原來新鐵鍋要這樣養～好想入手一個試試(#鼎編錯)
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【完整影片】
👉https://reurl.cc/Na34b6
影片授權：克里斯餐桌
中華鐵鍋 在 中時新聞網 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，很多同學在問我用的深炒鍋 那隻是這是pearl life 無塗層的深炒鍋 偶然在網路上亂逛買到的 剛好很適合租屋處的爐架(因為平底） 考量大多數家庭使用炒鍋的習慣 最後我還是入手一隻中華鍋 為了配合這隻鍋 我還買了炒菜用輔助爐架 比較能托住圓形的鍋底 之前節目的中看到的平底爐架都能在網路上...
「中華鐵鍋」的推薦目錄：
- 關於中華鐵鍋 在 中時新聞網 Facebook
- 關於中華鐵鍋 在 快點TV Facebook
- 關於中華鐵鍋 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook
- 關於中華鐵鍋 在 克里斯餐桌 Youtube
- 關於中華鐵鍋 在 [心得] 日本山田鐵鍋—33cm中華炒鍋開箱與開鍋- 看板cookclub 的評價
- 關於中華鐵鍋 在 中華鐵鍋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
- 關於中華鐵鍋 在 中華鐵鍋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的評價
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- 關於中華鐵鍋 在 [分享] 那些關於中華職棒第六隊的陳腔濫調202 的評價
中華鐵鍋 在 快點TV Facebook 八卦
原來新鐵鍋要這樣養～好想入手一個試試(#鼎編錯)
#鍋子 #廚師 #煮飯 #炒菜 #實用 #推薦 #下廚 #新手 #專業 #養鍋 #不沾鍋 #鐵鍋 #生鏽 #鑄燒 #中華鐵鍋
【完整影片】
👉https://reurl.cc/Na34b6
影片授權：克里斯餐桌
中華鐵鍋 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 八卦
這陣子有人問我是不是住在日本，甚至還有粉絲以為我是日本人😱！想想一直以來除了分享食譜，我幾乎沒聊過自己，雖然很想在YouTube錄「破10萬訂閱Q&A」但目前還不到0.05萬，好喔，直接在這小聊一下吧。（喂喂我沒有很想知道快去寫食譜啦）
我從小就很愛吃日式料理（鍋燒意麵算嗎🤤），我想不少看我粉絲頁的人也是，自從開始下廚後，我常會逛日本的料理網站，看看友台的美食節目，從料亭文化到鄉土料理都覺得很有趣，實做後好吃的，就把食材比例給記下來，去年的這個時候，我點開了電腦中塵封已久的記事本，一股不能只有我知道（?）的使命感莫名而生，於是便架了「料理手帳（筆記）」這個站，希望透過分享食譜和大家一起交流料理；菜色主要以日料為主（以及沒什麼人看的客家料理😭），但身邊的人都知道，我其實是台菜底，最常用的料理手法還是中華鐵鍋大火快炒，下面這些菜色才是我家的餐桌日常，畢竟在追求夢想之餘，我還是要顧及家人口味的。
#還少了那些經典台菜嗎
#蛋炒飯 #牛肉麵 #餛飩湯 #蔥爆牛肉 #豆豉蚵 #蔥蛋 #豬排飯 #炒粄條 #便當店紅茶 #盆栽
中華鐵鍋 在 克里斯餐桌 Youtube 的評價
很多同學在問我用的深炒鍋
那隻是這是pearl life 無塗層的深炒鍋
偶然在網路上亂逛買到的
剛好很適合租屋處的爐架(因為平底）
考量大多數家庭使用炒鍋的習慣
最後我還是入手一隻中華鍋
為了配合這隻鍋 我還買了炒菜用輔助爐架
比較能托住圓形的鍋底
之前節目的中看到的平底爐架都能在網路上找到
或者瓦斯爐具行問看看
找 " 輔助爐架 "
中華鐵鍋跟弗來板一樣都是屬於熟鐵鍋
這類的鍋並沒有什麼高端的技術
造價便宜
只是會因為有無品牌或設計產生精緻度上的差異而已
大賣場看到的中華鍋有很多尺寸
節目中用的是呎二 也就是36公分
一般家庭頂多也用到呎二或尺三
這個尺寸都是家用爐具能操作的範圍內
還有一種跟中華鐵鍋長得很像的
它都擺在鐵鍋旁邊
標籤會註明易潔鍋
那是有琺瑯塗層的
仔細看標籤別買錯
之後的節目就能常ㄎㄢ常ㄒㄧㄣ使ㄑㄧㄥˊ用這隻鍋來做示範囉😉
01:07 步驟一：燒除塗層
02:27 步驟二：除鏽打底
04:33 步驟三：養鍋烘乾
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中華鐵鍋 在 中華鐵鍋-PTT/DCARD討論與高評價網拍商品-2021年11月 的八卦
中華鐵鍋 在-PTT/DCARD討論與高評價商品，提供中華鐵鍋開鍋、日本中華鐵鍋、DE BUYER 單柄中華鐵炒鍋28在露天、蝦皮優惠價格，找中華鐵鍋相關商品就來飛比. ... <看更多>
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中華鐵鍋 在 [心得] 日本山田鐵鍋—33cm中華炒鍋開箱與開鍋- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版：https://goo.gl/YnbQKj
家裡大大小小的鍋子都有，不鏽鋼的中華炒鍋也有，就獨缺中華鐵鍋。加溫速度以及重量
上，鐵鍋略勝不鏽鋼鍋一籌，為了能夠帥氣的大火翻炒甩鍋，決定尋覓一隻優秀的鐵鍋（
什麼奇怪的理由……）。
找了許多資料，最後選了這把日本「山田工業所」的拓打鐵鍋。這把鍋子是全日本堅持唯
一手工拓打的鐵鍋，採用8-10張鐵板手動操作機器拓打而成，經過數千次的拓打，鐵分子
變得極細，增加鍋的強度與壽命，導熱效果非常好。
日系中華鐵鍋另外網友十分推薦的是「極鐵鍋」，最大的優點大概就是不易生鏽，用完洗
淨後不用在塗上一層油。不過仔細比較「山田鐵鍋」和「極鐵鍋」，會發現「山田鐵鍋」
底部是圓弧行的，而「極鐵鍋」底部是平的。對中華料理常用於爆炒功能，「山田鐵鍋」
自然就比較適合些啦！
每種鐵鍋開鍋方式都不太一樣，要依出廠時加工狀況而定。有些鐵鍋需要乾燒後再上油，
有些簡單洗淨後上油即可。而「山田鐵鍋」出廠時有塗一層食用級的防鏽油，使用前需要
用大火把防鏽油燒乾，洗淨後再上油。
以下就簡單分享一下「山田鐵鍋」的開鍋囉！
鍋子剛拿到就長這樣，鍋身和鍋柄一體成形，鍋身有漂亮的花紋，本體也非常輕（重量
1150g；厚度1.2mm），翻鍋絕對沒問題。
強烈建議買33或36公分的中華炒鍋，再小的話炒菜可能會掉出來。
鍋柄有刻上「打出」兩字，顯示是手工拓打而成。
第一部先將鍋子用水簡單沖洗後，在瓦斯爐上開大火乾燒。鍋子會先變得黑黑的，然後在
開始慢慢變灰。
下圖可以發現，鍋子中心已經由黑變灰，而邊緣都還是黑色的，代表防鏽油還存留著。
移動鍋身，將爐火對準黑色部份的鍋身，讓他漸漸變灰。
家用爐火通常不會太強，由黑變灰需要一些時間。
一邊已經完全變灰了，這時再次轉動鍋身至另一邊。
基本上大火快炒鍋柄是不會燙的，但大火乾燒時間太久鍋柄還是會發熱，所以拿抹布或隔
熱手套會比較適合喔！
呼～燒了好久終於完全變灰了，一般家用爐至少要花「半小時」以上喔！
重點整理一下，一開始拿到的鍋子是「灰」色的→燒一下就會變「黑」色→再燒久一點又
會變成「灰」色。
這時候就可以放心的用中性清潔劑好好刷一下！
洗完後在爐子上開火烘乾，加比平常多一些的食用油，炒一些不要的剩菜或馬鈴薯皮，讓
油沾滿全範圍的鍋子，會發現鍋子變得油油黑黑的！
把剩菜取出，鍋子用清水洗淨，在爐火上烘乾即完成開鍋喔，當然最後可以用餐巾紙沾一
些油塗在鍋內，加強鍋子的吃油喔！
往後使用完鍋子，盡量不用要清潔劑，用熱水加菜瓜布把鍋子洗乾淨就好，等鍋子吃了幾
次油後就會比不沾鍋還厲害喔！
至於使用完鍋子要不要上油，如果每週使用鍋子三次以上可以不用上油，如果一週只使用
一次，還是建議最後要上一些油，比較不容易生鏽也較能保持不沾喔！
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