/又來小小系列/ ❤️ #黑糖桂圓小貝果！（一次發酵/無油）
最近因為每餐都在家煮，冷凍庫塞爆食材，才發現龍眼乾躲在冰箱的角落😁！(對啦就是 #冰箱版的角落生物！) 別擔心，和 #食物櫃的角落生物 - 黑糖, 在一起就不孤單!🤣
#黑糖桂圓小貝果 （8個 ）
1. 黑糖50克+水170克,攪拌至黑糖融化
2. 高筋麵粉300克+鹽3克+速發酵母粉3克，加入黑糖水，全部攪拌均勻光滑即可 ，不用到出筋薄膜的狀態。
3. 攪拌好就分成8等份 (一個約63克），發酵40分鐘左右 。
4. 龍眼乾(我總共用了80克，一個貝果約10克）,切碎備用，（龍眼乾如果你想要先泡水、泡酒、泡養樂多也可以，水份要擰乾再加龍眼乾入麵糰。我自己習慣是不泡，覺得吃起來更有滋味，其實也是因為懶得泡🤣)。
5. 貝果整型 （請參考影片）。整好就可以燙貝果 ，水+一匙黑糖，加熱至微滾即可 。用小火燙 ，一面約5秒。喜歡貝果表面光亮的 ，可以在燙完水份吸乾後 ，輕輕刷上蛋白液 （我這次沒有刷）
6. 貝果水份吸乾後（約幾分鐘），放入已預熱好200度的烤箱，烤10-15分鐘左右至上色 。（貝果最後幾分鐘上色很快 ，要顧爐哦！）
Enjoy baking!
速發酵母粉 在 [問題] 請問酵母- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
不好意思新手發文
請問這個是 即發酵母 還是活性乾酵母呢？
要用在麵包機的～
食譜特別有寫兩種酵母用量不同
但我辨別不出來...
再麻煩各位了 謝謝！
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