梅子苦瓜涼拌做法的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

＃Yushan餐桌日誌

🍛104.05.12.（二）晚餐🍴（2-3人份）
知左都醋醬蒸鮭魚排、櫻花蝦炒高麗菜、冰鎮苦瓜佐紫蘇梅、拜雍生火腿水蜜桃嫩葉花沙拉佐無花果香醋、寒天粉條牛肝菌菇雞湯、有機紅藜麥糙米飯、佐餐飲品（有機龍舌蘭糖蜜檸檬氣泡飲）、水果（櫻桃）

🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴

暑氣逼人，全身溼黏難耐，迫不及待等到下班快閃。回到家先來壺現打的小麥草汁，Mama早過來隔壁新家等著我下班這杯消暑解渴飲。

熱的昏頭脹腦的，連晚餐要煮什麼都沒有靈感，還是淪落到得邊做邊想。前天把做涼拌苦瓜洋蔥時剩下的苦瓜，另外做成冰鎭苦瓜，這也是以前常做的夏天常備菜，特別是逢初一十五蔬食日，這便是現成可上桌的一道料理。泡在糖水兩天的苦瓜好好吃，我還夾了些給Mama嚐嚐，沒想到她愛得很，直嚷著要我再訂幾條苦瓜來做。上桌前又另外拌入少許的紫蘇梅汁和梅子碎末，好爽口消暑的涼拌菜。

另外拿了塊統一生機的尾段鮭魚排退冰，捨棄原本想煎、烤的慣常做法，念頭一轉，試試用粉心淺鍋來個一鍋到底的蒸魚。今天用我很喜歡的日本酸橘知左都酢和昆布醬油、味醂、糖、米酒調成醬汁，先在盤底鋪上洋蔥、櫛瓜、番茄、香菇絲和鳳梨塊等，把魚排擺上，醬汁倒入，一樣利用LC鎖水功能來蒸煮，很快就可以完成這道融合酸鹹甜於一鍋的好滋味，特愛這種日式酸橘所散發出來的淡淡柑橘香氣。

無花果、哈蜜瓜一向是生火腿的好搭檔，然而之前常訂購的幾家無花果農場產季都過了，最快的也得等到六月才能再嚐到這鮮果。於是晚上切了小巧可愛的那瑪夏水蜜桃替代、拆封了前兩天在PEKOE訂購的法國Pierre Oteiza—拜雍生火腿，和一把嫩葉生菜送做堆，佐上O&CO.的無花果香醋，依舊是充滿盛夏味道的一盤花沙拉。

今天餐桌日誌報告到此，晚安囉！

最近櫛瓜好便宜，昨天買到三種顏色的櫛瓜（黃、淺綠、深綠），拿來做義式燉菜，不但顏色漂亮，而且好清甜，一次做起來，可冷凍保存，當菜色單調的時候，可以拿出來增色

義式燉菜～
材料：
櫛瓜（黃、淺綠、深綠）各一條
茄子一條
洋蔥一顆（中型）
小紅蕃茄15顆（亦可用牛番茄取代）
蒜頭4-5瓣

調味料：
橄欖油1大匙
義式香料1/2小匙
鹽1/4小匙
烹大師1/4小匙
黑胡椒適量

做法～
1. 茄子切丁泡水備用（防止變黑）
2. 櫛瓜、洋蔥、蕃茄切丁
3. 大蒜切末
4. 熱鍋加入橄欖油、蒜末、洋蔥爆香，炒到洋蔥變透明
5. 加入櫛瓜、茄子繼續拌炒至完全熟透
6. 加入蕃茄、及調味料拌炒均勻即可起鍋

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

蘋果苦瓜的苦味比較少，適合涼拌，或直接沾梅子粉吃，昨天把它做成梅子苦瓜，冰冰涼涼的，又帶點酸甜，真的很適合夏天，一整個開胃😋

梅子蘋果苦瓜～
材料：
蘋果苦瓜一顆
話梅8-10顆
蜂蜜2大匙
水200ml

1.將話梅、蜂蜜加入水中煮沸放涼備用
2. 蘋果苦瓜用湯匙刮去白囊及白膜（白膜是苦味的來源，一定要仔細刮除）
3. 苦瓜切薄片（越薄越好），用鹽抓醃一下，出水後將水擠乾。
4. 將苦瓜放入冰水中，苦瓜冰鎮後會呈現半透明狀
5. 將冰鎮後的苦瓜瀝乾，泡入已放涼的梅子汁中，放入冰箱冷藏入味

2018/05/29🍱
#乾煎黑胡椒鮭魚排
#義式燉菜
#梅子蘋果苦瓜
#蒜炒龍鬚菜
#溏心蛋
#黑豆串
#白飯
#飾蝶豆花
#楊梅
#奇異果

匠弄。弄梅 - 蜂蜜脆梅 Honey Flavor Crunchy Plums

Youtube 細水長流, Facebook 驚鴻一瞥。我喜歡前者。
有訂閱Youtube 的觀眾, 會很清楚, Youtube 的食譜是最齊全, 最新的。未訂閱的朋友, 趕快來訂閱。也請順便訂閱副頻「湯水一分鐘」，謝謝。

整理在 Youtube 十多個梅子製品中, 除了梅子全集 19分鐘長視頻有很高的點閱量以外, 觀眾在熱烈分享的有蜂蜜脆梅、紫蘇脆梅和冰花梅子醬。您呢? 會喜歡那一個口味呢?
特別把19分鐘的內容, 剪輯成45秒的版本, 方便您們作分享之用。

今年台灣梅子失收, 您們都有搶到梅子嗎?
今年買了20斤, 只留下兩斤做廣東風味的咸豐梅。
(就是那種很鹹很鹹, 放十年都不變的, 用來沖熱水治喉嚨痛, 當「老寶」的咸豐梅。)
有在拍視頻, 露出又要等三年喔。。。等我, 做法一定告訴您!
其餘18斤, 全都做了各式風味的脆梅。給老婆, 也分送親友。

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圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/07/toy-with-green-plums-so-funny-and-tasty.html
水果、酒和糖比例自動公式檔案下載
https://drive.google.com/file/d/1ixe69xSLtw3LPhjYsAI5AUKBh-OrLFOw/view
十斤梅子變出12款梅子製品, 10-ALL 視頻一口氣連續播放, 方便欣賞。 針對製作, 再觀看個別單元, 食材比例都跟著單元下方資訊欄, 不用自己做筆記, 方便操作。

匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
匠弄。10-01 蜂蜜脆梅 https://youtu.be/MxZ-5OcTke0
匠弄。10-02 紫蘇脆梅 https://youtu.be/SWAmPYI2SuU
匠弄。10-03 烏龍脆梅 https://youtu.be/n91fTgQwgFY
匠弄。10-04 茉莉脆梅 https://youtu.be/TS_Tmb6bndQ
匠弄。10-05 玫瑰脆梅 https://youtu.be/ft2Fku0UuUY
匠弄。10-06 綠茶玄米脆梅 https://youtu.be/UPCPI5kN260
匠弄。10-07 鹽漬紫蘇梅子 https://youtu.be/8Po_5yHFXAc
匠弄。10-08 冰花梅子醬 https://youtu.be/wywSEzpR2Bw
匠弄。10-09 冰花梅子醬苦瓜 https://youtu.be/bt1eBLwnBkA
匠弄。10-10 熟成梅酒 https://youtu.be/r3kK0roMy7s
匠弄。冰糖紫蘇梅酒 https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
匠弄。黑糖梅酒 https://youtu.be/eRVYHf4uzlo

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影音食譜: https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/07/toy-with-green-plums-so-funny-and-tasty.html
水果、酒和糖比例自動公式檔案下載
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十斤梅子變出12款梅子製品, 10-ALL 視頻一口氣連續播放, 方便欣賞。
針對製作, 再觀看個別單元, 食材比例都跟著單元下方資訊欄, 不用自己做筆記, 方便操作。
匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
04:17 匠弄。10-01 蜂蜜脆梅 https://youtu.be/MxZ-5OcTke0
05:40 匠弄。10-02 紫蘇脆梅 https://youtu.be/SWAmPYI2SuU
07:47 匠弄。10-03 烏龍脆梅 https://youtu.be/n91fTgQwgFY
08:40 匠弄。10-04 茉莉脆梅 https://youtu.be/TS_Tmb6bndQ
09:42 匠弄。10-05 玫瑰脆梅 https://youtu.be/ft2Fku0UuUY
10:46 匠弄。10-06 綠茶玄米脆梅 https://youtu.be/UPCPI5kN260
11:40 匠弄。10-07 鹽漬紫蘇梅子 https://youtu.be/8Po_5yHFXAc
13:07 匠弄。10-08 冰花梅子醬 https://youtu.be/wywSEzpR2Bw
15:28 匠弄。10-09 冰花梅子醬苦瓜 https://youtu.be/bt1eBLwnBkA
16:42 匠弄。10-10 熟成梅酒 https://youtu.be/r3kK0roMy7s
匠弄。冰糖紫蘇梅酒 https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
匠弄。黑糖梅酒 https://youtu.be/eRVYHf4uzlo

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素食家常菜料理│夏天要多吃苦瓜，加一條小黃瓜更清爽，不炒不炸不燉湯，簡單做一做，好吃到天天都吃不膩│Vegan Recipe.│EP226
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用苦瓜和小黃瓜來做一道素食家常菜料理，天氣炎熱到不行, 一定要來一盤清涼的涼拌苦瓜, 為了不讓兩辦苦瓜很單調, 所以用了兩種顏色的苦瓜, 還加上小番茄、小黃瓜、紅蘿蔔和香菜、豐富了口感, 也讓苦瓜有其他蔬菜的甜味的襯托, 變得更有層次感, 每一樣蔬菜都好脆好好吃, 夏天的開胃菜就是它了!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
白玉苦瓜 170克
大青苦瓜 200克
梅子 5顆
龍舌蘭蜜 2湯匙
小黃瓜 150克
紅蘿蔔 30克
小番茄 10顆
兩棵 香菜
檸檬 半顆
紫蘇梅 5顆
糖 半湯匙
亞麻仁油 2湯匙
黑白胡椒玫瑰鹽 適量
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA

🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA

🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew

🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI

🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8

🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ

🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M

🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M

🧧第九道年菜,　用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg

🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo

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只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/07/toy-with-green-plums-so-funny-and-tasty.html
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本單元的食材比例
- 梅子一斤 600g Preserved Plums
- 新鮮蘇梅葉 20片 Fresh Perilla Leaves
- 冰糖 120g

十斤梅子變出12款梅子製品, 10-ALL 視頻一口氣連續播放, 方便欣賞。
針對製作, 再觀看個別單元, 食材比例都跟著單元下方資訊欄, 不用自己做筆記, 方便操作。
匠弄。10-ALL 弄梅 | 12款梅子製品 https://youtu.be/Z5Yp3OVRciw
匠弄。10-01 蜂蜜脆梅 https://youtu.be/MxZ-5OcTke0
匠弄。10-02 紫蘇脆梅 https://youtu.be/SWAmPYI2SuU
匠弄。10-03 烏龍脆梅 https://youtu.be/n91fTgQwgFY
匠弄。10-04 茉莉脆梅 https://youtu.be/TS_Tmb6bndQ
匠弄。10-05 玫瑰脆梅 https://youtu.be/ft2Fku0UuUY
匠弄。10-06 綠茶玄米脆梅 https://youtu.be/UPCPI5kN260
匠弄。10-07 鹽漬紫蘇梅子 https://youtu.be/8Po_5yHFXAc
匠弄。10-08 冰花梅子醬 https://youtu.be/wywSEzpR2Bw
匠弄。10-09 冰花梅子醬苦瓜 https://youtu.be/bt1eBLwnBkA
匠弄。10-10 熟成梅酒 https://youtu.be/r3kK0roMy7s
匠弄。冰糖紫蘇梅酒 https://youtu.be/oP_XNRYuW2E
匠弄。黑糖梅酒 https://youtu.be/eRVYHf4uzlo

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