多年來，嘉義哪間火雞肉飯最好吃，一直是人們爭論不休的話題。
傳聞中嘉義的火雞肉飯之美味，連火雞看到都會流口水。
不過如果我是火雞，大概不會很想出生在嘉義。
為了一嚐道地的火雞肉飯，前陣子我約了嘉義人雨淳當作嚮導。
我會認識雨淳，是透過老闆。
老闆不是我老闆，是我國小就認識的朋友。
他之所以叫做老闆，是因為他從小就立志要當老闆，由於實在太想當老闆了，即使考上了醫學系也持之以恆地創業。
他開過民宿、咖啡廳、酒吧、補習班、甚至賣過水果，只要可以當老闆，他什麼都幹，一點節操也沒有。
雨淳是老闆當時的助理，身形高挑，長髮披肩，是個難能可貴的正妹。
她平常在高雄工作，一聽到老闆說我要拜訪嘉義，很熱情地到車站接我，想替我導覽。
「你好啊初次見面，我聽老闆講過很多你的事情，你根本就是神經病啊我的天，不過還是很高興看到你，希望待會能夠好好相處。」
雨淳坐在機車上露出燦爛的笑容。
「妳好……」我才剛想說話，馬上被打斷。
「耶！歡迎來到嘉義，我等等推薦你幾間好吃的火雞肉飯，因為嘉義沒什麼景點只有火雞肉飯，所以三餐都只能吃火雞肉飯，如果你沒吃過嘉義的火雞肉飯根本就不算是吃過火雞肉飯……」
雨淳像機關槍一樣不斷說話，完全沒給我插嘴的機會。
我注意到她的身上貼滿ok繃，手臂跟腿上也有許多大小不一的瘀青，活像是剛剛跟火雞打了一架。
「我覺得高雄的交通好可怕，我去那邊第一個禮拜就發生好多次車禍，在我們嘉義啊，每個人騎車都慢慢的，走路也慢慢的，連路上的野狗跑起來都是slow motion。」
「我常在想啊一定是嘉義的火雞動作太慢了才會被抓去做火雞肉飯，不然你想想看，嘉義又不盛產火雞，為什麼台灣這麼多城市偏偏是嘉義盛產火雞肉飯？」
事實上，嘉義過去偏偏就是盛產火雞。
不過我沒來得及跟雨淳解釋，源源不絕的話語又從她的嘴巴裡噴了出來。
「我小時候養過一隻火雞喔，牠的爸爸媽媽都是火雞肉飯，爸爸媽媽的爸爸媽媽也都是火雞肉飯，我覺得牠很可憐，就把牠做成火雞肉便當了。」
火雞肉便當比較不可憐嗎？火雞的職業分工這麼詳細的嗎？我完全無法理解她的邏輯。
「而且你知道嗎？我們嘉義的單行道只有限制汽車，機車跟火雞都可以雙向，我以前還以為全台灣都是這樣，結果在外縣市騎火雞逆向，直接被交通警察攔下來欸。」
不，我想應該不是逆向的問題。
「嘉義人生活步調就是悠哉悠哉的啊，我高中畢業後去台北念書的時候整個文化大衝擊你知道嗎？全世界都在競走啊我的天！」
「在外縣市生活了五六年，磕磕碰碰的一天到晚受傷，回到嘉義後發現這裡的一切都沒改變，完全就是時空靜止之地啊！」
「感覺是個悠閒的好地方呢。」我客套地說著，坐上機車後座。
雨淳又劈哩啪啦開始說話。
「聽說你是彰化人啊？彰化有什麼好吃的東西嗎？肉圓嗎？是彰化肉圓嗎？說到彰化果然就會想到肉圓吧？你有哪間推薦的肉圓嗎？」
「嗯？」
「難道說不想把珍藏的店家告訴外地人嗎？不要這麼小氣嘛！跟我分享一下我不會告訴別人啦！就算我告訴別人也會叫他不要告訴別人好不好？」
「痾……我是台南人。」
「哈哈哈哈一定是老闆記錯了，他跟我說你是彰化人哈哈哈哈哈。」
雨淳笑得花枝亂顫。
為什麼是彰化人？他到底是怎麼記錯的？我們不是從小就認識了嗎？
「喔喔喔你原來是台南人嗎？美食之都欸哇賽，那台南有什麼好玩的嗎？應該說有什麼好吃的嗎？」
「有哪間特別推薦的肉圓嗎？最道地最像彰化肉圓的肉圓？還是你有沒有去過彰化？有沒有推薦的彰化肉圓？」
到底是有多想吃肉圓啦？其實妳對台南根本就不感興趣吧？
「先別說這個了，有在地人比較推薦的火雞肉飯嗎？」為了避免雨淳繼續離題，我趕緊問道。
「當然有啊，我以前在嘉義的時候覺得嘉義的火雞肉飯很好吃，後來去外縣市念書才知道，嘉義火雞肉飯豈止是好吃，簡直就是神好吃！」
「嘉義火雞肉飯就像台南牛肉湯一樣，每個嘉義人的心中都有一碗屬於自己的火雞肉飯，你問十個嘉義人會得到十二種不同的答案。」
雨淳興高采烈地說道。
「那妳的答案是哪一種？」我問。
「我的答案剛好就十二種。」雨淳微笑，從懷中拿出一張紙。
我接過紙張一看，原來是張行程表，上頭浩浩蕩蕩羅列著十二間火雞肉飯。
我捏著怵目驚心的行程表，指節隱隱顫抖。
對嘉義人來說，「要吃哪間火雞肉飯」不是一道選擇題，是一道申論題。
火雞到底哪裡招惹到嘉義人了？
這已經不是美食巡禮的程度了，簡直就是種族滅絕計畫，慘絕人寰的火雞大撲殺。
如果火雞本人看到這張行程表，鐵定臨表涕泣、不知所云。
「我們不能挑一兩間代表性的吃一下就好嗎？」我問道。
「我已經挑過了啊，每間味道都不一樣，各有各的特色，有醬香的、雞油的、蔥油的、肉很大塊的、特別多汁的、價格很便宜的、滷味很好吃的、高麗菜才是本體的，要不是你只來一天我還想列他個三十間呢。」雨淳興奮地說道。
「太好了，其實我也滿喜歡吃火雞肉飯的。」我尷尬地說道。
雨淳聞言一愣，然後大笑：「你真的很愛亂講話欸哈哈哈！」
「你在外縣市吃的那種垃圾才不叫火雞肉飯咧！」
接下來的一天，我經歷了綿綿不絕的火雞肉飯之旅，也聽雨淳說了很多關於火雞肉飯的理論。
只要一提到到外地的火雞肉飯，她不曉得在氣什麼。
「那些用雞肉絲還敢掛嘉義火雞肉飯招牌的，我他媽吃一碗吐一碗喇！」
「還有雞魯飯到底是誰發明的啊？到底是雞肉飯還是滷肉飯啊？嘔嘔嘔嘔嘔！」
「二師兄你不要誤會餒，我不是在針對台南，我的意思是，除了嘉義火雞肉飯以外的火雞肉飯都是噴啦！」
毫無疑問，嘉義火雞肉飯的平均水準的確冠絕全台，每間都很好吃。
然而，請原諒我不能說出最好吃的是哪一間。
按照我對嘉義人的瞭解，不論我給出什麼答案，都有可能引發爭議。
發文不引戰是我為數不多的堅持，我最討厭看大家吵架了。
我才不會說我去過嘉義後，還是覺得新竹某間火雞肉飯才是我心目中的冠軍。
□
這是很久以前說過忘記的嘉義篇，我終於想起來了。
水果淳是什麼 在 [心得] 健康無毒天然手工醬料-黑豆桑- 看板cookclub 的八卦
黑豆桑手工醬料(豆油伯原創)
地址：桃園縣龜山鄉文東五街99號1樓
服務專線：0800-25-3399
傳真：03-327-5130
精彩網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15171723
在接觸黑豆桑之前，我從不關心基底醬油這件事，接觸了以後，我發現其實很多無形中的
健康隱形殺手都是在於長期使用了化學的基底醬料所致，市面上充斥著許多工業醬油，重
鹽重口味，但是不見得是健康的，不過卻是我們習慣的口味～吃久了對身體健康難免有影
響，只是我們沒發現罷了！！例如黑豆桑有推出一款無麥麩的醬油，就是因為其實研究有
指出，牛奶與小麥也是過敏原的一種，因此黑豆桑才推出一款無麥麩的基底醬油！！如此
堅持天然無毒手工醬料的傳統製法良心事業，怎麼可以不多多推廣及支持呢！！雖然化學
對生活幫助甚大！！但我們也可以選擇吃的很不化學吧～～另外還要特別介紹一下，粉紅
色那一罐包裝就是這次Selina特別指定的婚禮小物喔！任爸一家人都很支持黑豆桑的產品
！！
會接觸黑豆桑是因為朋友介紹，上次去桃園，朋友就搬了一箱黑豆桑產品送我回家吃，我
很認真的研究了一下每樣商品的特性後發現，恩...做無毒天然的傳統手工醬料真的是很
槁剛又很耗成本！！他們成本是一般醬油商品的三倍耶！！！原料都採用純正的素豆等頂
級食材，是為了可以自然的散發豆香，才能吃出食物的原味！！
產品總共有：黑金醬油、缸底醬油、金豆醬油、水果淳（鳳梨、蘋果口味各一）
辣豆瓣一罐、無毒香菇一包
包裝是樸實中帶點簡單的裝飾...
吳恩文是產品代言人喔！！！
堅持簡單、健康、美味的黑豆桑，其實對於產品只有一項要求：就是絕對堅持古法釀造，
100％菌種發酵，自然釀成，絕無防腐添加等對身體有害的東西，因為堅持將久傳的釀造
工法傳承下去，不過採用古法靜置發酵釀造方法，還有對食材的挑選絕不手軟，讓他們成
本真的是一般醬油廠商的三倍阿！！現在的社會真的已經變成了天然ㄟ卡貴唷！！不過絕
對是古早味的天然傳統古法釀造，才是真正對健康好的～
先跟大家介紹基底醬油部分：
黑金醬油、缸底醬油、金豆醬油 都是經180天手工純釀造，色澤金亮， 豆香四溢的醬
油喔！！
黑金跟缸底醬油功能性差不多，差別在於，黑金醬油是 無麥麩配方的，給家中容易過敏
的大人小孩食用！！
黑金跟缸底醬油產品成分有：黃豆、高梁、黑豆、澳洲海鹽、 甘蔗抽取物，絕對純天然
的啦！！
用途：沾、炒、燒、滷、醃、拌。 如：生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、 紅燒魚、獅子
頭、滷味等。
因為黑金跟缸底醬油可用於 沾、炒、燒、滷、醃、拌，一些比較長火侯的烹飪，不過叫
我紅燒或滷肉之類的難度太高，只好叫我媽教我怎麼用醬油炒出一盤紅燒豆腐，這作法比
較簡單這樣！首先先將蔥跟豆腐切好後，然後把蔥丟進去爆香，最後再把豆腐丟進去！！
再倒入黑金（無麥麩配方）或缸底醬油下去拌炒一下..
大概讓豆腐入味個幾分鐘就可以上桌摟喔！！
這時候你真的就可以聞到的是豆香..以前工業醬油聞到的是鹹香..是不一樣的香氣喔！！
吃習慣工業醬油的朋友們，可能會對於黑豆桑這種古法釀造的醬油需要一些時間習慣，因
為黑豆桑的醬油就是很甘醇很單純的豆香，是採用 靜置釀造，本身在缸裡面就會鋪一層
素豆一層鹽一層糖，重複鋪陳，還得經過180天手工純釀造，才可以成功發酵而成。所以
相對的，豆香是非常非常濃郁的，但本身鹹份就沒一般工業醬油這麼的死鹹，所以這款醬
油不會搶食材本身的味道，一般工業醬油簡直就是吃醬油吧！！食材味道都被醬油的鹹香
蓋過了！！
其實真正的醬油應該就是扮演完美的配角，就是吃的到豆香與淡淡自然的鹹香，再自行針
對食材本身的特性去調味，像我家吃比較重鹹的，我就會建議再加一些鹽調味，會更美味
這樣，那如果本身就不是吃重鹹的話，我想這單純的甘醇豆香，清淡養生又不失美味，應
該會合你的胃口︿︿
至於金豆醬油就跟缸底與黑金醬油不同用法摟！！
金豆醬油產品成分：黃豆、小麥、黑豆、 澳洲海鹽、甘蔗抽取物
用途：用途：沾、炒、醃、拌。如： 生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯
有沒有看出差別，金豆醬油只能拿來做短火侯的料理以及做沾醬，還有拌菜炒飯等..
如果你拿金豆去做紅燒或滷肉等長火侯的料理，會導致口感變酸喔！！
所以黑豆桑手工醬料就是會利用食材的特性研發出各種不同用途與料理的基底醬油！！
豆瓣醬
產品成分：朝天椒、黃豆、澳洲 海鹽、粗糖
用途：熱炒、拌麵、沾醬皆宜
經180天手工純釀造，風味獨特， 讓您勾起兒 時的美味回憶。
原料採用純正黃豆粒與新鮮紅辣椒加上極品 金豆醬油的原汁釀造而成，綿密口感呈現說
不出的好滋味。
豆瓣醬很多都是還蠻死鹹的，要不然就是很辣，很少有豆香又有辣度的，這一款豆瓣醬一
樣是香氣很濃郁，但吃下去是甘醇的，不過很快你會發現辣勁湧上來，看似無害，其實還
蠻辣的唷！！只是它的辣是屬於後勁十足的那種！！
接下來介紹大家應該沒聽說過的養生水果淳，這裡有養生淳的釀造過程：請按此
他是一種類似水果醋的產品，不過為何他不叫水果醋叫做養生水果淳呢？是因為醇跟醋作
法完全不同！
醇是完全不加任何基底醋，完全百分百的水果自然發酵，需要手工純釀400天以上，再由
特殊菌釀轉化而成..
《淳的使用》
．稀釋飲用：以1：10～20的比例與飲用水稀釋後直接飲用，冰鎮後風味更佳。
．料理使用：食物料理、調酒、雞尾酒、沙拉、 泡菜製作、果凍、健康果汁、冰棒製作
。
《淳的用途》
．拌、醃、沾、飲、調。
．調理體質、美食入味、養顏美容、繽紛情緒、幫助消化、改變細菌叢生態、使排便順暢
。
關於水果淳的創意吃法可以參考：黑豆桑部落格
我拿到的是蘋果與鳳梨口味的養生水果淳
包裝真的很精緻又有古樸的典雅風味...
最簡單的喝法就是每天以1：10～20的比例與飲用水稀釋後直接飲用..
喝起來的口感沒有醋的嗆酸感，倒是有水果的清新酸甜香氣..
然後其實除了單純的基底醬油用法以外，還可以自己調醬喔..
例如：金豆醬油＋豆瓣醬＋1滴至2滴的水果淳就可以調成拌麵醬..
至於金豆醬油跟豆瓣醬的比例就要看個人口味去做調配啦！！看我調的也知道我真的吃很
辣！！！
自己調拌麵醬真的很方便，只是把麵下鍋煮熟後撈起來再拌入我們調好的醬..
攪拌一番即可食用！！是不是很方便～
不過水果淳真的不要加太多，一兩滴就好，也可以不用加啦..因為我每次都失手加太多..
哈哈！！
還可以自製日式和風醬喔..
用法也很簡單啦！！就是金豆醬油加上幾滴水果淳，和在一起攪拌一番就可以了，比例就
看你個人喜好摟...
調好的和風醬汁可以拿來沾水餃！！
但其實我最建議拿來沾任何水煮的食物，因為女生減肥食物都要過水吃，但這樣吃太沒味
道了！！而黑豆桑的醬油跟水果淳都是純古法釀造，根本沒什麼熱量，所以可以用來沾任
何的食物...所以水煮過後就沾上自製的和風醬汁，酸甜又有鹹香，健康又美味又可以減
肥，多方便是不是！！！還有這拿來做生菜沙拉也超讚的阿！！只是我家沒有生菜沙拉的
材料～XDD～～不然我覺得調出來的和風醬汁跟生菜沙拉好搭喔...好吃耶！！！
跟大家鄭重介紹一下黑豆桑研發出來的無毒食材天然嚴選初朵冬菇，是即可食的喔！！
是黑豆桑台灣好料館嚴選無農藥契約栽種，運用自然界生態平衡(天敵昆蟲)的自然工法栽
種，並特選大朵鮮菇(大與特大) ，經36小時炆火慢焙，靜候熟成，香氣濃郁無法忘懷!
基本上吃完以後那口腔裡的香菇味道一整天都不會散吧！！我吃完一朵時，連鼻腔都有殘
留香菇味，淡淡的香菇香..
你們一定很好奇怎麼吃對吧！！！
就是直接剝開吃，你也可以泡水吃啦！因為這真的是即可食的香菇...基本上這是減肥聖
品啦！！因為你肚子餓的話，只要吃一朵香菇，一邊吃一邊配水果淳還是白開水都可以，
吃完以後香菇遇水會在肚子裡膨脹，讓你非常有飽足感，而且真的不難吃喔！！我是沒試
過泡水吃啦！！基本上我覺得乾乾的吃就跟吃餅乾一樣，其實吃起來就像市面上那種脫水
的蔬菜與水果一樣口感，所以把它當零食吃，配著水吃下肚，大概一朵吧！你就會很飽了
..而且這熱量非常非常的低..所以可以抑制你的食慾，讓你很有飽足感的另類代餐..哈哈
！！對減肥中的女孩兒很實用喔～推薦給大家參考！！
我為了寫這篇文章，上網查資料時，才發現怎麼有兩家豆油伯，原來豆油伯是黑豆桑原本
的名字，現在因為當初的股東兼員工，趁著申請註冊商標時，把申請人姓名寫成自己的，
事後引發一堆法律問題，因而豆油伯原創的老闆只好忍痛再另外申請一個黑豆桑手工醬料
之名稱，而原本豆油伯則目前正在打官司中，台灣法律就是這樣，官司一打就要好幾年，
正義來的遲又晚，只好靠自己力量去澄清解釋，所以這就是創業的辛苦之處阿！！
關於黑豆桑原創故事完整聯結：https://www.wretch.cc/blog/odsdub/7227858
堅持古法釀造，健康無毒天然養生的黑豆桑手工醬料，讓我學到很多知識，也知道關於基
底醬油的重要性，我覺得這種傳統手工的無毒良心事業需要多多推廣，為了健康，我們應
該選擇更好更天然的～～所以希望大家多多支持堅持台灣製造，傳統古法釀造的手工無毒
天然醬油-黑豆桑啦！！
精彩網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15171723
黑豆桑手工醬料(豆油伯原創)
地址：桃園縣龜山鄉文東五街99號1樓
服務專線：0800-25-3399
傳真：03-327-5130
黑豆桑官網：https://www.dub.tw/
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