原來新鐵鍋要這樣養～好想入手一個試試(#鼎編錯)
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【完整影片】
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影片授權：克里斯餐桌
克里斯餐桌廚師 在 中時新聞網 Facebook 八卦
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，超值! 而且超質感! 從整根完整的玉米變成濃湯!! 補了一個濃湯的坑 玉米濃湯再常見不過了 這次做的是沒有添加澱粉的濃湯 就是之前常做的 " 混濁懸浮液 " 而且是從整根完整的玉米開始 還有製作適合清湯使用的雞高湯 用便宜的食材創造出最高級質感 這種作法彈性就很大了 用罐頭玉米粒也能做 高湯...
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克里斯餐桌廚師 在 中時新聞網 Facebook 八卦
最後磨完刀切東西超療癒的啦😍！ (#愛睏編)
#請開聲音 #廚師 #磨刀 #秘訣 #奇異筆 #療癒 #ASMR #技巧 #詳細 #教學 #荒砥 #中砥 #仕上砥 #切割 #切菜 #菜刀
【完整影片：YT/ 克里斯餐桌】
https://youtu.be/LcA1Dl2ph3k
【影片授權】 克里斯餐桌
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里肌肉輕鬆變身炸豬排😍！(#愛睏編)
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【完整影片：YT_克里斯餐桌】
https://youtu.be/yQa8g39MabY
【影片授權】 克里斯餐桌
克里斯餐桌廚師 在 克里斯餐桌 Youtube 的評價
超值! 而且超質感!
從整根完整的玉米變成濃湯!!
補了一個濃湯的坑
玉米濃湯再常見不過了
這次做的是沒有添加澱粉的濃湯
就是之前常做的 " 混濁懸浮液 "
而且是從整根完整的玉米開始
還有製作適合清湯使用的雞高湯
用便宜的食材創造出最高級質感
這種作法彈性就很大了
用罐頭玉米粒也能做
高湯也能用市售現成的
直接加水也可以
即使素食者拿掉葷食的材料也能做出來
很多人還沒動手做之前都會問
這個沒有那個沒有會不會影響味道
Chris給各位一個觀念
沒有 " 做錯的料理 " " 只有不同的味道 "
味覺是加法跟減法
你放多少味道成果就是多少
(除非你燒焦)
但如果你是餐廳廚師
就必須遵守食譜的調製過程
因為你必續保證每次端給客人的品質是一致的
動手去做吧
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跟頻道同名 克里斯餐桌
克里斯餐桌廚師 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
自從我看完「主廚的餐桌」 以後，就一直很想要介紹這位出身自我去吃過的法式洗衣店，自立門戶之後成為美國最家喻戶曉的分子料理天才Grant Achatz！他的料理手藝跟美食天賦跟其他人相比，完全在不同一個檔次，相當厲害！
#米其林三星 #GrantAchatz #分子料理
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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
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■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
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■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
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克里斯餐桌廚師 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的評價
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克里斯餐桌廚師 在 克里斯餐桌 - YouTube 的八卦
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克里斯餐桌廚師 在 看他們做菜就是舒服！15大「廚師系YouTuber」色香味溢出螢幕 的八卦
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克里斯餐桌廚師 在 Re: [閒聊] 結婚後不開伙不會很沒家的感覺嗎？ - 看板marriage 的八卦
※ 引述《blue3652n (阿蛋)》之銘言：
: 其實說起來就是時間跟金錢上的cp值太低了
: 本人算是滿愛下廚的，是屬於那種會花錢去外面找老師教的類型
: 但這幾年下來...就算我是有錢又有閒的單身族群也會記帳到頭痛呀
: 廚房常態性消耗品不說，吸油紙巾 烘培紙 廚房清潔用品等，去賣場是一箱箱的搬
: 鍋碗瓢盆不用想， 基本每半年就要換一次，什麼不沾鍋 平底鍋，你以為可以用一輩子的嗎
: ？就算老娘不喜時尚 ,什麼水波爐 氣炸鍋不買，一年花一萬差不多
: 你有想過廚房的清潔維修嗎？
: 你以為瓦斯爐一開就會有火的嗎？
: 你知道每半個月要清火星塞 抽油煙機 清冰箱，這些要嘛請專業的， 要嘛自己花時間清
: 不要跟那些想說幫老婆買一台洗碗機，我就好棒棒的大男人一樣，可以嗎？！！
: 不是你想得買菜 洗菜 備料 收拾 這麽簡單的耶
: 平日不煮飯，要粍的時間心力更多
: 最後跟原po 講一句
: 不要在別人的心中修行自己，也不要在自己的心中強求別人
: 在廚房混過一年以上，再去求別人吧！!
小弟廚師又來了!
我跟老婆都是在餐飲業工作，
我是個廚師她是個咖啡師，
平常我們很少在家煮，但對於煮飯的困難，
我或許能給點意見。
廚房的工作莫過於系統化處理一切事物，
我幾乎不買各式家庭主婦用的業餘廚房產品，
氣炸鍋、小烤箱、可愛鐵夾、橡膠制whisk、
隔熱布手套?(oven mitts)、家用保鮮膜等。
你說洗碗機?喔，那會腐化我亞洲人的靈魂。
這些產品多是片面美化來吸引消費者，
並無法實質減少你的麻煩，
比如氣炸鍋的結果無法比擬油炸，
並且內部超難清潔，
而這些功能單一的"便利小物"，
要是總價除以使用次數，就知道有多虧了，
所以你的料理之路也走的很短，
麻煩開銷又高=CP值低。
為了系統化的整理你廚房，
盡可能不要撿一些不規則形狀的瓶罐，
多用可堆疊的容器，
不買單一功能的清潔劑，
例如，去霉噴霧一罐500 ml 2.5AUD，
結果內容物是稀釋的氯。
一瓶2lt的漂白水 2AUD。
各式除油噴霧主材料是鹼，
我都是買回來清廚房、通水管，
但要小心操作，不鼓勵各位使用，
雖然我媽都會用。
其實這個時代知識已經不稀奇了，
有價值的是找答案的方法，
每次煮飯前找些專業廚師背景的youtuber影片，
像是克里斯餐桌，但要小心，
有時候多一個丁差很多，
國外的有Joshua Weissman,Chef steps。
花點時間長線投資自己的廚房技能，
是一個很健康mindset去簡化複雜的東西。
願大家都能享受料理的樂趣。
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Sent from JPTT on my Samsung SM-A315G.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.200.210.22 (澳大利亞)
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