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泰式麻醬蒟蒻涼麵 v.s. 韭菜豬肉餡餅
最近改成中午吃澱粉，晚上吃低醣晚餐
大家想吃很好吃但邪惡的蔥油餡餅？
還是會變瘦的蒟蒻涼麵？
蒟蒻涼麵是把蒟蒻麵川燙後放冰箱冰鎮後，再淋上用芝麻醬，醬油，壽司醋，泰式酸辣醬調和的醬汁， 加上白煮雞胸肉一起吃。天氣熱的時候是最佳避暑涼菜
餡餅是把蔥油餅解凍後，加上少許麵粉揉光滑後， 再把包水餃剩下的韭菜水餃餡料包起來，用少許油煎熟。一張冷凍蔥油餅可以做兩個巴掌大的餡餅
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扒雞絲小訣竅
https://youtu.be/4WTy9AcevqE
蔥油餅變身夜市胡椒餅
https://youtu.be/UdCy-n_mjJU
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美味生活愛團購 社員招募中
#低醣料理
【神秘X計劃】
非常榮幸 好食課邀約參與OOOO的神秘X計劃
讓JIM JIM重溫超過10年(??)的大學生活日常
當然，佩服超強Vivian敬業且執著分解酸辣湯與韭菜水餃餡...🤣🤣
敬請期待，神秘X計畫，完整釋出日期!!!
JIM JIM頭髮該剪了之凶神惡煞水腫貌> <
【#營養師的日常】By 好食課小編
今天好食課出動了三位營養師：林世航、Jim還有Vivian，一起執行了一項神秘的X計劃🤐🤐🤐！是不是勾起營養人的回憶了呢～這真的是營養師的日常🤣🤣
#拆解食物真的是很麻煩的事
水餃餡料理秘訣：
1. 摔打絞肉至有黏性，肉餡緊實有彈性。
2. 餡料分次加水，肉餡吸收水分，充滿湯汁更好吃。
主餡料(可做4份主餡料)
材料：
豬瘦絞肉 840公克
豬肥絞肉 360公克
薑末 30公克
蔥花 40公克
調味料：
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
紹興酒 60cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙
作法：
1. 豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
3. 將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。
4. 加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。
高麗菜餡
料理秘訣：高麗菜先加鹽軟化
餡料更扎實
材料：
主餡料 365公克
高麗菜 350公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 高麗菜切小片，加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 取220公克的脫水高麗菜與肉餡拌勻即可。
韭菜餡
料理秘訣：包餡前才拌入韭菜
韭菜不易出水軟爛
材料：
主餡料 365公克
韭菜 150公克
作法：
1.韭菜切小粒。
2.與肉餡拌勻即可。
泡菜餡
料理秘訣：泡菜捏去水分
肉餡更扎實好包
材料：
主餡料 365公克
韓式泡菜 400公克
作法：
1. 泡菜擠去水分切小粒。
2. 取約220公克的泡菜與肉餡拌勻即可。
韭黃蝦仁餡
料理秘訣：蝦仁整尾包入
增加口感更好吃
材料：
主餡料 365公克
蝦仁 150公克
韭黃 150公克
作法：
1. 蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。
2. 韭黃與肉餡拌勻，要包時再加入蝦仁即可。
包水餃步驟(搭配影片使用)
1. 挖餡
2. 沾水
3. 蓋上
4. 捏形
水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。
自製冷凍水餃的成功祕訣
1.撒上太白粉才不會受潮沾黏
2.結凍後才可堆疊包裝
3.保鮮膜或塑膠袋加蓋，水餃才不會風乾龜裂。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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https://www.youtube.com/user/ytower01
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主餡料(可做4份主餡料)
材料：
豬瘦絞肉 840公克
豬肥絞肉 360公克
薑末 30公克
蔥花 40公克
調味料：
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
紹興酒 60cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙
作法：
1. 豬瘦絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
3. 將水分3次加入，每次加入都要拌至水分被吸收。
4. 加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。
高麗菜餡
材料：
主餡料 365公克
高麗菜 350公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 高麗菜切小片，加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 取220公克的脫水高麗菜與肉餡拌勻即可。
韭菜餡
材料：
主餡料 365公克
韭菜 150公克
作法：
1.韭菜切小粒。
2.與肉餡拌勻即可。
泡菜餡
材料：
主餡料 365公克
韓式泡菜 400公克
作法：
1. 泡菜擠去水分切小粒。
2. 取約220公克的泡菜與肉餡拌勻即可。
韭黃蝦仁餡
材料：
主餡料 365公克
蝦仁 150公克
韭黃 150公克
作法：
1. 蝦仁洗淨去腸泥後瀝乾水分；韭黃切小粒。
2. 韭黃與肉餡拌勻，要包時再加入蝦仁即可。
水餃沾醬
材料：
醬油 30cc
白醋 25cc
辣油 20cc
細砂糖10公克
作法：
將所有材料混合均勻即可。
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包水餃真的是很適合跟家人、朋友一起玩的一項活動啊！而且重點是很好吃啊！(嚼嚼)
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《材料 中/日》這次的食譜是阿倫很久很久以前看網路記下來的，
但是是從哪裡來的阿倫現在已經找不到了…還請大家見諒…
這次使用的材料如下：(大約可做50-60顆水餃)
①豬絞肉/豚挽き肉(ぶたひきにく)…………300g
②高麗菜/キャベツ…………………………..500g
③韮菜/ニラ……………………………..…..…1束
④蔥/葱(ねぎ)…………………………………60g
⑤薑/生姜(しょうが)…………………………20g
⑥蒜/にんにく………………………………..20g
⑦醤油(しょうゆ)……………………………..6ml
⑧鹽/塩(しお)…………………………………6ml
⑨麻油/ごま油(ごまあぶら)…………………6ml
⑩水/水(みず)……………………………30-60ml
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◆◆步驟一
先將高麗菜、韭菜、蔥、薑、蒜等材料都切碎(薑可選擇磨泥)
◆◆步驟二
高麗菜撒鹽放置10分使其出水。10分後再用手擠壓將水排出。
◆◆步驟三
豬絞肉加6g鹽揉捏至有黏性
◆◆步驟四
加入醬油及麻油繼續揉捏均勻。
◆◆步驟五
加入去水高麗菜混合均勻
◆◆步驟六
加入蔥、薑、蒜混合均勻→高麗菜餡完成！
◆◆步驟七
將高麗菜餡分為兩半，一半為高麗菜水餃用
另一半混入韭菜混合均勻即成為韭菜餡
◆◆步驟八
開始包水餃囉！(詳細包法請看影片8:13處)
◆◆步驟九
將包好的水餃下鍋煮，途中可加入冰水讓皮更Q彈哦！
◆◆步驟十
起鍋後將水瀝乾，稍微放置一下會更好吃哦！
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■標籤：水餃包法，水飽餡做法，自己包水餃，阿倫做料理，水餃怎麼做？
韭菜 豬肉水餃材料： 1. 水餃皮2. 豬絞肉：600g 3. 韭菜：300g (也可以使用其他蔬菜或配料) 4. 薑(嫩薑)：適量5. 醬油：一大匙(15ml) 6. 1斤韭菜，饺子店教你猪肉韭菜馅饺子 ... ... <看更多>
韭菜水餃餡 在 韭菜水餃餡比例-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月 的八卦
韭菜 豬肉水餃材料： 1. 水餃皮2. 豬絞肉：600g 3. 韭菜：300g (也可以使用其他蔬菜或配料) 4. 薑(嫩薑)：適量5. 醬油：一大匙(15ml) 6. 1斤韭菜，饺子店教你猪肉韭菜馅饺子 ... ... <看更多>