廚房新手也能簡單料理的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

📣已結單📣日本🇯🇵TAKUMI匠 #炒鍋 #平底鍋 #玉子燒鍋🍳
👉購買連結：https://goo.gl/xRFZW8
⏰團購期間：12/22-12/26

艾瑪新入手TAKUMI匠的玉子燒鍋(尺寸Ｍ)，讓我愛不釋手，忍不住拍了兩道早餐的影片跟大家分享：一個是 ＃法式吐司，另一個是 #泡菜海苔蛋捲，儼然成為職業婦女的早餐神器❗️ #集熱度快 #單手可拿 還有 #不沾黏 是 TAKUMI匠 讓我覺得最棒的3大點！還有這次開團的炒鍋和平底鍋，也有同樣的特色！想要用CP值高的好鍋煮出好菜，迎接2019，就趁這一檔囉！

💡影片🎞記得開HD和聲音

【專業介紹】鐵製品是日本世代傳承的工藝表現，Takumi匠鐵鍋研發出來的 #岩紋鍋體設計，其特殊的表面紋路讓鍋體與食物降低接觸面積，可達到「#不易沾」的天然效果，且少油健康烹調，鐵鍋料理富含鐵離子，單手就能輕鬆使用，＃廚房新手也能簡單料理、快速上桌。

獨創 #岩紋鐵板，凹凸紋路讓鍋體表面積變大，使鍋體受熱面積增加，讓火源接觸面也增加，達到極佳熱傳導效果，凹凸紋路讓鐵板能緊密吸儲油份，食材較不容易沾黏在鍋面，且更能鎖住食材美味。

【特色】　
- 獨家開發岩紋鐵板
- 導熱快速、鎖住美味、不易沾黏
- 鐵鍋烹調能增加鐵質釋放至料理

#艾瑪推薦好物系列
#俏媽艾瑪xNA星人

#團購
日本職人工藝。單手就能輕鬆使用・廚房新手也能簡單料理＠Takumi匠・岩紋炒菜鐵鍋
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🔻看完整文章🔻
http://ohmypeggy.pixnet.net/blog/post/67646478
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我這支「Takumi匠・岩紋鐵鍋」是30公分岩紋炒菜鐵鍋，很適合台灣人的料理習慣--大火中式快炒
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日本職人世代傳承的工藝，品質非常棒，微小細節也不馬虎，重點是以日本製這樣的職人系列來說，價格確實好平價！非常值得入手一咖～
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🔻1/15~1/20團購優惠這裡下單🔻
https://goo.gl/MZqRN7

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我這支「Takumi匠・岩紋鐵鍋」是30公分岩紋炒菜鐵鍋，很適合台灣人的料理習慣-\-\大火中式快炒
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【蘿潔塔的廚房】懶得做菜嗎？這道 檸檬蒸雞，無敵簡單、美味！！你一定要試試！
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補充說明：
檸檬的酸會透過加熱減少酸味，吃起來有點微酸，很清爽，想要豐富一點，可以加一支蔥一起蒸，味道也很好。
對鋁箔有疑慮的，可以改用烘焙紙喔！就變成紙包雞。

＃＃＃＃＃＃
常常有粉絲問我，怎樣才能做菜像你一樣好吃，其實我的答案很簡單:
塔塔餐桌常聽到的幾句話:
今天這菜有點淡!
今天怎這麼鹹!
麵煮太爛了!
麵沒煮透!
這個跟外面餐廳味道不太一樣!
這道菜好像少一味!
這道菜味道太重了!

沒見過這麼會挑剔的嘴，持家男還會表情嚴肅地說:是你問我的喔!我才說實話!我可是用心良苦，你看我教小孩都沒像教你這麼認真!
暈倒，是算哪門子教? 如果挑剔也算是教的話~~

今天檸檬蒸雞，味道單純，沒想到雞跟檸檬味道這麼搭，食材單純就要注意食材的選擇，雞肉新鮮特別重要，不排斥酒的，可以加點清酒，灑點蔥在裡面蒸也可以! 非常簡單，假日可以來試看看!


＃蒸雞 ＃檸檬蒸雞 #簡單料理 ＃新手料理

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#夢幻廚房在我家 #影音食譜 #脆皮燒肉

超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕　
English subtitle

💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。

💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。

因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。

今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！

這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！

另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY

💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～


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＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕