Search
芹菜炒豆皮不入味？
跟著大叔一起試試~
沒有華麗的外貌，但有最卻純粹的樸實滋味
清脆的芹菜與厚實的豆皮搭配，超下飯🍚
芹菜被公認為降血壓、顧血管的得力助手
快學起來，顧好家人的健康💪
🥬食材🥬
🔸 豆皮
🔸 芹菜
🔸 蛋
🧂調味料🧂
🔹 辣椒
🔹 蒜頭
🔹 鹽
🔹 糖
🔹 胡椒
🔹 素沙茶
🔹 太白粉水
🍳作法🍳
1️⃣熱鍋倒入油，倒入蛋液，蛋熟起鍋備用
2️⃣原鍋再加油，加入蒜末，辣椒，加水，胡椒，轉小火，加入豆皮，素沙茶，糖，芹菜，加入蛋，最後加入太白粉勾芡，最後滴兩滴香油，葷食者可加米酒。
#肥大叔
#料理教學
#芹菜
#豆皮
#蛋奶素
#芹菜炒豆皮
＃特有美食搜查線：＃台中人，站出乃！
日頭赤炎炎，隨人熱衰竭。
全台抗暑online，就靠這一碗！
這一碗黃黃綠綠的湯，叫—— ＃蔴薏，又名麻薏、麻芛，台語唸作muâ-ínn（唸起來要有鼻音）。是台中地區的特色名產，在雲林以南，台中以北，則較少有人食用。
＃ＷＨＹ
日治時期，台灣作為大量出口稻米、蔗糖的基地，黃麻布袋是不可或缺的物資，於是開始大量種植黃麻。中部以員林、北斗、南投等地為主要產地，南部則有嘉義、新營、新豐等地。
在家家戶戶皆以農作維生的時期，黃麻粗糙的纖維被拿來做麻布袋、編麻繩，而葉子因為沒有用途，若是丟掉又太可惜，於是 ＃惜福愛物的農民便煮來吃看看。吃了卻發現「啊～好苦啊～」，便發揮了「一點都不能浪費」的智慧與創新精神，找到了去除苦味的方式，於是，就做成了清涼消暑的蔴薏啦！！
而現今的蔴薏多為經改良過的甜麻品種，苦澀度較黃麻降低許多，以台中南屯為主要產地。
＃ＨＯＷ
首先要先將嫩葉揀選出來、去除葉梗與葉脈，再放到水裡搓揉，＃將苦水都搓洗出來，也同時 ＃搓出其黏稠度，讓口感更好。如此反覆數次，將苦水過濾掉後，就可以煮了！
配料通常會有 ＃地瓜 和 ＃魩仔魚（或小魚乾），有些人還會加入太白粉勾芡。甜甜的地瓜Ｘ回甘的蔴薏Ｘ軟嫩的魩仔魚，冷冷涼涼吃下去，感覺就是「啊～嘶～」
雖然蔴薏製作過程繁複，卻非常適合親朋好友一起備料、烹煮，煮好後再一起享用，可是會更加美味喔！
＃ＢＵＴ
蔴薏含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素、 多種維生素和礦物質等，不只是降火氣，還非常營養。不過，因為鉀含量也很高，＃腎不好或洗腎患者不適合吃太多。
下次來到台中，別忘了品嚐這一碗
——手作の幸福Ｘ團結の感動Ｘ健康又消暑＝給你台中特有的大滿足！
＃行員有話說
此篇所介紹的配料魩仔魚，是早期傳統農家流傳下來的作法，不過，現在的海洋生態以及海洋永續觀念已經與彼時大不相同囉！還是要提醒大家，為了海洋生態系的健全與永續，請大家不要吃魩仔魚。為了這片哺育我們的海，我們可以做出更好的選擇。（延伸閱讀請見留言）
-
＃台中名產 ＃傳統小吃 ＃南屯美食
＃台中的朋友讓我看到你們的雙手
＃以下開放補充你家鄉的特有美食
我女兒看到那篇聖誕老公公的8000多按讚數、居然說：你唬爛的功力實在是太強了！（臭小孩）
拜託⋯ 我靠唬爛為生呀！哈哈哈😄
沒有啦、我靠天天上網分享美好事物為生好唄！沒大沒小沒禮貌的孩紙！🤣🤣
下一秒點餐、便當想吃義大利麵。
一早起床做完早餐、順手就先把濃湯煮好待入味。
接近送餐時間再快手炒義大利麵～
今天是一鍋到底料理！
煎雞肉逼出的油脂煎國王鮭、兩者釋出的香甜油脂結合起來炒義大利麵。多了魚肉香甜的隱味、好吃極了。
（麵條我喜歡用叉子捲成球狀裝填。這個方法會讓麵條不糾結，即使冷掉也是很好吃！書裡有教學是涼麵示範）
#午餐就是
不管上午發生什麼好事或鳥事、午餐時間同學一起聊天用餐、吃飽了下午再繼續加油！
轉眼來到2020尾聲、
今年是很糟糕的一年⋯
讓我更珍惜當下的日常。
新的一年希望大家都能平平安安，
期盼世界早日恢復正常運轉的日常。
🍱橄欖油漬番茄蒜香雞肉義大利麵
1.養泉雞腿肉切成適口大小、煎到兩面金黃色後取出備用。
2.煎雞腿排逼出的油脂加入蒜片爆香、再加入煮7分熟的義大利麵、2大匙橄欖油漬番茄一起拌炒。
3.投入步驟1的雞肉、少許胡椒，鹽巴調味。起鍋前再淋1小匙橄欖油提香。
🍱培根玉米奶油白菜濃湯
1.培根切粗絲、加入鍋中以少許奶油與適量白菜炒出甜味。
2.加入高湯、牛奶及玉米粒煨煮、並以少許太白粉勾芡調味。
3.熄火前加一點綠色蔬菜增色（我加花椰菜、很適合濃湯。甜豆仁也是不錯的選擇）
🍱香煎國王鮭（補充DHA)
🍱醬漬溏心蛋
🍱蜜蘋果/甘草芭樂
註：聖誕老公公便當9378讚數，破個人記錄。
⏰工商報報⏰
#養泉商行
訂購連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/AS0105
#胭脂食品社自然發酵酸白菜
訂購連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/AS0129
#為過年囤好食
注意：
小朋友用刀用火需有大人陪同，請務必注意安全！
因為很多人提到 所以我在這裡一次回答：
1. 牛肉可以先川燙過避免雜質跑出來，但對我來說跟事後撈雜質是差不多麻煩的(挖鼻。
2. 咖哩放到隔天就會開始濃稠，但如果想要立即有稠狀可以加點太白粉勾芡或加入馬鈴薯泥。
3. 我一開始就說可以自行換成別的肉了吼!!
4. 東西要切多大塊都是自由發揮，只是口感上的不同。
5. 芽眼只是眼！發芽的有毒！但我為了美觀才把芽眼挖掉！
所以這次採用了後製旁白
然後不小心就字正腔圓了阿阿阿阿阿阿!!!!
總之咖哩真是隨手可煮的平民美食
我超愛吃 所以也很愛煮
最喜歡牛肋條燉的軟軟爛爛的口感惹!!!(大心
後製軟體: 會聲會影 X6
如果看的開心就幫我按個喜歡吧OUO
想繼續看可以按訂閱唷! 我會繼續努力的!
-----------------------------------------------------------------------
[紅石口袋]粉絲團連結
https://www.facebook.com/RedStone.Poke
[紅石口袋]資訊發布部落格
http://redstonepoke.blogspot.tw/
RC語音互動 8008 (點選直接進入):
http://www.raidcall.com.tw/go.php?sid=25612026
今天要來分享這道超高ＣＰ值的「糖醋吳郭魚」
吳郭魚俗又大碗，看起來是一道大菜～
一上桌就會立刻被掃光光！
連湯汁都可以攪好幾碗飯
大叔又剛好挑到一隻超肥的吳郭魚
雖然要煎比較久，但絕對值得啦～😏
🥬材料 （4人份）
🔸蒜末 5-7顆
🔸香菜 適量
🔸洋蔥 半顆
🔸甜椒 半顆
🔸吳郭魚 一隻
🧂調味料
🔹番茄醬 適量
🔹蠔油 適量
🔹米酒 50cc
🔹鹽巴 適量
🔹糖 半湯匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹太白粉 適量
🔹白醋 40cc
🍳作法
1️⃣魚肉斜切，抹鹽巴靜置1-2分鐘，擦拭後沾取太白粉
2️⃣加油熱鍋，吳郭魚下鍋油炸，可以將鍋子斜放，翻面繼續炸
3️⃣用筷子測試魚肉熟度，可刺穿後即可起鍋
4️⃣熱鍋加油，蒜末、洋蔥下鍋，加入米酒、水，再放入番茄醬、糖、醋
5️⃣太白粉勾芡後加入鍋中，加入蔥花，淋上吳郭魚，撒上香菜即可
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
➤Instagram https://pse.is/QGVNX
➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/
有沒有愛吃炸醬麵的舉個手！
今天大叔要來傳授獨家醬料
不僅醬料濃香入味
麵條也是Q彈有嚼勁
自己準備簡單又快速，學會這道菜
接下來足夠應付每次煮婦職業倦怠的時候啦～
🥬材料（5人份）
🔸刀削麵 5份
🔸小黃瓜 一條
🔸豆干 2塊
🔸豬絞肉 半斤
🧂調味料
🔹醬油 適量
🔹白糖 一湯匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹豆瓣醬 適量
🔹甜麵醬 適量
🔹太白粉 少許
1️⃣甜麵醬加入醬油、糖，加入熱開水攪拌均勻，太白粉勾芡備用
2️⃣熱鍋加油，豆乾下鍋炒乾，蒜末下鍋拌炒，加入豬絞肉、米酒
3️⃣持續翻炒後加入醬汁炒勻，轉大火加入勾芡，炸醬完成備用
4️⃣轉大火將水滾開，刀削麵下鍋煮5分鐘左右
5️⃣在碗底淋上橄欖油，將麵條撈起後淋上醬汁即可
📝肥大叔小撇步
🔺可是個人喜好調整甜麵醬口味
🔺加橄欖油可以避免麵條結塊
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/unclefatfood/
➤Instagram https://www.instagram.com/fatuncle888/
➤肥大叔同學會 https://www.facebook.com/groups/47357...
➤官網 http://fatuncle.tw/
請問有人知道為什麼太白粉勾芡會反水嗎？有什麼辦法可以解決呢？請求大神幫忙，附上沒反水的照片. ... <看更多>
我上次用麵粉勾芡糖醋排骨勾芡出來的感覺跟太白粉差滿多的但我聽說如果用麵粉來勾芡湯品例如海鮮濃湯效果會比太白粉好太白粉勾芡湯品並不持久但是麵粉勾芡湯品冷掉後 ... ... <看更多>
太白粉勾芡 在 [問題] 太白粉勾芡沒熟？ - 看板cookclub 的八卦
剛剛做了番茄炒蛋，最後要收汁時加了一點太白粉水要讓菜不要太水，
結果我太白粉水下鍋，大約5-10秒，我看已經開始出現黏稠我就起鍋了，
結果發現太白粉都有些凝結，
請問正常太白粉水下鍋要怎樣程度才可以起鍋？
不熟的太白粉勾芡吃了會怎樣嗎？
感恩～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.195.118 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591441439.A.223.html
... <看更多>