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#聽說這個很流行
就用否希這篇影片 終結 壟斷之後的惡搞影片吧
好久沒露面了 我一出場就是要有壓倒性都收視
我也來PEN一下
但是怎麼怪怪的
我好像玩過頭了 闖禍了
#快標記敢創新的朋友
羽球拍+奶酥麵包=菠蘿麵包
你自己去問餐飲科的朋友
游否希 （育瑄 游）
唐婷婷
Becky 貝可儀
亞亞 - Si'era
黃宥涵
Micky Fang
全都是桃園WoodStuck老闆叫我拍的
初次寒士30義工，7:00報到...我是上菜天使組，還有秩序組、表演者請找我組，桌長組等等...上菜天使負責擺桌、上菜、收桌...
台北場2200桌（傻眼），幾乎坐滿...至少20000人...
開心和一群DHL的團隊一起（雖然自己一個人混在他們裡面有點突兀）～我們包辦中一、中二、中三區.
我們的廚師帶著南亞廚藝系的同學，我拍了幾張照，同學自己來認領喔～
人多真的好辦事，做什麼都特別快，可能大家來的出發點都是想來幫忙，所以更能互相禮讓，雖然天空不作美，但上午的工作內容一切都順利完成，下午就交給後續清潔的組別了～
趣事不少...爭吵也有...但都大事化小，小事笑笑就好～
正能量滿滿的上午...我要回家睡一下～農曆年前的圓滿結束～踏實～
#寒士30
#早餐的麵包很有家鄉味
#奶酥麵包有點硬但很好吃
#板凳原來那麼厲害出菜好快
#寒士們都像俠客
#一陣風來一陣風走
#可能他們還有事要忙吧
『台式萬用麵團 - 超澎湃手撕麵包』 複習
當初超級受歡迎的影片。 一種麵團，同時就可以做出大蒜麵包,蔥花麵包,肉鬆麵包,奶酥麵包,菠蘿麵包,巧克力麵包。 出爐時候烤色超均勻的！ 做麵包的神助手 就是這台水波爐啊！！
另外裡面的奶油是 ＃金桶奶油喔 (這週正在團購)！ 用來做奶酥內餡 還有菠蘿皮都非常非常好吃！
***完整文字食譜在這邊： https://bit.ly/3imyo58
👉 水波爐在這邊 : https://bit.ly/3nOnAP4
**辣媽的開箱＋實作文： https://bit.ly/2UqfEs8
👉金桶奶油7-11取貨: https://reurl.cc/Xe652e
👉金桶奶油全家取貨: https://reurl.cc/MZvX24
*** 購買水波爐的貼心小提醒 ATM轉帳回傳方式:
請點選 顧客中心>訂單查詢>查看該筆訂單>ATM 轉帳付款繳款帳號>繳費回傳 (對帳完成，會盡快安排出貨)
麵團材料 Ingredients：
烤盤內徑 oven pan size： 36*27cm
烤盤不要差太多，就可以直接使用
高筋麵粉 bread flour 500g
雞蛋 egg 40g
冰水 cold water 280g
砂糖 sugar 55g
奶油 butter 55g
鹽巴 salt 5g
速發酵母 instant yeast 5g
奶酥餡料 milky filling ingredients:
奶油 butter 24g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 6g
奶粉 milk powder 30g
大蒜奶油餡 garlic butter filling ingredients:
奶油 butter 40g
蒜泥 garlic 6g
鹽巴 salt 1g
蔥花餡料 green onion filling ingredients:
蔥花 green onion 40g
油 oil 10g
鹽巴 salt 1g
白胡椒 white pepper 適量 appropriate
菠蘿皮 pineapple bun topping ingredients:
高筋麵粉 bread flour 45g
糖粉 icing sugar 20g
雞蛋 egg 12g
奶油 butter 25g
奶粉 milk powder 5g
菠蘿皮做法：
奶油打發，加入糖粉攪拌均勻，加入雞蛋攪拌均勻，加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻
搓成圓柱狀，放入冰箱冷藏備用！
1.除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，揉麵約10分鐘之後，投入奶油。
總共(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)
使用攪拌器，將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-8分鐘，
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成以下麵團
30g 共15顆，直接先滾圓 (全數是鹹麵包)
40g 共8顆，先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力)
35g 共4顆， 滾圓 (菠蘿麵包)
3. 將30g麵團重新滾圓一次，烤盤前半盤，每一排個放入5個麵團
4. 取4個40g麵團，分別包入20g的奶酥內餡。
5. 4個35g麵團，分別蓋上菠蘿皮
6. 4個40g麵團，包入適量的巧克力。
7.於溫度30度左右室溫，發酵40-50分鐘。
8.烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層蛋液，
其中一排鹹麵團剪開，擠上適量的奶油。 再剪開另一排，鋪上適量的蔥花餡料。
入烤箱，總共烘烤13-15分鐘。
(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，烤到一半時間，烤盤對調)
#菠蘿麵包 #蔥花麵包 #巧克力麵包 #大蒜奶油麵包 #肉鬆麵包 #奶酥麵包 #麵包機食譜 #麵包機 #胖鍋 #Sharp水波爐 #夏普水波爐
大家似乎對於奶酥麵包都有些"恐懼"...當初在考試的時候, 的確也挺害怕抽到奶酥麵包, 就是怕烘烤的時候餡會豪邁的給他爆漿阿～
但是上了烘焙課程之後(辣媽之前在毛毛烘焙教室上課), 學到了很重要的包餡技巧, 再加上辣媽自己慣用的小撇步..就來給他好好的分享啦！
這次的影片是我製作過最長的, 包括一開始奶酥餡的製作, 麵包整形, 包餡, 二次發酵最後的烘烤. 都有我自己的心得分享喔！
影片裡面幾個重點, 大家可以仔細看看喔！
。奶酥餡的前置作業
。包餡技巧
。怎麼判斷二次發酵是否完成
。如何判斷麵包是否烘烤完成
只是錄影的時候, 腸胃炎還沒好, 可能說話有點有氣無力的. 大家包涵一下^^
材料如下：
*麵團材料
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
無鹽奶油 10g
砂糖 15g
水 120g (夏天建議使用冰水)
鹽巴 2g
速發酵母 2g
麵團採用直接法製作, 將所有材料放入麵包機, 啟動『麵包麵團』功能(105T的 14), 時間一到即可取出來整形.
*奶酥材料 (與 "新食感!麵包機變出85道中西料理" 相同)
無鹽奶油 120g
糖粉 100g
鹽巴 1g
蛋汁 30g
奶粉 150g
(奶酥餡 在這邊只會使用部分喔, 剩餘的部份可以冷藏保存, 盡量3天內使用完, 或是大家可以依自己的需求增減量)
奶酥的部份如果家裡沒有 攪拌器, 也可以自己將所有材料混合之後, 用手動打蛋器混合均勻就可以囉.
奶酥麵包文字食譜: http://www.lamashania.com/2014/09/blog-post_24.html
published by 辣媽Shania
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主題：傳統台式麵包超經典！老外激推竟是這一種？
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
藝人代表：高伊玲、陳德烈、佩佩
各國代表：杜力、夢多、肯納、兆群、尼可、妲夏
國外吃不到的台式麵包！各國老外最愛哪一道？！肯納激推台灣奶酥麵包是他此生摯愛，別的國家都沒有這種美味？！妲夏推薦台式馬卡龍，竟連法國的尼可都驚呼連連？！台式傳統蛋沙拉麵包，老外的評價竟然超兩極？！新加坡兆群說蘋果麵包竟有家鄉味，搭配麥香奶茶還能蹦出新滋味？！蔥花麵包咬進嘴裡香在心裡，連杜力都臣服在這甜鹹的複雜滋味？！日本的夢多最喜歡的是花生夾心麵包，揚言花生加上奶油的經典搭配很難不好吃？！挑嘴的法國人尼可最喜歡的是克林姆麵包，但好吃之餘竟不承認它能稱之為「麵包」？！主食為麵包從小吃到大的老外，究竟最喜歡的會是哪一道台灣味呢？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
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