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【姆士流廚房】
假日即將來臨，這次我設計了一點小巧思
要讓你們就算在家裡，也能跟家人或另一半
輕鬆來一場美味豐盛的早午餐
這道菜叫做 姆士流「牛排起司貝果」
有點類似漢堡的感覺
真的不難，你只要照著我的方法處理
牛排就能煎的鮮嫩多汁
再搭配簡單的番茄、酪梨和半熟蛋
相信我，它會非常美味!!
＃姆士流【牛排起司貝果】Tips
材料：貝果1份、菲力牛排1塊、酪梨1/2顆、番茄1/2顆、蛋 1顆、起司絲、奶油1大匙、黑胡椒、鹽
1. 鍋內放橄欖油，牛排撒上胡椒、鹽巴後，開大火煎
2. 牛排翻面後加大蒜、奶油、再次倒入橄欖油（呈現類似炸的感覺），讓牛排入味
3. 取出牛排靜置（煎多久就靜置多久），倒上鍋內剩餘的油
4. 轉小火，不用加油，鍋子直接乾煎起司、貝果
5. 牛排、番茄、酪梨切片後，與荷包蛋組裝，淋汁完成。
＃重點：2公分的牛排，在鍋裡煎的時間不要超過3分鐘
●姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
今天是小美TM6第一次開機(不要想歪)(結果愈解釋愈歪)，我一口氣試了好幾道料理，整個大滿足！
話說雖然幾天前我就收到小美機、DDC也老早設定好機器(我是3C/科技殺手，這事兒一定要交給老公完成)。但這週忙著團購工作，我實在沒時間研究，直到今天才終於要來試試這個廚房新玩意兒。
下午陪著QDD玩耍時，突然想念起台灣我家牛排的玉米濃湯和大蒜麵包(為啥不是想念它們的牛排 😆) ，於是馬上帶著小童去超市採買食材，趁著Q姐放學前，用小美接連做了玉米濃湯和大蒜奶油醬，鍋裡剩餘的醬再拿來炒蒜香高麗菜，最後再出一道照燒肉片，全部一次端上桌。
後來Q姐回家，姐弟倆居然一口氣連喝了三碗湯，又連吃了好幾塊大蒜麵包，口裡直說「太好吃了」、「還要還要」；晚餐時間，又再繼續吃了一大碗白飯配肉和菜。這不禁讓我懷疑，平時媽媽煮的是多難吃呢？
經過這次，我真心覺得小美買對了，還扼腕當初幹嘛不乾脆趁優惠TM5+TM6 £1499英鎊也就是台幣六萬一次帶兩台(誤)。沒想到以往只能靠買漂亮杯盤餐具撐場面的我，有一天也能變大廚啊哇哈哈(新手到底在自滿什麼)
至於大家說的用小美就可以很優雅育兒？對我來說倒也不至於，因為機器攪拌發出較大的聲響時，QDD會一直扒在我身上說「會怕、會怕」，每次煮飯腳邊都拖著一個實在心累啊。不過機器在運轉時，確實多了很多時間陪孩子玩，這點實在很不錯。
好啦，這真的不是小美業配、我不開團也沒有偷兼差顧問，只是很想分享一下我新手上路的使用心得。該不會以後要默默轉型成美食料理部落客吧？！(這樣大家還會發漏嗎哈哈哈）
#明天打算來做紅燒牛肉麵
#希望這份熱情持續下去啊
#下一台是否就氣炸鍋了？😁
出差again
在機場休息室，我熟門熟路自己抹了四塊大蒜奶油小麵包放進烤箱裡，環亞休息室的大蒜奶油超香，麵包酥酥脆脆，是我鑒定過的美食～～～^_^👍但烤麵包需要一點時間，所以我就離開烤箱到座位區等待
然後我最怕的事情發生了，居然有人走到麵包區，打開烤箱，試圖拿走我「辛辛苦苦抹好丶烤半天的麵包」，雖然只拿走一塊，但這可是吃貨最討厭的惡夢啊😱😱😱😱
是可忍孰不可忍，我馬上走過去，告訴他「那是我的麵包」，那位日本小鮮肉機師被我嚇了一跳，一邊跟我道歉一邊趕快把麵包還給我
我安心的走回座位區，把這段驚魂記告訴執行經紀人冰冰，說我差點就失去了我的大蒜麵包，烤麵包真的要顧好才行⋯⋯⋯⋯
只見冰冰不可置信的看著我：
「你就只是跟他要麵包嗎？」
「他應該很帥吧，而且是小鮮肉不是嗎？」
乀😳😳😳
我完全沒有往這方向去想乀⋯只是一心一意想把麵包奪回來而已😆😂😅⋯⋯⋯
#後悔來不及
#徹底歐巴桑化美食誤我一生 😨😨😨
#風流離我越來越遠惹😭
麵團材料 Ingredients：
烤盤內徑 oven pan size： 36*27cm
烤盤不要差太多，就可以直接使用
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
冰水 cold water 280g
砂糖 sugar 55g
奶油 butter 55g
鹽巴 salt 5g
速發酵母 instant yeast 5g
奶酥餡料 milky filling ingredients:
奶油 butter 24g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 6g
奶粉 milk powder 30g
大蒜奶油餡 garlic butter filling ingredients:
奶油 butter 40g
蒜泥 garlic 6g
鹽巴 salt 1g
蔥花餡料 green onion filling ingredients:
蔥花 green onion 40g
油 oil 10g
鹽巴 salt 1g
白胡椒 white pepper 適量 appropriate
菠蘿皮 pineapple bun topping ingredients:
高筋麵粉 bread flour 45g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 12g
奶油 butter 25g
奶粉 milk powder 5g
菠蘿皮做法：
奶油打發，加入糖粉攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻
搓成圓柱狀，放入冰箱冷藏備用！
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，揉麵約10分鐘之後，投入奶油。
總共(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器，將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-8分鐘，
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成以下麵團
30g 共15顆，直接先滾圓 (全數是鹹麵包)
40g 共8顆，先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力)
35g 共4顆， 滾圓 (菠蘿麵包)
3. 將30g麵團重新滾圓一次，烤盤前半盤，每一排個放入5個麵團
4. 取4個40g麵團，分別包入20g的奶酥內餡。
5. 4個35g麵團，分別蓋上菠蘿皮
6. 4個40g麵團，包入適量的巧克力。
7.於溫度30度左右室溫，發酵40-50分鐘。
8.烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層蛋液，
其中一排鹹麵團剪開，擠上適量的奶油。 再剪開另一排，鋪上適量的蔥花餡料。
入烤箱，總共烘烤13-15分鐘。
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，烤到一半時間，烤盤對調)
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《撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包》香蒜奶油手撕包
完整食譜在這邊
http://www.lamashania.com/2019/04/blog-post_21.html
適用六吋的活動蛋糕烤模 6-inch cake pan with removable bottom
麵糰材料 Ingredients:
鮮奶 milk 66g
水 water 70g
高筋麵粉 bread flour 200g
砂糖 sugar 15g
鹽巴 salt 2g
奶油 butter 20g
酵母 instant yeast 2g
大蒜抹醬
無鹽奶油 unsalted butter 40g
大蒜 garlic 8g
鹽巴 salt 1g
巴西里葉 dried parsley leaves 適量 appropriate
大蒜打碎，放入軟化奶油，鹽巴攪拌均勻就可以，要塗抹之前，請確定奶油軟化再塗抹
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)
2.取出麵團，分割成四等份，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿成15*20cm長方形，塗上8-10g大蒜抹醬，捲起來，完成四個麵團！
4.依序放入烤模，一個圈著一個放到烤模裡面，總共畫出8刀
5.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。塗上蛋液
5.烤箱預熱200度.預熱完成底部在墊上烤盤，烘烤18-20分鐘就完成了！
7.出爐後趁熱塗上薄薄的奶油，撒上巴西里葉就完成了！！
#麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜
#手撕麵包 #造型麵包 #奶油麵包
高筋麵粉 500g
雞蛋 50g
水 280g
砂糖 30g
素發酵母 5g
鹽巴 5g
無鹽奶油 35g
帕瑪森起司粉 適量
巴西里葉 適量
大蒜奶油
無鹽奶油 80g
蒜泥 12g
鹽巴 1.5g
(全部材料放到塑膠袋，揉均勻就好)
1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
麵包機請將材料除2，做一半的量就好，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵
2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來。
4.噴點水，沾上起司粉。
5.於溫度35～40度左右室溫，發酵60分鐘。
6.烤箱預熱190度，入烤箱前，用麵團刀割出一條線，擠上大蒜奶油(奶油會有剩)。
水波爐烘烤約15分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)
7. 出爐後撒上適量巴西里葉做裝飾
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大蒜奶油 在 [食譜] 大蒜奶油醬簡單做，自製涮嘴大蒜麵包- 看板cookclub 的八卦
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48254708
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經典又耐吃的香蒜奶油醬，是早餐吐司的好朋友
自己做大蒜麵包醬超輕鬆，只需三種材料，加少許調味料就能完成
事先在厚片吐司上抹好大蒜醬，放冷凍庫，拿出來烤，就是常備的快速早餐、下午茶
或是做成好吃涮嘴的大蒜麵包餅乾，用自製抹醬自己烤，成分簡單，吃了更安心
而且不只能抹麵包，煎肉、煎魚時加上一塊，風味完全不一樣～是提升料理風味的好幫手
說到這裡還不快來學一下這款超簡單大蒜奶油醬？今天就動手做起來吧！
大蒜奶油醬材料
奶油 200g (有鹽/無鹽皆可)
蒜頭 8～12瓣
巴西利 適量 (巴西利是洋香菜葉，也可用羅勒/迷迭香/百里香等自己喜歡的香料製作)
鹽 適量
砂糖 少許
做法簡單到我都不好意思寫了 真的就是一句話完成的事情！
『將室溫下軟化的奶油、切碎的大蒜、少許巴西利與鹽、少量砂糖混拌均勻就完成了！』
我這次用食物調理機來做，所以就是剝完蒜頭，全部放一起打均勻就搞定
沒有調理機就手動切碎大蒜，一起放在大碗中拌勻即可
完成的大蒜奶油醬需冷藏或冷凍保存，想保存久一點建議冷凍，冷藏建議在一週內用完
就是這麼簡單啊！！！做這個最麻煩的步驟，大概是剝蒜頭皮吧
如果你愛濃厚蒜味可多加一點蒜
但須注意如果蒜頭太多，整體風味會偏辛辣，我覺得加到配方的量就很夠味了
不小心失手加太多蒜頭的話，就再多加點奶油平衡
奶油的部分用有鹽、無鹽奶油都OK，只差在調味時的鹽量
建議不要一開始就加太多鹽，邊試味道邊調整才不會太鹹唷～
韓國的大蒜麵包餅乾吃起來是帶點甜味的，加入少量砂糖，我覺得整體風味更好
材料中的巴西利是洋香菜葉，能買到新鮮的當然最好
但市面上不太好買，可用乾香料替代
當然能將巴西利替換成羅勒/迷迭香/百里香等自己喜歡的香料製作～
大蒜奶油醬用法變化
如果想做料理時使用的大蒜奶油醬，完成後可以放在保鮮膜或烘焙紙上
包起來捲成柱狀，放入冷凍，冰硬後切片就是一塊塊方便料理時使用的大蒜奶油
如果想當麵包抹醬使用，由於奶油冷藏後會變硬，剛從冰箱取出時不好抹開
製作麵包抹醬時，可在製作時加入15～20ml橄欖油或植物油拌勻，這樣冷藏後不會太硬，方便塗抹
會突然想做大蒜奶油醬，就是想烤大蒜麵包餅乾啦
大蒜麵包餅乾做法超級簡單
將麵包切薄片後，抹上大蒜奶油醬，送入烤箱烤到金黃即可，想保存久一些就烤乾一點
用自製抹醬烤出來就是特別香～大蒜風味鮮明
用法國麵包烤的大蒜麵包餅乾口感硬脆，烤太乾容易刮口～建議烤兩三分鐘當天吃就好
如果想先烤起來保存幾天當零嘴吃，或是複製市售大蒜麵包餅乾的口感的話
建議選用軟法或吐司來烤大蒜麵包餅乾，吃起來比較鬆脆涮嘴唷
自己做瓶大蒜奶油醬，成分簡單天然，重點是也比市售品好吃多了
可以自由調出喜歡的風味～好吃又新鮮
如果想做儲備的速成早餐，先在吐司上抹好大蒜奶油醬後，送入冷凍庫
待表面奶油凍硬後，就可以將吐司一片片疊起來包好放在冷凍庫中保存囉
加上前陣子做的三種口味奶酥醬，現在我們家是抹醬富翁呢～
有了這一甜一鹹奶酥醬跟大蒜醬，光是配吐司就能吃上好一陣子了
喜歡吃吐司的朋友，快把這兩款簡單抹醬都學起來吧
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