最近的高麗菜真的太便宜了，趁機醃個台式泡菜好吃又能幫忙農民消耗高麗菜，何樂而不為呢？
大家一起來做泡菜唄～
另外順便問一下大家，有想學高麗菜水餃餡的請舉手🙋♂️
今天有朋友來問我，水餃餡怎麼調好吃？我以為大家會覺得這類食譜太簡單了呢～
文字食譜底加👉
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水餃餡 在 Facebook 八卦
同時也有25部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，水餃餡料理秘訣： 1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。 2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。 主餡料(可做4份主餡料) 材料： 豬瘦絞肉 840公克 豬肥絞肉 360公克 薑末 30公克 蔥花 40公克 調味料： 鹽 2茶匙 細砂糖 1大匙 醬油 40cc 紹興酒 60cc 水 ...
水餃餡 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
沒有肉也好吃，蔬菜水餃一次學會
【1 mintips】超乎美味!蔬菜水餃餡也可以很好吃
春源純釀醬油沾醬就好吃>> https://goo.gl/AGS1Dr
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水餃餡 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 八卦
前幾天女兒說想吃餛飩，不想要吃水餃。我想說餛飩不就是水餃餡不加菜？就是不想吃蔬菜的概念，是吧？
我包了一半水餃（用水餃皮包）一半沒有菜的（用餛飩皮包），她一吃就說：這不是餛飩，這是水餃。
我強辯：餛飩不就是去掉蔬菜的水餃嗎？裡面沒有菜啊！這不是水餃。
沒想到嘴很刁的女兒，小小年紀就能分辨餛飩不是水餃。她說這就是水餃餡的味道，不是餛飩。
我又問他：那餛飩吃起來是怎樣的？你懂？
非常刁嘴女兒說：就是肉很細，滑滑的～～不要以為水餃餡穿了一件餛飩皮就是餛飩～
好啦～～老媽知道了～～努力用手剁，不要用機器，是吧！！
今天女兒吃到餛飩，馬上跟我報告：這就是餛飩，這次對了！！好吃～～
（這完全跟持家男是一個樣～～父女檔）
蝦蝦大餛飩 食譜上架囉！ 想學的人，食譜底加：https://bit.ly/3DXauZ0
水餃餡 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
水餃餡料理秘訣：
1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。
2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。
主餡料(可做4份主餡料)
材料：
豬瘦絞肉 840公克
豬肥絞肉 360公克
薑末 30公克
蔥花 40公克
調味料：
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
紹興酒 60cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙
作法：
1. 豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
3. 將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。
4. 加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。
高麗菜餡
料理秘訣：高麗菜先加鹽軟化
餡料更扎實
材料：
主餡料 365公克
高麗菜 350公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 高麗菜切小片，加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 取220公克的脫水高麗菜與肉餡拌勻即可。
韭菜餡
料理秘訣：包餡前才拌入韭菜
韭菜不易出水軟爛
材料：
主餡料 365公克
韭菜 150公克
作法：
1.韭菜切小粒。
2.與肉餡拌勻即可。
泡菜餡
料理秘訣：泡菜捏去水分
肉餡更扎實好包
材料：
主餡料 365公克
韓式泡菜 400公克
作法：
1. 泡菜擠去水分切小粒。
2. 取約220公克的泡菜與肉餡拌勻即可。
韭黃蝦仁餡
料理秘訣：蝦仁整尾包入
增加口感更好吃
材料：
主餡料 365公克
蝦仁 150公克
韭黃 150公克
作法：
1. 蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。
2. 韭黃與肉餡拌勻，要包時再加入蝦仁即可。
包水餃步驟(搭配影片使用)
1. 挖餡
2. 沾水
3. 蓋上
4. 捏形
水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。
自製冷凍水餃的成功祕訣
1.撒上太白粉才不會受潮沾黏
2.結凍後才可堆疊包裝
3.保鮮膜或塑膠袋加蓋，水餃才不會風乾龜裂。
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水餃餡 在 Dinter Youtube 的評價
眼看春節就要到了 特哥準備豪華水餃餡料干貝來跟Winds一起包水餃
六種配料隨機踩雷 看誰先吃到一元硬幣 或者先被奇怪的餡料弄到反胃
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►【DinTer】特好吃–這裡竟然可以釣龍蝦？港仔認證最讚美食 Ft. Gear花輪
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#Dinter #特好吃 #包水餃
水餃餡 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的評價
麵食系列第五集之一
餃子大家都愛吃
但是全是蔬菜的餃子餡
到底怎麼搭配才好吃呢？
其實餃子餡的精髓就是什麼都可以包
只要搭配得宜就非常好吃
可以精緻
也可以是清冰箱的好料理喔！
這集蔬食媽媽從各種食材不同的處理方式
再到營養豐富的好吃水餃餡搭配重點
餃子餡主角-配角-蛋白質-鮮味-輔助
不藏私一次說明清楚
並且示範四款餃子餡
茴香餡
青江菜餡
瓠瓜餡
綜合餡
以後餃子餡不愁只有包高麗菜了
#培仁
#蔬食
#麵食系列
#蔬食媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！
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這邊也可以追蹤蔬食媽媽，會有最新活動跟課程資訊：
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水餃餡 在 關於水餃內餡 的八卦
請教板上高手，我包的豬肉韭菜水餃內餡，吃起來口感粉粉的，也就是內餡不紮實，包的時候還刻意捏實，但煮好後吃起來就是鬆散的！這幾次包的都是如此， ... ... <看更多>
水餃餡 在 [問題] 多餘的水餃餡- 看板cookclub 的八卦
今天有朋友打電話
說自己在家裡包水餃
但是餡不小心做太多了
問我該怎麼辦
我平常都是拿來煎肉餅
大家還有別的處理方式嗎?????????
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