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整整吃了一個禮拜的義大利麵，吃到好膩，嘴裡不停思念著牛肉麵的味道。
之前用燉鍋來煮牛肉，要好幾個鐘頭才會軟嫩，覺得麻煩，也沒有時間盯火。
昨晚是我第一次用壓力鍋來煮紅燒番茄牛肉麵，才短短40分鐘，牛腱肉便燉煮到入口即化，實在不得不驚呼太神奇了！！真是忙碌主婦的好幫手。
我這次用的豆瓣醬是從台灣特別帶過來的 #黑豆桑 ，他們家的豆瓣味道很紮實又純，湯頭濃郁許多。洋蔥和胡蘿蔔的甜味都化進湯汁裡，可惜沒有買到青江菜⋯
梨梨邊吃邊說，媽媽妳以後可以每個禮拜煮一次牛肉麵嗎？
煮婦聽到這種話就立刻酥麻啦😂幸好不是叫我包100顆餃子。
#壓力鍋萬歲
做出名店級「番茄燒牛肉」！鮮甜多汁一咬入口即化
家裡有沒有挑食番茄的小孩？
蕃茄很營養，可以防癌又強化骨骼
跟著大叔這樣煮讓他們重新愛上番茄🍅
番茄的鮮甜融入湯汁裡
燉好的牛肉軟嫩嫩😍😍😍
除了本身的肉鮮，又帶點微微酸甜
讓肉味更加圓融不膩口，營養也更豐富
搭配麵或飯，包準讓小朋友越吃越刷嘴👍😋
🥬食材🥬
🔸牛肉
🔸番茄
🔸薑片
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸香菜
🔸蔥段
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹番茄醬
🔹豆瓣醬
🔹醬油
🔹糖
🔹鹽
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#番茄燒牛肉
#番茄
#牛肉做出名店級
ㄚ樺做的紅燒牛肉是屬於簡單家常的做法，
不需要另外燉一鍋牛骨高湯，而是直接爆香香料跟牛肉！
不同於外面的牛肉湯~常常吃到的都是醬油味...
自己做就是湯濃肉多~~哈哈
這次用了本土牛的牛頸肉做...意外的有別於牛腩的油香跟牛腱的紮實
有點類似於兩者之間的口感~~覺得好好吃！！
原汁紅燒牛肉麵材料
1牛頸花肉………………600~800g
2牛番茄……………………2顆
3紅蘿蔔……………………1根
4白蘿蔔……………………1根
4洋蔥….………..………….1顆
6薑……………………………1小塊
7蔥…………………………...5枝
8辣豆瓣醬………………..2~3大匙
9陳年黑豆瓣醬…………2~3大匙
（可用明德陳年豆瓣醬）
10八角………………………2個
11草果………………………1個
12陳皮………………………1大片
13白豆蔻……………………10顆
14桂皮……………………….2-3小片
15香葉………………………3片（月桂葉）
16乾辣椒…………………..5根
17花椒粒…………………..1大匙
18冰糖………………………1大匙
19米酒……………………..2大匙
20醬油……………………..1大匙
21油&鹽……………………適量
22牛骨高湯(或水)……2000ml
註：牛肉可用牛腱、牛腩、牛肋條...等替代。
(步驟)
1、將牛番茄切大塊、紅白蘿蔔去皮切大塊、洋蔥切片、青蔥切段、牛頸花肉切大塊備用。
2、草果、白荳蔻、薑塊拍裂，陳皮浸軟刮除內層白膜備用。
3、炒鍋中下少許油，下八角、草果、陳皮、香葉、白豆蔻、桂皮、乾辣椒、花椒粒炒香，放入棉袋包好備用。
4、炒鍋中續下少許油，下薑、蔥段、步驟4牛頸花肉煎至金黃有香氣。
5、原鍋續下辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、冰糖炒出醬香後淋上醬油、米酒。
6、續下洋蔥炒至洋蔥半透明，下步驟1牛番茄塊翻炒至有香氣。
7、將所有材料移到燉鍋，加入紅白蘿蔔塊、高湯，大火煮開轉小火燉1小時至牛肉軟爛。
8、起鍋前夾除香料包，下鹽調味(可不放)，灑上少許蒜青末即可。
牛肉麵組裝：放入燙熟麵條，澆上紅燒湯汁，放上紅白蘿蔔塊，灑上蒜苗即可
廚房小秘訣~~
1、燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
2、牛肉為美國牛燉約1小時，如果是本土牛則燉約2小時。
超暴力烹調哼哼哈嘻！！！
這次Buchi要用分享林家古傳秘方牛肉麵給大家啦啊啊啊
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消夜文無誤哈哈哈哈
製作真的很簡單，
大家一起來當小當家！！！
有機會再分享仔細的食譜給大家～
快做給親朋好友或另一伴嚐嚐吧 :))
我是林辰Buchi
好ㄘ好ㄘ
報告完畢。
----不負責任食譜XD----
材料：
番茄、紅蘿蔔、洋蔥、老薑、蔥、辣椒、牛肋條、雞蛋、麵條
調味料：
鹽、糖、醬油、豆瓣醬、滷包、沙茶醬、醋(個人口味)
步驟：
1.把所有食材準備好 ：
切紅蘿蔔、切洋蔥、切蔥、拍老薑、拍辣椒
2.將牛番茄燙過以後泡冷水去皮
3.將切好的牛肋條川燙去肌紅蛋白(XD)
4.煮個水波蛋包(我自己很喜翻哈哈
5.準備一大鍋水，放入老薑、辣椒、滷包、牛肉
6.加入調味料，醬油配色、豆瓣醬
7.接著稍微煮一下牛肉(60分鐘，去打場LOL追個劇或運動一下吧哈哈)
8.等到水滾了牛肉比較熟了以後再加入紅蘿蔔、洋蔥和番茄繼續燉煮(20分鐘)
9.煮完以後再依個人口味加入鹽巴、糖
10.準備要吃以後就可以準備煮麵
11.煮好以後加入蔥花、沙茶醬、煮好的牛肉湯和蛋包就大功告成啦!
12.吃，對，就是吃！
小秘訣：
1.牛肉可以去市場挑也可以去Costco之類的市集直接買，但市場的牛肉可能需要頓久一點
2.牛肉不要切太小塊，不然煮了會縮水
3.煮蛋的時候不要蓋鍋蓋，不然會看不到黃色部分，最後會變成全白荷包蛋
4.煮很多的時候，可以放冷冰在冷凍庫，想吃的時候再拿出來電鍋蒸!
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濃郁番茄香的牛肉麵，肥嫩多汁的牛肋條讓湯汁更加美味！
【材料】
牛肋條……2斤（我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib）
洋蔥……2大顆
蕃茄……2大顆
薑片……3片
青蔥……2根
米酒……1.5杯
醬油……1/2杯（若覺味道不夠重，可增加到3/4杯）
辣豆瓣醬……3大匙
辣椒……1根（看個人喜好增減）
香油……1小匙
冰糖……1大匙
黑胡椒……1小匙
水……3杯
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台式10分鐘香菇肉燥
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家傳冰糖紅燒肉
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古早味油飯
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#美味生活 #牛肉麵 #食譜影音
【紅燒酒釀牛肉，鮮嫩入口即化超下飯】
說到紅燒料理，大多都是只以醬油為基底
今天阿慶師要來分享的是「紅燒酒釀牛肉」
同樣是紅燒手法烹煮，卻加入了「酒釀」✨✨
讓整個湯頭更甘甜，完全不會死鹹油膩
可以說是媲美紅酒燉牛肉‼
而且有別於一般
阿慶這次使用了牛腩及牛腱不同口感的肉質
再搭配「先煎後煮」的小技巧
保證牛肉香氣十足、軟爛入口即化😋🔥
調味上阿慶也加入獨創的秘密武器「番茄汁」
適中的酸甜滋味超級加分！💯
簡單煮一鍋起來不只超下飯
再加點蔬菜、麵條
哇～一碗香噴噴的牛肉麵就上桌啦🍜
等不及把這道學回家了🤤
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
6人份材料：
✅熱水 2500c.c.
✅牛腩 485g
✅牛腱 420g
✅紅蘿蔔 2根
✅白蘿蔔 1根
✅蒜頭 30g
✅老薑 30g
✅大辣椒 1根
✅青蔥 30g
調味料：
✅酒釀 4大匙
✅米酒 4大匙
✅辣豆瓣醬 4大匙
✅醬油 10大匙
✅醬油膏 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅滷包 1包
✅番茄汁 100c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋將洗淨擦乾的牛肉煎至焦黃盛起備用。
2.使用攪拌棒(或果汁機)將酒釀與米酒均勻打散備用。
3.將蒜頭、薑、蔥炒到略金黃後，加入酒釀、豆瓣醬拌炒。
4.準備一鍋2500CC水，將拌炒好的爆香料、牛肉、調味料、滷包、蘿蔔蔥段及辣椒依序倒入鍋中。
5.蓋鍋小火燉煮1小時半，關火悶30分鐘即完成。
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