來了來了，昨天的番茄燉牛肋條咖哩食譜總算整理出來了。
因為我是用 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋燉煮，食譜也是根據它的加熱特性寫的。
若是使用一般爐火的同學，水分要酌加，以免焦底喔。
材料：
牛肋條1公斤，每條切成三段
洋蔥一顆
培根3片切碎（可省）
紅蘿蔔一根去皮切塊
馬鈴薯兩顆去皮切塊
原味番茄塊罐頭2罐 （每罐約410g)
水400ml
市售咖哩塊5塊
芫荽子1/4小匙
小茴香1/4小匙
孜然1/4小匙
薑黃1小匙
月桂葉2片
橄欖油1大匙
作法：
1. Vermicular IH 電子鑄鐵鍋中火加熱直到顯示「煎烤OK」，把修下來的牛油潤一下鍋，讓整個鍋沾到油脂。
2.牛肋條分批下鍋，煎到表面上色取出。
3.切弱火，加入橄欖油一大匙，炒香芫荽子、小茴香、孜然。轉中火續入培根、洋蔥，炒到香氣飄出。
4.加入紅蘿蔔、薑黃粉，翻炒均勻。
5.倒入牛肉、兩罐番茄塊、水以及月桂葉，開蓋狀態煮到沸騰。
6.切中火，加蓋，設定80分鐘。
7.時間到加入馬鈴薯後，蓋上蓋子，再設定30分鐘。
8.時間到，加入咖哩塊攪拌至全部融化，蓋上蓋子，再設定10分鐘即可。
TIP：不想用咖哩塊調味，以醬油、海鹽調味即是香氣滿滿的番茄燉牛肋條。
TIP：芫荽子、小茴香、孜然以及薑黃加入，會讓整鍋燉肉風味更好。
TIP：搭配泰國米或印度米風味最好！
TIP：以IH電子鑄鐵鍋燉煮，水分不大會蒸散，也不噗鍋，整鍋都是鮮甜的蔬果味～
香料都可以在 ＃味旅SpicesJourney 買到。
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番茄燉牛肋條 在 [心得] 可以多扒幾口飯的番茄燉牛肉- 看板cookclub 的八卦
番茄燉牛肉是我家餐桌上最受歡迎的一道菜
不管是配飯、下麵搭著吃，還是單純喝碗熱湯都很合適
看似材料和烹調方式都很簡單，但是我認為並不是容易的一道菜
畢竟牛肉要煮的入味且肉不會太柴，其實要花點功夫和經驗的
前幾個禮拜入手了飛利浦的萬用鍋，假日家人點餐番茄燉牛肉
就剛好用萬用鍋來做做看，準備的食材跟步驟也一起分享給大家
準備的食材：牛肋條500g，紅蘿蔔1根，洋蔥1顆，番茄2顆，馬鈴薯2顆，薑2小塊
調味：醬油、番茄醬各3大匙，鰹魚粉1小匙，八角2粒，冰糖1小匙，羅勒葉數片
步驟：
1.將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切成小塊狀，洋蔥、番茄、牛肉切成好入口的大小
2.將牛肉用滾水川燙去血水雜質，撈出用清水沖洗乾淨後，放著備用
3.萬用鍋加一小匙油熱鍋，選擇烤雞模式，先將洋蔥炒軟後，加入牛肉炒香
4.接著放入除了馬鈴薯以外的所有食材，水約加300cc，蓋住牛肉的高度即可
5.萬用鍋用牛肉模式烹煮，並先按中途加料，中途加料顯示提醒後再加入馬鈴薯
用萬用鍋連同拌炒的時間大概50分鐘就可以上桌了
一般鍋子燉的話雖然50分鐘會熟，但就沒那麼入味
常常會因為想讓牛肉更入味就煮更久，反而讓肉質變太老不好咬
另外像馬鈴薯、芋頭這類入湯較容易融化消失的食材不需要自己定時額外加料
可以靠金小萬的中途加料功能提醒我
加上不用顧火，中間也有其他時間下麵、炒菜等做其他的事情
也比較不用擔心會有煮完湯汁變太少，或是鍋底燒焦的問題
兩種煮法的味道差異在萬用鍋煮出來的湯比較入味一點，番茄味道比較明顯
紅蘿蔔吃起來也比較軟，給小朋友吃好入口、不會太硬
牛肋條的口感適中，不會太老不好咬，湯汁也有入味進到肉裡面，很多汁
每次做這道，飯都要再多煮一杯米，因為小朋友可以吃到兩碗飯以上XD
對於上班族來說，覺得萬用鍋蠻方便省時的
中間有更多的時間備料、炒菜，算下來真的快速很多，可以做的菜色也很多樣
蠻推薦下班後還需要準備晚餐的上班族的
以上番茄燉牛肉的做法跟食譜分享給大家
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之前也有過用瓦斯爐燉50分鐘但還是硬的......
好像要看肉的部位還有火的大小
我的想法是有用壓力的鍋子做不管如何都能加快他軟爛的速度
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