聽說.......這樣的吐司賣翻天~
了不起，我也生的出來! .....撥頭髮😊💕
不是我研發的配方厲害，那就是我的手藝好😝
utane 在 BrianCuisine Facebook 八卦
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅張媽媽廚房Mama Cheung，也在其Youtube影片中提到，張媽媽自家製【湯種牛奶麵包】，不含防腐劑，有益健康，適合大人小孩！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。 MamaCheung's home made "Super soft milk bread", soft and fluffy, no preserv...
utane 在 BrianCuisine Facebook 八卦
燙麵法與湯種目的一樣
但做法大不同、兩者差在哪？
教了大家自由將配方換算成燙麵法
但寫法容易混淆，特此重新整理
歡迎大家參考
#看得出照片裡的吐司何者是燙麵法嗎？🤓
https://www.briancuisine.com/how-to-making-utane-dough/
utane 在 BrianCuisine Facebook 八卦
燙麵法與湯種目的一樣
但做法大不同、兩者差在哪？
教了大家自由將配方換算成燙麵法
但寫法容易混淆，特此重新整理
歡迎大家參考
#看得出照片裡的吐司何者是燙麵法嗎？🤓
https://www.briancuisine.com/how-to-making-utane-dough/
utane 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽自家製【湯種牛奶麵包】，不含防腐劑，有益健康，適合大人小孩！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's home made "Super soft milk bread", soft and fluffy, no preservatives or additives, great for children as a snack! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #湯種麵包 #bread
材料（十二個份量）Ingredients (12 buns)
四百五十克高筋麵粉 450g Bread flour
兩隻中型雞蛋 2 medium eggs
二又四分一茶匙速溶酵母 2¼tsp Fast action yeast
四十克室溫無鹽牛油 40g unsalted butter
四分一茶匙幼鹽 ¼tsp salt
一百毫升全脂牛奶 100ml whole milk
四十五克白砂糖 45g sugar
一百五十毫升清水用來做湯種 150ml water for making utane/yudane dough
食譜 Recipe:
https://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/11/super-soft-milk-bread-utaneyudane.html
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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請大家幫幫忙做不同語言的字幕， Please help translate my video into different languages:
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCXwdv_B9WPSqOmi5EARYknA&tab=2
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豬仔包食譜 Bread roll recipe: https://youtu.be/JvlWiQyCz5o
#張媽媽 #湯種 #麵包
utane 在 LamaShania Youtube 的評價
湯種 （兩條吐司的份量）
--------------------------------------
高筋麵粉 30g
水 150g
水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
------------------------------
Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息5分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約9分滿，入烤箱，如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模，水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具，請大家自己斟酌。
#湯種吐司 #湯種 #湯種麵包 #湯種做法 #湯種麵包做法 #湯種法 #湯種麵包機食譜
#山形吐司 #山形白吐司 #山形土司 #山形吐司食譜 #山形吐司做法 #山形吐司烤溫
utane 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽【港式咸豬仔包】，脹卜卜經典港式麵包，集體回憶！現在麵包舖也很少賣了，不過可以自己做同家人分享! 多些訂閱，多些讚，謝謝大家支持！如喜歡的話，請SHARE給朋友家人。謝謝。
Mama Cheung’s "Sesame Rolls", this is a classic Hong Kong bakery item which is rare to find these days, but you can make this at home! Make sure you SUBSCRIBE, LIKE & SHARE this recipe with other foodies! Thank you.
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關鍵字
#咸豬仔包 #張媽媽 #chinesecooking
食材份量 Ingredients
高筋麵粉400克 400g Strong flour
全脂牛奶140毫升 140ml Whole milk
清水100毫升 100ml Water
即溶酵母8克 8g Fast yeast
砂糖15克 15g Sugar
海鹽六克 6g Coarse salt
橄欖油14毫升 14ml Olive oil
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法國長棍麵包 French Baguette https://youtu.be/ZuVfRkYkbhk
椰子雞湯 Coconut Chicken Soup https://youtu.be/Yiwu7h82GGA
鹽燒蝦 Salt Baked Prawns https://youtu.be/EUAuoVSb4To
酸菜煮魚 Fish with Pickled Vegetable Hotpot https://youtu.be/RlSDI0ayDhA
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Mar 17, 2015 - 湯種材料及份量:高筋粉l0g、清水50g做法:將高筋粉加水混合拌至沒粉粒,以慢火邊攪邊煮至有紋路離火,倒入碗中待微凉,以保鮮紙貼粉糊蓋好(被免粉糊表面乾 ... ... <看更多>