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這個紅豆小餐包，我實在太喜歡了！分享給大家！
#紅豆餐包
(這是15顆的量，如果烤盤比較大，可以做30顆，食材再×2 )
食材:
高筋麵粉400g
速發酵母5g
細砂糖30g
鹽巴2g
牛奶225g
全蛋1顆
無鹽奶油30g
💞紅豆餡每顆20g
紅豆餡我是去豆花店買紅豆料回來，放入平底鍋收汁，因為不甜，所以有再加些糖跟10g奶油一起收汁，嫌麻煩，也可以全聯買現成的蜜紅豆，只是我比較不喜歡它的口感！
麵團出薄膜後，基發1小時
將基發完成的麵團排出空氣，秤總重量再除於15，就是一顆的重量，分割成15份 (我一顆45g)
滾圓後再休息15分鐘！（要蓋上濕布或保鮮膜）
將分割好的麵團再包入紅豆餡，(還沒操作的麵團都要蓋上濕布，才不會變乾！)
餐包放入烤盤(要鋪烘焙紙) 再度放入烤箱，不插電再發酵40分鐘！(發酵 30分鐘時可以先拿出，烤箱180度預熱10分鐘，再將烤盤放入，烤 16分鐘即完成！
❤ 每台烤箱溫度不一樣，需自己調整，我是站烤箱前面，隨時觀察上色情形做調整！
💖 留言處有成品照跟紅豆內餡照！
#芒果戚風蛋糕
拍謝！又是芒果料理！😆
鄰居三不五時就會拿自種的芒果過來！💞
烤了一個8寸芒果蛋糕，切一切，一半給鄰居，一半送給住隔壁的姐姐！
💟 成品好漂亮！我覺得很滿意！
#芒果戚風蛋（8寸）
（燙麵法）
蛋黃糊
👇
蛋黃6顆
低筋麵粉100g
油55g
芒果80g，鮮奶30g 打成果汁，打好取90g就好！
油小火加熱30秒，加入過篩低粉拌勻，倒入芒果汁拌勻，最後分次加入蛋黃拌勻，完成蛋黃糊！
蛋白霜
👇
蛋白6顆
糖70g
玉米粉20g
檸檬汁一點點，白醋也可以！
糖分3次加，要加第3次糖時，加入玉米粉！
打到中性偏乾性發泡！
烤盤放最下層，上火210，下火110烤12~15分畫線（感覺上面有結皮，邊緣有點離模！就拉出畫線！）
烤溫調為上火150，下火140，再烤50分！（因為加芒果，時間有烤比較久！）
💟 每台烤箱溫度不一，烤溫只能參考！要依自家烤箱做調整！
大家晚安！❤️😋呷飯囉！
💞分享今天的晚餐！
#照燒五花肉
#香煎鮭魚
#炒時蔬 （每樣都剩一點點，不浪費，湊和著炒😆）
#菜脯蛋
#蒜炒空心菜
#香菇雞筍子湯
❤️ #照燒五花肉
一端上桌就秒殺的五花肉！😂
肉質非常軟嫩好吃！很適合牙口不好的老人及小孩！
❤烤箱或平底鍋 都可以做！
🍀 可以在煮晚餐前1個小時先把肉蒸熟, 這樣就非常快速！
做法:
五花肉1條對切，要均勻抹些鹽巴！(因為烤肉醬，不會鹹！)
灑一些地瓜粉或太白粉在肉上，不用太多！薄薄的一層就可以！地瓜粉顆粒要抹勻！不要有粉狀，手沾點水把粉抹勻！
👉 #一定要抹粉這個動作(肉質軟嫩的關鍵)
放進電鍋，(加蒸架) 外鍋2杯水，跳起再保溫10分鐘！
將蒸熟的五花肉夾起！再用紙巾擦乾水分！
五花肉兩面均勻刷上《李錦記日式照燒醬或蜜汁口味烤肉醬，全聯購入》
烤箱200度先預熱5分鐘，再把五花肉放入烤箱，因為肉已經熟了！只要讓它上色即完成！我大約烤20分鐘 #中間要翻一次面喔！
#每台烤箱溫度不一 要自己調整一下喔！
將烤好的五花肉切片擺盤即完成！
❤ #平底鍋版的五花肉
🎉前面步驟跟烤箱版一樣
👉平底鍋(不沾鍋)不放油，開最小火，不然很快會焦掉 (開關轉11方向，不要往下轉) 鍋子不用太熱，有點溫度就可將抹好醬的五花肉放入，因為肉已經熟了！只要將兩面煎一下即可以起鍋！我煎不到5分鐘！
將煎好的五花肉切薄片擺盤即完成！
古早味蛋糕關鍵技巧不私藏! 讓你成功做出專業級的蛋糕 Taiwanese Castella Cake [Eng Sub]
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重點整理：
1. 油溫的控制
烤蛋糕的油溫請務必控制在73-80度之間，油溫如果超過80度，蛋糕會變得很濕很黏，導致縮腰，烤失敗！請務必使用溫度計。
2. 打發蛋白
打發蛋白可以使用常溫或者是冷藏蛋白，冷藏蛋白需要比較長的時間打發，不過花比較長的時間打發，蛋白霜會比較細膩堅固、不容易消泡。
打發蛋白前，可以加入酸性物質讓蛋白質重新組合，例如檸檬汁或者白醋，都可以讓打發的蛋白更細緻，更不容易消泡。酸味也可以降低蛋的腥味。
打發蛋白建議將糖分次三次加入，最後一次糖的添加可以略多一點，會發得更漂亮。打發蛋白的糖不建議再減量，糖份不足的話，也會讓打發好的蛋白容易消泡，請多加注意。
打發蛋白添加玉米粉的話，可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，讓蛋白霜更有彈性。預防蛋糕表面烤裂開，請將蛋白打發到濕性發泡即可。
蛋白打發過度蛋糕會容易裂開，蛋白打發不足，蛋糕膨脹力不夠，容易凹陷，請多加留意。
3. 烤模的選用
影片使用的是可拆式的不沾烤模，也可以購買專用的古早味蛋糕烤模，也就不需要擔心烤模會滲水的問題。
烤蛋糕的時候，不得使用不沾的烤模，這會讓蛋糕在烘烤過程中，無法順利攀爬，造成塌陷。
烤模周圍可以使用烘焙紙或者像影片中使用牛皮紙來烘烤，牛皮紙比較硬挺會比烘焙紙的效果更好！
麵糊裝的份量不可以超過容器的一半。
4. 烤箱溫度掌控
每個人的烤箱狀況跟使用的烤模都不一樣，請務必依照自己烤箱的狀況做調整。如果是炫風烤箱或者是水波爐的使用者，請將食譜烤箱的溫度降25%左右。
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🌸食譜：
我家最愛的甜點之一：奶油曲奇餅乾🍪完全不輸名店配方呦！
以下是我做曲奇餅乾的心得整理：
1.奶油軟化至正確狀態。打發奶油要確實，奶油要打至蓬鬆泛白，餅乾才會酥鬆。
2.配方水份要拿捏剛好，水份過多、餅乾會癱軟；水份不足，擠花邊緣容易碎裂不圓滑。
3. 烤溫不足，無法迅速將餅乾定型，會造成餅乾向下塌軟且，紋路還會變淡甚至消失。
但需依自家烤箱狀態微調溫度，我覺得ㄧ開始設高溫（攝氏180-190度），開始上色後下調至攝氏170度，甚至可以在上色後表面蓋上烘焙紙或鋁箔紙是不錯的方式。
4.麵糊難擠時可以用手溫隔袋搓揉一下麵糊，會軟化變得好擠。
#相信人人都能做出名店口味的奶油曲奇餅❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/奶油曲奇餅乾/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
發酵奶油115克 230克
糖粉45克 90克
牛奶或鮮奶油10克 20克
全蛋液10克 20克
低筋麵粉145克 290克
自製香草精數滴 1/3小匙
鹽1克 2克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #餅乾 #奶油 #烤箱
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🌸食譜：
吃完年夜飯正式進入年假模式～
假期可以玩玩這道讓先生孩子發出驚嘆聲的必學甜點❗️ ❗️
這款乳酪蛋糕極度簡單，口感非常濕潤，通常表面顏色烤的比較深，可以品嚐到濃郁帶著迷人的焦糖風味。
不太在意外表的它，有一種手做恰到好處的文青風啊！滑潤入口即化的口感更是迷人，而且做法不是普通的簡單，相信就算新手都能隨便做隨便成功，是ㄧ道必學簡易甜點。
⚠️想要流心版就不要冷藏超過1小時喔～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/MZNgOn
📌影片小撇步
1.奶油起司可用自製茅屋起司或優格起司或希臘優格取代。
2. 蛋糕沒有焦化可以在最後10分鐘將烤盤移置烤箱上層，讓表面上色 (溫度僅提供參考每台溫度需自行調整)
3.冷藏隔夜的版本口感比較密實，也感覺不到流心，不過口感是很濕潤的像冰淇淋般滑順。
4.想流心明顯，蛋糕烤完常溫放涼1小時，就可以分割，中心明顯流心，流心版烤的時間不要超過28分鐘。
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，再放冰箱冷藏1小時以內，此為中度流心版。（目前統計最多人喜歡）
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，放冰箱冷藏隔夜，此為不流心版。
👩🏻🍳 食材 Recipes
奶油奶酪350克
鮮奶油180g
全蛋3顆
蛋黃1顆（不加也可）
白砂糖90g（最少80克）
玉米澱粉或低筋麵粉10g
👉｛流心版注意事項｝
攝氏240度26-27分鐘
常溫冷卻1小時就可分割食用
或冷藏不超過1小時
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 ＃巴斯克蛋糕 ＃乳酪蛋糕 ＃蛋糕
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