#氣候涼一點就想燉湯
#持續減醣中 #因為......
先聊燉湯，即便這時聊已經很多人都吃飽了，可我向來任性你也知道(這樣強調好嗎)，沒辦法現在就想聊嘛。我常覺得一碗好喝的湯能讓用餐的感覺更飽足，秋冬更是，光捧著熱湯就覺得好溫暖。
前天燉了大份量的🍜萬用西式雞高湯
做法👉 https://goo.gl/QsNziD
一半拿去冷凍備用，一半燉成蔬菜濃湯。這蔬菜濃湯啊，不必特別費事、不用加任何麵粉炒料，只是把熬湯用的蔬菜和冷卻的高湯用調理機打勻，簡單到我都要哭惹~~物盡其用而且湯喝起來格外天然甘甜，滿滿全是蔬菜精華。
一湯多用，剩下的湯還可以加不同食材煮，或是炒菜或炒義大利麵的時候放，超級萬用，很推薦大家有空閒的時候燉起來備著。
最近想輕鬆點所以我每天都吃得很簡單，減醣已經變成我的生活習慣之一，說來沒什麼特別，不過我又嚴格執行了
因為...
不確定自己會不會中秋節失控，所以先努力起來放(這理由很鳥吼)
應該很多人都跟我一樣吧
想想那月餅柚子還有烤肉的醬汁裡~~哎唷那糖可多著呢，全都是本腹既愛又恨的，你說怎麼能不先做好防備，這是一定要的，等等我還要早點來去睏，這樣代謝才會好，嘻!
#雞高湯很萬用 #好鮮好好喝
#說是在節制 #越看越像減肥上癮了我
#減醣好好
西式雞高湯 在 [食譜] 煮一鍋超提味雞高湯- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版：https://goo.gl/VQhpWw
雞高湯是西式料理的基礎，燉物、濃湯、燉飯等等都需要用到雞高湯，當然許多食譜會說
明亦可用清水取代，但只要比較過就會知道那風味天差地遠。市面上也有雞湯塊或是雞粉
，但其實那就等於水、味精、鹽的加工品罷了，沒時間的話用一下倒也無妨。比較需要注
意的是，在法式料理醬汁系列，雞高湯或牛高湯就不適合用現成湯塊，因為經過濃縮之後
（通常會濃縮到一半至四分之一左右）鹹度就會非常高，所以還是得乖乖熬雞高湯。
雞高湯或牛高湯需要長時間熬煮，這時有個壓力鍋會幫你省很多時間。壓力鍋利用高溫高
壓的原理，除了讓雞骨雞肉的風味快速釋出，由於不會沸騰的特點，熬出來的湯並不會非
常混濁。西式雞高湯會加香草束增添風味，這部份我通常會省略，之後看作什麼用途在添
加也不遲。
至於要用雞骨還是雞肉，端看願意付出多少成本，成本高一點的話可以多用一些雞翅，有
更多膠質湯頭也會更甜。來看看怎麼做吧！
※食材
1. 雞骨和雞翅 800g
2. 洋蔥 1顆 250g
3. 紅蘿蔔 半條 120g
4. 西芹 兩隻 80g
5. 水 2500ml
※步驟
1. 所有食材洗淨後，蔬菜切大塊備用。
2. 將所有食材放入壓力鍋，加水2500ml或淹滿食材即可。
3. 開火至壓力閥上升後熬煮40分鐘，關火至壓力閥下降即完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.74.169
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1500476946.A.060.html
... <看更多>