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便利的單人份紅燒牛肉麵，正式推出囉～🍜
以後在家宵夜不用再吃泡麵了
✨標記在外租屋族的朋友趕快來看
http://magicstudio.tw/beefnoodle?tag=FB
紅燒牛肉麵非常適合在外一人租屋的朋友可以方便煮食
兩人小家庭晚上想吃宵夜
外面下大雨，不想被淋濕又想吃熱食
現在有我的牛肉麵陪你
✨紅燒牛肉麵的牛腩都是嚴選來自澳洲牛肉
吃起來軟嫩有勁，大快朵頤！
✨搭配著”手打蛋黃細麵”Ｑ彈有嚼勁，還有滿滿的牛肉湯汁香
(我個人是覺得牛肉麵搭細麵很適合，非常吸湯汁)
✨湯頭我用牛番茄加牛大骨熬製8小時，番茄與牛大骨都融入湯頭中，
所以你解凍依然保持現煮感覺，濃郁喝起來不燥熱！
喜歡牛肉麵豐富一點
古法老滷加購牛筋牛肚
牛筋慢火燉製軟嫩入口即化
牛肚老滷去腥，口感十足
如果有下訂問題歡迎加LINE：goo.gl/KDVrlr 詢問
來～久違的 #葛瑞斯黑白舞
今晚舞 紅燒燉羊肉
材料：
羊肉塊1.5斤
薑幾片
蔥2根
大番茄4顆
白蘿蔔半條
醬油 （有什麼用什麼）
龍宏辣豆瓣
大補帖滷包（網路買，我好像在博客來買到的）
黑胡椒粒/粉
這一味是我阿姨教我的（那位住海邊的蟻罵）
煮了幾次0失敗 超好吃
今天分享給大家，
有空動手做吧！ 換成牛腩/豬小排下去燉都很好吃唷！
作法：
蔥薑爆香》
羊肉塊下去炒到半熟斷生下2大湯匙的豆瓣醬/醬油4-5大湯匙
〉
繼續翻炒到顏色吃進去後
》番茄白蘿蔔〉
黑胡椒粒1小湯匙，喜辣可以多一點
》放入滷包+倒水蓋過食材，如果想做湯麵吃水可以多放些，
我大概1000ml下去燉。
〉煮滾燉30分鐘後
》取出肉和湯汁（湯汁蓋過肉）再拿去電鍋燉2回，蒸爐約40分鐘
把肉燉軟後再倒回原鍋中跟白蘿蔔混合，這樣白蘿蔔才不會過爛😍
此配方也可以依個人口味加點冰糖或米酒，味道也很棒的🤣
Ok我們家這鍋今晚幾乎完食
連白蘿蔔都很美味！
交給你們囉！趕緊明天就去把食材買齊吧！
#葛瑞煮什麼
Ps,食材購買處
羊肉塊》復興sogo樓下超市肉品區紐西蘭羊肉塊
龍宏辣豆瓣》 一般雜貨店大多都有
大補帖滷包》我在這購買，
但請看好數量再點選，我上次不小心買了約30包😅
https://www.books.com.tw/products/N010038877
ㄚ樺做的紅燒牛肉是屬於簡單家常的做法，
不需要另外燉一鍋牛骨高湯，而是直接爆香香料跟牛肉！
不同於外面的牛肉湯~常常吃到的都是醬油味...
自己做就是湯濃肉多~~哈哈
這次用了本土牛的牛頸肉做...意外的有別於牛腩的油香跟牛腱的紮實
有點類似於兩者之間的口感~~覺得好好吃！！
原汁紅燒牛肉麵材料
1牛頸花肉………………600~800g
2牛番茄……………………2顆
3紅蘿蔔……………………1根
4白蘿蔔……………………1根
4洋蔥….………..………….1顆
6薑……………………………1小塊
7蔥…………………………...5枝
8辣豆瓣醬………………..2~3大匙
9陳年黑豆瓣醬…………2~3大匙
（可用明德陳年豆瓣醬）
10八角………………………2個
11草果………………………1個
12陳皮………………………1大片
13白豆蔻……………………10顆
14桂皮……………………….2-3小片
15香葉………………………3片（月桂葉）
16乾辣椒…………………..5根
17花椒粒…………………..1大匙
18冰糖………………………1大匙
19米酒……………………..2大匙
20醬油……………………..1大匙
21油&鹽……………………適量
22牛骨高湯(或水)……2000ml
註：牛肉可用牛腱、牛腩、牛肋條...等替代。
(步驟)
1、將牛番茄切大塊、紅白蘿蔔去皮切大塊、洋蔥切片、青蔥切段、牛頸花肉切大塊備用。
2、草果、白荳蔻、薑塊拍裂，陳皮浸軟刮除內層白膜備用。
3、炒鍋中下少許油，下八角、草果、陳皮、香葉、白豆蔻、桂皮、乾辣椒、花椒粒炒香，放入棉袋包好備用。
4、炒鍋中續下少許油，下薑、蔥段、步驟4牛頸花肉煎至金黃有香氣。
5、原鍋續下辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、冰糖炒出醬香後淋上醬油、米酒。
6、續下洋蔥炒至洋蔥半透明，下步驟1牛番茄塊翻炒至有香氣。
7、將所有材料移到燉鍋，加入紅白蘿蔔塊、高湯，大火煮開轉小火燉1小時至牛肉軟爛。
8、起鍋前夾除香料包，下鹽調味(可不放)，灑上少許蒜青末即可。
牛肉麵組裝：放入燙熟麵條，澆上紅燒湯汁，放上紅白蘿蔔塊，灑上蒜苗即可
廚房小秘訣~~
1、燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
2、牛肉為美國牛燉約1小時，如果是本土牛則燉約2小時。
便利的單人份紅燒牛肉麵，正式推出囉～🍜
以後在家宵夜不用再吃泡麵了
✨在外租屋族的朋友趕快來看
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紅燒牛肉麵非常適合在外一人租屋的朋友可以方便煮食
兩人小家庭晚上想吃宵夜
外面下大雨，不想被淋濕又想吃熱食
現在有我的牛肉麵陪你
✨紅燒牛肉麵的牛腩都是嚴選來自澳洲牛肉
吃起來軟嫩有勁，大快朵頤！
✨搭配著”手打蛋黃細麵”Ｑ彈有嚼勁，還有滿滿的牛肉湯汁香
(我個人是覺得牛肉麵搭細麵很適合，非常吸湯汁)
✨湯頭我用牛番茄加牛大骨熬製8小時，番茄與牛大骨都融入湯頭中，
所以你解凍依然保持現煮感覺，濃郁喝起來不燥熱！
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古法老滷加購牛筋牛肚
牛筋慢火燉製軟嫩入口即化
牛肚老滷去腥，口感十足
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【紅燒酒釀牛肉，鮮嫩入口即化超下飯】
說到紅燒料理，大多都是只以醬油為基底
今天阿慶師要來分享的是「紅燒酒釀牛肉」
同樣是紅燒手法烹煮，卻加入了「酒釀」✨✨
讓整個湯頭更甘甜，完全不會死鹹油膩
可以說是媲美紅酒燉牛肉‼
而且有別於一般
阿慶這次使用了牛腩及牛腱不同口感的肉質
再搭配「先煎後煮」的小技巧
保證牛肉香氣十足、軟爛入口即化😋🔥
調味上阿慶也加入獨創的秘密武器「番茄汁」
適中的酸甜滋味超級加分！💯
簡單煮一鍋起來不只超下飯
再加點蔬菜、麵條
哇～一碗香噴噴的牛肉麵就上桌啦🍜
等不及把這道學回家了🤤
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
6人份材料：
✅熱水 2500c.c.
✅牛腩 485g
✅牛腱 420g
✅紅蘿蔔 2根
✅白蘿蔔 1根
✅蒜頭 30g
✅老薑 30g
✅大辣椒 1根
✅青蔥 30g
調味料：
✅酒釀 4大匙
✅米酒 4大匙
✅辣豆瓣醬 4大匙
✅醬油 10大匙
✅醬油膏 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅滷包 1包
✅番茄汁 100c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋將洗淨擦乾的牛肉煎至焦黃盛起備用。
2.使用攪拌棒(或果汁機)將酒釀與米酒均勻打散備用。
3.將蒜頭、薑、蔥炒到略金黃後，加入酒釀、豆瓣醬拌炒。
4.準備一鍋2500CC水，將拌炒好的爆香料、牛肉、調味料、滷包、蘿蔔蔥段及辣椒依序倒入鍋中。
5.蓋鍋小火燉煮1小時半，關火悶30分鐘即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#紅燒酒釀牛腩
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#紅燒牛肉飯
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#家常料理
#功夫手路菜
家常紅燒牛腩是我自己真的非常喜歡的一道回憶美食，所以在自己開始學做菜的時候，就一直想要複製記憶中媽媽的味道，經過了很多次的練習跟紀錄以後，我發現這個比例是最簡單又最好吃的，所以特別重新拍了這個視頻，希望將我記憶中的美食完整的跟你們分享😄
材料：
牛肋條2包（約700-800g)、蔥兩根、薑片數片、蒜頭八顆、白蘿蔔一根、紅蘿蔔1根、洋蔥半顆、牛番茄兩顆、醬油9大匙、豆瓣醬3大匙、番茄醬2大匙、米酒3大匙、八角適量、白胡椒粉適量
作法：
1.牛肉打開用廚房紙巾擦乾血水切塊備用（不用川燙）
2.蔥、蒜、薑片拍一拍備用，洋蔥切絲，紅白蘿蔔、番茄切塊備用
3.起油鍋下三匙油，爆香辛香料跟洋蔥
4.洋蔥炒至金黃下牛肉塊，牛肉塊都變色後，依序加入豆瓣醬、醬油、米酒、番茄醬、八角
5.食材顏色都炒至均勻後下紅白蘿蔔跟番茄，在加水蓋過食材後，開大火滾後轉中小火燉煮80分鐘即可
6.時間到後，用夾子將牛肉跟紅白蘿蔔留著，其他用濾網濾掉只留湯汁即可～
番茄紅燒燉牛腩 2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門話題資訊，找番茄洋蔥燉牛肉,番茄馬鈴薯燉牛肉,番茄燉牛肉阿基師在2022年該注意什麼？番茄紅燒燉牛腩 ... ... <看更多>
番茄紅燒燉牛腩 在 [食譜] 紅燒牛腩&紅燒牛腱(蕃茄醬)(LC鑄鐵鍋) - 看板cookclub 的八卦
圖文網誌版 https://blog.xuite.net/bar0621/wretch/587656049
有次到同學家，吃到好好吃的紅燒牛腩，於是就跟同學要了食譜
感謝同學提供好吃的紅燒牛腩食譜
因為我比較懶，後來又簡化了食譜，一樣很好吃喔~~
所以跟大家分享一下簡化版的作法，照片的話請看網誌喔!!
紅燒的做法有的人用辣豆瓣，有的人用番茄醬。
考量有人不吃辣，食譜是用番茄醬來做紅燒喔!!
步驟如下: (我用的是24吋的LC鑄鐵鍋燉的)
step1、半盒(牛腱心/牛肋條)切塊川燙備用。
蕃茄兩顆、白蘿蔔1條、紅蘿蔔2條切塊備用。
註:牛肋條油脂較多，牛腱心油脂較少，
燉煮後牛腱心的口感比較軟，比較好咬
家人都是愛吃牛腱心，所以後來都是煮牛腱心，
價位也比牛肋條低，都是在costco購入的
step2、LC壽鐵鍋加入橄欖油熱鍋一下，再將燙好的牛腱心拌炒。
(可另外加薑或洋蔥爆香)
step3、加入醬油ㄧ碗，蕃茄醬半碗、冰糖1/3碗拌炒。
註:我自己習慣的口味是龜甲萬薄鹽甘醇醬油，
調味也可依個人口味再去增減
step4、水蓋過牛肉煮滾，蓋上鍋蓋後，轉小火燉煮30-40分鐘
step5、加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔，水蓋過食材煮滾 轉小火燉煮20分。
註1: 也可加入滷包，但我都沒有加
註2: 後面才放這些食材下去煮是避免食材太鹹，
這樣燉出來的白蘿蔔很清甜好吃又入味
step6、盛盤完成囉!!!配飯、麵、麵線、全麥吐司，都很好吃喔~~
註: 個人最愛配全麥吐司了，燙一些青菜再淋上湯汁也很棒喔!!
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