日韓精美廚房小物團12/23~12/29 &呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
準備迎接2020年,除舊佈新整理好心情
跟著老師一起煮好吃的果醬,也為自己準備一套可愛的圍裙吧!!!!
#甜美實用的可愛圍裙 #萬用收納盒 #居家夢幻廚具 #聖誕禮物
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並且寫下
#日韓精美廚房小物團在這裡
12月25日抽出三位幸運兒會送出日本精美圍裙 1件《市價:1380~1580元》
12月28日抽出一位幸運兒送出韓國雙面抗菌分類砧板3入組 1盒《市價:1880元》
12月28日抽出五位幸運兒送出韓國實用收納盒-長桶收納盒《市價:780元》
手工自製青森蘋果果醬《富士》
材料
新鮮蘋果 600g【帶皮】
香草砂糖 200g
海藻糖 100g
檸檬汁 30g
製作方式
看直播唷
日本精美圍裙 75CM
團購價TWD680 原價TWD1,380
日本精美圍裙 85CM
團購價TWD880 原價TWD1,580
數量有限,團購連結在這裡唷
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居家夢幻廚具
韓國雙面抗菌分類砧板3入組
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野餐必備
韓國實用收納盒-手提野餐保鮮收納盒
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居家清潔使用
日本製小蘇打清潔粉240gX3包
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手殘者的福星
日本製切吐司器具
團購價TWD199原價TWD350
圍裙和日韓精美廚房哪裡買?
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老師的新書已經上市:餡料麵包的無限可能
博客來預購在這裡
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley,也在其Youtube影片中提到,匠弄。情迷洛神花 Addicted To Roselle, 4 Ways 蜜餞、乾果、果醬及花果酒做法 圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/11/addicted-to-roselle-4-ways.html 01:12 +++++洛神花蜜餞。...
「檸檬 蘋果果醬」的推薦目錄:
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 奧地利寶盒 Facebook
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 匠弄Cooking Alley Youtube
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 BrianCuisine Youtube
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 Dessert Cooking Youtube
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 蘋果果醬不加檸檬的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 蘋果果醬不加檸檬的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於檸檬 蘋果果醬 在 鮮檸薄荷蘋果果醬- 設計館果食男子果醬/抹醬- Pinkoi in 2023 的評價
檸檬 蘋果果醬 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
呂昇達老師烘焙直播預告
生吐司專用美味抹醬直播&可愛圍裙發表會
手工自製青森蘋果果醬《富士》
直播時間:2019年12月23日下午兩點
自從生吐司直播之後!!!
許多同學都開始製作生吐司作為家庭吐司的首選
我們家小朋友最喜歡吐司上面抹上新鮮果醬的滋味
老師會在12月23日下午兩點來教大家製作美味的果醬唷
還有.....還有.......可愛的圍裙發表會
請大家準時收看..上班時間怕笑出來的....
可以等回家看重播.....
配方出處
呂昇達老師的甜點日記
手工自製青森蘋果果醬《富士》
材料
新鮮蘋果 600g
香草砂糖 200g
海藻糖 100g
檸檬汁 30g
製作方式
看直播唷
有興趣的同學可以先把材料準備起來
直播時跟著老師一起製作熬煮唷
#前置作業需要一晚的時間
老師的新書已經上市囉
博客來預購在這裡
https://www.books.com.tw/products/0010843881
日本鮮奶生吐司(呂昇達老師的烘焙直播)
https://www.youtube.com/watch?v=jL9TrFdmuxM&t=1191s
檸檬 蘋果果醬 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
蘋果與紅栗南瓜果醬 食譜與心得
完整的秋日季節滋味,經過夏日的晨露,盛陽與星野的大地,用所有的力量,釀出至淨的純甜美蜜。
喜歡蘋果與紅栗南瓜風味,一定嘗試看看蘋果與紅栗南瓜素雅搭配中淺藏的勻和。
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蘋果與紅栗南瓜果醬 食譜
【材料與步驟】
(一)
。蘋果_去皮去核切塊_淨重:650g
。紅栗南瓜_去皮囊去種籽切塊_淨重:350g
。市售原味蘋果汁:150g
。白砂糖:400g~900g
► 以上所有食材放入深鍋中, 沸騰後,轉中小火慢熬。中間要稍微攪動避免底部黏著焦鍋。
► 慢熬約15~20分鐘,撈除泡沫(如果有泡沫的話)。
(二)
。白砂糖:100g
。蘋果果膠粉: 20g
► 白砂糖與蘋果果醬粉混合後加入,以小火熬煮需達到沸騰程度3~5分鐘。
► 使用手持均質棒均質直到均勻。
(三)
。肉桂枝: 1枝
。新鮮檸檬汁:1個檸檬
► 加入肉桂枝與檸檬汁。中小火慢熬3分鐘後測試果醬。
► 測試果醬的濃稠度:滴果醬在冷盤子上,滴落的果醬凝結成珠凍,不會擴散開,就是理想的果醬濃稠度。** 等果醬完全冷卻後質地會更濃稠,色澤會比較深。
(四)可省略
。紅栗南瓜_果肉刨成約2mm~3mm薄片狀_淨重: 150g~200g
► 南瓜片非常薄,只需要再次沸騰南瓜片熟透就可以。只需要熟透成果醬中的醬果子,熬煮時間過長,南瓜片無法保持形狀。
► 滿意果醬濃稠度就可裝罐。裝罐後旋緊蓋子,倒立5分鐘後轉正。清楚標示後,放置在陰涼乾燥無陽光直射的地方收納保存。
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【寶盒筆記】
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照片中的蘋果與紅栗南瓜果醬是以蔬果2 : 總糖量1的比例製作。因為製作份量不多,計劃保存時間3~6個月,並在保存期食用完畢。如果計劃保存超過一年時間,建議用 1 : 1 的比例製作(以1 : 1 比例所製作的果醬,有效保存是兩年),也就是說,蔬果淨重 = 糖的重量。所使用的蘋果酸度較高,加上紅栗南瓜的首度較低的狀況,用糖量應該提高。
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用於果醬製作的果膠份量與檸檬汁也應以實際蔬果份量調整。
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蘋果與紅栗南瓜的比例,我曾經嘗試過 蘋果1 :紅栗南瓜1 的比例,完成的果醬以風味與色澤來說,我覺得這裡分享的蘋果 2 : 紅栗南瓜 1 的果醬食譜,提高蘋果的份量後,原本支配力強的紅栗南瓜的味道完美的被均衡,尤其讓人喜歡。每個人當然可以調整自己喜歡的果實比例。
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所使用的蘋果酸度強弱,果實的特質,當然也會有影響。某些蘋果特別適合烹調與製作果醬,例如:紅龍 Jonagold,加拉 Royal Gala, 加拿大的Ambrosia 等都能在台灣找得到。
在奧地利的蘋果品種中Boskoop,Braeburn,Idared都非常適合製作蘋果類的糕點與果醬。
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蘋果種類不同,有些較容易煮軟,有些即使煮很長時間也不太變形,例如Boskoop與Braeburn。所以所用蘋果不同,熬煮時間也會有所不同。請依照實際狀況調整。
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蘋果與南瓜本身的果汁不多,加入蘋果汁熬煮,可以避免直接加熱蔬果而導致焦鍋。
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紅栗南瓜,色澤似火,甜度怡人。如果使用其他品種的南瓜,果肉色澤不同,完成的果醬色澤會略有不同。
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台灣是水果的王國,每季水果熟美大收的時候,都是製作果醬的好時節。自製果醬可以挑選與搭配自己喜歡的水果,可以調整糖量,可以在熬煮果醬時運用酒精飲品,草本香草,乾果,堅果,香料⋯⋯等風味食材,讓果醬擁有屬於自己的touch。
果醬也是最暖心的伴手禮。
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#蘋果與紅栗南瓜果醬
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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檸檬 蘋果果醬 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的評價
匠弄。情迷洛神花 Addicted To Roselle, 4 Ways
蜜餞、乾果、果醬及花果酒做法
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/11/addicted-to-roselle-4-ways.html
01:12
+++++洛神花蜜餞。Roselle Candied Fruit +++++
洛神花 去籽淨重 一斤600g Roselle, without seeds
Phase 1. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sugar
Phase2. 沙糖 90g 洛神花的15%之後都過濾掉 90g Sugar
Phase3. 沙糖 90g 洛神花的15%之後就可保存 90g Sugar
食譜以一斤洛神花果肉作基準。
(不用擔心糖量, 大部份會在殺青後丟棄的, 食用時味道剛好。)
03:04
+++++洛神花乾果。Semi-dry Roselle Fruit +++++
洛神花蜜餞 適量 Some Marinaded Roselle
兩日後曬兩天或乾果機60℃至不粘手, 理想的乾濕情況即可。
03:39
+++洛神花蘋果果醬。Roselle Jam +++
洛神花 去籽淨重 300g Roselle, without seeds
沙糖150g (洛神花的一半) 150g Sugar
洛神花籽液 200ml Roselle Seeds Juice
蘋果兩顆, 去皮刨絲, 餘下約250g Apple
沙糖100g (約蘋果的一半) 100g Sugar
檸檬汁少許 Some Lemon Juice
06:06
+++洛神花花果酒。Roselle Flavor Wine +++
經過兩次糖醃的洛神花 200g Marinaded Roselle
米酒頭 1瓶 600g/ml Alcohol 34 degree (or above) Wine
冰糖60g Crystal Sugar
(因為洛神花已經蜜過, 糖量有再減少, 味道不夠的話, 可自行再添加。)
(用一罐裝的容器是剛剛好把全部材料放入的。)
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檸檬 蘋果果醬 在 BrianCuisine Youtube 的評價
讓不萊嗯動手做這份「焦糖香草籽蘋果果醬」的真正原因是,原本安排好要製作蘋果派的計畫停擺,但蘋果卻已經買了一星期。為了不造成食材浪費,就決定把這些蘋果做成果醬來保存,也可送給兩位熱愛吃早餐時塗果醬在麵包上的朋友。不萊嗯幾年前剛開始學習烘培時也嘗試過蘋果醬製作,不過那時的作品比較像是搭配餐點的沾醬,譬如是佐德式香腸的沾醬,配方裡含有少量奶油的成份。
而這一份果醬食譜示範,就算是標準果醬做法,參考的是果醬女王(克莉絲汀.法柏 - Christine ferber )的經典果醬課一書,輔助自己在製作水果風味餡料的經驗予以調整後整理所得,在配方上與原始書上介紹的還是有出入。而且想要從蘋果下手的另一個重要原因是,不萊嗯還是想以當地盛產的食材做為出發點。魁北克Montreal南岸就是知名的蘋果產區,每年到了9月底10月中旬,每間大大小小的果農市場或超市,就會販售著便宜卻美味的魁北克盛產蘋果,鮮榨蘋果汁1.75公升裝,3瓶只賣250塊台幣,比起貴到讓人乍舌的日本青森蘋果汁,這真是讓人感動的價格呀!
[ 材料 ]
蘋果:1.5公斤(果肉約1.1公斤)
檸檬:1顆(取皮屑及檸檬汁)
砂糖(A):850g
砂糖(B):250g
熱開水:250g
香草豆莢:1條
蘭姆酒:80g
完整操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=2638
檸檬 蘋果果醬 在 Dessert Cooking Youtube 的評價
#焦糖蘋果醬 #苦甜焦糖 #簡單製作 #焦糖
#蘋果 #果醬
《所需材料》
蘋果 apple two 2粒
砂糖 sugar 125g
檸檬 lemon 1/2 粒
砂糖 sugar 150g
水 water 50ml
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前幾天有做過蔓越莓口味的果醬今天再來製作另一種口味《焦糖蘋果醬》,材料和做法也都非常的簡單,可以拿來當內餡或是早餐搭配著吐司一起吃😆。
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檸檬 蘋果果醬 在 鮮檸薄荷蘋果果醬- 設計館果食男子果醬/抹醬- Pinkoi in 2023 的八卦
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