[美式手工巧克力烤餅乾—Homemade Chocolate Chips Cookies]
沈寂了一個月，是為了思考接下來人生的方向......沒有啦哈哈哈！純粹是因為工作忙，除了適應工作環境還要適應如何與外國同事相處（？）改天再來跟大家分享在國外工作甘苦談，不管如何，都是很棒的經驗：Ｄ
身邊親朋好友以及好多可愛的網友在這段時間關懷我的近況，好奇怎麼好久沒有更新貼文了，還好嗎？
我只能說，再好不過了！兩個禮拜後就適應良好，交到好多各國不同的朋友，除了驚訝也很高興整個餐廳不管是廚師還是服務人員，大家人都超。級。好！How lucky I am～只是有時候人真的需要停止與外界接觸一下下，對我來說是一種休息，全心全意專注在一件事情上面，然後才有力量再出發囉！
復出首PO是~~~~~經典的美式手工巧克力餅乾。
還記得好幾年前不知道是藝人許慧欣本人還是她妹妹，在師大夜市開了一家手工餅乾店，聽說他為了維持餅乾的好品質，天天自己桿麵團做餅乾，有一次有機會去光顧，買了幾個餅乾試吃之後，從此在腦袋中輸入了對手工餅乾的美好印象。
最好吃的美式手工餅乾就是外酥內軟，千萬不要以為整個餅乾應該要硬梆梆的～美式手工餅乾有ㄧ種很特殊的口感，就是外面微脆，但其實咬下去有點軟軟黏黏的感覺（天啊好難形容ＸＤ）。
來英國之後也去嘗試了英國最老的手工餅乾店—Ben’s Cookies，很好吃喔，大家有機會可以去試試看！
不過在各位朋友來英國旅遊之前，要如何吃到好吃的手工餅乾呢？？？答案是自己做啊哈哈哈，讓Jasmine教教大家如何做出好吃的手工餅乾吧：）請看影片囉～
注意事項：
＊烤餅乾當然是用烤箱烤，而且要能夠調溫度調時間的烤箱唷，沒有其他方法啦～～
＊烤箱上下火溫度都一樣。
＊影片中使用的巧克力為54%黑巧克力，Jasmine覺得這是最棒的巧克力比例。
＊剛出爐熱熱的餅乾是軟的是正常現象唷，不要因為它軟軟的以為還沒烤熟又放進烤箱烤，結果反而烤過熟了。餅乾冷卻後會變硬的：）
＊這個食譜可以讓大家自行發揮創意，可以用其他麥片或核果類代替巧克力豆唷。
＊每個烤箱火力不同，食譜中的時間為指標性參考，主要是要看餅乾烤得狀況唷，基本上看到餅乾表面金黃色，並且確認底部均勻漂亮的金黃色，即表示烤熟了！
＊一湯匙球狀的麵糊烤出來餅乾的大小為一般市售烤餅乾大小，大小可依個人喜好而定，注意也要依照大小增減烤餅乾的時間。
烤箱上下火溫度 在 [問題]烤箱溫度...有關上下火？ - 精華區baking - 批踢踢實業坊 的八卦
我家是美式大烤箱...
沒有上下火的設定溫度...只有定溫
這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
也抓不到一個準則...
上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
謝謝！
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◆ From: 75.157.135.248
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作者: weichi1985 (夢想) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Sat Mar 22 14:06:07 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
其實我也不是很清楚
不過我想我說說我的看法
我家也之前有過旋風烤箱
可是那只有上面有熱度
可是每次烤蛋糕
通常只有上面有熟
有時甚至烤焦了
可是底部都還有麵糊(沒熟)
所以後來買一台有上下火的烤箱
有時可能裡面不太容易熟
可是又怕上面會烤焦
所以上火就要小一點
而且有時底部有烤盤或烤模
又隔了一層
所以溫度應該不同
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◆ From: 61.231.195.173
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作者: lifelover (lifelover) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Sun Mar 23 01:07:50 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
上下火, 應該是指烤箱上層的溫度 & 烤箱下層的溫度
烤箱上下層有各自的溫度調節開關, 溫度低了就加熱, 溫度高了就停止加熱
在烤箱裡, 空氣的溫度或許會混合唯一吧? 但上下加熱源的溫度並不一樣
另外, 如果上火很強, 下火很弱, 當東西放在烤盤上進烤箱烤焙時
此時, 上火的火力亦會影響鐵盤的溫度, 使鐵盤的溫度比下火高一些?
每種烤箱上下火溫度的準確性不一樣
在烤焙時, 初學者可能會按照食譜的溫度烤焙,
但是結果可能是成品顏色太焦或太淺
此時, 就要適時調整上下火的溫度,
並從經驗中累積適合自己烤箱的溫度~
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作者: noone (十之八九) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Fri Mar 28 00:10:25 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
我覺得大烤箱沒有上下火溫差的問題耶
因為內部有兩層烤架
如果上火170℃/下火190℃
就設大約180℃ (自己抓吧 烘烤完成時間調整到跟食譜指定時間相近就對啦)
放下層
反之亦然
另外
烤箱裡並不是密閉空間
小烤箱在兩邊或底部有通氣孔
美式大烤箱則通常是在頂部有通氣管
出口藏在電爐下
如果自己不會拆卸電爐
你可以在使用烤箱的時候
試探一下每一個電爐上空的溫度
應該可以找到熱風出口 (小心別燙傷)
所以在烤箱內
越靠近加熱管溫度越高
不同的位置也會有不同的溫度
如果很想知道實際溫度的話
有一種烤箱內的溫度計
也許可以準備一支好好測量一下
(我是覺得一般家庭製作不需要啦)
這樣有覺得比較不迷惑了嗎?
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
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