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#文長
#這篇是邀稿但一起分享蛙蛙腫瘤的照顧經驗
#寵樂芙真的很用心
【蛙蛙有腫瘤】
2017年發現蛙蛙有惡性乳腺腫瘤的時候真的很慌很難過😢，向醫生詢問過後，因為蛙蛙當時12歲，而且貓咪乳腺腫瘤轉移復發機率很高，決定不給蛙蛙開刀，但即使一開始就這樣決定，貓奴還是常常忍不住問自己『這個決定是對的嗎？』畢竟很少看到沒開刀的案例，網路文章也大多都建議開刀，內心不夠堅強真的是很難熬😭，不過兩年多下來，觀察蛙蛙腫瘤的生長速度控制得很好，其他除了腸胃敏感容易拉肚子，身體狀況滿不錯，貓奴才漸漸放心，也想稍微和大家分享蛙蛙的經驗。
【食物方面】
有腫瘤的毛孩，食物方面應該要 #降低碳水化合物 #提高食物中的蛋白質 #禁生食，但後來蛙蛙腸胃變得很敏感，幾乎每天拉肚子瘦了不少，好不容易才找到吃了不會拉的乾乾，但是就只能放棄低碳水的目標，而且罐罐是完全不能吃了，上次忍不住給蛙蛙偷吃兩小口就馬上拉肚子😣。
【環境方面】
貓奴相信大多數疾病都和情緒有關，所以關照蛙蛙（和自己）的心情是很重要的。發現蛙蛙有腫瘤之後，拉拉和蛙蛙變得很不合到蛙蛙整天都躲貓屋，拉拉攻擊蛙蛙的次數也越來越頻繁😖，所以就決定讓蛙蛙獨居在工作室裡，其實一開始最不能接受的是貓奴自己，兒女不合、半夜不會再有蛙蛙鑽被窩呼嚕、擔心蛙蛙心情鬱悶，結果發現蛙蛙獨居後非常自在，可以悠哉吃飯上廁所，白天曬太陽睡覺，不用擔心突然被攻擊，連粉紅腰包都長出了肚毛😂，才接受蛙蛙和拉拉永遠不會在一起的事實了。
【保健方面】
一開始只有給蛙蛙吃大家比較熟悉的藻康留，是在2018年初看到一篇貓友分享腫瘤貓吃中藥的文章，心中終於看到一道曙光✨！正想要來研究，就收到 #寵樂芙 的來信，其實本來保健品的邀稿，除非是4貓本來就有長期在吃不然都是婉拒的，但看了一下他們家的產品，都是針對毛孩研發的漢方保健品，心想『這不就是貓奴正在找的嗎？！』和寵樂芙詢問的過程，可以感受到寵樂芙是真的有心想要了解蛙蛙的狀況和貓奴的想法，甚至主動向貓奴要貓友的文章，看完後寵樂芙很有信心的希望能讓蛙蛙吃吃看他們家的 #褐藻酵母王，它的褐藻醣膠和黑酵母都是常用來做為腫瘤照顧使用，並有冬蟲夏草可以增強免疫力，貓奴覺得可以幫助到蛙蛙就答應了。
但其實蛙蛙吃了3個月還是放棄了，因為當時褐藻酵母王只有出粉包，蛙蛙不吃貓奴就分裝膠囊，但是蛙蛙一天要吃到5、6顆膠囊才夠一包，不只貓奴分裝到崩潰（還記得貓奴在分裝膠囊凹凹在旁邊搗蛋的影片嗎？😂），也捨不到蛙蛙每天要吞這麼多膠囊，寵樂芙了解原因後說『希望將來能出膠囊給蛙蛙吃』就謝謝掰掰了，後來蛙蛙都是到中獸醫院拿中藥，但是醫院的中藥費每個月要6千元💔，長期下來負擔很大。就這樣每個月去醫院拿藥一年多後，又收到寵樂芙的來信『褐藻酵母王推出膠囊了！而且蛙蛙一天只要吃一顆』，天阿！這簡直是解救了貓奴的荷包！同時也感受到寵樂芙對自家產品的用心，於是又開始讓蛙蛙吃褐藻酵母王膠囊款。
目前膠囊款蛙蛙已經吃了5個月，蛙蛙的狀況依舊維持得很好，所以覺得可以把這個很棒的產品推薦給需要的毛孩家長。褐藻酵母王的 #黑酵母 和 #褐藻糖膠 能調節免疫提高抵抗力、#冬蟲夏草 含豐富氨基酸、#纖維素 能幫助腸道健康，不只適合有腫瘤的毛孩，開刀後化療、愛滋貓、異位性皮膚炎、腎衰竭等重大疾病也都可以用來加強免疫力，願意吃粉末的毛孩更可以選擇獨立保鮮粉包，多加了 #啤酒酵母 和 #薑黃，可以幫助維護腸道健康，天然草本配方也很適合作為健康毛孩的日常保養喔👍
寵樂芙說這個產品可以說是為了蛙蛙而研發的❤
所以要將優惠回饋給蛙粉
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祝福所有的毛孩都健健康康！
寵樂芙 毛孩專屬的藥膳保健顧問
毛小孩的老年生活
#藍莓小貝果 (無油）#一次發酵
又來海頓媽媽的招牌小小貝果系列啦！這次做藍莓口味！用新鮮藍莓&無油！而且不加砂糖，用蜂蜜帶出淡淡藍莓味，顏色也好美。小貝果一次一個剛剛好😍✌️
每次po貝果食譜都會被問，很多人都會問“真的只要一次發酵嗎”？是真的！除了節省時間外，這樣做貝果外型也比較好維持，口感很有嚼勁~早餐對半切開烤一下，再抹上cream cheese，真的超美味的！！
#藍莓小貝果食譜 （共8個小貝果）
1. 藍莓100克+水70克，打成汁
2. 高筋麵粉300克+鹽3克+速發乾酵母粉3克+蜂蜜50克，攪拌成均勻麵糰（貝果麵糰不用到出筋薄膜的狀態。如果用的蜂蜜是水份比較少的 ，視麵團狀況多一點水。貝果麵團會比一般麵包水份少一些 ，是正常的。）
3. 蓋上鍋蓋，基礎發酵一小時分鐘左右，或是至麵糰兩倍大
4. 貝果麵糰分成8等份（一個約60g），滾圓。
5. 貝果整形（請看影片）
6. 燙貝果 ：一鍋水加入一匙蜂蜜 ，加熱至微滾即可 。用小火燙貝果 ，一面燙5秒，翻面再燙5秒。
7. 放在烤盤紙上，等待麵糰水份乾了（約幾分鐘） ，就可以進烤箱。放入已預熱好200 °C的烤箱，烤12-15分鐘左右，至上色 。（貝果最後幾分鐘上色很快 ，要顧爐哦！）
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕
【蘿潔塔的廚房】無敵簡單、零失敗，吃過後，每天都會想再做的免揉麵包來惹～
（材料跟作法請看文章最下面...）
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不需要攪拌機、不需要揉捏，只要筷子攪拌，優雅地做麵包，就可以完成超好吃的歐式麵包！
不需要花很多時間，不需要傷腦筋，不需要蛋，也不需要冰水，只需要一般的常溫水，材料簡單到令人懷疑！成品卻令人滿意到不行！！（好多不需要，卻讓人感到愉悅～哈）
因為太好吃又太簡單了，每次都欲罷不能的一直在家生產麵包，哈
單吃麵包口感濕潤又很Ｑ，很涮嘴，一口接一口。做成三明治，不管夾什麼都無敵適合的，這種麵包在一般的傳統麵包店很難買到，到麵包名店買又非常貴，不如自己在家動手做吧！
你只要晚餐後就可以捲起袖子動手攪拌麵團，進行發酵，收拾餐桌碗筷後，取出發酵好的麵團整形，進行第二次發酵，空擋滑滑手機，接著200度烘烤35分鐘，很快麵包就可以出爐，隔天早餐就有著落囉！
連老公都會懷疑，怎麼那麼快？沒看你在捏，麵包就好了？？？
像這樣材料簡單到不行的麵包，食材的品質相對的就非常的重要，提醒大家一定要買好的麵粉跟酵母才能做出風味絕佳的歐式麵包。
因為麵團比較濕黏，盡量雙手不要用力揉捏，你只要用筷子攪拌，手輕輕的塑形，利用矽膠刮板整形，等待發酵即可。
這麼神奇簡單的免揉麵包食譜（No-knead bread），大概10幾年前在紐約時報雜誌上的知名美食評論作家 Mark Bittman 分享的食譜，是由一位烘焙師Jim Lahey所研發出來的，食譜一出來，在當時一度造成炫風，塔塔也跟著流行做了幾次冰箱低溫發酵的免揉麵包。當時候是利用低溫的狀態，放在冰箱冷藏發酵，隔天取出來整形進行第二次發酵、烘烤。相隔這麼多年，免揉麵包再進化，作者將配方再度改良，甚至還多加了紅酒醋，將原本的冷水改成溫水來製作。
製作免揉麵包的重點就是“鑄鐵鍋”。利用鑄鐵鍋的高溫快速傳導與完美的蓄熱性，讓免揉的歐式麵包可以輕易的烤出脆皮的效果。你可以先蓋上蓋子烘烤25分鐘，然後開蓋再烤10分鐘，不過這次我想要麵包是圓鼓鼓胖胖的，所以選擇小一號的鑄鐵鍋，過程中也就不需要開蓋的危險動作，稍微做降溫的動作就可以了。
製作的份量是150克的麵粉，適合小家庭 2-4人的份量，如果用18-20公分的鑄鐵鍋，烤出來的形狀就不會圓鼓鼓胖胖的，想要有漂亮的形狀，就要將所有材料的份量X2，符合鍋子的大小份量，才會烤出漂亮圓鼓鼓的大麵包喔。
＃＃＃
有關發酵的問題：
如果烤箱沒有發酵功能，就是烤箱門關起來 放一杯熱水增加濕氣跟溫度。
如果烤箱有發酵功能，放入烤箱發酵的溫度 都設定在30-33度。
我的烤箱沒有上下火的設定，你只要開200度就可以了。
如果烤箱可以設定上下火，麵包提早上色，就降低上火的溫度，避免變黑。
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免揉麵包
準備食材：
高筋麵粉 150克
速發酵母3克
三溫糖 10克
鹽巴 2克
常溫水100ml
橄欖油 一大匙
將燒豬肉材料：
里肌肉片或是梅花肉片，4-5片
洋蔥絲 四分之一顆
醬油一大匙
三溫糖 一小匙
清酒兩大匙
蒜泥一小節
薑泥一小節
作法：
1.將所有的材料放入調理盆中，用筷子攪拌均勻。等到成團狀後，撒上麵粉輕輕地揉捏成形，不需要過度揉捏，只需要整形成圓形即可。
2.找一個乾淨的調理盆，抹上橄欖油，放入麵團，蓋上擰乾的濕布，室溫發酵到兩倍大。
3.取出發酵好的麵團，桌面撒上麵粉，將麵團倒扣到桌面上，手上撒上麵粉，利用矽膠刮板幫助整形、排氣。
4.使用Le Creuset 14公分的鑄鐵鍋，鋪上一張烘焙紙，將麵團放入鑄鐵鍋中，移入烤箱，進行第二次的發酵，直到發酵到兩倍大。
5.取出發酵好的麵團，表面撒上一點麵粉做裝飾，烤箱預熱200度，烘烤35分鐘左右，直到表面的顏色呈現金黃色為止。
6.取出烤好的麵包，放在網架上放涼，等到冷卻後，再做切片。
7.將醬油、清酒、蒜泥、薑泥、糖混合成醬汁。
8.熱鍋，入油，將洋蔥絲先炒軟，放入肉片煎出焦香，再跟洋蔥絲拌炒在一起。
9.倒入醬汁，用小火慢慢煮到入味即可起鍋。
10.在切片的麵包上抹上美乃滋 ，放上一點高麗菜絲，放再放上薑燒豬肉，撒上白芝麻，完成。
＃免揉麵包 ＃麵包 ＃歐式麵包
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超Ｑ米麵包→https://youtu.be/8UkrEY9PqgQ
芋圓地瓜圓→https://youtu.be/RkPB4-zGp8w
炸彈蔥油餅→https://youtu.be/XjjKRD2JuuA
桂圓麵包→https://youtu.be/q-75Bkz3Cug
蔥油餅，蔥抓餅→https://youtu.be/qdU5-sCfE1c
起司饅頭→https://youtu.be/drEr84U3YR8
原味、雜糧饅頭→https://youtu.be/I87XTdpeR2o
捲心披薩→https://youtu.be/R5WjlvFtRhc
方形海陸披薩→https://youtu.be/X-pcyz676ck
原味饅頭
關鍵祕訣：
1. 麵糰撖壓出空氣，減少孔洞組織更細緻。
2. 電鍋溫水發酵，方便又快速。
3. 水滾再入鍋蒸，成品彈性軟Q。
材料：
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中，選擇設定程序開始攪拌成糰，靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，用撖麵棍撖開成長方形，捲成長條形，切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙，再間隔排入蒸籠中。
4. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關，蒸至水滾後關閉電源，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，靜置發酵約10分鐘後，蒸籠移開電鍋。(二次發酵)
(TIP:避免麵糰發酵過頭，成品皮縮塌陷。)
5. 按下電鍋開關，蒸至有蒸氣冒出，再將蒸籠放回電鍋中，蒸12分鐘即可。
(TIP:前5分鐘不開蓋，避免成品不易脹發。)
雜糧饅頭
關鍵祕訣：一次發酵完放入堅果揉勻，保持顆粒完整較美觀。
材料：
A
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc
B
南瓜子 15公克
松子 20公克
黑芝麻 5公克
切碎核桃 15公克
枸杞 15公克
作法：
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中，選擇設定程序開始攪拌成糰，靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 將發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑，加入材料B揉勻撖開，捲成長條形，切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙，再間隔排入蒸籠中。
4. 電鍋外鍋加2杯水，按下開關，蒸至水滾後關閉電源，放入蒸籠，靜置發酵約10分鐘後，蒸籠移開電鍋。(二次發酵)
5. 按下電鍋開關，蒸至有蒸氣冒出，再將蒸籠放回電鍋中，蒸12分鐘即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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家裡小P1000 目前用白神酵母(麵包機專用) 但麵包都長不高. 但用白玫塊速發酵母就長很高(但比白神酵母作出的麵包乾) 有人可以指導用白神酵母+麵包機如何讓土司長高嗎或 ... ... <看更多>
速發酵母好嗎 在 Re: 請問速發酵母與酵母粉一樣嗎？ - 看板baking 的八卦
※ 引述《popowin (批踢踢好溫馨)》之銘言：
: 剛買一台Panasonic 製麵包機，正開心的想製作第一個麵包，卻發現食譜寫的是酵母粉，
: 而我買了速發酵母...
: 請問這兩個是的一樣嗎？不一樣的話，請問酵母粉1.4g要如何換算成速發酵母呢？非常感
: 謝幫忙（鞠躬 ）
市售酵母大概可以分新鮮酵母、乾酵母和速發酵母。
新鮮酵母是濕性酵母，含水分；
乾酵母使用前需要先添加少量液體，恢復活性後再使用；
速發酵母是乾粉狀，直接混入麵糰即可，不用先泡液體恢復活性。
一般麵包機的自動製程多半使用速發酵母（不需另外泡水後再放入麵糰），
如果你想採用的食譜沒寫清楚，但該食譜也同樣使用麵包機自動製程製作的話，
那麼它所指的很可能其實就是速發酵母粉。
不過建議你，如果你先前沒有做麵包的經驗，
一開始先參照麵包機附的食譜、用附贈的量杯量匙來做比較不容易失敗。
麵包機自動製程多少都有差異，不是每一份食譜都可以直接套用到麵包機的自動製程。
（不然你就試試用打麵糰的功能半手動的操作你另外找的食譜看看？）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.106.127.63
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1514149876.A.55D.html
我印象裡面不同酵母因為品系不同而有不同的生長曲線，也會導致麵包風味不同，
也許這樣的差異會使某些人繼續採用不好保存或比較麻煩的濕酵母或乾酵母？
台灣十幾年前是可以在超市買到乾酵母的，但麵包機流行後市場上比較常見速發酵母。
美國這邊在超市架上還是可以看到超大包的乾酵母，應該還是有一定的市場在。
（但我是懶惰的速發酵母派，所以沒有更多心得可以分享。orz）
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