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#好菇道 #鴻喜菇 #雪白菇
好菇道的鴻喜菇、雪白菇可說是煮婦們每次上街買菜時必買的食材😍Amy的冰箱裡總是備有不少包的菇菇，因為它無論是炒菜、煮湯、炊飯、火鍋、烤物、油炸料理都超級適合👍鴻喜菇及雪白菇的口感滑嫩細緻而且高纖低熱量、還能促進每日新陳代謝、豐富的營養元素更是全家人每日必須攝取的來源💯
這次要和大家分享的#蒜香椒鹽菇菇，使用可提升保護力的蒜頭搭配菇菇，經過煸香後的菇菇有著濃郁的獨特香氣，最後以椒鹽做提味搭配大量的蔥花一起拌炒就完成囉💕這道好吃的蒜香椒鹽菇菇可以讓人一次嚐到兩種不同菇菇的風味，其中的蒜頭、青蔥也是菇菇最好的天然調味料，全家人不只吃的開心又健康，也是媽媽們喜歡的百變常備菜；也可以一次可以多煮一些分裝做冷藏保存，平時炒飯或是煮麵時還能加入這道常備菜來增添風味喔🌟
好菇道現正舉辦11周年感恩祭🎉
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#辣炒小魚干
防疫期間😷週末假期開始啟動追劇模式👀📺
Amy來為大家準備好這道下酒菜🌶辣炒小魚干🐟鹹香夠味的小魚干要如何炒得酥脆又入味，可是有小撇步喔✌
先將小魚干下鍋以半炒半炸方式，將小魚干的水份💦充分釋出，不只口感更酥脆，還能達到去腥提鮮的效果👍經過拌炒後小魚干也會更入味，喜歡這道 #下酒菜🍺 的朋友們千萬別錯過觀看影片呦💞
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👩🍳小叮嚀☛辣炒小魚干可放冰箱冷藏保存約7-10天，冷凍約一個月
📜▵▵材料表▵▵📜六人份
小魚干 200g
辣椒 200g
蒜頭 150g
豆鼓 80g
冰糖 45g
米酒 30cc
醬油 45cc
食用油 200cc
#涼拌大頭菜
艷陽高照的好天氣🌞超適合吃涼拌菜👍
Amy今天在菜市場買了非常便宜的大頭菜，光是一棵大頭菜就可以做出超大一碗的涼拌菜🥗酸酸甜甜又爽脆的口感，非常開胃又超好吃😋
防疫期間，大家可以跟著影片做做看，Amy分享的每一道料理，簡單做又美味，保證讓您端上桌好評不斷💯
當不知要吃什麼或煮什麼菜時🤔來這看看影片絕對不會讓您失望😊
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👩🍳溫馨提醒➠放冷藏保存約3-5天
📢溫馨提醒➠影片中語音/字幕糖跟醋比例顛倒了🤣
正確➠糖2大匙/醋3大匙，喜歡甜或酸一點，可依喜好做調整👌
✍材料表✍ 四人份
大頭菜 600g
辣椒 2根
蒜頭 6瓣
醋 3大匙(米醋、白醋皆可)
糖 2大匙
香油 1大匙(白芝麻油)
香菜 適量
－鹽漬－
鹽 1大匙
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
豉汁排骨：
材料：
一字排骨1斤
豆豉1湯匙
蒜頭4粒
辣椒仔1隻
豆卜6個
處理：
1. 排骨，洗乾淨，擎乾水。
2. 豆卜，洗乾淨，揸乾水。
3. 蒜頭、豆豉及辣椒仔，洗乾淨。
4. 蒜頭及豆豉，切碎，辣椒切絲放入碗中，加入生粉1茶匙、鮑魚汁1茶匙、豉油1茶匙、油1茶匙及糖1湯匙，攪勻。
5. 排骨及豆卜同時放入混合的調味料內，攪勻，放在碟上。
烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸排骨25分鐘。
3. 蒸了25分鐘，倒去碟上少量排骨汁，完成。
Steam spare ribs with preserved beans:
Ingredients:
Spare ribs 1 catty
Preserved beans 1 tbsp
Garlics 4 Nos.
Red chili 1 No.
Tofu puffs 6 Nos.
Preparation:
1. Spare ribs, rinse thoroughly and hang dry.
2. Tofu puffs, rinse and squeeze.
3. Rinse garlics, preserved beans and red chili.
4. Chop garlics and preserved beans well. Shred the red chili. Mix all of these well in a bowl with 1 tsp tapioca starch, 1 tsp abalone sauce, 1 tsp light soya sauce, 1 tsp oil and 1 tsp sugar.
5. Spare ribs and tofu puffs are to be mixed in the seasoning well. Put on a plate.
Steps:
1. Heat up a wok of water.
2. Steam spare ribs at high flame for 25 minutes.
3. Have already steamed for 25 minutes, pour away excess sauce from spare ribs. Serve.
蒸排骨結撻撻唔好食 (太多生粉)
逢係新鮮肉 盡量唔好浸水 (保存鮮味)
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這一集, 我請了家姐表演木馬屠城
煮左兩條魚, 好好味
超級無敵易煮的冬陰功湯
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P.S. 我知你地諗咩既, 戈兩條魚係封關改例前寄過來的
優質養魚場冰鮮魚保存期達一年
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鹽燒烏頭:
材料:
烏頭1條 蒜頭1粒
青蔥1棵 雞粉少許
胡椒粉許 油少許
花雕少許
煮法:
1. 以雞粉及胡椒粉醃烏頭10分鐘
2. 蔥切段, 蒜切碎
3. 蔥蒜起鑊中火煎每邊約1分鐘
4. 倒入少許花雕收鑊
5. 食
富貴石蚌:
材料:
石蚌1條 鹽少許
胡椒粉少許
湯料:
東陰醬2湯匙 南薑1塊
黃薑1塊 蕃茄1個
洋蔥半個 泰國茄2粒
小泰國茄1包 檸檬葉4塊
青檸2個 辣椒5條
椰漿100ML 魚露少許
煮法:
1. 洗淨所有材料, 醃魚
2. 以雞粉及胡椒粉醃魚20分鐘
3. 洋蔥切片, 黃薑去皮, 南薑切莖去皮, 泰茄切半, 小茄去莖, 蕃茄去莖切四份, 檸檬葉去莖切條, 青檸榨汁, 辣椒切半
4. 煮開水, 把所有材料放入水中以中火煮10分鐘, 10分鐘後以魚露調味
5. 把魚放入湯中繼續小火煲12分鐘
6. 食
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頻道經典五分鐘辣椒醬, 做法簡單又美味。
當中每個單元, 分別對辣椒的挑選、玻璃瓶、辣椒醬的保存、烹煮的轉變、鍋子的選用等作描述。建議先看或重温。
新一輯, 十分鐘風味辣椒醬, 會再就冰糖、醬油、肉類和油作描述。
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
