你能吃苦嗎?苦中苦 人上人👍🏻但你知道為什麼苦瓜會苦嗎?
要怎麼去除苦味呢?
👩🏻⚕️奉上 #苦瓜 #營養師懶人包
👉🏻苦瓜之所以會苦 是來自它的白色內膜
->內膜裡面含有 #葫蘆素 苦雖苦卻具有很好的抗氧化能力
可以幫助消除疲勞、減緩老化、
->苦瓜還含有 #苦瓜素 在烹調的時候會產生甘苦味
=所以吃起來才會苦苦的
而苦瓜也分很多種類 #苦味排行
最苦的是顏色最深的山苦瓜
->再來是顏色翠綠的綠苦瓜->白苦瓜的苦味最低
營養價值都非常豐富
✔️ #維生素C:苦瓜可說是瓜中C王啊!含豐富維生素C 幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容
✔️ #膳食纖維:苦瓜的膳食纖維幫助調整血糖、血脂
✔️ #抗氧化物:像是葫蘆素具有抗氧化作用 可以減少老化及疲勞、幫助消化吸收
雖然苦瓜的好處講不完
但是大家害怕它的苦味也是事實
那要如何才能 #降低苦瓜苦味 呢?
1.最直接的方法就是去除苦味來源
也就是去將苦瓜籽時 把內膜刮乾淨
2.料理前先汆燙可降低苦味 也能保持脆度
3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦
所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜
4.切薄片冰鎮 可以降低苦味感
雖然苦瓜好處多 但害怕它的人也不少💔不妨試試以上降低苦味的方法❤️
把苦瓜的營樣吃下肚吧😉
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#山苦瓜 #白苦瓜 #綠苦瓜 #懶人包 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #高敏敏 #營養懶人包 #懶人包補帖 #營養學 #生活營養
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【鳳梨苦瓜雞湯,甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】 天氣漸漸變熱啦~🔥 來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧! 不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪 阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎 保證湯頭超級甘甜! 特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨ 讓整道湯品更加酸甜夠味,不用再添加調味料! 快一起來看看吧👇 ------...
降低苦瓜苦味 在 阿慶師 Youtube 的評價
【鳳梨苦瓜雞湯,甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦~🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧!
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料:
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後,以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊,鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用,梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中,加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水,倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬,待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒,以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#湯品
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#家常料理
降低苦瓜苦味 在 Wecook123 料理123 Youtube 的評價
身為挑食界最強霸主的苦瓜
人人看到人人退避三舍
寶寶師就要來教大家如何大幅降低苦瓜的苦味
還加了鳳梨讓這道雞湯多了份甘甜
不敢吃苦瓜的人絕對能喝上好幾碗!
123最新消息都在TG:https://t.me/wecook123
完整食譜:https://bit.ly/3gJexMY
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#這是小編吃過最不苦的苦瓜湯
#用這道絕對可以征服不吃苦瓜的人
降低苦瓜苦味 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的評價
很多大人小孩聽到苦瓜就避之唯恐不及
但苦瓜其實養生又退火,對身體很好,夏天吃還能補水消暑兼美容
也是很多人去到熱炒店必點的一道菜,連許多怕苦的人也愛吃
鹹香帶甜的鹹蛋,可以襯出苦瓜回甘的好滋味
只要煮對方法,不但可以降低苦味,還可以變身成一道開胃爽口的料理!
🥬材料 (4人份)
🔸苦瓜 1顆
🔸鹹鴨蛋 2顆
🔸蔥 適量
🔸辣椒 適量
🔸蒜頭 適量
🧂調味料
🔹糖 兩湯匙
🔹鮮味炒手 適量
🔹香油 適量
🍳作法
1️⃣苦瓜去頭去尾,剖開後去籽
2️⃣水滾後加入兩湯匙糖、油,加入苦瓜川燙2-3分鐘後撈起靜置
3️⃣辣椒斜切,蒜拍打切成蒜末,將鹹鴨蛋切開,蛋黃與蛋白分離,蛋黃壓碎,蛋白切碎
4️⃣開火熱鍋,一湯匙的油,轉中小火,鴨蛋黃先下,加入蒜末拌炒後加入苦瓜
5️⃣倒入20cc的水讓苦瓜上色,加入蛋白、辣椒、蔥花,炒香後即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺油可以避免苦瓜結塊
🔺苦瓜的白色內膜去除乾淨、適量加入糖可以中和苦瓜的苦味
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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