,走到對街的蔥油餅攤販,買了兩個餅。
一個加辣,一個加醬油。
他走上樓,按了門鈴。
門鈴沒響。
「……」炮頭恍然大悟:「對喔,哇哩咧門鈴也沒有電。」
這時他注意到樓上的門咿咿啞啞地打開。
門裡,有一個駝背老人朝著他仔細打量。
炮頭有些耳熱,今天下午一群討債鬼在他家樓下這麼大吵大鬧,一定把樓上這個老人家給嚇死了。真的是很抱歉啊,害你睡不好午覺。
「看什麼看,信不信我揍死你!」炮頭對著樓上老人大叫。
老人慢慢把門關上。
這一吼,炮頭還沒敲門,被潑了紅漆的鐵門很快打開。
大嬸直挺挺地站在門口,滿頭大汗,手裡拿著顯然是剛剛拆掉的吊扇。
「非常了不起,年輕人做事就是要像你這樣有活力!絕對不能放棄!我完全懂!」大嬸精神豁豁:「來!這個吊扇我已經幫你拆下來了,你直接拿去賣掉也行,看賣多少就抵多少,大嬸是絕對不會讓你空手而歸的!」
咕嚕咕嚕,咕嚕咕嚕……大嬸的肚子傳來。
「知道了大嬸,妳吃不吃辣?」
「……吃辣!什麼都吃!」
兩個人擠在窄小的樓梯間階梯,吃起了蔥油餅。
油漆的氣味刺鼻濃烈,卻無法掩蓋蔥油餅鑽入鼻腔的蒸蒸熱氣。
大嬸萬分珍惜地啃著,小口小口,好像手中的蔥油餅是人間的最美味。
炮頭呵呵呵呵地笑。
「大嬸,其實你老公是不會回來了,妳幹嘛不跑呢?」炮頭不由自主跟著小口起來。
「我老公說他賺到了錢就會回來的,他總是說到做到,想當初他跟我爸說如果借他兩百萬開工廠的話他就一定會娶我,結果呢!他就真的娶我了!如果過幾天我老公回來了,卻找不到我,那他不就急死了嗎?」大嬸一臉理所當然。
是喔。
是喔是喔。
「唉,如果他找不到妳,那我們當然也找不到妳啊,妳就可以不用在這裡拆……拆吊扇了啊。」炮頭試著找回主題。
「如果你們找不到我,那你們怎麼辦?」大嬸難以理解。
「啊?」炮頭疑惑。
「我聽不懂啊年輕人,如果你們沒辦法從我這邊討錢回去,不就會被你們大哥罵死了嗎?」
炮頭大笑。
「我真是服了you了大嬸,雖然我沒仔細看過帳,不過我想妳老公已經把本金都還給我們了,我們現在追著妳要的,就是利息錢啊,而且還是很不正常的利息錢,利滾利,亂滾一通,哇哩咧太多了,妳要是有點腦袋就應該快點跑走,跑得越遠越好……」炮頭邊說邊認真起來:「只有靠自己一個人活下去沒有什麼了不起,努力一點就是了。」
這不是自己第一次說得那麼明白,卻是第一次覺得很荒謬。
「不行啊,欠債還錢,本來就是天經地義啊,當初說好了怎麼給利息錢就應該怎麼給啊,怎麼可以反悔呢?做人就是說什麼是什麼,當初要不是你們大哥借我老公那麼多錢,我老公的生意怎麼可能週轉得過來是不是?想當初生意開始恢復起色,只是後來被人倒債是那些沒良心的人不好,害我們家又跌了一跤,但這又不是你們家大哥的錯,而且你也要將心比心嘛,你們大哥要養那麼多小弟,整天打打殺殺買刀買槍,買槍就好都不用買子彈嗎?加上剛剛才知道你們還要買油漆,哎呀你們要是沒辦法回去交差,豈不是要被活活打死嗎……」大嬸苦口婆心地叨唸著。
炮頭搖搖頭,口中的蔥油餅慢慢難吃起來。
大嬸繼續念,繼續念,繼續念,好像全宇宙只有她通曉人情義理。
真是棘手啊哇哩咧……
以前的狀況,炮頭會直接給他一點錢,當做是交通費,讓他竭盡所能地逃離。
而這位大嬸前所未有的冥頑不靈,該拿她怎麼辦呢?
「大嬸,哇哩咧說了那麼多,妳還是沒錢還啊。」
「暫時是這樣,不過你看,我還有吊扇!」
「……妳真是我看過最樂觀的人了。」
「做牛就耕田,做馬就吃草,當人嘛,不就是要樂觀一點嘛!」
炮頭有些似懂非懂。
「年輕人,來,這塊蔥油餅是大嬸這輩子吃過最好吃的東西啦,欠債還錢,哪有讓債主請客的道理啊是不是?」大嬸非常豪氣地交出吊扇:「大嬸不能白白要你這塊蔥油餅,來,這把吊扇給你!」
炮頭將吊扇直接放在腳邊。
「哇哩咧我不要吊扇,我要妳離開這裡,躲起來,躲到外星人也找不到你的程度,如果你老公回來這裡還錢我一定會知道,到時候我再想辦法通知妳行不行?」
「都跟你說了黑社會是很可怕的,你為了我的債已經犧牲了一塊蔥油餅,如果連命都白白犧牲了,大嬸該怎麼還你啊!不行!債一定得還!蔥油餅也一定得還!」
大嬸說到後來,竟然還頗義憤填膺。
忽然,炮頭的褲頭拉鍊被扯開,他還沒得來得及反應,大嬸便埋頭下去。
老二一陣蔥油餅級的濕熱。
「妳做什麼!」炮頭嚇瘋,膝蓋反射性上頂,朝大嬸的臉一撞。
大嬸眼冒金星往後翻倒,炮頭忘了將褲子拉上,一拳直接轟在大嬸的……
的……
「哇哩咧妳是瘋了嗎!為了一塊蔥油餅這樣亂吹別人老二!」
炮頭的拳頭,硬生生停在大嬸早已流出鮮血的鼻子前。
大嬸呆呆地看著炮頭,不知道是不被揍過頭的鼻子太酸,還是悲從中來,眼淚她在血絲滿佈的世界裡打轉。
「我只是……想還你的蔥油餅。」
「……」
「還有利息錢。」
「妳想還利息錢!就要去吹我大哥的大哥!吹我幹嘛!」
炮頭氣急敗壞,大吼大叫。
大嬸只是默默地擦著嘴角的,辣椒醬。
炮頭手足無措。
尷尬。
「如果妳真的想還我的蔥油餅,就快點逃走!不要讓我們找到行不行。」
「不行。欠債還債,天經地義。」
大嬸露出堅定的眼神,從口袋裡拿出一支原子筆。
原子筆白色帶著泛黃,圓滾滾,上面印著「陳郎當立法委員勝選紀念筆」以及一串競選服務處的電話。炮頭認了出來,這不就是他那一掛的超級老大,啷噹大仔嘛!
「這個候選人,辦事有力,熱心服務鄉民,這支勝選紀念筆他只印了三千支,很好寫,還有一半以上的水,我老公跟你們借錢就是去他的競選服務處那邊辦理手續的,這個陳立委真的很好,你投給他一定不會有錯,我平常都把它放在身上當做護身符。」大嬸慎重地搖晃手中那支筆:「來,現在大嬸把這隻筆送給你,你隨身帶著,保平安,要借錢就打上面那支電話!」
像是傳遞聖火,大嬸隆重地以雙手交出那支筆。
炮頭臉色鐵青,將那支筆插進褲袋裡。
「不欠你了嗎?」大嬸的眼睛裡充滿了期待的火焰。
「不欠我蔥油餅,但妳還欠我老大,所以妳快點消失吧。」炮頭忍著不翻白眼。
大嬸還想說什麼,炮頭已轉身下樓。
跌下樓。
炮頭的褲子根本忘了拉起來,整個人光屁股摔倒在階梯間,連老二也差點折歪。
「年輕人!你叫什麼名字啊!」大嬸的聲音從樓上傳來。
樓梯轉角。
炮頭痛到眼淚直飆,蜷曲著蝦子般的身體,抽搐著劇痛的老二。
「炮頭!」
「哪個炮!哪個頭!」
「打炮的炮!龜頭……的頭!打炮用龜頭!」炮頭呻吟。
做流氓做成這副德性,也算是人中逸品了吧。
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