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米拿桑晚安啊啊啊👶🏻
來分享一下本來有點猶豫要不要直播開箱的全聯kiri聯名
#羅馬生乳包 $119 2入
首先！！究竟是要多！難！開！哈哈哈哈哈哈
包裝也卡太緊，最後是剪掉才打開
（我附圖在留言區）
這款應該是最熱門，買了兩次都買不到
（結果同事一逛就買到了….🤣
湯種麵包配上檸檬乳酪的夾心
麵包吃起來有麵粉的甜味，帶有點餐包感
內餡是檸檬酸味的乳酪，本以為會是清爽的味道
結果在口中交疊卻莫名的粘膩
沒有印象中生乳的滑順口感
整體我覺得還好，但評價蠻不錯的
有興趣可以去試試看
#個人口味開箱僅供參考嘿
天啊！太好吃了吧～我們的表情不誇張！😱誇張的是 #巨無霸豬排三明治 也太大了吧！而且新鮮又好吃，一定要跟大家推薦～💪💪💪
這家店叫 #外婆家高雄古早味三明治，就像是外婆親手做的碳烤三明治，豬排都是使用跟鼎泰豐相同的台灣活菌豬，採用新鮮溫體豬肉，不使用冷凍豬肉（因為較無Q彈口感）加上獨門配方醃製，肉質新鮮軟嫩、鮮甜多汁！👍👍👍
另外他們的「鮮奶湯種吐司」🍞是自家麵包坊師傅製作，每天新鮮配送至店內，沒有添加防腐劑與化學添加劑，給孩子吃很放心！😍😍😍
美乃滋使用進口橄欖油，每天手打製作，不油不膩、散發橄欖油的清香。還有自家醃製的南部口味醃黃瓜，爽脆爽口！美味的秘訣還有使用龍眼炭、相思炭來烤三明治🥪，怪不得沒預訂常吃不到～😋😋😋
超級美味+份量大+老闆娘的佛心價，早已是內湖、大直一帶，學生、上班族的必吃美食！之前不太敢po文介紹，怕我自己買不到～🤣疫情後店家有跟foodpanda、UberEats合作，想吃的時候方便多啦！菜單提供給大家參考唷～
✅外婆三明治（豬排蛋）69元
✅巨無霸三明治（總匯三明治的概念）99元
✅古早味香腸三明治65元
🍹飲料✨680cc（超大杯）
✅黑糖鮮奶茶45元
✅有機梅子紅茶40元
✅夏日水果茶60元
（5種新鮮果汁/柳橙、金桔、百香果、鳳梨、檸檬+招牌外婆紅茶）
FB粉專👉 外婆家高雄古早味三明治（台北內湖店）
✅線上點餐👉
https://shop.ichefpos.com/store/2k0IrKpq/ordering
地址👉台北市內湖路一段285巷59弄4號
（西湖捷運站）
電話👉0968-500-097
營業時間👉
週一至週四- 06:30～20:00
週六-07:00～15:30
週日-07:00～14:00
英文字幕完成！ English subtitle available!
利用週末時間，把“經典台式麵包上、下集”、“湯種豆漿黑芝麻吐司”共三支影片翻譯上傳英文字幕了，一直擱著這件事終於完成了～～
尤其是台式麵包，一定要加入英文字幕讓更多國際朋友們知道台式麵包的厲害，是不是!! （握拳）
翻了幾千字（擦汗）有種重操舊業的感覺。
跟大家說個好笑的，我畢業後的第一份工作是在高中當英文老師，因為長得太小隻，常常進校門的時候被認真的糾察隊同學攔下來... ...
質問我為什麼沒穿校服來上學？😂😂😂
然後校慶的時候我偷偷換穿學校制服跟大家去升旗，
完全沒有被發現自然融入，哈哈哈
有時候還是會想起我可愛的學生們啊<3
歡迎大家訂閱我的Youtube頻道，最近影片首播越來越熱鬧了：
https://youtube.com/c/CiaoKitchen
#amazingtaiwan
===== Magimix 團購最後一天 =====
法國食物處理機No.1：Magimix 全台唯一團購優惠來囉！
「湯種豆漿黑芝麻吐司」內的黑芝麻餡就是用Magimix打的，
打的又快、質地又滑順👍
• 連結：https://www.hengstyle.com/market/277
• 品項：（大）Magimix 5200XL & （小）Magimix Mini Plus
無需機器，無敵好吃的手揉白吐司，柔軟有彈性！吃過會想再吃！
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
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＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
這一款手揉帶蓋白吐司，沒有加雞蛋也沒有用鮮奶，材料無敵簡單，作法也無敵簡單！只要利用水合的方式讓麵粉跟水自己產生麵筋就可以輕鬆揉麵了！揉著揉著，甩個幾下，不自覺的都會揉上癮～哈
我覺得做帶蓋的吐司，最讓我挫折的就是容積率問題（數學不好的人太慘了＠＠）
因為一開始不知道要裝多少麵粉才會剛剛好，就用烘焙店給的麵粉數量來做，結果吐司吃起來比較扎實，不是很喜歡。
算了老半天，自己一次又一次的測試，一開始麵粉太少，沒辦法剛好在吐司模型裡面滿版ＸＤＤ然又做一次，麵團發酵太久又凸出去模型，沒辦法蓋蓋子ＸＤ
經過幾次的挑戰，才調整出剛剛好的比例！
其實大家都不用像我這麼笨，我是最後才了解容積率怎麼算的ＸＤ
😋有關吐司容積率問題：
我的吐司模型是 10X12X22 日本製矩形吐司模，2640ml容量
❤️吐司的容積率就是 長Ｘ寬Ｘ高 （公分）
例如：10 X 12X 22=2640ml
然後2640再除以3.8的膨脹率（或者4），算出來的答案就是這個吐司模型可以裝的麵團重量。
（660克）我的麵團最後重量是600克
知道麵團的重量那麵粉呢？？其實麵團的重量就是把所有材料總加就是囉！！
（白吐司的水分通常我會控制在麵粉的0.6左右，當然更高的水分也可以，只是會更黏手不太好捏）
然後另外一個重點就是，第二次發酵的時後，一定要提早8分滿時蓋上蓋子，不然吐司就會一直往上長，沒辦法蓋蓋子了～～
＃白吐司 ＃手揉吐司 ＃水合法吐司 ＃免揉吐司 ＃吐司作法
湯種 （兩條吐司的份量）
--------------------------------------
高筋麵粉 30g
水 150g
水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
------------------------------
Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息5分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約9分滿，入烤箱，如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模，水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具，請大家自己斟酌。
#湯種吐司 #湯種 #湯種麵包 #湯種做法 #湯種麵包做法 #湯種法 #湯種麵包機食譜
#山形吐司 #山形白吐司 #山形土司 #山形吐司食譜 #山形吐司做法 #山形吐司烤溫
【蘿潔塔的廚房】無敵好吃的奶油小餐包～酥酥香香的，真的會讓人無法抗拒！！一個接一個。
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最近有很多粉絲都傳照片給我看，說：跟著塔塔做的麵包超好吃的，比麵包店的還要好吃！
也有很多都是新手沒做過麵包，第一次做都能輕鬆上手！
像我這樣並不是專業的麵包師傅，也能夠跟大家分享我自己製作麵包的方法跟經驗，讓大家成功地做出好吃的麵包，說真的，我比誰都開心。
今天再跟大家分享一款無敵好吃的奶油小餐包，你可以用鑄鐵鍋＋烘焙紙，或者是用之前團購24公分的不沾平底鍋（不需要烘焙紙）都可以。如果是不沾平底鍋來烤這款奶油小餐包，麵包的底部會有奶油的焦香，酥酥香香的，真的會讓人無法抗拒！！一個接一個～
（鑄鐵鍋一定要鋪烘焙紙喔！不然會沾鍋）
★這個麵團的配方 可以包 芋泥、紅豆泥、卡士達，或者任何你想包的餡料，我們家有人不吃 芋泥、紅豆泥，所以塔塔就包奶油囉～當然大家也可以混搭，一盤餐包 包不同的材料進去～嘻嘻～
假日如果覺得外出太熱的話，可以在家吹冷氣做麵包喔！！哈～
祝福大家有一個愉快的週末～
＃奶油小餐包 ＃餐包 ＃麵包 ＃bread
湯種 太 多 在 [心得] 軟到不行湯種吐司，失敗！ - 看板cookclub 的八卦
雖然是失敗品，跟大家分享一下
製作湯種麵包時，比例要拿捏好ㄚ！
不然就變成軟，軟到不行，軟到無力的湯種吐司！
https://cutelaiya.pixnet.net/blog/post/29325911 圖文版
昨天利用新的方式製作，結果一整個軟，軟到不行，軟到無力，看了一整個就是
先來比較最近做的吐司～
左：半成功，湯種吐司（沒發好，但可以吃、不會太乾太硬）
湯種：麵粉1杯、牛奶125ml
牛奶滾熱與麵粉豁在一起，放涼入冰箱，隔天與麵糰混合使用
麵糰：麵粉2杯、蛋1顆、酵母1.5小匙、鹽1/2、糖4.5大匙、牛奶80ml、奶油40g
為啥說半成功呢？因為沒有發好
推算原因應該是
因為我想讓奶油快速溶解，所以直接用牛奶加熱，結果放涼放的不夠久，
所以酵母不開心
用同樣的比例配方製作，等待奶油冷卻時間再加長，有成功！兩個相差快10公分
口感也有差，成功的當然比較好吃嚕！可惜沒圖沒真相！
右：完全失敗，軟到不行湯種吐司
湯種：麵粉1杯、水625ml（麵粉：水＝１：５，這做法是65度湯種）
因為家裡鮮奶喝完，只能用水嚕！
麵粉、水攪和在一起，煮到可以攪成漩渦的濃稠狀，約65度
麵糰：同上，但以水取代牛奶、沒加奶油改用2大匙橄欖油
前一晚煮湯種，總覺得好像太稀，但抱著實驗精神，還是給他跟麵糰全下進麵包機
結果可怕的事情發生哩！
烤好時，總覺得表皮顏色好怪，結果一從麵包機倒出來，
整個軟阿，軟到站不起來，軟到心好痛～
因為這都是日清山茶花做的，貴貴貴～
以下畫面都沒有經過人工擠壓
一出吐司機就打回原形的湯種吐司
我沒有包夾心，居然搞的很像有包奶油餡，那個是麵糊、是麵糊......
為啥會沒熟？這真是太神奇了啦～
仔細回想整個過程，再辜狗一堆食譜，哇災哩！
湯種太多啦～
多到一整個無力，所以下次製作湯種的比例要再減少
下一回製作1/3杯麵粉比例的湯種試試看，成功再分享嚕！
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◆ From: 220.133.92.231
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