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【金沙絲瓜】細緻軟嫩的口感，簡單傳統料理上桌！
「秘訣->鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒更美味！」
「絲瓜最後調味才不會變黑！」
讓你大口的愛上蔬菜
美味及營養兼具的一道
非常受歡迎的家常菜！
🍓簡單哥小知識：為什麼煮絲瓜的時候會黑黑的
👉太早下鹽巴或者烹調絲瓜時，若火侯太大、加熱太久，也會讓煮熟的絲瓜變黑加速絲瓜發黑的原因
⛱簡單哥小前置：將絲瓜削皮、枸杞泡米酒(1.5大匙)
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉絲瓜 500克
👉鹹蛋 2顆
👉枸杞 10克
👉薑絲 20克
👉水 200毫升
👉蔥 30克
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將絲瓜切成塊狀，鹹蛋取出切碎
②熱鍋下油，加入薑絲、蔥白爆香
③加入鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜
④加入些許水上蓋燜煮，可視水量增減
⑤加入米酒、枸杞、鹹蛋白、鹽巴、糖、白胡椒、蔥
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現在每天接送殺手蘭的兩個孩子加上我家妹妹上學放學，一回到家，3個小孩就像3天沒吃飯一樣，一直問我:「阿姨，可以吃飯了嗎?」啊~我不是跟你們同時進家門嗎?怎麼可能回到家就有飯吃啦~~
放學後先去買菜，回到家4:30，先洗米煮飯，湯鍋加入雞胸骨、腿骨、雞胸肉再加6分滿的水放入大同電鍋下層，把炒好的肉燥放上層一起燉煮。
煮一道孩子們最愛的麻婆豆腐，再來一盤炒絲瓜，炒完菜雞湯剛好跳起來，雞胸肉撈起來放涼給貓咪吃，其他的放到瓦斯爐上開火，加入薑絲、米酒和蛤蜊，湯也完成了。
3菜一湯剛好一個小時!!時間很有限，切菜超快，廚房門口有3個小孩和2隻貓在等，真的沒有太多時間慢慢做，哈~~好吃比較重要啦~~
馬鈴薯香菇肉燥
材料:絞肉1斤，新鮮香菇5朵洗淨切片、馬鈴薯2顆削皮切小塊、蒜頭5顆拍開去皮、三角油豆腐約10個
調味料:醬油膏、白胡椒、五香粉、米酒、少量油蔥酥
先起油鍋放入蒜頭爆香，加入絞肉翻炒到大部分變色後，加入新鮮香菇拌炒，倒入醬油膏、米酒、撒上白胡椒粉，加一點五香粉、油蔥酥拌炒均勻後，加入馬鈴薯拌炒一下。
在燉鍋中放入油豆腐，將炒好的肉燥倒入，加水加到剛好蓋到肉燥，在大同電鍋外鍋放一杯水，放入裝了肉燥的內鍋燉煮，大同電鍋跳起來就完成囉~~
這次的肉燥加了馬鈴薯，肉燥就像加了豬皮一樣濃稠，口感超好的!!平常沒辦法到市場買豬皮，用馬鈴薯替代也能讓肉燥的湯汁變得濃稠好吃，妹妹一口氣吃了兩大碗飯!!
味道請依照各家喜好調整，醬油膏不像醬油一樣死鹹，也不會過甜，味道孩子們很愛喔~加入白胡椒和五香粉香氣十足，但是白胡椒會辣，要斟酌使用。
【蛋酥絲瓜！夏季首選！】
夏天正是各種瓜類的盛產季節🥒
今天阿慶就來分享一道
人人喜愛、營養滿分的絲瓜料理！
當季的絲瓜鮮甜脆軟
加上炒得鹹香萬分的蛋酥🍳
保證孩子們白飯一碗接一碗！
千萬不要錯過囉～
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅雞蛋 2顆
✅絲瓜 380g
✅黑木耳 25g
✅蒜頭 6顆
✅蔥 1根
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅油 2大匙
✅水 1.5杯
✅米酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.絲瓜削皮切塊、木耳切塊、切蔥段以及蒜碎備用。
2.將蛋打散，鍋中加油，下蛋液中火炒4分鐘製作蛋酥。
3.關火下蒜頭，餘溫炒20秒後開中火炒香。
4.下蔥白、米酒、水，絲瓜、木耳入鍋拌勻。
5.中火燜2分鐘開鍋，拌炒後再燜2分鐘。
6.下鹽、天然鮮味粉、蔥段，拌炒後即可起鍋。
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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辣炒空心菜
關鍵祕訣：加酒大火快速翻炒，色澤更翠綠。
材料：
空心菜300公克
紅辣椒片15公克
蒜碎20公克
調味料：
米酒2大匙
鹽1/2茶匙
作法：
1.空心菜去除老梗，切小段，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入蒜碎和紅辣椒片爆香。
3.加入空心菜炒勻，再加入米酒持續翻炒。
4.最後加入鹽調味即可。
清炒絲瓜
關鍵祕訣：不加水以小火燜透，甜味不會被稀釋。
材料：
絲瓜570公克（1條）
蝦米20公克
薑末8公克
調味料
鹽1/2茶匙
1.絲瓜削皮，切滾刀塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香薑末和蝦米。
3.再加入絲瓜塊炒勻。
4.蓋上鍋蓋，燜約2分鐘。
5.開蓋加入鹽拌炒均勻即可
皮蛋地瓜葉
關鍵祕訣：加水煮到軟，口感才滑嫩。
材料：
地瓜葉300公克
皮蛋2顆
蒜末15公克
紅辣椒片10公克
水200cc
調味料：
蠔油1大匙
作法：
1.地瓜葉切段，洗淨瀝乾 ；皮蛋煮熟，切小塊。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香蒜末和紅辣椒末，再加入地瓜葉段炒勻。
3.再加入水和皮蛋塊以小火煮滾，煮至地瓜葉變軟。
4.最後加入蠔油拌勻即可。
清炒高麗菜
關鍵祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。
材料：
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料：
鹽1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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最近 May收到來自飛利浦的料理神器「傳說中最好用的氣炸鍋」 以及 「相當萬能的萬用鍋」
無論妳是料理新手或超級懶人
都非常適合想快速備餐又想吃美味食物的大家！
所以今天May就要來開箱這兩個料理神鍋，並示範高蛋白質的美味健康料理食譜 ，
讓各位可以跟著小廚神May一起輕鬆料理！
*此影片與飛利浦合作
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飛利浦氣炸鍋外觀美又實用！專利氣旋使食材均勻上色，外酥內軟，且可減少使用油量👍多層網架可同時烹飪不同食材～操作容易，清洗方便，且沒有油煙味，大力推薦！
我使用的飛利浦氣炸鍋連結➡️ https://reurl.cc/V3O0bY
料理一、氣炸義式番茄蒜味手撕雞 搭配花椰菜 南瓜
食材：雞胸一片、 小番茄12-15顆、蒜頭1-2顆 、花椰菜1/2朵、南瓜切片。
料理二、.氣炸照燒鮭魚 搭配普羅旺斯燉菜
食材：鮭魚一片、蒜頭1-2顆、黃綠櫛瓜各半條、紅黃彩椒各半、鴻禧菇半包。調味料：醬油一大匙、蜂蜜1-2小匙。
料理三、孜然氣炸咖喱雞 佐氣炸地瓜薯條沙拉
食材：雞腿肉一片去皮切塊、洋蔥半顆切絲、地瓜中型一條。調味料：咖哩粉、孜然粉、適量檸檬汁
HD2143 飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋
不同於一般電子鍋或壓力鍋，可一鍋多用並智慧調壓控溫！煎烤燉煮皆搞定！控溫調壓技術逼出原食材精華，並加速烹調時間，方便又快速！分為「無水烹調」 和「 密封烹調」
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料理ㄧ、絲瓜蛤蜊鯛魚豆腐蒟蒻麵 (低碳高蛋白料理 )
材料：絲瓜半條(削皮切塊)、蛤蜊一碗泡鹽水吐沙、蒟蒻麵ㄧ包、鴻禧菇半包、鯛魚200克、枸杞一匙、板豆腐半盒切塊、薑絲適量、香油一匙
料理二、 媽媽的招牌料理 – 南瓜香菇雞肉炊五穀米飯
材料：南瓜半顆、鮮香菇薄片一碗、雞腿肉丁(以鹽、糖、清酒事先醃製)、五穀米1杯、雞高湯一碗、蒜末、蔥絲
料理三、金沙白醬杏鮑菇豆腐 (蔬食高蛋白料理)
材料：豆腐半盒、鹹蛋ㄧ顆(分蛋黃/蛋白)、無糖豆乳一大匙、蒜末與辣椒末、九層塔適量、杏鮑菇
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Music by Eric Reprid - Basement - https://thmatc.co/?l=7C956801
Music by ninjoi. - Acceptance - https://thmatc.co/?l=7326363E
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Music by Nico Anuch - Sunrise - https://thmatc.co/?l=631D5FA5
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Music by Ryan Little - 70s TV - https://thmatc.co/?l=4D20BAF6
Music by VALNTN - Sunday Love (feat. Naliya) - https://thmatc.co/?l=81E07BCA
夏天瓜菜當造，節瓜、冬瓜、絲瓜、老黃瓜是常用的煲湯材料，而合掌瓜在瓜類中營養是最全面的，因為含硒量頗高，而硒這種微量元素具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效，是防疫的理想食材。
由於合掌瓜的味道較為清淡的關係，正好可以配搭各種不同的食材，而又不影響其味道，例如配紅蘿蔔、栗子、粟米、冬菇等，都是非常美味的建議。
湯水達人芳姐今次推介的「合掌瓜蓮子百合雞胸肉湯」，對經常感到心煩氣躁、焦慮不安、失眠、肺熱咳嗽、精神不振人士都是很有益的。她又提醒，由於合掌瓜的保存期可以很長，所以如果要選購新鮮的合掌瓜，最好揀瓜皮表面紋路較淺，果皮鮮綠色及細嫩者。削皮後流出的黏液會刺激皮膚，所以削皮時最好戴上手套。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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絲瓜不削皮 在 絲瓜沒削皮 - 美食板 | Dcard 的八卦
人生第一次下廚，我媽田裡在工作，我想說這麼辛苦，沒人煮午餐，不然我來試試看好了，看到冰箱有絲瓜，嗯就決定是你了！，把絲瓜洗一洗，然後切一切， ... ... <看更多>