~澳門頂級『豬大骨煲湯』🐷你吃過沒?~
最天然的美顏聖品,吃進滿滿膠原蛋白🍲
為什麼要做這個大骨煲湯🤔
因為我做餐飲的關係會去品嚐各式的美食
第一次接觸到大骨煲湯的時候嚇到我了😱
我想說這也太補了吧!🤤
大骨裡骨髓與嫩筋的有滿滿的營養精華與膠質
吃完感覺我皮膚都變好了...😳
另外也想到小時候媽媽怕我長不高
也都會用大骨熬湯給我喝
所以這是一道充滿回憶和愛心的料理!👍
現代人蔬菜攝取少,我用數種中藥搭配大骨熬製十小時
來自豬大骨加上豬骨腳筋熬製出膠質
搭配蔬菜煮過不單能增加湯頭鮮甜,還能吃到蔬菜的精華
可以給小孩滿滿的營養,大人也能吃到美味,一年四季都很合適💪
而且這鍋底適合涮肉,我們使用本土黑毛梅花豬
涮至大骨湯底,更加提升肉質鮮嫩多汁🤤
最後湯底精華要煮上大骨粥,吃得飽又兼顧營養👍
🌟牛奶大骨煲四~五人份原價1280元現在只要980
牛奶大骨湯底2500g,內含大骨骨邊肉1000g
再給你嚴選本土黑毛梅花豬肉兩盒,肉質鮮嫩多汁
還有手工特製燕丸和貢丸,扎實嫩肉搭上嫩筋攪拌摔打而成
讓你吃起來口感彈牙!燕丸還加入新鮮菠菜,
更香、營養價值更高
豆皮古法製作,酥脆又纖細
手工蛋餃皮嫩蛋香加上新鮮絞肉,吸附湯汁好吃一口接一口
🌟如果愛吃肉那我還要特別推薦豬軟骨!
爽脆有嚼勁!搭配鍋底燉煮更加提升口感層次
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聚餐真的超方便,你真的要給我機會吃看看~
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: #賽食譜|#煲仔飯 去香港大家都必吃的煲仔飯, 疫情在家自己動手做起來吧! 鍋巴的形成其實不會太困難, 藉由土鍋本身的熱度來說,是非常容易形成的, 選擇臘肉或是香腸的時候,可以根據自己的喜好挑選肥瘦, 我通常都會挑選恰到好處的,想要鹹香一些, 臘肉多一些,想要香氣濃一些,臘腸就多一些~ ...
「土鍋推薦」的推薦目錄:
土鍋推薦 在 好餓廚房 HowCook Facebook 八卦
#day295 #土耳其肉丸Köfte
#飛利浦氣炸鍋 #保水和上色
*如果問我為什麼會推薦飛利浦的HD9642氣炸鍋,除了最喜歡的便利和操控,接下來的兩大重點,當然就是保水度好和上色漂亮啦😋*
大家好,哇系好餓^^
終於又到了答應過的 *每月氣炸鍋料理特輯*,今天不只要分享一道非常具有異國風味的料理,還要來聊聊,為什麼飛利浦的氣炸鍋會變成好餓日常廚房裡的重要幫手^^
除了老是提到的,快速、安全、操控簡易以外,HD9642還有另一個很大的特色,就是底部的海星底盤。因為有了這個跟其它廠牌不一樣的設計,讓氣炸(上旋風)可以有效的把熱氣從背部反彈上來,均勻穿透食材,雙面上色的效果變得更好更漂亮,就不太需要時常打開翻面,檢查食材是否有燒焦
更因為受熱均勻,讓保水度有了明顯的提升,尤其是當食材有一定的厚度,又希望外表能帶著焦香的香味時,最容易看出HD9642的與眾不同^^ ,而且它還通過了無毒塗層的SGS檢驗,品質安全,就算經常高低溫的操它,也可以很放心^^
而今天的主角 *土耳其肉丸Köfte* ,就是能夠輕易展現出保水和上色,這兩個特性的美食之一了😊
這道中亞名菜,把牛肉、豬肉、雞肉、或羊肉絞碎混合在一起,添加進各種不同的香料和新鮮香草,味道十分有異國的風味,更重要的是經由不同的肉類和特定比例,混合了瘦肉及油脂後,讓肉汁可以變得豐富,油脂香氣更加誘人^^
跟常吃的漢堡肉不一樣,不需要打出鹽溶蛋白,做法簡單,而且反而會保留住更多肉質的口感,相當適合在家料理
在當地會經過煎、烤、炸...etc,有幾百種不同的變化,是非常著名的在地小吃,調味更是多樣,五花八門,十分精彩
所以這次就利用這道經典名菜 ,做出三種不同樣式的美味料理。經由擺盤和配菜,讓它又適合減醣,又像大餐。那股香氣會讓你有如置身在土耳其的街道上一樣,身歷其境,體驗Köfte充滿精彩的的變化^^
而且一樣有可以大量製造的特色(減醣人最愛),想吃的時候,HD9642一開十分鐘以內就完成,這才是我最愛的氣炸鍋專用料理啊^^
老規矩,就讓我們看照片步驟來聊細節吧,走,一起飛到中亞去,LET’s go!!😁
#飛利浦氣炸鍋料理特輯集
#第二輯
-------我是分隔線--------
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土鍋推薦 在 Facebook 八卦
你是不是三餐老是在外,放假在家也是叫外賣
下班聚餐大魚大肉,蔬果的攝取量少的可憐
這時候就要來點蔬食料理清清腸胃囉~
近幾年健康養生的飲食越來越風行
大家都知道多吃蔬菜、原型食物的好處
但一定很多人覺得沒有肉的料理肯定單調乏味
NONONO~這樣想就大錯特錯了✖️
CNN推薦的🌱異國蔬食Buffet 果然匯 🌱
絕對超越你對蔬食料理的想像😉
果然匯是一間吃到飽的餐廳
採用當季蔬果及嚴選食材,結合異國料理手法
現場有超過百道的蔬食料理可以選擇
還來不及每道料理一一嘗試就撐到不行了🤣
帶我那平常無肉不歡的經紀人去,她也都讚不絕口吃飽飽就知道美味度💯
太多好吃的料理我就簡單選幾個分享一下
O3活氧沙拉吧🥬
蔬菜經過清潔、殺菌兩階段的清洗
保持蔬菜的天然本質及維生素,樣樣都鮮美脆口
有些人可能對於生菜會有點擔心
碰巧我在夾的時候遇到一位從事有機蔬果業的好心阿姨,她大力跟我推薦
行家都來吃😎厲害了吧~
香煎猴頭菇+起司歐姆蛋🧀
猴頭菇有素食界「牛排」之稱,含多種胺基酸及維生素
加上包著蔬菜的起司歐姆蛋
師傅現點現煎火侯掌握恰到好處
這道鐵鍋料理我給兩個大拇指大力推薦👍👍
歐陸手作區披薩🍕
手工自製老麵發酵的餅皮,經過世界拿坡里披薩大賽指定窯爐高溫烘烤出爐
我超愛經典瑪格麗特蕃茄的酸甜滋味
還有松露野菇濃郁特別的味道
小小塊的可以嚐鮮,不用怕吃一塊就太飽😝
還有焦糖烤葡萄柚、蕈菇土瓶蒸、壽司區的各式壽司⋯⋯太多好吃的實在是介紹不完
家庭聚會或是朋友聚餐都非常適合
就算是無肉不歡的人也很~可~以~
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桃園統領廣場7樓|高雄夢時代3樓
#超人氣蔬食Buffet 趕快去吃吃看吧❤️
土鍋推薦 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的評價
:
#賽食譜|#煲仔飯
去香港大家都必吃的煲仔飯,
疫情在家自己動手做起來吧!
鍋巴的形成其實不會太困難,
藉由土鍋本身的熱度來說,是非常容易形成的,
選擇臘肉或是香腸的時候,可以根據自己的喜好挑選肥瘦,
我通常都會挑選恰到好處的,想要鹹香一些,
臘肉多一些,想要香氣濃一些,臘腸就多一些~
|食材:
臘腸 4條
臘肉 1/2條
青江菜 2-3株
雞蛋 1顆
蔥花 適量
|醬汁調味品:
植物油 1匙
芝麻油 3匙
白米 250g 根據家裡人的份量決定,250g約3-4人份
醬油 2 茶匙
醬油膏 1 茶匙 如果沒有醬油膏,可以使用0.5的白砂糖替代
|作法:
1.先將土鍋內鍋抹上一層植物油,並將清洗好的白米瀝乾水份放入鍋內,加入1:1的水,浸泡1小時
2.浸泡的同時可以處理食材,將臘肉切成薄片狀(0.2-0.3公分)、臘腸斜切成片
3.一小時後,直接開大火將土鍋煮滾,沸騰後轉微小火再悶煮3分鐘
4.三分鐘後,在鍋邊淋上芝麻油,這是鍋巴形成的關鍵
5.加入臘肉與臘腸與青江菜、雞蛋,蓋上蓋子關火悶10-15分鐘
6.這時候來準備醬汁,醬油2茶匙、醬油膏一茶匙、芝麻油1茶匙、冷開水2茶匙,攪拌均勻
7.15分鐘後開鍋將醬汁淋入煲仔飯中,灑上蔥花,攪拌均勻即可出鍋。
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/ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/gcDa8kX_qJg
和許多人一樣,自從去日本吃過他們的白米飯,那真是叫人念念難忘,
也買了號稱可以煮出日本白飯等級的電子鍋,結果差異甚大,
一直到買了土鍋之後,這才煮出扒飯等級的白米飯。
日本的白飯吃來粒粒飽滿,不糊不爛又卻熟透,
雪白又透著光澤,沒有過多的水氣,米飯帶有甘甜味,
如果要問土鍋飯與日本白飯相比,較有些許差異的是在米飯的飽水度~
曾和一位師傅聊過,日本的蛋與水,裡頭的物質比例與台灣皆不同,
同樣的蛋糕配方,一樣的人做,在不同的地域取得當地食材,做出來的口感也不同,
更何況我使用的也不是日本米,而是在地的花東米,
我也沒有和日本相同硬度的水質,真要完全相同還是挺難咧~
所以煮婦們放下執念,人家一百分,我們九十五分就好溜 XD
因為土鍋白飯已經樂勝很多很多日本料理店的米飯了,實在也沒什麼好強求的,
米飯吃來是乾爽又粒粒飽滿分明,熟度就是這麼剛好,軟Q而不爛,
光澤度也是沒有在輸日本的,土鍋飯淋什麼配什麼都很省,
就是不省飯,一點肉菜就能配一大口白飯,真心大愛土鍋飯啊~~~
米與水之比例和悶蒸時間的實驗結果如下:
〔1:0.9〕偏硬、米飯飽水度略差、口感稍乾(NG)
〔1:1〕硬度和溼度皆剛好
〔1:1.2〕偏軟偏溼一些些、但還是好吃
〔悶蒸15分鐘〕偏硬、米粒沒有整個展開且體積較小、偏黏(NG)
〔悶蒸20分鐘〕硬度和溼度皆剛好、也不需要特別鬆飯就沒什麼水氣
〔悶蒸30分鐘〕與20分鐘差異不大,水氣多了一些些,溫度也較低
● 食材(一 人份)
白米1杯
水1杯
● 做法
1.白米洗淨至水為透明,瀝乾後入土鍋
2.加入1:1的水量,靜泡20分鐘
3.土鍋上爐,開中火煮至氣孔衝出大量白煙後關火(約8~9分鐘)
4.離火悶蒸20分鐘即可開蓋享用
IG:https://www.instagram.com/momo.34life/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253
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https://goo.gl/photos/H2CddMy6UZct239i9
詢問結果,老闆都沒有w大這麼專業XD,但有說是新米而已~
確實有些些差異,但與傳統煮飯方式相比,米飯煮來還是被提升不少~
想到另一個方式給J大參考,時間到了,挖出來到別鍋,
再無水用電鍋加熱到跳來起保溫不管他XD,
(口感應該不會差很多,因為我常下一餐用電鍋回熱,一樣好好吃)
可惜二個小手把卡住沒法直接進電鍋,不然就更方便了XDDD
說明書上和J大說的一樣,是1~2分鐘後才關火,沒想到直接關火也很好吃也~
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/19/2017 17:05:23
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/23/2017 09:54:47
※ 編輯: t03ao04 (27.52.97.1 臺灣), 07/09/2021 15:31:28
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