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#辣炒小魚干
防疫期間😷週末假期開始啟動追劇模式👀📺
Amy來為大家準備好這道下酒菜🌶辣炒小魚干🐟鹹香夠味的小魚干要如何炒得酥脆又入味，可是有小撇步喔✌
先將小魚干下鍋以半炒半炸方式，將小魚干的水份💦充分釋出，不只口感更酥脆，還能達到去腥提鮮的效果👍經過拌炒後小魚干也會更入味，喜歡這道 #下酒菜🍺 的朋友們千萬別錯過觀看影片呦💞
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👩🍳小叮嚀☛辣炒小魚干可放冰箱冷藏保存約7-10天，冷凍約一個月
📜▵▵材料表▵▵📜六人份
小魚干 200g
辣椒 200g
蒜頭 150g
豆鼓 80g
冰糖 45g
米酒 30cc
醬油 45cc
食用油 200cc
【姆士流廚房】
今天是情人節耶～～
有人想要下廚犒賞另外一半嗎
我分享一道莎莎醬牛排給大家
牛排煎法簡單 常看姆士流廚房的朋友應該都會了
重點是把莎莎醬學起來後 很多地方都能搭配 非常好用
最後 有情人的 沒情人的 都佳節愉快喔
【看影片抽獎品】
📣 活動期間 ｜即日起～2/19 活動辦法 ｜在留言處按讚 回答問題
Q. 牛排應該如何保存？
A 先包廚房紙巾，再放進夾鏈袋包起來即可、B先包廚房紙巾，再用保鮮膜和夾鏈袋包起來
#留言範例格式：A 先包廚房紙巾，再放進夾鏈袋包起來即可、B先包廚房紙巾，再用保鮮膜和夾鏈袋包起來
📣活動獎品 ｜抽出 3名得獎者，贈送「五月花廚房紙巾(1箱)」
＊本活動將以參與活動者之FB ID作為公布依據，限設籍於台灣、金門、澎湖、馬祖者參加
＊得獎名單於 2/20 公佈，得獎者請 2/24 中午12點半前私訊聯絡方式，逾時視同自動放棄唷~
＊得獎者僅限本人領獎，不得有冒名、代領、轉讓或頂替之行為，否則取消得獎資格。
＃姆士流【莎莎醬牛排】Tips
材料：肋眼牛排1塊、番茄1顆、洋蔥1/4顆、香菜1株、橄欖油、蒜末1小匙、巴莎米可醋、奶油、蒜球1顆
1. 用廚房紙巾包覆牛排，吸收水分
2. 牛排雙面撒鹽，靜置五分鐘
3. 莎莎醬：番茄、洋蔥、香菜、蒜頭2顆、橄欖油、巴莎米可醋、鹽、胡椒
4. 再次使用廚房紙巾，把牛排剩餘水份吸乾，以去除腥味
5. 牛排大火入鍋，開大火煎至表面焦脆
6. 第一次取出牛肉，靜置三分鐘，再使用廚房紙巾擦拭鍋底焦化物
7. 開火，加橄欖油熱鍋，爆香蒜頭後，再次放入鍋中並加入奶油煎香
8. 第二次取出牛排，靜置二分鐘
9. 莎莎醬和牛排擺盤，撒上胡椒，完成
#牛排保存小撇步：用廚房紙巾把牛肉包起來後，再用保鮮膜包覆以隔絕空氣，最後用夾鏈袋冷凍儲存
🎬姆士流官方專屬頻道：https://goo.gl/SBbrHH
夏日風情的酸溜滋味【泰式涼拌青木瓜絲】清爽入口無負擔！開胃必備口袋名單！
「青木瓜絲要用冰水過！」
「如何保存涼拌青木瓜絲？」
夏日必備的涼拌菜之一
就是我們響叮噹的「泰式涼拌青瓜絲」！
青木瓜非常的營養健康啊！
酸酸涼涼的當開胃菜最適合不過了！
趕快來做我們這道「泰式涼拌青木瓜絲」吧！
🔑簡單哥小知識🔑
木瓜好處多多
醣類、膳食纖維、蛋白質、
維生素A、B、C、鈣、鉀、鐵、
木瓜蛋白分解酵素等，
青木瓜除了做涼拌之外還可以煮湯、
熱炒以及燉煮
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青木瓜絲 200克
👉蒜頭碎 15克
👉辣椒碎 10克
👉檸檬汁 2大匙
👉小番茄 65克
👉魚露 7毫升
👉糖 20克
👉香菜 5克
👉花生碎 10克
👉紫洋蔥 20克
👉鹽巴 1/3小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將青木瓜去皮後，刨成絲狀
②加入鹽巴拌勻後，加入紫洋蔥絲、冰水
③洗一洗瀝乾後放入冰箱備用
④醬料加入檸檬汁、糖、魚露、辣椒、蒜頭拌勻
⑤將醬料放入木瓜絲拌勻
⑥加入番茄、香菜、花生碎拌勻即可
#泰式涼拌青木瓜絲
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#夏日
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#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理
#大創 #樂扣 #食材分裝
說到 食材分裝 真的是每個媽媽都有自己的一套方式
就像是提到孩子就會有說不完的媽媽經
食材分裝 做得好可以省下好多的料理時間
這次分享我們家平常的
食材分裝、常備菜前部曲~
蔥、蒜頭、薑、辣椒、白飯的分裝保存方式
光是預先準備好這些配料
就可以省下許多料理前的準備時間唷!
補充說明:
1.影片我只有錄到洗蔥的畫面
辣椒、老薑都是有沖洗後 擦乾的步驟喔
大家在保存之前記得清洗一下
-
2.切好的辛香料食材放進冷凍之後
我都是抓1~2週使用完畢
整顆的蒜頭會使用稍微久一些大約2個月
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3.蔥花放進冷凍保存炒菜時拿出來還是鬆鬆的顆粒很好撥開
薑片有網友留言分享先攤開不重疊冷凍，凍了之後再裝開口大的罐子就不會黏在一起
(謝謝 buybuysomething 留言分享)
如果喜歡這個【省時常備菜系列】歡迎留言給我~❤️
艾比的小日常IG一週更新四道簡單料理筆記
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#costco #簡單料理 #好市多食材分裝 #家樂福 #全聯
#大創 #樂扣 #冷凍分裝
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身為人妻、媽媽，這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
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一路摸索學習
整理居家環境、端上好吃的料理、手作甜點、規劃家庭旅遊
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『地瓜葉』一道台灣人再熟悉不過的料理，下水燙一燙加上拍碎的蒜頭再淋上調製好的醬油膏，就是一道充滿家鄉味的料理，但你知道我們俗稱的地瓜葉其實有好幾種不同的類型嗎？今天就來跟著台北農產運銷中心的陳隆昇大哥與家事達人楊賢英老師，一起來了解一下地瓜葉的品種、挑選與保存吧！
【東益合作社】極嫩地瓜葉
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取一芯二葉，不含葉梗，鮮嫩無比、口感絕佳
以牛奶液肥灌溉，增加甜度
高規格溫室栽培，並以塑膠布隔離鄰田施藥
人工採收，確保品質
中華有機驗證轉型期
含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、C、E
十大抗氧化蔬菜之一
每天1盤300公克的地瓜葉，就能滿足人體對於維生素A、C、E、鐵的1日需求
富含膳食纖維，可促進腸胃消化、排便
熱量低，每100公克只有30大卡，減重最佳食材
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還在煩惱多買的蔥,蒜,辣椒不知該如何保存嗎？這一招冰塊盒小技巧教你延長保存的新鮮唷！要用時只要直接下鍋超級方便呢！
完整食譜請見：https://www.how-living.com/?p=19802
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#料理秘訣 #廚房技巧 #冰磚
蒜頭如何保存 在 [心得] 蒜頭保存方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文好讀版:https://bit.ly/1TCnHM8
蒜頭也是不大能久放的廚房調味必備品，新鮮的蒜頭放冰箱冷藏如果兩周內沒用完就會開
始壞了，分享一個超實用的小方法，不但可以保存很久風味不變以外，也不會讓烹調後的
菜餚看起來賣相不佳。
這個超實用的小方法就是把蒜頭打成蒜末泥後冰成薄蒜餅，雖然蒜頭冰過後的顏色會從原
本白色變暗黃色，但打成蒜末泥狀加入烹調時就不易顯現蹤跡，也就不會影響菜餚的擺盤
。
材料:
蒜末泥:1kg
大塑膠袋:2~3個
大托盤:1個
作法:
1.取適量蒜泥放入塑膠袋後壓成薄片狀，摺好袋子封口一片片拖捧平鋪至托盤上。
2.移至冷凍庫凍成蒜泥餅就可以取出托盤，烹調時用掰折的方式取需要的量即可。
小叮嚀:
1.蒜餅不要弄太厚，不然不易折斷就需要用刀切。
2.烹調時折取需要的量後，要隨後就放回冷凍庫冷凍，因為是薄餅狀一下就會濕軟了，沒
有小心再攤平放入冷凍，就容易凍成厚塊，下次使用時就不能立即掰開，只能用刀切或等
軟化再取用了。
3.延伸閱讀:
香菜保存方法
韓國人很愛做泡菜所以超市都會賣這樣一包一包不同重量絞好的蒜末泥，賣場都是用豬肉
攤用的那種絞肉機下去絞得，在家可以用食物調理機來處理，這樣一公斤我們家大概可以
使用2.5個月左右。
下圖這張照片是去年初拍的所以看到上面的時間不要太驚訝。
等凍成冰餅後就可以取出托盤隨意塞了。
厚度大約3mm左右比較方便掰開，用筷子當比例尺。
取用時用掰的就行了，照片中那一小塊約是一顆蒜頭的分量。
不知道如何拿捏份量的話，就拿烹調量匙來對照，之後就知道如何拿捏了。
下圖量匙是1大匙(15ml)塞滿冷凍蒜末後約10g重是2顆蒜頭的分量，新鮮的蒜末塞滿2顆也
差不多是8~10g重。
同場加映:
雖然很多蔬果如蔥、蒜、辣椒......等等，冷凍後大都風味不變，但是上桌的賣相都很欠
佳，所以除非不得已快不行了，我才會選擇送進冷凍庫。
下圖是剝皮後的新鮮蒜頭又快不行了，只好趕快切片冷凍起來，培根炒高麗菜 這道菜就
是用這個冷凍蒜片炒的。
小辣椒冰過後風味也不變，但一下鍋遇熱看起來就醜醜的。
這個青陽辣椒也是被我放到又快爛了，才趕快清一清送冷凍，風味也不變，炒後老頭樣。
這個是香菜冷凍後的樣子，冷凍時已經很醜了，下鍋更醜，但是風味依舊。
芹菜冷凍後跟香菜冷凍後的模樣差不多。
蔘雞湯用的人蔘，凍過再煮的會很糊爛但風味也不變。
生薑也沒辦法保存太久，所以切成薑絲、薑片跟薑末冷凍，風味也不變。
因為量不多就沒攤平，全都放在一個盒子裡，要用時還真是超難掰開的。
煮過的薑母鴨薑片再切絲冷凍，可以再拿來炒菜用，味道還是都在。
這個韭菜絲是此文裡最長青的冷凍品，從201410買的，因為一時用不完就送進冷凍庫，本
來滿滿一盒。
每次吃麵煮湯時就加一點點，風味不變只是下鍋後也是很醜。
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