不喜歡油炸地瓜球的人客,
這就給您改個方式,
用熱壓模具免油炸,
變身成外酥內Q的地瓜Q餅或ㄧ口Q餅!
免油炸ㄧ樣很好粗~
片尾有材料表喔!
完整版示範(旁白):goo.gl/G0pycy
部落格文字食譜:goo.gl/u1YYyK
保存期限的問題:
用樹薯粉、地瓜粉、太白粉這類的澱粉製作而成的點心,
現做現吃、趁熱食用最美味,
冷了澱粉就會老化變質,口感就不好了!
基本上食物多半如此,熱便當、現炸炸雞、薯條冷吃好吃嗎?
市售雞蛋糕、蔥油餅、紅豆餅冷吃好吃嗎?
答案都是相同的,新鮮現做最好吃!
如果吃到冷吃也ㄧ樣好吃的反而要擔心到底加了什麼“特別”的東西了!
為了方便製作,我通常會把麵團製作好,
放冰箱密封好冷藏可以放5天也沒問題(冷凍2個月也O.K.)
需要時只需加熱機器,現做現熱壓,其實很方便.
無論是小朋友當點心,
或客人來訪,
我都是用現做現壓的方式,
效果非常好!
音樂提供黃小翔:https://www.youtube.com/user/suhuguitar
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新書上市~
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同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【濃縮斑蘭葉汁】材料: 新鮮斑蘭葉100克 (約20大片) 清水 200克 【做法】 1) 斑蘭葉清洗乾淨,剪成細片後倒入攪拌機內,加水打成糊狀便可隔渣取汁。 2) 用紗布過濾並壓出葉汁,然後倒入乾淨玻璃樽,放雪櫃冷藏及沉澱24小時。 3) 之後葉汁分離成兩層,下層沉澱便是濃縮葉汁,倒走上層清水...
模具加熱器 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
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內容:【Vitantonio】計時鬆餅機(海藍色) , 內附2個烤盤( 熱壓吐司烤盤+方形鬆餅烤盤 )
+贈 任選【Vitantonio】專用烤盤(市價900元) 2個
+贈 好禮2選1(【Vitantonio】托特袋(市價890元 )或【Vitantonio】三明治點心鏟 (市價590元 ) )
方案二:烤盤三件組(團購價$1988) (此方案沒有主機唷!)
內容:【Vitantonio】專用烤盤 任選3個 (熱門烤盤數量有限,售完無法追加)
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數量有限唷~請有需要的粉絲把握機會~
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✔ 本團運費: 本島運費70元,離島運費120元,購物滿額1988元 則 免運費。
✔ 出貨時間: 結團後陸續出貨,預計於 8/31 (含)前出貨完畢 。
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|訂單客服|訂單收款.付款等問題
📌客服諮詢E-MAIL:miffy9420@gmail.com
📌客服諮詢@Line:@arw3840d (帳號有含@)
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服務時間:週一至週五,AM10:00-PM3:00,國定假日不服務
來信 " 主旨 " 請註明所填寫之訂購人姓名以利查詢。(並拍照回傳)
請以下列格式: 鬆餅機團 王XX
|商品客服|產品使用及保固問題
📌【Vitantonio】計時鬆餅機(不含烤盤)憑購買之電子發票享有一年保固,電子發票會在出貨後約7-10天發送至電子信箱,如需維修打總公司客服,憑電子發票保固即可
📌總代理【特力集團 特家股份有限公司】
客服電話:0800-365-588
服務時間:週一至週六,AM09:00-PM06:00
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⭐⭐請先閱讀退換貨規則⭐⭐
產品在製造過程中,有部分的產品會造成些許外觀小擦傷、小細痕,這些都是輸出可能有的,在尚未使用過的情況下覺得無法接受,可以自行負擔運費退貨,但並不接受換貨,請斟酌下單。
本團產品不通電、不發熱無法使用、烤盤破裂等重大瑕疵,皆在7日鑑賞期範圍內,可以接受退換貨
📌收到烤盤後如有瑕疵,必須在鑑賞期內提出請收到商品即打開檢查,
如商品有原廠認定之瑕疵本公司可以更換或是退貨,
唯不論更換或是退貨, 商品都必須先收回待本公司收到後再行寄出新品或退款
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📌【Vitantonio】鬆餅機常見Q&A
Q:鬆餅機烤盤鬆鬆的、環扣鬆鬆的?
A:機器都有預留麵糊變鬆餅的膨脹空間,所以機器蓋子會鬆鬆的是正常
(因為轉軸內有線路備置,左右邊的轉軸鬆緊也會有一點點不同)。
每一款烤盤厚度及重量不同,裝上機器後,機器的闔蓋後,搖晃或是縫隙公差會不同,請您先看看影片說明~謝謝。
蓋子鬆鬆的是正常https://youtu.be/D-vTpMQLbEI
不同烤盤裝上主機鬆緊也不同,是正常https://youtu.be/2YO6BgJ78Lc
Q:鬆餅機烤盤表面不平整
A:鬆餅機烤盤表面不平整(凸出、凹下、花紋不平),只要有黑色塗層覆蓋皆為正常。
主要是製作方式不同。一般鍋子造型單純(碗狀)是沖壓製作會很平整,但烤盤造型複雜是翻沙模具製作,將金屬熔化成液體狀注入模具,就像製作手工肥皂,表面略有氣泡或不平整是可接受的範圍,只要烤盤內側塗層面都有被黑色塗層覆蓋到,皆為正常。
Q:鬆餅機烤盤裝烤盤要用點力才能裝?
A:鬆餅機烤盤裝烤盤要用點力才能裝上,只要烤盤可以扣上皆正常
因為每款烤盤重量不同、結構不同,所以有的烤盤很好扣上下烤盤,有的需要力氣大一點點才能扣上下烤盤。
Q:鬆餅機加熱導熱管表面顏色不均?
A:特家代理,小V每一款鬆餅機,商品出產會有通電測試,這是金屬加熱管通電氧化現象(氧化現象是隨機自然的),原廠也確認是正常的,請放心使用。
金屬加熱管通電接觸空氣或者潮濕環境的影響,加熱管表面會因為氧化產生一些黑色狀的物體,
就像用蠟燭的火苗灼燒不鏽鋼金屬時,金屬表面會產生一層黑色的物質(不鏽鋼鍋空燒,也會有變黃變黑的氧化現象),這種黑色的氧化物是無毒的,電加熱管可以繼續使用。
機器內有一張注意事項,右下角有寫:
導熱管表面顏色不均為出貨時為保護產品所做之加工處理,並非產品異常。
→簡單說明 : 導熱管出廠時有上保護物質,導熱管表面藍藍黑黑的顏色是原廠通電加熱氧化現象,客人通電加熱使用期間也會有冒煙及味道,皆為正常現象。
模具加熱器 在 Missta愛。下廚 Facebook 八卦
[成功率高!超鬆軟~古早味蛋糕]
近來這款台式古早味蛋糕大熱,蛋糕質地鬆軟又濕潤,蛋味香濃,即使外表平凡,也一樣大受歡迎~
這款蛋糕要焗得靚唔難,用這個方法做~
1️⃣不爆面2️⃣不凹陷3️⃣表皮薄身不厚
看食譜前先看小貼士,成功率更高🙆🏻♀️
💡小貼士:
。每個焗爐的爐溫不一,請自己調節加減10°C
混合低筋麵粉要快手攪拌
。水浴法:低溫慢火烘焙,可以保持蛋糕濕潤,不易爆面
。焗完不要立即取出,打開爐門少許,等5分鐘,蛋糕慢慢降溫,減低蛋糕身凹陷的機會
。一出焗爐立即脫模,放涼,減少蛋糕身縮水的機會
。入爐前在枱上"凳" 2下,陣出大氣泡
。若爆面是爐溫太高,焗爐減10°C
。15x15cm正方形模所有材料減半
🐣材料:(18x18cm正方形模)
菜油.........65g
低筋麵粉.........100g
全脂牛奶.........85g
全蛋.........6隻
砂糖.........100g
🎈預備:
。在正方形模鋪上焗爐紙
。低筋麵粉過篩一次
。蛋白和蛋黃分開,蛋白放入雪櫃雪凍
。預熱焗爐150℃
🔦做法:
1. 低筋麵粉在大碗過篩一次備用。
2. 煮滾一鍋水至微滾。牛奶和菜油放攪拌盤中,用手動攪拌器一邊攪拌,大火加熱1分鐘。
3. 將小鍋的牛奶直接倒入低筋麵粉中快手拌勻。
4. 分3次加入蛋黃攪勻。
5. 從雪櫃取出蛋白,用電動攪拌機打再起泡,分3次加入砂糖,將蛋白打至濕性發泡。
6. 預熱焗爐150°C。將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,將所有蛋黃糊倒入蛋白霜中輕手拌勻。
7. 將蛋糕糊倒入鋪好焗爐紙的正方模具中,鋪平,在桌上"登" 幾下。
8. 將蛋糕盤放在大焗盤上,注入50°C溫水,水浴法150°C 60分鐘,完成脫模,放在架上放涼切件享用。
✏️完整文字食譜👇🏻👇🏻
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模具加熱器 在 飲食男女 Youtube 的評價
【濃縮斑蘭葉汁】材料:
新鮮斑蘭葉100克 (約20大片)
清水 200克
【做法】
1) 斑蘭葉清洗乾淨,剪成細片後倒入攪拌機內,加水打成糊狀便可隔渣取汁。
2) 用紗布過濾並壓出葉汁,然後倒入乾淨玻璃樽,放雪櫃冷藏及沉澱24小時。
3) 之後葉汁分離成兩層,下層沉澱便是濃縮葉汁,倒走上層清水便可使用。
貼士: 用嫩葉打成的汁,約10小時便會出現分層的沉澱,色素較青綠;老葉汁則需要較長時間沉澱,色素較墨綠。另外,建議不要放於雪櫃門以妨礙沉澱效果。葉汁必須冷藏,約保存5天。
材料:
(A) 蛋黄糊
蛋黃(6隻大) 100克
砂糖 50克
幼鹽1/8茶匙
米糠油 30克
椰漿(馬來牌) 120克
濃縮斑蘭葉汁 30克
低筋麵粉 110克
(B) 蛋白霜
蛋白(6隻大) 210克
白砂糖 95克
【所需工具】
攪拌機、剪刀、紗布、闊口玻璃樽
22cm圓形中空戚風蛋糕模、焗盤、電動打蛋器
【做法】
1) 預備工作:分隔蛋黃、蛋白,蛋白先放雪櫃冷藏備用;低筋麵粉過篩、隔水加熱椰漿。
2) 先做【蛋黄糊】:蛋黃+砂糖+幼鹽拌勻,順序倒入米糠油及半份椰漿拌勻,然後倒入麵粉拌勻至沒有粉粒,再倒入餘下椰漿及斑蘭葉汁攪拌成順滑糊狀待用。
3) 預熱焗爐上下火150℃,中下層放網架。
4)【蛋白霜】用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後,分3次加入砂糖續打至九分發(硬性發泡)。
貼士:蛋白霜要打得硬一些,因為蛋黃糊含水量高,需要靠紮實蛋白支撐蛋糕的組織
5) 蛋白霜分幾次拌入蛋黃糊中,拌勻後即時倒入戚風蛋糕模中,用筷子插入麵糊來回劃動,刺破糊內大氣泡,再在枱面輕敲兩下後,送入焗爐中下層或底層。
6) 溫度及時間:上下火150℃~40分鐘,改160℃~5分鐘,再改180℃~5分鐘,烤好後便可取出。
貼士:溫度先低後高,全程大約50分鐘。為減低底火熱力,蛋糕模加墊一個焗盤同步入爐,可減低蛋糕過熟,更可避免蛋糕底上凹。
7) 出爐後在枱面敲兩下後,立即倒扣,大概1-2小時冷卻後,以脫模刀沿模具周邊劃一圈幫助脫模,之後用手將蛋糕從活底上分離出來。
貼士:戚風蛋糕出爐的必須動作,連敲兩下可排出蛋糕內熱濕氣,倒扣可減低蛋糕過度收縮。 蛋糕賞味期:室溫2天,冷藏5天
示範:Cannes Cheung
拍攝:陳秉謙、王瑋彤
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模具加熱器 在 LamaShania Youtube 的評價
湯種 (兩條吐司的份量)
--------------------------------------
高筋麵粉 30g
水 150g
水+麵粉攪拌均勻,就上爐火,一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮,所以建議一次做兩份,三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
------------------------------
Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘),胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成三等分,排氣滾圓,休息15分鐘
3.取其中一個麵團,擀成長方形,捲起來,休息5分鐘。
4.再度擀長,捲起來,三個麵團盡可能要等長,捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面,於溫度35度左右室溫,發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度,發酵到約9分滿,入烤箱,如果用三能的12兩低糖土司模,水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模,水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具,請大家自己斟酌。
#湯種吐司 #湯種 #湯種麵包 #湯種做法 #湯種麵包做法 #湯種法 #湯種麵包機食譜
#山形吐司 #山形白吐司 #山形土司 #山形吐司食譜 #山形吐司做法 #山形吐司烤溫

模具加熱器 在 LamaShania Youtube 的評價
模具 12兩吐司模
麵團配方
高筋麵粉 250g
鮮奶 88g
雞蛋 20g
水 60g
砂糖 20g
奶油 25g
酵母 2.8g
鹽巴 2.5g
巧克力餡料配方
低筋麵粉 30g
砂糖 40g
可可粉 15g
水 60g
奶油 10g
餡料做法
1.砂糖+可可粉+低筋麵粉攪拌均勻
2.加入水攪拌均勻
3.平底鍋放入奶油融化之後倒入步驟2
4.一邊加熱一邊攪拌到成團為止,冷卻後放入保鮮膜入冰箱冷藏
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘
3.將麵團擀成約22*32cm長方形。 將餡料隔著保鮮膜擀成21*16cm的長度
4.將餡料包入麵團,轉90度之後擀成22*32cm長方形。 折三折
5.再轉90度,再度擀22*32cm長方,折三折
6.再轉90度,再度擀21*7cm長方,
7.切割成三等分, 綁辮子,放入12兩吐司模
8.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵60-90分鐘。
9.190度,烘烤21分鐘,辣媽使用低糖吐司模 (一般12兩吐司模,烘烤時間約26-30分鐘)
#吐司 #巧克力吐司 #巧克力麵包 #吐司做法 #大理石吐司 #千層麵包 #千層吐司 #麵包機 #麵包機食譜

模具加熱器 在 PMC-感應式射出模具(模內)加熱技術 - YouTube 的八卦
感應式 加熱 技術的整合開發與測試,例如:塑橡膠機械、食品機械、熱處理機械。3.感應式驅動器電路設計與加工製作 ... PMC-感應式射出 模具 (模內) 加熱 技術. ... <看更多>